如何烤虾

方法1：拣虾

1、去海鲜食品店买虾。虾最好要在烹饪的当天买，冰冻的虾会很快融化，也很容易变质，所以一定要购买新鲜的虾。用来做烤虾的虾要尽量大一点，因为小虾很容易从烤架的缝隙里漏下去。虾的颜色有很多种，有棕色的，有灰绿色的，还有略带粉色的。

2、挤虾仁（可选）。烤虾可以带壳也可以不带壳。如果你决定要去壳的话，就要把除尾巴以外所有的壳都剥掉，留下尾巴是为了方便你蘸酱及食用时用手抓取。而去壳的好处是，酱料更容易渗入，虾也就更加入味。用剪刀或小刀沿着虾的背部将壳割开。小心不要连虾肉一起扯掉。有的虾壳很软，如果是这种情况，你就完全可以用手剥壳。

3、挑掉虾身上的血管。用一把小巧、锋利的刀将剥好的虾的背部割开，然后用冷水清洗一下，同时挑出黑色的血管。大虾身上的血管不太好找，所以你也不一定要把血管挑掉。但是虾的血管里面一般都会有沙子，所以如果保留血管的话，吃虾的时候就可能会吃到沙子。如果你愣是找不到虾身上的血管，那么它也有可能是从海鲜店里买来的时候就已经被挑掉了。

4、腌泡虾肉。让虾肉更加入味的最好办法就是腌泡虾肉，用于腌泡的酱汁很多，可以是辣的，可以是甜的，也可以是咸的。把虾肉放到碗里，然后倒入酱料。在碗上盖上盖子或封上保鲜膜，放一段时间，让酱料的味道渐渐渗透进去。当然你也可以直接在虾上面刷点橄榄油，然后放在烤架上烤。

如果口味略重一点，就可以在虾肉上刷一点辣酱。