麻团用泡打粉还是酵母

1、都可以。

2、使用泡打粉制作麻团优点是发面速度快，且对温度没有什么限制。

3、使用酵母制作麻团的优点是安全、健康，并且可以调和水一起使用，不会影响面粉的发酵。想缩短发酵时间，可用温水和面，速度会快一些。