泡笋的腌制方法

方法：我们先选厚实鲜嫩的笋子去壳后进行蒸煮，蒸熟后沥干水份，然后用山泉水进行漂洗，然后出水再次沥干，对沥干后的春笋进行腌制，春笋与盐的比例为100:30，然后腌制个20天左右进行翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制个20天左右就可以捞出，接着用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12个小时，将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入清水中浸泡40分钟左右然后捞出脱水，密封杀菌沥水后的春笋放入拌料锅内，加入佐料（可以自己根据口味来添加），要搅拌至均匀，将拌匀后的春笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封坛，二十天左右即可食用，入坛密封不漏气的话存放一年也不会变质变味。