鸡蛋冷水煮还是开水煮容易剥
鸡蛋冷水煮还是开水煮容易剥：答案是冷水。
煮鸡蛋用冷水煮比较好。因为如果鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，使鸡蛋出现破壳的现象，内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟，蛋壳也就不容易出现破裂，口感相对来说也会比较鲜嫩。
1、煮鸡蛋用冷水煮比较容易剥。
2、因为如果鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，使鸡蛋出现破壳的现象，内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟，蛋壳也就不容易出现破裂，口感相对来说也会比较鲜嫩。
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煮鸡蛋冷水下锅还是热水
很多人会有早餐吃一个水煮鸡蛋的习惯，不仅会有饱腹感，还有丰富的营养，满足一整天的需求。水煮蛋也是比较清淡的做法，可以吃到鸡蛋原本的味道，那么我们在煮鸡蛋的时候要冷水下锅还是热水下锅呢？
一、煮鸡蛋冷水下锅还是热水
其实鸡蛋冷水和热水下锅都可以，水开后要注意控制火候，以免火太大导致鸡蛋开裂。相对建议用冷水煮鸡蛋。冷水煮蛋能够使蛋清与蛋黄均匀的受热，这样煮出来鸡蛋更加滑嫩而且容易剥壳。还能够减少烹饪时间，一般都是大火煮开后，然后再继续小中火煮至五分钟，鸡蛋就熟透了，这样能够准确的判断煮蛋时间。冷水煮蛋能够有效地杀死细菌，而且煮熟了鸡蛋不会发硬，热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透的时间，而且比较浪费时间。
二、煮鸡蛋热水下锅会怎么样
如果鸡蛋在水沸腾的时候放锅煮，鸡蛋会突然受到高温，容易破壳，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱中取出的鸡蛋 ，不可直接放进沸水中。煮鸡蛋时，注意火不要开太大，开中火即可。在这样的高温下煮熟的鸡蛋是最滑嫩的。
三、怎么煮鸡蛋不会破
1.鸡蛋洗净后，放入盛有冷水的锅中。 这个时候不要煮它们。 让鸡蛋在冷水中浸泡一会，让鸡蛋中心的温度和水温一样，然后开始煮。
2.烹饪时要注意。 不要用大火煮，而是用中火把鸡蛋和水一起加热。 蛋壳内的温度不会急剧上升，所以不容易开裂。
3.煮约6-7分钟，关火，暂时不要取出，将鸡蛋放入锅中煮5分钟，这样煮熟的鸡蛋刚刚好，不会太老也不会糖心。
开水煮蛋还是冷水煮蛋？
其实开水煮蛋和冷水煮蛋都是可以的，一般来说，人们习惯是冷水煮蛋，开水下蛋，因为冷水煮蛋，蛋壳容易剥。
煮鸡蛋用冷水还是热水好剥皮吗？
鸡蛋应该用冷水煮还是热水？
煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用冷水和开水，水温大约40度，刚刚烫手就可以了。
首先把鸡蛋放入冷水里清洗，加入一勺面粉，面粉有吸附作用，因为蛋壳的表面有很多脏东西，如果洗不干净会有细菌，用面粉水浸泡10分钟，再冲洗干净即可，这样就洗得特别干净了，有人不洗直接下锅煮，是不卫生的哦。
煮鸡蛋，冷水下锅还是热水？大多数人都做错了，难怪鸡蛋不好剥皮，煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用冷水和开水，水温大约40度，刚刚烫手就可以了，然后点两滴白醋，白醋的作用可以软化蛋壳，这样剥的时候就很容易脱落了，盖上锅盖，大火烧开，开锅后一般煮5分钟左右就熟了，关火后再焖1分钟，要想煮鸡蛋容易脱壳，煮的时间长一些也是关键。
捞出鸡蛋，放入冷水中过凉，这一步的作用是使蛋壳遇冷，这样蛋清和蛋壳就更容易脱离，一锅鸡蛋一个破碎的都没有。
烹饪小贴士：1、鸡蛋清洗时加勺面粉更容易把蛋壳表面的脏东西洗干净。2、煮之前先用冷水浸泡一会儿，这样鸡蛋不容易煮破。3、要温水下锅，冷水热水都不行。4、下锅后加滴醋，可以软化蛋壳，煮熟后焖一会儿再打开锅盖。5、捞出用冷水过凉，也是蛋壳好剥的关键一步。
鸡蛋是用凉水还是用热水煮的啊？
冷水下锅即可。煮鸡蛋冷水下锅煮上十分钟左右即可，若是热水下锅，温度过高会出现表面熟了但里面未煮熟的情况，冷水下锅之前需要将鸡蛋表面的杂质和灰尘清洗干净。煮鸡蛋的过程中可以加入适量的油或盐，这样煮出来的鸡蛋不会裂壳，而且较为好剥。
煮鸡蛋时，应该用冷水下锅，还是开水下锅？正确的做法是什么？
应该是冷水下锅，因为这样的话不至于让皮开裂。但如果是开水的话，就有可能会导致刚放进去就炸了。
煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅好 鸡蛋怎么煮不会破又好剥皮
煮鸡蛋是非常简单的事情，不过有些人发现自己煮的鸡蛋很容易破壳，而且非常不好剥皮，这是怎么回事呢？下面我将为大家提供解决方法！
煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅好
冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。
做法
1、将新鲜鸡蛋洗净。
2、放在盛水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开。
3、鸡蛋用小火烧开后，再改用文火煮8分钟即可。
4、煮熟的鸡蛋应取出来让其自然冷却，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。
鸡蛋怎么煮不会破
1.针扎法将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针（超细的那种）在鸡蛋的（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂。
2.浸泡冷水鸡蛋洗好后，先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后再开火煮，水煮沸后再煮5分钟，关闭火后，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂。
3.中火煮不超10分钟火开大了，鸡蛋受热气压迅速升高，鸡蛋膨胀，蛋壳就容易崩裂；火太小，容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟；所以煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。煮欠了鸡蛋不熟。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。
4.添加盐、醋法煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
煮鸡蛋小窍门
1.【别用沸水煮蛋】首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2.【煮的时间要短，煮后要冷却】蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3.【陈一些的鸡蛋更好剥】我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4.【蛋黄外面变绿没关系】如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
鸡蛋这样煮好剥皮
1.煮鸡蛋的时间一定要把握好，一般5分钟左右就可以了，这样煮出来的鸡蛋质感较嫩，口感较好。千万不要煮太久，不然鸡蛋会有怪怪的味道，而且不好吃。
2.鸡蛋煮熟后，应该立马放到冷水中冷却，不然的话开水的余温会将鸡蛋煮老了，或者可以煮鸡蛋的时间把时间控制的短一点，然后关火让鸡蛋在开水里多放一会把鸡蛋煮熟。
煮鸡蛋是冷水下还是热水下得好?
煮鸡蛋比较好的方式是冷水下锅，其原因是相对于热水下锅，冷水下锅煮鸡蛋能够在煮沸的过程中减少发生破裂的情况。而煮鸡蛋的时间是在十分钟以内，煮好后的鸡蛋最好能够放入凉水中，这样可以防止烫手以及使鸡蛋更好剥。
煮鸡蛋比较好的方式是冷水下锅，其原因是相对于热水下锅，冷水下锅煮鸡蛋能够在煮沸的过程中减少发生破裂的情况等。
煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水？几分钟？
冷水下锅。这样蛋壳就不易破裂了。
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
扩展资料：
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。
参考资料：百度百科——煮鸡蛋
煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅？有什么区别呢？
煮鸡蛋当然是冷水下锅，因为热水下锅的话，很容易把鸡蛋壳煮破，鸡蛋里的蛋液就会流出来，水煮鸡蛋很容易煮成蛋花汤。热水下锅煮鸡蛋，鸡蛋营养价值会流失，蛋黄也会煮的发黑发黄，胆固醇升高之后，不仅影响口感，吃进身体里之后还会难以消化和吸收，对我们身体的健康有很大危害。
一、正确煮鸡蛋，保证营养价值不会流失
正确煮鸡蛋的做法应该是将鸡蛋表皮清洗干净之后，放在锅里倒入冷水，大概煮上八分钟左右，最后关火焖上三四分钟。这样煮出来的鸡蛋营养价值不会流失，也不会煮破皮成为一锅蛋花汤，并且拨开之后，里面的蛋黄也呈现出金，口感更为鲜嫩。
如果你喜欢吃溏心蛋的话，可以减少一下煮蛋的时间，大概煮个六分钟左右的时间，蛋黄基本上就会成为溏心状的样子。不论你想煮的蛋是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋亦或者是鸵鸟蛋，都务必要做到冷水下锅，这样子才能做出营养价值丰富的水煮鸡蛋。
二、鸡蛋较常见，制作鸡蛋方法特别的多
如果你要做蒸鸡蛋羹的话，可以把鸡蛋打散放在碗里，然后在里面倒上酱油，放一点点盐和味精进行调味，在隔水蒸上十五分钟，就能够制作出很美味的鸡蛋羹。
鸡蛋几乎成为了家家户户都会吃的一道食物，它的制作手法简单，烹饪方式众多。并且鸡蛋的营养价值很高，如果想要补充身体的蛋白质，鸡蛋是最便宜也是含蛋白质量最多的一种食材。鸡蛋的制作方法特别多，属于非常百搭的一款食物。在家常菜里，鸡蛋几乎随处可见，比如说番茄炒蛋，鸡蛋炒蒜苔，鸡蛋炒韭菜，紫菜蛋花汤等等，都是很美味的佳肴。鸡蛋炒虾仁这道菜也是小孩子很喜欢吃的。
我们的生活里无论是家常菜还是制作甜品都离不开鸡蛋的身影，说鸡蛋是最宝贵的食材也不为过。
鸡蛋凉水煮还是热水煮好剥皮
正确的做法是，鸡蛋清洗干净，冷水下锅，小火加热几分钟，然后再转中大火。用这个方法煮好的鸡蛋，保证不破皮不开裂。尤其是从冰箱里拿出来的鸡蛋，之前一直在低温环境下，更应该用冷水下锅，否则很快就会被煮破壳。
