盐焗鸽子的烹饪方法

1、材料：鸽子一只，盐焗鸡粉半包。

2、将鸽子洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，两边抹匀，腌2一3小时；

3、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的汤汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。

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用料：盐８００克，乳鸽２只，糖２克，油２克，生抽２克，盐焗粉３～４克，锡纸４张。

做法：

１、乳鸽洗净晾干，剁成小块，用料拌匀腌制一个晚上（银标演止或腌制５～６个小时）。

２、平底锅烧热，放少许油，用小火或中火将乳鸽两面煎至两面金黄色关火。锡纸平铺二张，把乳鸽包好，再卷２张锡纸包好。

３、盐用平底锅炒热，另取一个耐高温的烤盘，铺一层盐，把包好的乳鸽放入，再铺上一层厚厚的盐。烤箱２００度预热１０分钟，再用１８０度烤３０分钟。时间到不要马上取出，让余温慢慢的焗一下。

４、等盐凉了，轻松拔掉表层的盐，不要把锡纸搓穿，防止做好的乳鸽太咸。

５、烹饪完成。

小贴士：

用烤箱盐焗操作方便，温度高，密封性比锅好，最重要还是方便了～设好时间马上就可以吃

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１来自、乳鸽洗净晾干，剁成小块，用料拌匀腌制一个晚上（或腌制５～６个小时）。

２、平底锅烧热，放少许油，用小火或中火将乳鸽两面煎至两面金黄色关火。锡纸平铺二张，把乳鸽包好，再卷２张锡纸包好。

３、盐用平底锅炒热，另取一个耐高温的烤盘，铺一层盐，把包好的乳鸽放入，再铺上一层厚厚的盐。烤箱２０耐修和掉抗本尼由０度预热１０分钟，再用１８０度烤３０分钟。时间到不要马上取出，让余温慢慢的焗一下。

４、等盐凉了，轻松拔掉表层的盐，不要把锡纸搓穿，防止做好的乳鸽太咸。

５、烹饪完成。

用烤箱盐焗操作方便，温度高，密封性比锅好，最重要还是方便了～设好时间马上就可以吃

盐焗乳鸽的正宗做法

第一步

1.乳鸽处理干净，留下心脏和胗子，用盐抹遍每只鸽子放进冰箱腌制一夜。

第二步

2.取出腌好的鸽子，用清水冲洗两边洗去血水和多余的盐分，放在筲箕里晾干水份

第三步

3.准备一个碗，碗里放一勺盐，两勺鸡精，一勺十三香，一勺孜然粉

第四步

4.在刚刚放调料的碗里放适量的酱油搅匀备用

第五步

5.另取一个碗，碗里放白酒，度数越高越好（家里没有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了）

第六步

6.把晾干水份的鸽子在白酒碗里面滚一圈，捞出来稍微沥一下，把多余的酒沥掉。

第七步

7.把在酒里滚过的鸽子再放进调料碗里滚一圈，让鸽子全身均匀的沾上调料，捞出来沥一下，沥到不滴水

第八步

8.锡纸撕成大概二十厘米宽的一张，有几只鸽子就撕几张，然后把刚刚弄好的鸽子用锡纸包起来，要包严实一点哦

第九步

9.把包好的鸽子静置三十分钟，让肉入味

第十步

10.锅里放四包盐炒的烫烫的，手抬在盐上面要感觉像火烤一样才可以哦（最好用粗海盐）

第十一步

11.盐炒好后先放一些在砂锅的底部，然后放入包好的乳鸽

第十二步

12.乳鸽放好后再把剩下的盐全部倒入砂锅里面把鸽子盖严实，然后砂锅盖上盖子放在小火上面慢慢焗，大概一个半小时后就可以吃了

第十三步

13.好啦，享受美味喽！

乳鸽：

1.营养价值

1.鸽肉味咸、性平，很多人都在吃，但殊不知其对人体健康存在潜在威胁。

2.营养学家指出，鸽肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。而且，有的人宣扬鸽肉中含有“优质氨基酸”。现代科学表明，人体内含有20种构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不会造成氨基酸缺乏。然而吃鸽肉，会导致其他氨基酸的缺乏，导致人体“亚”健康。长期食用还会造成孕妇回奶。

3.最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧

2食用功效

鸽肉所含营养价值高。是一种无污染的生态食品。

所以，想靠“多”吃鸽肉来“补”身体，建议您还是放弃为好。合理膳食为上！

3烹饪方法

炸乳鸽

材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1个；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。

加工方法：乳鸽宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金即可装盘蘸花椒盐食用。

花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。

超简单的盐焗乳鸽做法

超简单的盐焗乳鸽做法

超简单的盐焗乳鸽做法，相信很多人都喜欢吃乳鸽，不仅十分美味，口感好，而且营养丰富，是餐桌上的必备佳肴，但是很多人不会做这道菜，下面一起来学习超简单的盐焗乳鸽做法，希望对大家有帮助。

超简单的盐焗乳鸽做法1

菜品特色：

肉质非常细嫩，而且肉质和皮非常爽口，特殊的盐焗和沙姜风味让人久久回味。

原料：

净乳鸽2只（净重400克／只）。

调料：满汉盐焗制品专用料一包（150克）。

制作方法：

（1）取500克温开水，将150克盐焗制品专用料充分溶解后冷藏备用。

（2）乳鸽去内脏，放入清水中浸泡2小时，去掉肌肉中含有的血水，捞出放入沸水中，大火焯3分钟至表皮收紧，捞出控水。

（3）锅内放入清水，大火烧开后放入乳鸽，再烧开，改小火焖20分钟，捞出乳鸽，用冰水浸泡5分钟，捞出控水。（卤鸽肉质和皮之所以爽口，秘密就在于制作时增加了冰激这个环节。）

（4） 将乳鸽完全浸入盐焗浸味液中，冷藏12小时，后捞出控水。（满汉盐焗制品专用浸味料可赋予制品浓郁的'沙姜风味和特殊的盐焗香气，工艺简单）

（5）将盐焗乳鸽改刀成大块，按照原形摆入盘中，冰镇5分钟后即可食用。

超简单的盐焗乳鸽做法2

藤椒乳鸽

藤椒乳鸽，即将宰杀好的乳鸽掏出内脏，清洗干净，用味料、花椒等腌制半小时；随后再将腌制好的乳鸽放入烧开的青花椒卤水中，小火煮15分钟，然后关火，浸泡30分钟至入味。

花椒味道清香，麻味适中。

乳鸽肉质鲜嫩，风味独特！

红烧乳鸽

这款菜式选料上乘、烹饪手法丰富，皮脆、肉滑汁多骨软美味，齿颊留香，广受顾客好评。

盐焗太子鸽

该菜式主要通过五个步骤制作而成：

1、乳鸽洗干净，控干水份；

2、用配制好的盐局鸡粉搽均分乳鸽内外腌30分钟；

3、将腌好的乳鸽用开水煮一下，捞出来过冷；

4、用沙纸包好乳鸽；

5、把粗盐放锅中炒热，将包好的乳鸽放入热盐中，中火焗30分钟。

盐焗鸽的传统做法

需要提前准备好的材料包括：乳鸽 1只、沙姜 20克、粗盐 1000克、芝麻 3克、麻油 2克、沙姜粉 1匙、细盐 2匙、鸡粉 1克、五香粉 1克。

1、第一步把调味料与沙姜放一起

2、均匀的涂抹在乳鸽上，抹均匀一些，静置半小时。

3、半小时后风干2小时。

4、纸上抹一层油，放上鸽子，包好。

5、电饭煲里放盐，乳鸽。

6、然后再撒一层盐。

7、插上电源，开始工作。

8、时间到后取出，去掉油纸，撒上白芝麻，完成。

盐焗鸽子的做法大全

盐焗手撕乳鸽步骤1

盐焗手撕乳鸽的做法大全

食材准备，乳鸽放入清水里浸泡出血水，可以依实际情况换2、3次浸泡的水。

步骤2

盐焗手撕乳鸽的做法图解

乳鸽内外仔细清洗干净，鸽子心也清洗干净，把喉管扯掉，脚趾剪掉，毛茬拔干净，用厨房纸巾把乳鸽表面多余的水分吸干净。

步骤3

取一个比鸽子大的瓦煲、粗海盐（无碘食品加工海盐），瓦煲清洗干净，擦干内外的水分

步骤4

瓦煲底部填入约1、2厘米厚的粗海盐

步骤5

鸽子心塞进鸽子肚里，把乳鸽放在盐上，再倒入剩余的粗海盐，把乳鸽埋好。

步骤6

埋好粗海盐的模样，密密实实

步骤7

盖上锅盖，放电陶炉上，小火开始焗。

步骤8

焗至20分钟左右，检查粗海盐的状态，与第6步的图片对照，粗海盐是塌了下去一点，这样状态可能快熟了

步骤9

判断是否熟透，也可用筷子或勺子把盐挖出，用筷子戳厚的部位，如果还有血水，就把盐盖回去，继续小火焗10来分钟。

步骤10

全程焗了大约30分钟，小心把盐挖出，用筷子架出乳鸽，用刷子仔细把乳鸽表面的粗海盐扫干净，这样吃起来不会太咸，可以直接手撕着吃，也可以斩件。

盐焗手撕乳鸽成品图

烹饪技巧

乳鸽建议浸泡出血水、清理干净，需要擦干水分或滴干水分再进行盐焗

我用电陶炉焗，小火火力很弱，大概焗了30分钟，依据自家所用工具适当调整时间，火力宁小勿大，以免底部的盐和焗出的汁水、油脂糊底

焗好的乳鸽不烫是最佳赏味时，连骨头都很好吃哦

盐焗乳鸽的做法是什么？

材料

15天的鸽子2只调料卤水、水油面皮各500克，黄油酥100克

做法

1、乳鸽洗净焯水，放卤水卤上色。

2、将水油面皮卷入黄油酥，包在乳鸽表面做成酥皮乳鸽，在180～250摄氏度烤箱烤18分钟，取出装盘。

乳鸽是一种非常具有营养价值的肉类食物，乳鸽这种食物在我们日常生活中也非常常见，并且它其中所富含的滋补功效也非常明显，在民间还具有一鸽胜九鸡的说法，乳鸽作为一种家禽类的食物，它的做法也是有非常多种的，今天来跟大家介绍一下乳鸽的做法。

乳鸽作为一种营养价值非常高的肉类食物，它可以用来清蒸红烧，还可以用来油焖，煎，烤等非常美味，首先小编来跟大家介绍一下烤乳鸽的做法，乳鸽相比较于普通的鸽子来说，它的肉质比较鲜嫩，所以说非常适合用来烧烤，在做乳鸽之前首先我们需要准备一些调味剂，将碗中倒入一些生抽，酱油，还有食用盐柠檬汁等搅拌均匀，然后将乳鸽清洗干净，将他的外表皮上涂抹一些淀粉和食用盐的混合物，然后我们再将乳鸽的全身表面涂抹上蚝油，再取出一张锡纸，将乳鸽放进去，还可以塞入几个柠檬片，然后我们放入烤箱中进行均匀的翻好一段时间，十分钟后叫他取出来在刷入刚刚调好的调味汁，然后再放入烤箱中进行均匀的翻烤，一段时间后就可以取出非常美味的烤乳鸽就做好了。

乳鸽还可以用来清蒸等，比如说我们在清蒸乳鸽时加入一些枸杞是非常的美味，首先我们将乳鸽清洗干净，将他的内脏取出，然后放入沸水中浸泡一段时间，我们在准备一个碗里面放入一些枸杞生姜，还倒入一些黄酒等，然后再将乳鸽放进去，放进去之后加入一些冷水，直到水的量没过乳鸽就可以了，然后我们将锅中倒入适量的水，将鸽子放入蒸笼之中，蒸大约一个半小时就可以将它取出食用。

空气炸锅怎么做盐焗乳鸽

1、材料：乳鸽1只（约350克）、盐焗鸡粉10克、生姜汁1茶匙、料酒1勺。

　　2、所需的腌渍料，姜汁是直接用生姜磨末渣出汁液。

　　3、乳鸽清洗处理好后，沥干水分后一只开四件，然后加入腌料拌均匀腌渍4小时以上。

　　4、空气炸锅调校195℃预热5分钟后。

　　5、然后在炸锅里垫上锡纸，将腌渍好的乳鸽放入平铺好。

　　6、然后开炸7分钟后，反转面再炸，直到炸至上色即可。

盐焗乳鸽的家常做法图

图片的话，这边发不了，但是这款的话你直接拿去腌好之后就可以了

盐焗乳鸽的做法配料

提前准备乳鸽300克上下，提前准备粗福清一千克。最先把乳鸽褪毛清理干净，随后放进冷水里边侵泡2到3个钟头，那样可以侵泡出一些鲜血，在侵泡的全过程之中能够换2到3次水，随后把内外都清理干净，把乳鸽的喉咙拉掉，脚指头剪去，随后用厨房吸油纸擦乳鸽人体的表层，全部剩下的水份必须吸干净。

取一个略微大一点的瓦锅，提前准备适当的粗福清，把煲清理干净，随后把瓦锅内外的水份都擦拭，在瓦锅的底端放进出福清，福清的高宽比大概在一到两厘米上下厚。随后把幼鸽放进盐上边，再把剩下的福清，埋在幼鸽上边。

随后盖上盖子，把陶罐放进火上，用文火刚开始渐渐地局，到20分钟上下的情况下，开启盖儿，要观查一下福清的情况，假如福清略微往下塌下去一点点，这类情况表明乳鸽就需要快熟了，假如不太好分辨乳鸽是不是熟，能够用筷子轻轻地的戳在乳鸽上边，假如可以戳透，并且都还没鲜血得话，那麼证实早已熟透，如果有鲜血，能够再焗十分钟。

全部乳鸽全熟大概需要30分钟的时间，在熟透之后，当心的把盐弄出，随后用筷子架出乳鸽，用软刷子把乳鸽上边的福清轻轻地的清扫干净，那样盐局乳鸽就搞好了。

鸽子的做法用盐营养高还是糖

鸽子的做法用盐和用糖营养一样高,鉴于人们体内含糖较高,还是做用盐调味的鸽子,下面向你推荐盐焗鸽子的做法:

主料：重500克左右落地王1只。

辅料：姜片,葱条各5克,香菜25克,沙纸2张

调料：粗盐2500克,精盐7 克,味精4克,,八角末,沙姜末各2.5克,芝麻油1克,熟猪油120克,花生油15克。

特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

(1) 炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 (2) 将落地王宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

(3) 用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在落地王上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。

(4) 把落地王取出，揭去纱纸，剥下皮（待用），将肉撕成块，骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸽子的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。

盐水鸽子的做法大全集

原料：净乳鸽10只（净重400克／只）。

调料：特制盐水老卤1大桶。

制作:

乳鸽去内脏，放入清水中浸泡1夜，去掉肌肉中含有的血水，捞出放入沸水中，大火焯3分钟至表皮收紧，捞出控水， 将乳鸽放入盐水老卤中，大火烧开，改小火焖40分钟，捞出乳鸽，用冰水浸泡5分钟，捞出控水，改刀成大块，按照原形摆入盘中，淋上烧热的老卤50克上桌。

14天的乳鸽最佳：

制作盐水乳鸽最重要的就是选择优良的原料。酒店选择的，都是孵出只有14天的乳鸽。这种乳鸽肉质非常细嫩，而且骨头特别细，是制作盐水乳鸽最佳的选择。如果天数太短，乳鸽的肉质太嫩，没有口感，而且鲜味也不足。天数太长的乳鸽，肉质就开始变老了，口感不好。

借鉴白切鸡做法冰水浸泡：

不要以为我们的盐水乳鸽跟传统的盐水鸭做法相同，其实它们在做法上还是有区别的。我们借鉴白切鸡的做法，将焖煮过的盐水乳鸽放入冰水中浸泡，虽然时间只有5分钟，但是乳鸽的表皮和肉质由细软变得爽脆，吃起来有弹性。

大批量制作无需汤泡：

乳鸽都是大批量制作的，但是做好的乳鸽不能放入老卤中浸泡，因为老卤的口味非常咸，多浸泡一会肉质就会咸过头。另外，由于老卤的盐分含量多，所以经过长时间的浸泡后，在盐的作用下，乳鸽的肉质会变得更加紧实，吃起来口感发柴。

特制盐水老卤:

吊好的鸡汤10千克放外不锈钢桶内，加入葱段、姜片各500克，八角20克，草果5克，花椒50克，大火熬至香料的风味溢出，用盐、味精、冰糖、鸡粉调味，淋少量鸡油，这是第一次制作盐水乳鸽的卤水。之后每天将乳鸽放入卤水中焖制，半个月后才能有浓郁的香味。