羊怎么选购注意什么

1、确定合适的种羊品种。种母羊一般选择个体大、奶质好、适应能力强的本地绵羊或山羊品种作为基础母羊，种公羊则选用生长速度快、出肉率高、功能好、耐粗饲的羊品种作为父本， 充分发挥羊的优势进行杂交改良。常用作种母羊的绵羊品种有小尾寒羊、 湖羊等，种公羊主要选用杜泊羊、萨福克羊等；以杜泊羊为例，其早期生长速度快， 肉质好，而且长期发情，近几年在国内备受宠爱。

2、引进种羊前的准备工作。有的养羊户，因致富心切，急于求成，着急引进种羊，造成经济损失。正确的做法是先学好养羊技术（起码基本的问题要能解决），并严格按照标准建造羊舍，种羊 引进前必须备好充足饲料。此外，需对种羊的圈舍及饲养环境进行彻底消毒。

3、种羊购买时间、地点和数量。种羊最适合季节为春秋两季，即前半年在3～6月份，后半年在9～11月份(这段时间青草茂盛，饲料丰足)，寒冷高温不宜引羊（当然，像杜泊种羊这种耐寒的品种一般 不受季节限制）。

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1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。

2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。

3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。

羊肉是指羊身上的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

买羊，养羊，买羊应怎样选羊？

买羊选羊坚持4个原则：

一是当地适应的品种。比如南方适合养山羊，北方更适合养绵羊，中原地区山羊和绵羊都可以养，所以，再好的品种当地不适合养就不能选择。

二是观察羊的体型，看是否符合所选羊的品种特征。主要从头、四肢、身长、颜色几个方面来辨别。

三是看羊的吃食的状态和行动的状况。如果吃食较好，行走也很活泼的话，一般没什么问题，属于健康羊。

四是看同胎产羔率。看和它同窝的羊有几只，这个主要是考察羊的繁殖性能，一般情况下，多胎羊留作种羊，也具有多胎羊的基因。

买羊应该怎么样选羊？

买羊的时候，应该注意一下几方面：

1 、尽量别买太小的羊或者是太瘦的羊！

2 、有许多朋友计划选大母羊，如果非要选大母羊的时候应该注意羊的口齿，但是还有一点大家需要注意的就是有些时候一些成年的母羊个体大看着也比较健康，看着很是喜人！但是其中有些回去之后很容易配不上羊，有的人都借口说是太肥或者是太瘦的原因，其实就怕买到有炎症的羊，导致不孕！

3 、最佳的建议就是买大羊羔子，大羊羔子本身的抗应急反应能力已经比较强了，再有就是没有生育过，不存在有炎症的可能，大羊羔子回去之后也是能马上配羊，价格相对成年母羊还要低点，是一些刚入行新手的首选！

4 、不要买怀孕的羊。怀孕的羊价格自然要比不怀孕的羊高出不少，再有就是羊怀孕前期不容易分辨，怕多花了钱买不到真正怀孕的羊，这样子就有点亏了！后期怕羊长途运输，车上拥挤容易造成羊流产，即便没流产但是下死胎的几率也不小，买羊就得按羊不怀孕出价格，没必要选怀孕的。

5 、如果你是新手不懂羊，千万别碍于面子不懂装懂，最好是在你当地找个懂羊的并且信得过的人帮你掌握下质量！这样子你也好出价格，即便每只多花几十块钱，相信朋友们也愿意多花个30、50块的买到真正的好羊！最起码心里有个数！ 

6 、有那种报价很低，条件也很优越，包运输包着包那，免费运输等等的那些最好也别相信，因为都是不可能的，行情价格在那里，全国各地都10几块一斤的羊，他那里有7块、8块的可能吗？自己分析下，看看是否合情理， 

7、 买羊的朋友买了羊之后，有条件的话先别着急装车，放养观察下看看，溜溜！没精神有毛病的羊基本都可以看出来，保证好装车的都是好羊·虽然不能看的很透彻但是最起码还是有好处的！ 

8 、其实买羊没必要刻意奔谁谁去，谁谁的羊好，谁谁实在，只要是你没亲眼看见都是扯淡！合适的价格跟足够好的质量才是关键。

羊：

羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。

羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多，如:绵羊、黄羊、湖羊、山羊、岩羊等。

羊肉购买技巧有哪些

1、闻气味。鲜肉变质气味就会明显改变，而且那种异味不易掩盖，是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味，把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然羊膻味会减弱，但其它异味也会变得明显，注意区分。

2、看。主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色，整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深，或者是发灰白色，都不要购买，可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的，分隔明显，不会混合。羊肉上面纹路也是如此，纹路一般较细，分布均匀，纹路之间的排列也比较规则。

3、凭手感。新鲜的羊肉表面湿润，不黏手，不干燥。按压有弹性，但不会有水分出来。表面黏手的是变质羊肉，水份过多、按压有水分冒出的是注水羊肉。

以上就是羊肉购买技巧有哪些的介绍了，希望对你有帮助。

如何选购羊种羊？

许多人在养羊的过程中，都忽略的选种的重要性，基本都是有什么养什么，其实这不对。那么，羊种怎么选择呢？一般来说，选择种羊要掌握以下“四看”：

一、要看当地的实际情况

快速提高肉羊生产性能的最有效措施是经济杂交利用，通过引进优良肉用品种羊改良地方羊品种以提高其生长速度和产肉性能。

各地要根据地方品种的种质特点，有针对性地引种改良，以提高地方山羊的性能和生长速度。

二、要看种羊的体型

种羊的体型、体况和体质应结实，前胸要宽深，四肢粗壮，肌肉组织发达。公羊要头大雄壮、眼大有神、发育匀称、旺盛，特别要注意是否单睾或隐睾。

母羊要腰长腿高、乳房发育良好。狭窄、尻部倾斜、垂腹凹背、前后肢呈“x”状的母羊，不宜作种用。

三、要判断羊的健康状况

健康羊活泼好动，两眼明亮有神，毛有光泽，食欲旺盛，呼吸、体温正常，四肢强壮有力。

而病羊则毛散乱、粗糙无光泽，眼大无神，呆立，食欲不振、呼吸急促，体温升高，或者体表和四肢有病等。

四、要随带系谱卡和检疫证

一般种羊场都有系谱档案，出场种羊应随带系谱卡，以便掌握种羊的血缘关系及父母、祖父母的生产性能，估测种羊本身的性能。

从外地引种时，应向引种单位取得检疫证，一是可以了解疫病发生情况，以免引入病羊。二是运输途中检查时，手续完备的畜禽品种才可通行。

买羊这方面吃亏的人很多，新人去买羊的话有哪些建议呢？

1、莫贪便宜

因为交通出行和消息的便捷性，全国各地的羊价差别并不大，因此新手去买羊的过程中就不用再怀着检漏的心境了，这也是非常容易吃大亏的。假如某些人以较低的价钱卖羊让你，这一真实度是十分低的，要不是准备卖让你品质偏差的羊，假如还需要你与她们去养殖厂地看得话，那麼很有可能便是骗你以往强买强卖了。新人碰到这一事儿不必觉得是碰到划算，实际上这也是个坑的可能更高，谁没事儿会赔本卖给路人呢！

2、防止去

新手买羊的过程中会碰到的问题也许会比较多，有一些问题一个人很有可能也没法解决，此外自身是新手得话最好是带个懂这方面的人去，这会使你少吃许多亏。新手来到，买羊的情况下被糊弄的可能更高，如今一唱一和的伎俩是很普遍也是最有效的，你又不明白一些相应的专业知识，因此要不带个掌握的人，要不多带两人，那样碰到什么事情了也有一个助手。

3、买前多查验

新手买羊许多全是凭直觉、看表面的，非常少有会懂检测羊是不是正常的身体健康的方式 。卖的羊实际上可以查验的，一般常规的卖羊户不容易说些什么，那样的一般全是正儿八经卖羊的人，不许你检查的尽量不要去买。查验的过程中除开看一下羊有没有出现异常之外，最好是让其可以跑两圈，一般的羊跑一会就能知道是不是正常的，有什么问题的跑的过程中会很显著，质量好的你很有可能还追赶不上，买前多查验是新手一定要做的，别让自身一开始就吃大亏。

4、不必太过注重细节

许多新人买羊的情况下全是豪情壮志的，老想买的哪些尤其优良的羊，实际上这种念头便是失误的。买羊的那时候要铭记，择优录用挑选，你买的羊又不是去参与哪些赛事的，盈利高就好了。买肉羊得话偏重于挑选长胖快，肥育好的种类，不必惦记着还需要长的好看。买种羊则尽可能挑选块头大、背毛好、有生产工作经验的，不必看不上羊生产过，硬要买没生产过的，有生产工作经验的奶羊在生产的情况下碰到的问题会少许多的。

准备买羊，怎么挑选健康的羊，有那些方法

1、行为姿势：健康羊表现为自由自在的活动，如静静地站立或卧着，步行稳定而活泼，对轻微的刺激有警觉。而病羊则表现为远离群羊而呆立或缓行掉队，腿瘸或者作圆圈运动，四肢僵直不灵活。

2、食欲膘情：健康羊食欲正常，反刍正常，而病羊进食忽多忽少，喜甜食泥土或草根，反刍减少无力或减少。健康羊体壮膘好，患有慢性病或寄生虫病的羊体瘦弱。

3、被毛皮肤：健康羊被毛平整，不易脱落，富有光泽和油性，而病羊被毛粗乱蓬松无光泽，易脱落。健康羊的皮肤有弹性而柔软，病羊有水肿，有皮肤病的皮增厚变硬。

4、眼睛：健康羊眼睛明亮有神，眼角干净，翻开下眼帘肤色为粉红色。病羊则怕光流眼泪，眼角有眼屎，眼角膜多为苍白色（贫血）（黄疸病）或蓝色（肝、肺病）。

5、尿液和粪便：健康羊的粪便为小球型，硬而不干，没有难闻的气味，不含有大量未消化的饲料，尿液澄清，不含有血色、年夜。健康羊排粪排尿都不费力。而病羊排出的粪便有异味（各种肠炎）、过于干燥（缺水或肠弛缓）、过于稀薄（肠机能亢进）、带有大量粘液（肠卡他性炎症）、有完整谷粒（消化系统疾病）、黑褐色（前部肠管病变出血）、鲜红色（后部肠管出血）、排尿困难都是羊不健康的表现。

6、呼吸：绵羊正常呼吸每分钟12-18次，山羊12-20次。呼吸增多（见于热性病、心脏衰弱或者贫血）、呼吸慢多表现为中毒或者代射障碍等毛病。

扩展资料：

肉羊品种有

1、小尾寒羊，小尾寒羊原产于山东省鲁西南地区，主要特点为个体大、繁殖率高，好的经产小尾寒羊母羊2年至少可以产3胎，平均每胎可以达到2~3只羔羊，美中不足的是小尾寒羊较为娇贵、适应性差及饲料转化率差，因此养羊户最好以小尾寒羊做母本，然后选择杜泊羊、萨福克羊、无角陶赛特羊等肉羊品种做父本与之进行杂交，所生产杂交一代羊再进行育肥，可以大大提高饲料转化率、生长速度及出肉率等。

2、湖羊，湖羊原产于太湖平原一带，其种群质量差异相对较大，好的湖羊几乎可以媲美小尾寒羊，同样具有个体大、繁殖率高等特点，相比小尾寒羊还具有适应性强、耐潮湿等特点，因此湖羊现在已经成为规模化养羊场的新宠，常被作为基础母羊与杜泊羊、萨福克羊、无角陶赛特羊等肉羊品种做为父本进行杂交生产商品育肥羊，不过湖羊耐寒性稍微差一些，不太适合东北、西北等寒冷地区养殖。

挑选公羊的时候，需要注意哪些地方呢？

俗语“母羊好，好一窝，公羊好，好一坡”，选购公羊时，一些养殖户（尤其是刚养羊的人）不怎么会选择公羊，那需要注意哪些问题呢？

一，看品种

看品种，需要选择那些泌乳量、产肉量、繁殖性能等生产性能都足够优质品种羊，尤其是杂交羊还需要看它们父母的身体状况和生活习性等，才能保证种公羊的品质质量，以至于才不会什么基因缺陷。

二，看体型和外貌

其实选购种公羊时，体型和外貌具有很大地参考意思。最好选择那些体格高大、体质结实、精力充沛、食欲旺盛的羊，肌肉发达、四肢粗壮、强壮有力、身宽腰长的种公羊，这样地公羊，更能吸引母羊，它的基因才好，后代才会更强健。

当然，这一点也需要把种公羊的年龄考虑进来。特别需要注意一定不要把“淘汰羊”买回家来了。公羊的生育年龄是1～5岁，超过5岁的种公羊就会被养殖户淘汰掉了。

三，考察公羊后代的品质

这一点需要考察一段时间了，不过品质好地公羊其后代肯定不会太差，为了自己羊群更壮大，花点时间也是很值得。如果急急忙忙地买一只品质一般地公羊回家，羊群会面临着更换种公羊的问题，不是又费时间又费钱？

其实，在选购种公羊时，一些人还会考虑到公羊的角。如果是圈养，个人觉得选择没角的公羊更好，圈养地空间有限，公羊之间难免出现打斗，给羊群带来地伤害相对更小一些。如果是放养，有角的公羊战斗力更凶。当在户外面对危险时，有角的公羊更能保护好羊群的安全，减少养殖户的损失。

以上便是购买公羊时需要注意的问题，如果还有什么建议希望大家在下方评论

如何挑选羊肉啊

1、新鲜羊肉摸上去手感略黏，黏的羊肉质感说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。在购买羊肉的时候用手摸一下，或者随身带着的小纸条，纸条贴到羊肉上，如果不掉下来，就说明羊肉是比较新鲜的；

2、带骨的羊肉，要观察羊骨的粗细，如果比较细的话，就说明羊的年龄比较小，肉质就更加柔嫩，口感更好；

3、挑选羊肉时，应选择肉色明红而富有光泽，脂肪白而有一定的硬度，肉色红或深红的肉是老羊肉，老羊肉肉质较硬。在选择真空包装的羊肉时，千万注意羊肉的新鲜程度，避免选择暗红色的羊肉；

4、羊肉的肌肉纤维若越细嫩越紧密，就是比较好的羊肉。

如何挑选优质羊肉

在日常生活中，我们经常要到菜市场去买羊肉，那么如何去分辨这个羊肉是否新鲜或者是肉质的情况呢，掌握一些分辨的方法，就可以让大家在选择羊肉的时候能够挑到比较好的肉类，也可以获得更好的口感。

首先大家在购买的时候要进行观察。通过颜色去判断，一般比较新鲜的羊肉，整个颜色是呈现鲜红色的，而且看起来十分有光泽，呈现出肥瘦相间的状态，如果整个羊肉出现黯淡无光，则说明这个羊肉应该是已经进行冷冻了，并不是很新鲜。而且如果整个羊肉的表面呈现比较干燥的情况，整体颜色偏白，那么这种羊肉一般是注水的羊肉，千万不要买这种肉。

在观察之后就可以进行按压。质量比较好的羊肉，它的纹理就是比较细致的，整体肉质较为紧实，而且有回弹，大家可以用手指轻轻按压羊肉，如果羊肉恢复已安装的速度很快，那么就是可以知道这个羊肉比较新鲜，肉质也紧实，那么买回去的话口感也是比较好的，如果按压之后发现羊肉并没有立刻回弹，就说明这个羊肉已经放置一段时间，并不是很新鲜。

最后一种的话，我们就是需要去闻味道，在羊肉身上一般都会有一种羊膻味，正是这种膻味可以让我们判断出这个羊肉是好的羊肉还是不好的羊肉。一般新鲜的羊肉闻起来并没有太多的异味，而且越优质的羊肉腥膻味儿也会越小，同时大家在制作的时候会发现更好吃，如果羊肉味儿已经出现了一些异味，出现了一些酸酸的或者是臭味，那么这种羊肉就已经放置太长时间了，千万不要去购买这种类型的羊肉。

如何选购好的羊肉

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体。那么，大家知道怎么选购好的羊肉吗？下面我告诉你。

　　好羊肉的辨别 方法

　　一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

　　二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

　　三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗。

　　选购好羊肉的技巧

　　首先是价格上，太便宜的羊肉多数都是掺了其他肉，但在包装上并没有标明羊肉所占的比例，这就属于“挂羊头卖狗肉”。

　　其次，从颜色上，新西兰羊肉颜色发粉红色，羊羔从出生到宰杀只有160天，保证了肉的鲜嫩。在购买时要注意挑选颜色均匀的肉卷，而掺了其他肉的肉卷颜色差别较大。

再次，从质地上，正宗的纯羊肉会比较肥，而很瘦的羊肉多半是鸭肉冒充的。

　　最后，是从口感上，口感上有浓郁膻味的才是正宗羊肉，像上述鱼锅店里的肉吃的很香但羊肉味道不浓，王经理认为应该是掺了猪肉，正宗的新西兰羊肉有清香味奶香味，这种味道是别的肉模仿不出来的。

　　羊肉去除膻味的方法

　　1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　　4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

　　5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

　　8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　　10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

　　11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

　　12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

　　13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。