轻乳酪蛋糕
来源：趣味经验馆 2.03W
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
低筋面粉：60克; 鸡蛋: 4个;奶酪: 100克;牛奶: 100毫升;玉米淀粉: 30克;黄油: 50克;柠檬汁: 8毫升; 白砂糖：90克;
轻乳酪蛋糕的做法
把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖，隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀
在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀，筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉，并搅匀，再倒入融化后的黄油搅拌均匀
将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可
取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和，再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，轻轻翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具内，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时，(中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，)这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕
烤好后取出脱模
