鱼汤下面条怎么做好吃

1、材料：鱼头、姜、葱、料酒、盐、面条、香菜、生抽、油。

2、鱼头洗净，切成块，姜切片，葱切段备用。

3、热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。放入鱼头块，加入适量的水，加入料酒和盐，煮开后转小火煮30分钟。

4、将鱼头捞出，去骨去皮，将鱼肉切成小块备用。

5、将煮好的鱼汤过滤掉渣，加入适量的生抽和油，调味后煮开。

6、将面条煮熟，捞出放入碗中，倒入煮好的鱼汤，放入鱼肉块和香菜即可。

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面条鱼汤的做法大全家常

　　面条鱼因为形状类似面条而得名，也叫银鱼，这种海产品的营养价值比较高，含有丰富的氨基酸和矿物质，对身体的发育是很好的，而且肉质鲜美，不用担心有鱼刺，吃起来也方便，那么文章介绍一下面条鱼汤的做法大全家常吧。

面条鱼汤的做法大全家常

　　一、面条鱼豆腐汤

　　食材：面条鱼、豆腐、葱、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1. 准备豆腐，切块

　　2. 面条鱼清洗

　　3. 锅烧热，倒油，葱炝锅，放豆腐

　　4. 小火慢煎

　　5. 加开水

　　6. 水开后煮至汤白

　　7. 放面条鱼

　　8. 面条鱼变白后，加盐、胡椒粉搅拌均匀即可

　　二、面条鱼萝卜汤

　　食材：面条鱼、白萝卜、香菜、盐、味精、生抽

　　1. 萝卜刨丝

　　2. 锅热放油，油热将面条鱼放入煸炒

　　3. 放适量的水

　　4. 汤开将萝卜丝放入

　　5. 香菜洗净切段

　　6. 将香菜放入放适量的盐、味精、香油

　　贴士：

　　先要做鱼汤1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

　　2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。

　　3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。

　　4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入;用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。

面条鱼怎么吃

　　一、炸面条鱼

　　原料：面条鱼、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、油、面粉、鸡蛋、淀粉。

　　做法步骤：

　　第1步、面条鱼洗净。

　　第2步、加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟。控干水分。

　　第3步、两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3:1。调成粘稠状态。

　　第4步、把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。

　　第5步、锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。

　　第6步、控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。

　　第7步、油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。

　　二、面条鱼炒鸡蛋

　　主料：面条鱼适量、鸡蛋3个

　　辅料：盐

　　面条鱼的做法：

　　1. 将买回来的面条鱼洗净放入大碗中!

　　2. 将面条鱼和鸡蛋的混合液用筷子打匀，放上少许的盐调味。

　　3. 将锅放油油烧到七八成热的时候倒入面条鱼和鸡蛋。

　　4. 等到鸡蛋凝固的时候用铲子轻轻翻动，待鸡蛋完全凝固，面条鱼变成乳白色的时候就可以出锅拉!

鱼汤煮面条过程怎么做

1、原料：鲫鱼，拉面，胡萝卜，葱段葱花，姜丝；

　　2、调料：盐，料酒；

　　3、制作过程：

　　第一步，鱼洗干净，锅热倒油，鲫鱼两面都需煎，煎至鱼肉变色即可加入凉水，水没过鱼身，大火烧开加点料酒然后转小火再熬30分钟，汤底变白；

　　第二步：胡萝卜一部分切末，一部分用模具做造型，葱切花备用；

　　第三步：煮好挂面备用；

　　第四步： 将煮好的挂面捞出；

　　第五步：将挂面入锅，加入熬好的鲫鱼汤，加入胡萝卜，加入调料，胡萝卜煮熟即可。

鱼汤面，怎么做？

健康功效：姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：鱼头、面条、萝卜相克食物、姜相克食物、蒜、葱段

菜谱做法：1.萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段

2.锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味

3.下入切块的鱼头，煎至两面金黄

4.鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟

5.分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可

6.将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了

7.再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要

8.锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟

9.浓浓白白的鱼汤面，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气

鱼汤面，为东台地区的名点，源于清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。1915年，在巴拿马国际博览会上获奖[1] 。

鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，

陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

历史起源编辑

相传，清乾隆年间，一位御膳厨师因触犯了御膳房的条规，被逐出宫廷，流落到东台，以挑馄饨担子营生。当时馄饨为肉馅，他初来乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御厨面点。便萌生了试做鱼汤面的念头，几经试验，虽然做的鱼汤面如牛奶，但总有腥味，且浓度不够。后根据乡民建议：“用姜葱并重去腥，猪油炸鱼起稠，再放些虾籽，既保下汤的特色，又别具鲜味。”按此法试做，果然见效。于是开设店铺，打出“东台鱼汤面”的招牌，生意兴隆，门庭若市[2] 。

原料配方编辑

原料配方(制200碗)：

上白面粉20公斤

活鲫鱼3公斤

白酱油3公斤

虾籽50克

鳝鱼骨1公斤

白胡椒粉25克

姜50克

绍酒50克

香葱100克

青蒜花400克

熟猪油2.5公斤

文化遗产被盗用事件编辑

在第十四届中国美食节暨2013江苏国际餐饮博览会，大丰市有意鼓吹地方旅游特色，将东台鱼汤面据为己有说成“大丰鱼汤面”从而达到“旅游兴市”的目的。据悉，大丰市派出参加博览会上进行“盗名烹饪”的酒店为大丰市建丰大酒店。在一篇关于“大丰鱼汤面”的介绍中，该介绍大部分词句复制于东台鱼汤面的介绍，只有少量的改动。

做法编辑

1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透。

2.在锅内放清水17.5公斤(不可用井水或有碱性的水)，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油250克炸鱼的原油)，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤。

将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽，绍酒、姜葱烧透，用细汤筛过滤即成。

3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季节可多放些水)，用细刀(108齿的切片)切成细面条。

4.将面下入沸入锅后，不要搅动，当其从锅底自然漂起后，捞出在凉开水冲刷一下，再入锅复烫即捞出。

在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花，捞入面条，舀入沸滚的鱼汤即成。

营养价值编辑

汤白质浓，滴点成珠，营养丰富，清爽可口。

东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生[3] 。

民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。东台鱼汤面如此美味，也难怪当地老百姓常说“吃一碗，想三年[3] ”。

特产功效编辑

鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

鱼汤面的做法

鱼汤面的做法如下：

1、鲫鱼清理干净。

2、热锅冷油入锅煎制。

3、加入热水，沫过鱼面。

4、大火烧开约5分钟。加入姜葱。

5、转小火炖约15至20分钟，把鱼捞出，加入面条。

6、面条锅中滚开约2至3分钟，加入胡椒和精盐调味即可。

7、装碗，撒些葱花，或配些咸菜。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样，发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法，以及蒸、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤等的调制法。

而演变成各地的风味面条，如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面。

三原的疙瘩面、韩城的大刀面、西安的箸头面、菠菜面等等，有细如丝线的面条，也有宽如腰带的面条，形式不可胜数。

鱼汤面条的做法 鱼汤面条怎么做

用料：鱼头1个面条（生）适量、水萝卜2个、葱4根、姜1块、蒜5克、料酒1勺、油适量

1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段

2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味

3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄

4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧)

5、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可

6、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了

7、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅)

8、锅洗净，将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟

鱼汤下面条怎么做好吃?

做鱼的剩鱼汤能不能留下来下面条?

材料

小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

做法

1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

鱼汤煮面条过程怎么做

原料：鲫鱼，拉面，胡萝卜，葱段葱花，姜丝

调料：盐，料酒

第一步，鱼洗干净，锅热倒油，把鲫鱼两面都煎一下，煎至鱼肉变色即可加入凉水，水没过鱼身。大火烧开加点料酒然后转小火再熬30分钟，汤就白了

第二步：胡萝卜一部分切末，一部分用模具做个造型。葱切花

第三步：煮挂面

第四步： 煮好的挂面把汤到掉

第五步：加入熬好的鲫鱼汤，加入胡萝卜，加入调料。胡萝卜煮好就OK了

鱼汤面 面条怎么做好吃又简单

鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，

陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

鱼汤鸡蛋面的做法，鱼汤鸡蛋面怎么做好吃，鱼汤

番茄洗净，放入滚水中片刻，捞出去皮，切块备用

鸡蛋打入碗中，加几滴白酒打散、葱蒜切碎

锅内放少许油，倒入鸡蛋液，稍稍炒散，乘出

下葱蒜碎爆香，加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀

加盐、糖、番茄沙司调味，最后加少许水淀粉稍稍勾芡

煮面，滚水中加少许盐，下挂面煮熟捞出，淋上番茄鸡蛋卤即成。

鱼汤面怎么做好吃

食材

鲫鱼2条

面粉2碗

葱适量 姜适量 菠菜适量 鸡蛋一个

步骤/方法

1

噢噢。鲫鱼两条，洗净，在鱼身上抹上料酒和盐，腌制10分钟。

2

锅内放油，将鱼煎的两面发黄。

放3碗水，因为我要做面条，所以就多放了点水。

锅内大火烧开，小火慢慢炖，直到汤浓，白，香。

将鱼捞出，剩下鱼汤在锅内备用。

在煮鱼的同时可以开始和面，将菠菜烫熟，切碎，加一点在面里面和面。

将面擀成面皮。

将面皮折成长方形

切成自己喜欢的宽度。

锅内开水将面条煮成8成熟。

面条捞出，直接放进鱼汤中，大火烧开，加入菠菜碎。

加盐，关火。

鱼汤面，怎么做？

主料：鲫鱼 (2条)、面粉2碗

辅料：葱、姜、菠菜、鸡蛋 (一个)

做法

1、鲫鱼两条，洗净，在鱼身上抹上料酒和盐，腌制10分钟。

2、锅内放油，将鱼煎的两面发黄。

3、放3碗水，锅内大火烧开，小火慢慢炖，直到汤浓，白，香。将鱼捞出，剩下鱼汤在锅内备用。

4、在煮鱼的同时可以开始和面，将菠菜烫熟，切碎，加一点在面里面和面。

5、锅内开水将面条煮成8成熟。

6、面条捞出，直接放进鱼汤中，大火烧开，加入菠菜碎。加盐，关火。

鱼汤面怎么煮才更有味

鱼汤面的做法步骤

1. 做这个面鱼汤是关键，所以重点在做鱼头豆腐汤。首先放姜下油锅里煎一下，火不要太大。豆腐切块入温盐水中浸泡。

2. 鱼头下锅煎一下，这样可以快速地把营养锁住，而且煎过的鱼煮出来的汤都奶白奶白的，这是诀窍。3. 加温水没过鱼头，水小滚时加入糖提鲜。

4. 大滚时加入盐，加入香菇炖煮大概10分钟。放入豆腐煮几分钟。

5. 下面，准备出锅时撒入葱花，烧开即可

鲜鱼汤面怎么做

将鲜鱼切片，，，下蛋清，，少许盐，，，味精

拌匀鱼片

下鲜汤，。，。下面条

在面条中放盐，，，放鸡精，。，。放拌匀的鱼片，。，放青菜

要成熟时。。。下葱花，。，。下生油与香油即成

鱼面条制作

食材

鲫鱼 一条

土豆 一个

西红柿 一个

山药 一段

姜蒜 适量

尖椒 1-2个

油盐等调料 适量

方法/步骤

1.先把鱼处理好洗净，并用油过一下，如果是现买现吃，可以不用过油。把姜蒜和尖椒洗净切好放在一边备用。在准备食材的过程中另起一锅烧开一锅水。

2.接下来准备配料，把山药土豆去皮洗净，切成块状。把西红柿洗好也切成小块。鱼汤里放入山药和土豆，是因为这两样食材都可以增加鱼汤的浓稠度。

3.起锅倒油，油热后，把姜蒜和尖椒一起放入锅中爆香。

4.接下来把鱼放入锅中，翻面。让其充分吸收油脂。

5.接下来倒入之前准备好的开水，注意鱼先下锅，倒入的水一定要是开水。接着把土豆、山药、西红柿倒入锅中一起煮。

6.等水开后，再用小火煮10-20分钟，直到鱼汤变白变浓稠就可以下面条了。

7.把面条下到锅中，再次把水煮开，用筷子搅动面条，如果觉得水太少，可以适量的加点开水。

8.面条煮好后，加入蒜苗和香菜，就可以出锅了。

9.出锅，可以开饭了。一个人吃饭也不要将就哦。

鱼汤面条怎么做好吃

原料配方： 白面粉、活鲫鱼、白酱油、虾籽、鳝鱼骨、白胡椒粉、姜、绍酒、香葱、青蒜花、熟猪油，制作方法如下：

先将鲫鱼去鳞鳃内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑，另将鳝鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透；在锅内放清水，烧开时把浮上的水泡沫打清，再将炸好的鲫鱼和鳝鱼骨一起倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤；将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后将3次白汤混合下锅，放入虾籽

跟着老杨学做水煮鱼片时买了一条4斤重的草鱼，鱼身中段片成鱼片做了水煮鱼，剩下的鱼头、鱼尾和鱼骨熬了一锅鲜浓的鱼汤煮了这碗鱼汤面。在这寒冷的早晨吃一碗冒着热气飘散着香味的鱼汤面会让人心生一股幸福感。



材料

主料：鱼头鱼尾1200g、挂面200g；

辅料：猪油50g、盐适量、葱适量、姜1根、蒜3瓣、白酒少许、胡椒粉适量、葱花适量

鱼汤面

1.鱼头鱼尾鱼骨中放入少许二锅头和一些盐抹匀后腌制十分钟去腥。



2.炒锅中放入猪油加热。



3.下鱼头鱼尾鱼骨煎炒一会。



4.入一些葱姜蒜一同煎炒一会。



5.待鱼肉发白煎炒干水分后倒入热水煮沸。



6.放入适量的盐和胡椒粉。



7.盖上盖子改中小火煲两小时至鱼汤呈奶白色。



8.将煲好的鱼汤过筛一遍去除鱼刺。



9.煮锅烧开半锅水，下面条煮熟。



10.将煮熟的面条捞出碗中，浇上煲好的鱼汤，撒上葱花后即可食用。



小贴士

1、煮鱼汤时一定要用热水，这样煮出来的鱼汤才会成奶白色。

2、煮好的鱼汤要过筛一次以防鱼刺伤到人。

黄骨鱼汤下面条可以放什么菜

可以放油菜。

主料；黄骨鱼300克、面条100克、油菜30克。

辅料；香菜10克、姜丝5克、食用油5毫升、清水1升、料酒10克、胡椒粉25克、虾皮5克、生抽10克、盐3克。

1、香菜切末，姜丝备用。

2、倒入食用油、姜丝、鲫鱼、清水、料酒、胡椒粉、虾皮、生抽、盐。

3、大火烧开，放入面条，搅拌均匀。

4、放入油菜，倒入香菜。

5、鱼汤面的成品图。

鱼煮面条的做法

先把黄骨鱼彻底洗干净。然后把鱼先在锅里稍微煎了一下，放在小锅里煮鱼汤，大约煮了二十分钟，鱼汤已经变成奶白色的时候把鱼捞了出来，去骨剔肉备用。然后面条放在鱼汤里面煮。等面条煮好了之后就把刚刚剔出来的鱼肉（已经全部压碎了）倒进了面条里面，拌一下就可以啦。

扩展

豆腐鱼煮面条

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

36.9%

蛋白质

18.2%

汆

其它口味

较低热量

新手尝试

主料

狗母鱼700g

面条（生）适量

步骤1

豆腐鱼去鱼头和鱼鳃、内脏，冲洗干净，用鱼露淹渍15分钟左右，香芹洗净切珠

步骤2

起锅，水开后，下面条，煮至面条八成熟，放入豆腐鱼一起煮

步骤3

与断生后，熄火，撒入香芹去腥，提鲜