香芹的烹饪方法

1、香芹炒鸡蛋

材料：香芹叶适量，鸡蛋3个，红甜椒1个，调料等。

做法：香芹洗净，取叶子，带上一些茎也没关系。红甜椒洗净，切小丁。鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋皮，切成小块。锅中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中，拌匀，立即出锅。

2、香芹鸭杂

材料：香芹菜100克，鸭杂200克，红椒2只，生蒜头0.5个，精盐适量。

做法：香芹切长段；鸭杂切小块；红椒切丝，生蒜头拍碎，备用。炒锅烧热，倒少许清油，油热后再倒入蒜头碎和红椒丝，爆香。此时倒入鸭杂，与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右；加适量精盐，最后加入香芹段，翻炒片刻，即可盛盘。

3、香芹清炒山药

材料：山药200克，香芹50克，橄榄油，食盐，鸡精。

做法：香芹摘去叶子后，切掉根部，清洗干净后放在砧板上切成段。山药削皮后切成厚约2厘米，长约4厘米的条。油锅烧热后，倒入橄榄油，然后倒入山药条，翻炒1分钟，再加少许水翻炒。接着，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。