正山小种红茶的加工工艺

制作步骤：采摘到萎凋、揉捻 、发酵 、过红锅。

方法：室内萎凋。

过红锅：在200度左右的锅，稍微炒2-3分钟来及时的顿化霉的活性。

精制工序：走水焙、筛分、 风选、 拣剔、烘焙、 匀堆、 装箱。