大豆油和调和油哪个好

大豆油和调和油哪个好？让我们一起了解一下吧。

相对来说，调和油比大豆油要好一些。

调和油是由两种或两种以上的油，根据比例调配而成，一般是由菜籽油，大豆油，花生油，芝麻油调开，营养较为全面，相对于大豆油这种单一性质的油脂会好一些，可以扬长避短保持营养，补充身体所需的脂肪酸，口感也更加香醇。并且大豆油高温下容易有油烟，不太适合高温炒菜用。

拓展：大豆油的烹调特点

1、大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

2、大豆油有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用，应避免经高温加热后的油反复使用。

大豆油和调和油简介

1、大豆油简介

大豆油取自大豆的种子，种类也是比较多的，按照加工工艺可分为压榨大豆油、浸出大豆油。压榨大豆油是大豆经直接榨取制作的油，浸出大豆油是采用6号轻汽油化学萃取，提炼油料中的油分。

2、调和油是什么油

调和油是将两种以上的精炼油脂按比例调配制成的食用油。调和油比较透明，可制作为熘、炒、煎等食用。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油等特种油脂。根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

大豆油和调和油的区别

1、来源

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。而调和油是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。

2、特征

大豆油颜色浅，为淡黄色，清澈透明、且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。而调和油为透明状。

3、营养价值

调和油营养比较均衡，所含元素比较丰富，同时烹调的菜品口感上月比较好。但是大豆油也含有大量的对人体有益的元素，但是营养元素没有调和油多，两者经常调换食用更好。