蒸肉粉需不需要放冰箱 - 蒸肉粉需要放冰箱吗

1、粉蒸肉可冰箱冷藏保存，冷藏可放置2天左右。冷藏保存时需要放置于容器或是保鲜袋中密封好，以免造成冰箱内食材的串味等情况。

2、粉蒸肉肉在常温下保存六个小时左右，常温下放置熟的粉蒸肉不可能放的太久。在夏天温度极高的状态下，粉蒸肉最多能在外面保存六个小时，在冬天，粉蒸肉在常温下保存六个小时到12个小时。

1、粉蒸肉可冰箱冷藏保存，冷藏可放置2天左右。冷藏保存时需要放置于容器或是保鲜袋中密封好，以免造成冰箱内食材的串味等情况。

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蒸肉粉怎么做 蒸肉粉制作步骤

1、食材：大米250米，五香粉15克，辣椒粉15克，花椒粉10克，盐10。

2、大米放入大碗中，加入清水浸泡2小时。

3、将泡好的大米倒入漏筛，滤掉水分。再放1小时，让水分晾干。

4、将晾干的大米倒在一个平铺的大食品袋上，用擀面杖碾压成粗粉（或用石臼捣成粉）。

5、开火，将米粉倒入锅内，用铲不断地翻动，等米粉由白变，很香的大米味，就炒煮了，关火。

6、加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、盐，开小火继续翻炒半分钟，关火。香喷喷的蒸肉粉就做好了。

7、装入保鲜碗中，放凉，加盖。放入冰箱保鲜室，可保存一个月。做粉蒸肉时加入加入蒸肉粉、食用油、香辣酱、酱油、盐、拌匀就可以蒸了。

粉蒸肉可以用高压锅吗？粉蒸肉可以放多久

粉蒸肉制作的工艺就是蒸，而很多家庭有电饭煲或是高压锅想吃又不知道能不能用来做。那么，粉蒸肉可以用高压锅吗？粉蒸肉可以放多久？

粉蒸肉可以用高压锅吗

一般的蒸锅或者炒锅加个底托隔水蒸就行了，只是高压锅快些方便，不用盯着火而已。

切片的肉，如梅菜扣肉、粉蒸肉等，需要十八分钟，如果想软一点再多两分钟。如果不切片直接是大块的肉，一般要二十分钟，软一点需要二十五分钟。

食材：

主料：五花肉500克、米粉1包

方法/步骤

米粉就是在超市买的那种蒸肉粉就可以，先把五花肉切成薄片备用。

把五花肉里面加入蒸肉粉、盐、老抽拌匀即可，拌好后加入适量的食用油就可以上锅蒸了。

我用的是电压力锅整了40分钟，端出装盘即可。

注意事项：

加入食用油主要是想肉吃起来不柴

粉蒸肉可以放多久

粉蒸肉不放在冰箱里，在冬天气温低，可以放二天，夏天气温高，超过15度就容易滋生细菌，第二天一般不能吃。

粉蒸肉蒸好后，马上一块块肉摊开温度稍冷翻身，放凉后防通风处吹1个小时左右。用保鲜袋防冰箱冷冻或者用小瓷碗摆好后防保鲜袋。吃的时候蒸一下，然后把盘子盖到瓷碗上翻身就可以了。防半个月没问题。如果不放冰箱，通风条件好5度以下能放7天。

荷叶粉蒸肉做法

荷叶粉蒸肉是浙江省宁波地区一款享有较高声誉的汉族名菜。它是用当时宁波的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

做法

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗，加入少许花椒。

7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

粉蒸肉哪里有

该菜主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。

在南方地区，吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之"撑夏"，而且过年也是必吃的传统菜，重庆粉蒸肉不但蒸煎，还有榨(鲊)肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的极好材料 。

不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

粉蒸肉的米粉在冰箱保存五年还能吃吗？

尽量不要吃了，因为毕竟已经过去了五年，食品的保质期大部分都是一年左右，为了健康还是不要吃了

做法，红薯粉蒸肉怎么做好吃，红薯粉蒸肉的家常做法

食材

主料

红薯

一个

三线肉

适量

胡萝卜

一个

辅料

蒸肉粉

半包

老抽

适量

料酒

两勺

老干妈

适量

盐

半勺

糖

小半勺

鸡精

适量

步骤

1.猪肉切片，加入适量老干妈，料酒。老抽，盐，糖，鸡精，拌匀

2.蒸肉粉

3.加入适量蒸肉粉

4.加入适量水，拌匀，放冰箱冷藏一晚（一定要加水，不然蒸出来太干。不好吃）

5.第二天了，红薯切块

6.放蒸笼打底，由于红薯不够，我又加了胡萝卜

7.将头天晚上腌好的肉，取出铺在红薯面上

8.电压力锅放水，放蒸架

9.将蒸笼放锅里，

10.盖盖子，蒸熟

11.取出，好吃，真的很好吃

蒸好的粉蒸肉放到冰箱能存放多久？

如果是放在冰箱上面保鲜，一般来说是两天左右，如果是在急冻的情况下可以放倒一个星期甚至一个月以上。

粉蒸肉想要口感好？米粉排第一，配方排第二，做对了才能事半功倍

粉蒸系列的菜谱，很受大众欢迎，例如粉蒸排骨、粉蒸肉、米粉肉、粉蒸牛肉等，粉蒸菜在四川很流行，可以说是宴席必备菜之一，既保留了营养，还将食材发挥到了极致，如今生活条件好了，很多家庭都会自制粉蒸肉，给家人们解馋，裹着肉的米粉吸饱了肉的鲜美，酥酥得很油润，一口咬下去，一脸的满足感，米粉油润，香味浓郁。

粉蒸肉想要蒸得好吃？离不开一种特殊的食材，那就是蒸肉粉，作为粉蒸菜的必备配料和完美搭档，它绝对是功不可没，蒸肉粉可以吸收油脂，让肉吃起来肥而不腻，嫩而不糜，糯而清香，超市卖的蒸肉粉，要么太咸，要么没味道，据说还用陈米制作，一点也不卫生，其实蒸肉粉的做法一点也不难，今天分享一款蒸肉米粉做法，步骤简单，就地取材，味道可以媲美专业蒸肉馆。

很多人对蒸肉不了解，看似不起眼的米粉，才是关键所在，我们这的蒸肉馆，每一家都有秘诀，哪怕大葱十块钱一斤，该放多少还放多少，一点也不能少， 配方差异也很大，除去加入的香料不同，主要差别还在用米， 蒸肉粉是自己单独加工，远比市场上买的要强多了， 大米油性不同，黏性也不同，需要彼此平衡，这就牵扯了经验技巧。

食材：大米、糯米、八角、花椒粒

1、准备大米100克、糯米100克，八角1个碾碎，混合在一起，洗净后晾干水分，这样做的目的，可以让米粒更清洁。

2、起锅小火加热，无需一滴油，放入晾干的米粒、八角，再放20粒左右的花椒，用小火翻炒，炒米时可能会碎，不用管它。

3、一直翻炒至变色，米粒微微发黄，香料的香味已经释放，闻起来十分浓郁，这时候关火晾凉，大约半个小时。

4、准备一个石臼，专门研磨用的，先挑出八角，在石舂里捣碎，再加入米粒和花椒。

5、连同花椒一起，捣成粗粉状即可，当然也不能太碎，如果没有石臼的话，可以用擀面杖压碎，少量多次，效果都差不多，满满的炒米香味，拌入肉类就可以蒸制了。

1、 炒米的时候小火，不停翻炒，防止糊了，一次用不完，还可以放进保鲜袋，放冰箱中保存。

2、市场卖的 蒸肉米粉，里面会有很多添加成分，这种自制的吃起来更 健康 。

3、炒的时候也可以加入点儿八角，一起翻炒入味。

蒸好的粉蒸肉放到冰箱能存放多久

粉蒸肉蒸出来怎么保存，拿保鲜膜封好，然后放进冰箱。至少可以存放半个多月到一个月吧，但前提是你要密封好。等到下一次想要拿出来继续吃的时候，要加热的话，用家里的微波炉就可以了，不过最好放在瓷盘上拿进去加热，一分钟就够了。用容器装好，用保鲜膜密封好。像这个季节放在保鲜层的话3－4天最长，如果放在冷藏层的话大概一个星期，如果放太久了也没有密封好的话有可能会串味！

你觉得如何在家自己制作蒸肉粉？

一、粉蒸肉的制作方法：

主料：大米、花生米、五花肉、姜、小葱、玉米、小米、玉米叶子适量

调料：花椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、小茴香、茶叶、盐、糖、生抽、海鲜酱、现磨黑胡椒、料酒、麻油

制做步骤：

1、准备好肉，葱姜；

2、准备好大米，小黄米以及各种香料（A）；

3、大米和小黄米提前洗净。大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；

4、肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；

5、将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；

6、加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒；

7、直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；

8、转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；

9、关火后，加适量盐；

10、完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；

11、做好的蒸肉粉装瓶，密封保存；

12、从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片；

13、厚度大约每片3mm；

14、全部切好的肉片；

15、准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；

16、小碗中依次放入各种调料；

17、再加入姜丝和葱段，拌匀；

18、将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味。然后密封冷藏过夜；

19、第二天，将小黄米沥干水分；

20、准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；

21、玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部

22、将玉米切段，厚度大约1cm左右（这个没有太大，只要所有的玉米段厚度差不多就行）；

23、将玉米段放在在蒸肉粉中；

24、滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；

25、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；

26、腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；

27、同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；

28、再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；

29、螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；

30、大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。

二、小技巧：

1、制作粉蒸肉，最好是选择肥瘦相间的五花肉，且一定要带肉皮。如果肉比较瘦，可以在裹蒸肉粉之前，先裹上一层蛋清和淀粉的混合液，防止肉太柴；

2、小黄米口感偏硬，所以一定要提前泡发，最好泡一夜；

3、大米洗净后，一定要沥干水分。如果赶时间，可以洗净后，稍稍沥水，然后在微波炉里高火加热1~2分钟，具体视微波炉的功率和米的多少，自行调整；

4、米粒要小火煸炒，慢慢烘干内部的水分。最后中大火加热，不停晃动锅子，既能让米粒受热均匀，也能让米粒带上些镬气，味道更香。

做蒸肉粉需要那些配料？

粉蒸肉

过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了䠮....

粉蒸肉好吃，如何自己制作蒸肉粉？

要想做出一道“正宗且美味”的粉蒸肉，除了五花肉的调味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同样非常重要，米粉不能用买的蒸肉米粉，必须是现做现用，并且制作米粉的大米粘性也要比较好，只有先将制作粉蒸肉的这两道主要食材把控到极致，这道成品粉蒸肉的味道才能同样的达到——“好吃，且极致”。

粉蒸肉——这是一道家常菜品，目前主要流行于南方地区，主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成，因为其味道具有“香脆不失软糯，入味不失鲜香，肉肥却不油腻”等特点而备受大众喜爱，于2018年9月，粉蒸肉还获得了“重庆十大名菜”之一的称谓，

【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）

【配料】：土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把

【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。

第二步“处理肉片”：再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳），生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟（天热就放冰箱冷藏腌制）。

第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。

第四步“下锅蒸制”：取一大盘，将土豆去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面，起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。