老面馒头

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这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

面粉：300克;老面：100克; 碱: 0.5克; 水：150克;

提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）

将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大

从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆

二次发酵20分钟（二次发酵可以时间在长些），锅中水开后上屉蒸12分钟