用酵母发面用凉水活还是开水

1、酵母粉用温水冲比较好，因为最适宜微生物生长的温度就是30-40左右。

2、酵母粉主要是应用于传统的抗生素等发酵行业以及面团的发酵，其中面团发酵的原理是酵母菌在面团内部将淀粉转化为糖，会释放出二氧化碳气体使面团膨大。