卤面如何做软和又不粘 - 卤面怎么做软和又不粘

1、材料:肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克。

2、调味料：清水4杯、盐1茶匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙，胡椒粉少许、醋4大匙。

3、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。

4、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。

5、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水），倒入炒好的原料及瘦肉。

6、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。

7、加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了！