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牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
1、牛霖两片，青椒少许，生姜适量，地瓜粉适量，料酒适量，料酒适量，黄油适量。2、先凉水洗下牛霖，接着，反纹路方向切片或切丁。3、然后，放进料酒，酱油，姜片腌泡五分钟，后，准备好少许地瓜粉液。4、入锅前，将锅烧热，然后，放入黄油，接着把腌制...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
1、食材：牛霖250g、圣女果200g、盐5g、生抽4ml、生粉3g、水600ml、食用油100g、姜片10g、白糖5g。2、牛霖切小粒，圣女果洗净。3、牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。4、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。5、取...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
1、牛霖是牛膝盖部位两块圆圆的肉，因为它是圆的自然形状，因此厨师称为“和尚头”，这这个部位的肉肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，因此在烹制菜肴时这块肉用途较广，如粤菜的牛肉片，其中大部分都是用...
1、主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、水150毫升、蛋清20克、淀粉10克，辅料：葱5克、姜8克、蒜4克、盐2克、料酒7克、豆瓣酱40克、食用油5毫升、水淀粉10克、海椒面5克、花椒面5克。2、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片。3、倒入姜丝，葱丝，水，...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
1、食材：牛霖250g、圣女果200g、盐5g、生抽4ml、生粉3g、水600ml、食用油100g、姜片10g、白糖5g。2、牛霖切小粒，圣女果洗净。3、牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。4、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。5、取...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
1、牛霖两片，青椒少许，生姜适量，地瓜粉适量，料酒适量，料酒适量，黄油适量。2、先凉水洗下牛霖，接着，反纹路方向切片或切丁。3、然后，放进料酒，酱油，姜片腌泡五分钟，后，准备好少许地瓜粉液。4、入锅前，将锅烧热，然后，放入黄油，接着把腌制...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
牛霖肉适合米椒爆牛柳，具体做法如下：1、材料：牛霖肉300克，米椒100克，葱2小段，姜1小块。调料：料酒1汤匙，酱油1汤匙，干淀粉1汤匙，盐1/2茶匙。2、牛肉洗净后切成细条，并用清水反复清洗几遍洗掉血水，葱姜切成末备用；3、牛肉条放入碗中...
1、牛霖提前解冻。2、牛霖切小粒，圣女果洗净。3、牛霖加盐，生抽，生粉适量腌制。4、取一小锅，加少量水，烧开，将圣女果放入翻滚后捞出剥皮。5、取出砂锅，小火将锅身烧热。6、打开锅盖，手心放锅中上方，感觉到温热，加适量的油，开大火...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
1、部位不同：牛霖又名膝圆、和尚头，是指牛后腿接近臀部的肉，而牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。2、口感不同：牛霖脂肪含量比较少，口感略涩；牛里脊肉质细嫩，味道鲜美。3、吃法不同：牛霖只适合做馅料，如西餐中的汉堡馅料和牛肉...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹...
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