如何种海鲜饭 - 海鲜饭正确的做法

1、食材：珍珠米200g、白葡萄酒150ml、鸡汤450ml、鱿鱼、虾、西班牙辣肠、红甜椒、番茄、洋葱、欧芹、柠檬、蒜头、黑胡椒、藏红花、海盐、橄榄油。

2、蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。

3、西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。

4、平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。

5、欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。

6、番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。

7、这时就该放藏红花了。加了它，饭的颜色立马就变成金黄了。

8、倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。

9、翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。鸡汤要提前烧到热而不沸待用。

10、加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。

11、将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。

12、等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、将面粉倒入一个大碗中，用水调和成糊状，调和时加入少许色拉油，做成面捞。

2、炒锅烧热，倒入色拉油，然后将黄油倒入使其融化。

3、将面捞倒入锅中，并用炒勺不断搅拌。

4、锅中倒入油咖喱、椰浆、三花淡奶，继续搅拌，而后，加入黄姜粉。

5、倒入用水调和开的吉士粉，吉士粉除了可以增香外，还有上色与的勾芡的作用。

6、最后，加入少许的盐和鸡粉，出锅，葡汁就做好了。

7、葡汁做好了，下面可以烹制超级诱人的葡汁焗海鲜饭。

8、既然是葡汁焗海鲜饭，那么海鲜是少不了的。虾仁和鲜鱿鱼，不过绝对不拘于这两种海鲜，有条件的还可以加上诸如带子、鱼球等等。虾仁需要洗净、挑去虾线。不必腌制；鲜鱿鱼洗净，切麦穗花刀。

9、将加工好的虾仁和鲜鱿鱼分别焯水，注意，断生即可。然后再将焯好水的虾仁和鲜鱿鱼切成小粒，毕竟做的是炒饭，海鲜太大的话，食材有点配搭不合理之嫌。

10、做葡汁焗海鲜饭必定要有饭，而且是海鲜炒饭，准备的虾仁和鲜鱿鱼放在炒饭里就可以了。

11、翻炒好后，将其盛入可以放入烤箱的器皿中。

12、将葡汁直接浇在炒好的海鲜炒饭上，浇汁时葡汁铺满炒饭的表层即可。如果葡汁凉了，一定要上锅热一下再用。海鲜饭上浇好葡汁，准备上烤箱。葡汁均匀地浇满一层即可，不必浇太多太厚。烤箱需要提前预热一下哈。

13、葡汁海鲜饭放进烤箱，大火焗20钟。出炉。

家常海鲜饭的做法

　　海螺、虾、蛤蝴、文蛤、蛏子等海鲜含有丰富的铜，味道鲜美， 营养价值高。你喜欢吃海鲜饭吗?你知道海鲜饭要怎么做吗?下面是我给你精心整理家常海鲜饭的做法，仅供参考。

　　海鲜饭的家常做法一

　　海鲜饭的材料

　　糙米100公克，荞麦50公克，蛤蜊10颗，虾仁10只，草鱼片30公克，市售三色蔬菜50公克，姜末10公克，肉桂叶1片，黄姜粉20公克，胡椒粉5公克，盐7公克，米酒15㏄，水30㏄

　　海鲜饭的做法

　　1.黄姜粉先和水混合均匀，再与糙米、荞麦一起泡一晚，煮熟备用。

　　2.热油锅，爆香姜末，放入蛤蜊用大火炒至蛤蜊开，加所有调味料B转中火煮滚，再放入虾仁、鱼片煮熟，取出海鲜，转小火加入肉桂叶和三色蔬菜，将汤汁煮滚至收汁备用。

　　3.热油锅，放入作法1的饭与作法2的所有材料拌炒均匀即可。

　　海鲜饭的家常做法二

　　海鲜饭的材料

　　主料：鱿鱼，鲜虾，洋葱，西红柿，胡萝卜，青椒，口蘑，大米

　　调料：盐，糖，酱油，黑胡椒，辣酱，咖喱粉，香叶，姜蒜

　　海鲜饭的做法

　　1、锅中入底油，放洋葱丁、西红柿丁、辣酱，炒透。

　　2、倒入海鲜、口蘑、姜末、咖喱粉、酱油、黑胡椒粒，最后加入大米炒匀，倒入肉汤，调味。

　　3、把炒好的料全部倒入电饭锅中。汤要高过米半寸。跳闸后焖10分钟，出锅前加入青椒片。

　　海鲜饭的小诀窍

　　1、大米一定要干，洗完也要沥干水分。这样在炒的时候，粒粒米都会吸足了海鲜的鲜美汤汁。

　　2、海鲜的种类可选自己喜欢的：)

　　海鲜饭的家常做法三

　　海鲜饭的材料

　　大米150g、鸡腿1个、虾6只、青口贝6只、花蛤6个、鱿鱼1个、墨鱼仔4个、番茄1个、青椒半个、红椒半个、洋葱1/4个、大蒜2瓣、黑橄榄4颗、藏红花1小搓、欧芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少许、盐少许、橄榄油30ml、鸡汤约250ml

　　海鲜饭的做法

　　1.鸡腿洗净剔除骨头切成小块，虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、黑橄榄切圈、欧芹切碎;

　　2.炒锅放入橄榄油，下鸡腿肉煸炒出油，放入洋葱和蒜末炒香，倒入大米和藏红花、烹入白葡萄酒翻炒匀，

　　3.放入番茄丁、青红椒块、黑橄榄、黑胡椒粉和盐，翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀，在上面均匀的放入各种海鲜，盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干米饭煮熟，最后撒上欧芹即可。吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上去腥。

　　海鲜饭的家常做法四

　　海鲜饭的材料

　　带壳的虾、带壳的mussel、鸡肉(我用鸡翅代替了，也可以用鸡高汤代替)、西红柿块(我用了罐装西红柿块代替)、青红辣椒(自家的青椒配上超市买的甜红椒)、紫洋葱、蒜瓣、葱、paprika(印度不辣的辣椒粉，只为了上色用的)、姜黄粉(看了一个 菜谱 ，建议用这个，尽管这是东南亚菜谱中的调味品)、青豆(我这次没有加，因为

家里没有了)、盐、糖、胡椒粉。

　　海鲜饭的做法

　　先将米泡一会，然后去准备上述食材。

　　将青红椒切片、洋葱切粒 、蒜瓣剁碎，然后先在旺火中炒出香味。之后放入鸡翅，反复炒，最好外皮有点焦香。再放入姜黄粉、辣椒粉、盐、少许糖。

　　开始放入米一起炒，然后加入水和西红柿酱，大火烧开，然后转入中火焖。

　　水快干的时候，锅内的饭中出现好多气泡孔，这时候转入小火。此时可以放入虾、mussel。

　　小火焖20分钟即可。如果有青豆需要放，在最后5分钟内撒入，这时候，还可以撒少许盐和胡椒粉。

　　味道多好，我就不说了。想想又是鸡翅，又是海鲜，这样的饭怎么会不好吃?

在家怎么做海鲜饭怎样在家自制西班牙海鲜饭

1、食材：小章鱼适量、鱿鱼圈适量、鱼卷适量、芹菜适量、甜椒适量、洋葱头适量、番茄适量、藏红花适量、黑胡椒适量、百里香适量、白葡萄酒适量；

2、将米倒入碗中，加水浸泡20分钟。

3、将番茄上面切成十字，放入锅中，捞出，去皮。

4、将番茄、芹菜、洋葱和甜椒切丁。

5、把海鲜洗净，锅中放入黄油融化。

6、倒入洋葱爆香，加入海鲜和米饭翻炒均匀。

7、倒入葡萄酒，加入适量的水、藏红花、百里香和黑胡椒翻炒均匀。

8、倒入蔬菜，加水焖煮10分钟即可。

海鲜饭做法

按照这个方法做海鲜饭，绝对让你秒变大厨！

用料

大米、鲜贝、带壳大虾、鱿鱼、花蛤、白洋葱、红、黄柿子、小西红柿、盐、蒜、橄榄油、藏红花、高汤。

（海鲜食材也可以按个人口味随意添加）

做法

1.热锅加橄榄油，倒入大虾（撒少许盐防止溅油）双面煎至金捞出备用，然后放入鲜贝和鱿鱼圈（撒少许盐）煎至金捞出备用。

2.用炸虾的油放入洋葱和蒜末大火炒香，加入西红柿和黄红柿子椒丁一起炒，炒香后倒入一杯高汤，然后加入西班牙米搅拌均匀。充分搅拌均匀后加入盐和藏红花。

3. 中高火汤汁滚开时再加半杯高汤。（注意一定要一次加够汤水，中间不可以再加水。）搅拌均匀，插入花蛤。

4.用锡纸把锅盖好，（不容易漏气）调小火焖20-25分钟。

5.时间到，把锡纸打开，查看米饭状态。基本上没有汤汁就好，不要煮太熟。嚼着有一点点夹生的感觉才正宗。最后把煎好的大虾、鲜贝和鱿鱼圈，青豆铺在米放上，盖上锅盖焖2分钟，一锅鲜香的西班牙海鲜大餐就完成了。

小贴士

西班牙海鲜饭中的米不能用我们平常吃的普通大米。西班牙海鲜饭中的米必须吸水性强，粘性小，且久煮不烂，这样才能充分的吸收鲜美的汤汁。

煮海鲜饭的锅一定要用平底浅口锅。直径最小也有12英寸（30 cm），之所以要用这样的锅，是为了帮助水分迅速蒸发，使得米饭在被煮熟的同时上下层受热均匀，不至于很快糊掉。

家常海鲜饭的做法步骤图，家常海鲜饭怎么做

家常海鲜饭的做法  

所有海鲜刷壳、洗净备用；

锅中坐水，花椒姜片将鱿鱼和贝类过水，鱿鱼去皮切丁备用；

PS：焯海鲜的水留用；

所有蔬菜切末；

大米+糯米混合洗净；

大火起锅热油，下洋葱和蒜末炒香；

下西红柿和红椒碎翻炒出水；

下米轻微拌匀，加入适量盐和鸡精、咖喱粉和1/2的鱿鱼丁翻炒几下，将米铺平转中火；

加入步骤1中焯海鲜的水，没过米层0.5-1cm；

上盖闷煮10分钟；

注意中途将锅转动位置两次，保证锅底受热均匀；

10分钟后转小火；

插入洗净的扇贝；

码上大虾；摆好海虹和贝类；

撒上剩下一半的鱿鱼丁；

上盖继续焖煮5-10分钟。

10分钟后开盖撒青豆；

柠檬切4块码上；

有薄荷叶、欧芹叶等随意点缀一下。

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饭都凉了，赶紧吃吧！可以挤上柠檬汁，复合的口感哟

海鲜饭怎么做

用料

主料

鱿鱼1/2只

大米300克

西红柿1个

扇贝10个

花蛤蜊200克

虾8只

玉米粒1把

辅料

橄榄油

少量

迷迭香

少许

蒜

4瓣

小洋葱

1/2个

高汤

适量

黄油

20克

黑胡椒

少许

柠檬

1个

家常海鲜饭的做法

1.

先准备所有材料,将虾去皮挑去虾线,鱿鱼切成小片，表面划方格,圆葱、胡萝卜和青椒都切成小丁

2.

将蛤蜊和扇贝清洗干净

3.

因为我的电饭煲带有干煸功能，所以直接在锅里操作,你的电饭锅没有这个功能的话，就先用不粘底锅来炒吧,锅子加热，先倒入一点橄榄油，热好后倒入蒜末和洋葱，炒出香味来

4.

倒入蛤蜊和扇贝，再倒入一小碗清水

5.

盖上盖子焖一会，等蛤蜊和扇贝的贝壳刚刚打开就可以捞出来备用了,没打开的就别用了，怕有死蛤蜊混进去不新鲜

6.

锅子刷干净，继续倒入少量的橄榄油加热，然后将鱿鱼片和虾也放进去，仍是将鱿鱼片炒到卷起，虾的颜色变红即可，称出来备用

7.

将锅子刷干净，选择干煸功能，然后将黄油块放入，黄油会很快融化冒泡

8.

倒入洋葱末和蒜蓉，煸炒出香气来

9.

倒入淘洗干净的大米，稍微翻炒一下

10.

倒入西红柿块、胡萝卜稍微翻炒一下，再放入青椒，这时候可以加点盐调味了

11.

然后将所有的材料移到电饭煲中，再倒入高汤，翻拌一下米饭，高汤的量以浸过米饭表面为准

12.

再将鱿鱼卷和迷迭香铺在米饭上，撒一点胡椒粉

13.

再铺上玉米粒、虾和扇贝柱，盖上盖子，选择煮饭功能吧

14.

饭煮好以后，出锅之前，在米饭上铺上煮好的蛤蜊，再盖上盖子焖个四五分钟就好了

15.

盛盘以后，挤一点柠檬汁，撒一点黑胡椒粒就可以吃了

烹饪技巧

1、添加的高汤如果你没有，可以用鸡精+水来调配，但味道会差不少。其实最简单就是将鸡骨头慢炖用它的汤来做；

2、大米要用好的，最好的是泰国香米，我没买到，就用了长粒香，正宗海鲜炖饭是用的意米，而且不需要淘洗，能有那种黏黏的效果，我还是不放心，所以把米洗了；

3、迷迭香没有的话就不加，其实西班牙海鲜饭多数都是烤这些香料来提味。我做的这个里面都没有加，所以真的是本地吃法了；

4、如果你不想用电饭锅做，那么就用炒锅吧，中火加热不停地翻炒米饭，让米粒吸收高汤和配料的精华，一直炒到米饭收汁熟了，这个过程会很费事。

必胜客海鲜饭的6种做法

　　必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团。必胜客的海鲜饭是深受人们的欢迎的美食，种类繁多，十分美味。你想知道必胜客海鲜饭是怎么做出来的吗下面我给你介绍一下必胜客海鲜饭的做法大全。

　　 海鲜饭的材料

　　洋葱丁少许，蒜末少许，新鲜迷迭香1枝，蛤蜊适量，花枝圈适量，干贝适量，去壳虾肉适量，扇贝适量，青椒丁适量，红甜椒丁适量，黄甜椒丁适量，白饭1碗，玉米粉水少许，起司丝适量，黑胡椒适量，白酒少许，香草高汤240㏄，鲜奶油2大匙，盐少许

　　 海鲜饭的做法

　　1.制作焗汁：锅中倒入适量橄榄油烧热，先爆香洋葱丁及蒜末，再放入迷迭香及材料2炒匀，接着加入所有调味料拌匀，再放入材料3用小火熬至入味，熄火前用调匀的玉米粉水勾芡。

　　2.将白饭盛入焗盘中，先淋上焗汁，再洒上起司丝，送进烤箱烤至起司融化、微焦即可。

　　 海鲜饭的材料

　　大米150g、鸡腿1个、虾6只、青口贝6只、花蛤6个、鱿鱼1个、墨鱼仔4个、番茄1个、青椒半个、红椒半个、洋葱1/4个、大蒜2瓣、黑橄榄4颗、藏红花1小搓、欧芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少许、盐少许、橄榄油30ml、鸡汤约250ml

　　 海鲜饭的做法

　　1.鸡腿洗净剔除骨头切成小块，虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、黑橄榄切圈、欧芹切碎;

　　2.炒锅放入橄榄油，下鸡腿肉煸炒出油，放入洋葱和蒜末炒香，倒入大米和藏红花、烹入白葡萄酒翻炒匀，

　　3.放入番茄丁、青红椒块、黑橄榄、黑胡椒粉和盐，翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀，在上面均匀的放入各种海鲜，盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干米饭煮熟，最后撒上欧芹即可。吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上去腥。

　　 海鲜饭的材料

　　糙米100公克，荞麦50公克，蛤蜊10颗，虾仁10只，草鱼片30公克，市售三色蔬菜50公克，姜末10公克，肉桂叶1片，黄姜粉20公克，胡椒粉5公克，盐7公克，米酒15㏄，水30㏄

　　 海鲜饭的做法

　　1.黄姜粉先和水混合均匀，再与糙米、荞麦一起泡一晚，煮熟备用。

　　2.热油锅，爆香姜末，放入蛤蜊用大火炒至蛤蜊开，加所有调味料B转中火煮滚，再放入虾仁、鱼片煮熟，取出海鲜，转小火加入肉桂叶和三色蔬菜，将汤汁煮滚至收汁备用。

　　3.热油锅，放入作法1的饭与作法2的所有材料拌炒均匀即可。

海鲜饭的家常做法如何做海鲜饭

1、阿根廷大红虾化冻去除虾线蚬子肉化冻。

2、切一小块黄油放入平底锅中将洋葱大蒜炒香。

3、再放入淘洗干净的大米和适量水小火煮制待五成熟放入大虾蚬子肉这样海鲜可以有一半浸入米饭中更美观也让米饭口味更佳小火煮制20分钟后即可关火。

必胜客西班牙海鲜饭的4种做法？

　　西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀著无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。你想自己做出像必胜客一样的西班牙海鲜饭吗?下面我给你介绍一下4种必胜客西班牙海鲜饭的做法。

　　 西班牙海鲜饭的材料

　　花枝1两，新鲜干贝1两，虾仁1两，海瓜子5两，圆鳕鱼1两，青椒1两，红甜椒1两，洋葱1两，白饭6两，

　　调味料A:太白粉1小匙，水2小匙，

　　调味料B:红花粉适量，

　　调味料C:盐适量，高汤50cc，奶油2小匙，

　　调味料D:白酒80cc，鲜鸡晶适量，水100cc

　　 西班牙海鲜饭的做法

　　1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水汆烫后捞起沥干;虾仁洗净去肠泥;海瓜子泡水使之吐沙约2小时;调味料A调制成太白粉水备用。

　　2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。

　　3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。

　　 西班牙海鲜饭的材料

　　材料：橄榄油，大米吸水性要比较好的，杂海鲜例如：虾，贝类，鱿鱼，青口等，长形的甜椒，鸡腿，番茄，番红花，蒜头，洋葱，鱼汤

　　 西班牙海鲜饭的做法

　　将鸡腿用少量的油煎至8分熟，海鲜以蒜头爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

　　番红花取3-4条用热水泡至颜色出来后放一旁;大米泡20分钟沥水备用。

　　取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香，加入泡过的大米番炒至透明，火力以中小火即可。

　　倒入番茄和甜椒，倒入番红花水和鱼汤，以中火烧5分钟后，倒入杂海鲜和鸡腿后，盖上锅盖闷5分钟后，熄火再闷10分钟即可。吃的时候加些柠檬汁就OK了。

　　 西班牙海鲜饭的制作诀窍

　　如果没有番红花，也可以用郁金粉。饭在做好后，如果有条件的人可以将饭进烤箱烘烤15-20分钟我家的烤箱小，放不下，所以才没烤

　　 西班牙海鲜饭的材料

　　花枝1两，新鲜干贝1两，虾仁1两，海瓜子5两，圆鳕鱼1两，青椒1两，红甜椒1两，洋葱1两，白饭6两，

　　调味料A:太白粉1小匙，水2小匙，

　　调味料B:红花粉适量，

　　调味料C:盐适量，高汤50cc，奶油2小匙，

　　调味料D:白酒80cc，鲜鸡晶适量，水100cc

　　 西班牙海鲜饭的做法

　　1. 花枝、新鲜干贝、鱼肉、青椒、红椒洗净并切块，洋葱洗净并切碎，分别以沸水汆烫后捞起沥干;虾仁洗净去肠泥;海瓜子泡水使之吐沙约2小时;调味料A调制成太白粉水备用。

　　2. 将1小匙奶油放入锅中加热，放入洋葱爆香，加入香米，以中火炒约15分钟，边炒边加入高汤，再加入红花粉及少许的盐拌炒均匀后焖5分钟即可盛起备用。

　　3. 将另1小匙奶油放入锅中加热，将调味料D及作法1的其他材料一起煮开后，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡即可起锅，淋在作法2上食用即可。

　　 西班牙海鲜饭的材料

　　米两杯 最好用短圆的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。

　　鸡肉切成小块，

　　Chorizo切成小块，

　　海鲜随意，我这次放的是鲜贝、墨斗鱼、虾和青口

　　洋葱切碎，

　　西红柿一大个，被我打成了液体，大多数人都会用罐装的西红柿。

　　胡萝卜切成丁，

　　小豌豆一小碗或者用毛豆

　　调味料：

　　藏红花一小撮，用一点温水将它先浸泡水不要太多，不能超过半杯

　　匈牙利红椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika

　　盐与胡椒适量

　　蒜泥适量

　　半杯dry sherry wine

　　三杯高汤没有就用罐装的鸡汤

　　 西班牙海鲜饭的做法

　　1，先准备好海鲜，将虾用盐和淀粉腌上，墨斗鱼汆一下，青口煮开口捞出。

　　2，在锅中加入适量的橄榄油，烧热以后放入鸡丁抄断生盛出，放入虾煎黄后捞出，再放入Chorizo炒至金黄后盛出。

　　3，在剩余的油中放入洋葱和炒出香味，然后再放入胡萝卜丁和西红柿，炒三分钟左右放入米，鸡丁。鲜贝和Chorizo，一起抄制一两分钟，充分混合均匀。加入盐，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀，大火烧开以后，盖上盖子，用中小火焖15—20分钟。

　　4，开盖加入豆子，虾，墨斗鱼和青口，然后移入烤箱中，不要盖盖子烤10-12分钟，烤箱温度设定在350度。

　　西班牙海鲜饭Paella，音译为巴埃亚，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、义大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。实际上是深度通常不超过五公分的平底浅口大圆双耳锅。

　　西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀著无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。

　　鲜鱿鱼中富含钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; 富含蛋白质和人体所需的氨基酸。

　　鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。

　　海鲜烩饭中蛤蜊具有高蛋白，高钙，高铁，低热量的特点，非常适合老年人和需要减肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯独脾胃虚寒的人不宜多食。

如何做西班牙海鲜饭 3种方法来做西班牙海鲜饭

目录方法1：做锅底1、把油倒入西班牙炒饭锅加热。2、炒洋葱和红柿子椒。3、放入大蒜。4、放入鱿鱼。方法2：煮饭1、放入大米。2、倒入鸡肉或鱼肉。方法3：最后加工1、放入龙虾肉及豌豆。2、摆放贻贝。3、盖上锅盖，停止加热。4、上菜。5、尽情享用西班牙海鲜饭是用米饭、蔬菜以及龙虾等海鲜做成的一种享有盛名的美食。海鲜饭是肉菜饭的一种，在西班牙，不同地区的肉菜饭有不同的做法，有的放海鲜，有的放鸡肉，有人还喜欢加点西班牙腊香肠。本指南为你的介绍的，就是海鲜饭最常见的做法，这里所用食材的量可以做4-6人份的海鲜饭。

方法1：做锅底

1、把油倒入西班牙炒饭锅加热。西班牙炒饭锅是一种很大的金属锅，可以放在煤气灶或者烤架上加热。首先在锅里倒入橄榄油，然后用中火加热。

2、炒洋葱和红柿子椒。先放入切好的洋葱，一直炒到洋葱变成透明状时，再放入红柿子椒，炒到柿子椒变得很鲜艳又有点软的时候就可以了。

3、放入大蒜。调小火力，这样能防止大蒜烧焦。把大蒜末撒在洋葱和柿子椒上，然后炒2分钟。

4、放入鱿鱼。鱿鱼的一面都要炸3分钟，时间到后再翻到另一面。一定要保证鱿鱼的味道能够全部渗入到锅底中，但是时间也不宜过长，否则就要烧焦了。要注意时常翻炒，防止鱿鱼粘在锅底。

如果发现鱿鱼炒好之前有点粘锅，就可以多加点油。

方法2：煮饭

1、放入大米。不停翻炒，让米饭和橄榄油及部分鱿鱼混在一起。再用木勺将米饭与洋葱、柿子椒及剩下的鱿鱼拌在一起。等米饭散发出一种像烧烤一样的香味时就可以继续下一步了。

2、倒入鸡肉或鱼肉。除了肉类以外，还要放入红辣椒片、盐及黑椒。用木勺搅松洋葱和柿子椒，让所有食材都均匀地混合在一起。接着调大火力，等油开始翻滚时，再调至小火慢煮。倒入肉类及汤汁后千万不要搅拌米饭及其他食材。

在米饭慢煮并吸收汤汁的同时，每过一会儿就要再倒入半杯肉汤，一直到米饭彻底煮熟。

方法3：最后加工

1、放入龙虾肉及豌豆。龙虾肉要摆放均匀，而豌豆则可以随机撒。

2、摆放贻贝。将贻贝沿着炒饭锅摆上一圈，有的厨师还喜欢用贻贝摆出漂亮的图案，当然你也可以把贻贝均匀地撒在海鲜饭上。

3、盖上锅盖，停止加热。这时，龙虾及贻贝就可以利用余热煮熟。焖10分钟后，打开锅盖，然后看看是不是所有的海鲜都已经煮熟了。熟透的龙虾肉应该是软而不透明的。

贻贝煮熟后贝壳会打开，如果你发现除了个别贻贝以外，其他食物都已经煮熟了，那就直接把这几个闭着的贻贝挑出来扔掉。

4、上菜。你可以把大锅的海鲜饭放在桌子，这样大家就可以自己盛来吃了。此外，你还可以切几片柠檬给大家做配菜。

5、尽情享用吧！

小提示如果你没有炒饭锅的话，也可以用煎锅代替。

烹饪过程中根据需要可适当增加肉类及水。

警告做海鲜饭的难点就在于把握煮米饭的火候，如操作不当，米饭常常会烧焦或者煮成夹生饭。

素材

1/4杯橄榄油

1杯半切碎的黄洋葱

2个去籽、切碎的红柿子椒

2汤匙切碎的大蒜

2杯中粒大米

5杯鸡肉或鱼肉

1/4茶匙碾碎的红辣椒片

1汤匙盐

1茶匙新鲜碾碎的黑椒

1斤龙虾肉

1 斤贻贝

半斤鱿鱼

1袋（280克）冷冻的豌豆

简单美味海鲜饭怎么做

海鲜饭，是一款普通的炒饭，海鲜饭里面的成分和辅料都是产自深海底处，明虾为海南重要海鲜品之一。所需食材

剔骨鸡腿肉、 蛤蜊、 大虾 、 鱿鱼筒、 带子 、 洋葱 、 大葱 、 番茄 、 彩椒 、 藏红花 、 迷迭香 、鼠尾草 、罗勒 、 白葡萄酒 、 盐 、 黑胡椒 、 黄油 、 橄榄油 。

制作方法

1鸡腿剔骨鸡皮和肉分离，切丁；洋葱切丁；配菜根据自己喜好的形状切好；藏红花用温水浸泡。

2海鲜类提前用盐水浸泡，吐吐沙子；鱿鱼花刀备用。

3香米在清水里浸泡一会儿，沥干备用。

4少许黄油融化，煸出鸡皮里的油。

5翻炒鸡肉至焦黄，取出备用。

6再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。

7翻炒所有的海鲜，稍微变色后烹入白葡萄酒，少许盐。

8海鲜类5分熟就可以了，乘出备用。

9再次起锅，稍微多一点儿的油，爆香洋葱丁，小火炸成洋葱素为最好。

10加入大蒜瓣儿，翻炒泡好的大米。

11中小火把大米炒至透明；加入番茄翻炒；番茄的汤汁出来以后，倒进鸡腿肉、火腿、海鲜；加入香料，藏红花（泡藏红花的水也要）可以稍加一点鸡汤调整咸淡。

12小火焖煮至米饭熟透。

13出锅前撒黑胡椒碎，码上彩椒。

14吃的时候可以配上鲜柠檬汁。