有关做肠的精选大全
酵母中加温水化开。将面粉倒入酵母水搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至2倍大。将发酵好的面团取出,揉5分钟,搓成长条,分成小剂子,再搓成长条,卷在火腿肠上,醒发30分钟。将生坯放在蒸锅上,大火蒸15分钟左右,再关火焖5分...
每个人体质不一样,从排便情况就可以看出肠胃功能好不好,有的人排便的时候大便不成形,总担心自己肠胃有问题,而且每天大便二三次但每次都是稀的,是不是代表肠胃功能紊乱呢?其实,有时候去医院检查下就一目了然了。天天大便不成...
第一步:准备材料盐渍风干肠衣两到三根(两米左右一根),将肠衣用清水泡开,并且用自动水管将肠衣内部冲洗干净。将淀粉先加少量水,搓成颗粒状,切一些姜片葱花与花椒八角,备用。肉馅根据个人口味,加入适量葱、姜、香油、盐、味精、...
1、食材:猪肠适量、柿子椒适量、红尖椒适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、面粉少许、白醋适量、十三香适量。2、把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容...
1、主料:猪腿肉11斤、猪小肠适量。2、辅料:花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒粉80克。3、11斤猪腿肉要去掉肉皮,3分肥7分瘦的比较好...
1、用料:猪肉500克、肠衣1根、盐1.5茶匙、白糖2茶匙、酱油1汤匙、黑胡椒2茶匙、鸡精1汤匙、五香粉1汤匙、料酒1汤匙。2、将猪肉剁碎。3、加入所有调料,搅拌上劲腌制入味。4、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,...
1、一半肉搅成馅,一半切成肉丁。2、把肉馅和肉丁混合把调料,黑胡椒粉和水搅拌均匀,静止腌制1小时。3、灌制完成,系成大小相同的长度。4、上锅蒸制大概10分钟左右,在这期间要不停的翻面用针在肠身上扎眼,以防止肠皮爆裂。蒸...
1、食材:鸡蛋7个,皮蛋3个,盐适量,碱适量,肠衣适量。2、7个鸡蛋加适量盐,少许碱,减半均匀。3、三个皮蛋切碎放到里面搅匀。4、肠衣一头扎紧。5、蛋液倒入肠衣中。6、开水锅中煮10分钟。7、凉凉切开即可食用。...
1、粘米粉230g,澄面(小麦淀粉)20g,粟米粉(玉米淀粉)45g,水700ml,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入,搅拌均匀成浆。2、蒸盘中刷上一层色拉油,倒入薄薄的一层粉浆,之后可以加入喜欢的馅料。3、在锅内倒入适量的水,煮开,将盛有...
1、做腊肠用通常猪小肠或者羊小肠。2、灌腊肠时使用的肠衣一般为小肠,且大多使用的是猪小肠,因为猪小肠可扩容性比较好,用来装腊肠容量更大,且猪肉的口味更符合大众,这样做出来的腊肠更受大家喜欢。3、如果没有猪小肠...
1、猪肉4斤,大肠衣(数量自定),白酒1瓶,保鲜膜,小漏斗,白糖50g、盐50g、酱油25g、鸡精15g、五香粉。2、拌匀之后就裹上保鲜膜入味,这个过程是非常漫长滴,需要24个小时。3、开始灌肉,从漏斗里塞进去灌腌制好的肉。4、肉到底之后用...
1、准备羊肠衣适量、猪肉馅适量,各种调味料适量。2、首先剥尽羊小肠正面的脂肪,并用面粉洗擦干净,接着给小肠翻面,再用面粉抓揉、洗净,如此需要重复两次。3、准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度,轻了,肠衣刮...
1、首先要先将小肠用清水浸泡。2、加入淀粉用筷子打,将小肠彻底清洗干净。3、首接尾绕圈上滑套紧。把尾部拿到顶端这边塞进去,一只手拿住顶端,一只手绕圈往上滑,即可越套越紧。4、套五六层,套到大概有五六层即可完成。...
1、将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;2、将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;3、然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;4、炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1小时,下猪大肠卤...
1、原料:菠萝、腊肠、胡萝卜、青豆、鸡蛋、冷米饭、鱼露、泰式鸡酱、盐各适量。2、将菠萝外部冲洗干净抹干,对半切开挖出果肉切丁,外壳留作盛器用;3、菠萝丁用淡盐水浸泡10分钟滤干;4、腊肠隔水蒸10分钟,取出切丁;5、胡萝卜...
1、火腿肠5根、面团。2、把面团揉成光滑,分成40g剂,香肠准备好,做馒头包子可以一次醒发,也可以二次醒发,只要包好发酵好都可以。3、面团搓成细条,要搓成香肠的4倍长,搓要耐心,慢慢揉开面剂,尽量粗细一样,这样做起来美观。小心最...
1、到商店买干肠料,肠衣和相关调料。一般干肠料包装上有配方介绍。2、买回肉,要后酋肉,切成骰子答块,加入干肠料和其他调料,煨大约一个小时左右。3、用灌肠机将煨好的肉灌进肠衣,没有的话就要发挥聪明才智想办法了,如用筷子...
1、火腿肠5根、面团。2、把面团揉成光滑,分成40g剂,香肠准备好,做馒头包子可以一次醒发,也可以二次醒发,只要包好发酵好都可以。3、面团搓成细条,要搓成香肠的4倍长,搓要耐心,慢慢揉开面剂,尽量粗细一样,这样做起来美观。小心最...
1、原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。2、将大米粉用清水调制成粉浆待用。3、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加...
1、准备羊肠衣适量、猪肉馅适量,各种调味料适量。2、首先剥尽羊小肠正面的脂肪,并用面粉洗擦干净,接着给小肠翻面,再用面粉抓揉、洗净,如此需要重复两次。3、准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度,轻了,肠衣刮...
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,用清水反复冲洗,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。胡萝卜炒卤肠2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火...
1、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋巴的鲜羊肉用绞磨机铰成1厘米左右的肉粒。2、拌料:将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品充分拌匀,可用手工拌和,也可用搅拌机拌和,但拌和时间不宜太长,以保证低温制作要求。3、腌制:若使用冰箱制作羊...
1、绞磨:将割除筋膜、肌腱和淋巴的鲜羊肉用绞磨机铰成1厘米左右的肉粒。2、拌料:将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品充分拌匀,可用手工拌和,也可用搅拌机拌和,但拌和时间不宜太长,以保证低温制作要求。3、腌制:若使用冰箱制作羊...
1、香肠3根、清水适量。2、把香肠清洗干净后放入锅中,加适量清水;过年咸货多,我就香肠和咸肉一块煮,省事呢。3、大火煮后,转小火。差不多20分钟左右香肠就能煮熟了取出香肠和咸肉放入碗中,吃前切片就可以了!...
做腊肠时,肠衣的选择很重要。一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠。肠衣用干的湿的都可以,两种都一样,猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油,然后清洗干净,就可以用了,刮不刮肉都可以。而干肠衣则是比较好储存,具体使用...
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