松子鱼放冰箱保存多久

1、鱼在冰箱里最好是冷藏一天到两天左右，并且在冷藏之前最好是将鱼的内脏清理干净，然后再冷藏，这样做的时候会比较方便。

2、冷冻的话可以保存2到5天左右，具体的时间需要根据冷冻的温度决定，一般长时间的久放会导致营养物质破坏，会影响到营养物质供给。在放的时候一般需要将内脏掏空，从而能够避免细菌或者真菌滋生，也不容易引起鱼体酸败，对于存放时间能够辅助延长。

1、鱼在冰箱里最好是冷藏一天到两天左右，并且在冷藏之前最好是将鱼的内脏清理干净，然后再冷藏，这样做的时候会比较方便。

2、冷冻的话可以保存2到5天左右，具体的时间需要根据冷冻的温度决定，一般长时间的久放会导致营养物质破坏，会影响到营养物质供给。在放的时候一般需要将内脏掏空，从而能够避免细菌或者真菌滋生，也不容易引起鱼体酸败，对于存放时间能够辅助延长。

1、鱼在冰箱里最好是冷藏一天到两天左右，并且在冷藏之前最好是将鱼的内脏清理干净，然后再冷藏，这样做的时候会比较方便。

2、冷冻的话可以保存2到5天左右，具体的时间需要根据冷冻的温度决定，一般长时间的久放会导致营养物质破坏，会影响到营养物质供给。在放的时候一般需要将内脏掏空，从而能够避免细菌或者真菌滋生，也不容易引起鱼体酸败，对于存放时间能够辅助延长。

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新鲜松茸在常温下的存储一般不能超过来自2天，如果放入冰箱保鲜层储存，可将温度设置为4-8度，可以放7天左右，在3天内食用最好，保存前不用清洗，食用的时候再清洗。如果想让鲜松茸保存7天以上，可将新鲜松茸刮掉泥脚，不用水洗，直接放在保鲜袋内，放置于零下18度以下的低温条件下冷冻，可以放6个月左右。

松茸只生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，无法人工培育。其生长分4个阶段，从孢子到菌丝，再到菌根，再到子实体的产生，松茸的子实体从出土到成熟，通常只需要7天，而松茸在成熟48小时之后就会来自迅速老去，岁论西斯案树买迫因此每一支新鲜松茸都是大自然的馈赠。

扩展资料：

新鲜松茸如果制成干品，其营养价值就会大打折扣，大量的活性营养物质会流失，仅留下氨基酸、微量元素来自、不饱和脂肪酸、维生素等基础营养物质，虽然还是很好的滋补品，但其价值始终比不过新鲜松茸，市场售价也远低于鲜品。

国成杆翻针伯食家规定冰鲜松茸的村钟包明想半尔最长保质期为24个月，事实上绝大部分的产品都会在保质期内发生变质左条黑举似、颜色发黄、口来自感发酸，主要的原因是保鲜温度达不到-22°C以下，以及在运输过程中产生温度的变化。将松茸在不同的存储地点间进行转移，必须保证出库温度、在途温度、入库温度保持一致，温度的变化会影响松茸的品质。

天然食材松茸烹饪方法多种多样：可以与海鲜肉类一起煲鲜汤，汤汁清淡却突出浓郁的松茸香气；可以直接放在烤盘上鲜烤，口感鲜嫩无比；还可干炒、做馅料、做酱料。

鲜活黄鱼怎么保存

鲜活黄鱼怎么保存

鲜活黄鱼怎么保存，黄鱼其实就是我口中说的黄花鱼，黄花鱼因为味道特别鲜美，所以是很多人喜欢吃的一种鱼类，那么假如买回来的鲜活黄鱼吃不完该如何保存呢？以下分享鲜活黄鱼怎么保存。

鲜活黄鱼怎么保存1

黄花鱼去除内脏，清洗干净后，用保鲜膜包好，再放入冰箱冷冻保存。

黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。

黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。

鲜活黄鱼怎么保存2

清洗黄鱼的用料

黄花鱼一条 厨房剪一把

竹筷子（木制筷子）一双

清洗黄花鱼的做法

步骤1

第一步先用厨房剪，将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，2根筷子***鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢***去，（尽量避开鱼肠子），一直插到鱼肚子的最底下。

步骤2

筷子***去之后，顺时针拧动筷子，多拧几下，使鱼的`肠子什么的都缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦！

步骤3

肠子什么的拉出来之后，再用清水冲洗干净。（如果觉得里面的肠子什么的还没有清洗干净，就用手捏住鱼肚子的最下方，从下往上推，就能把剩下的肠子什么的弄出来啦！再用自来水在鱼鳃的地方冲水，就能清洗干净啦！）鱼鳍什么的可以用厨房剪剪掉，但是年夜饭的话，最好还是将鱼鳍保留着，这样就能得到一条完整的鱼啦！

步骤4

我用剪刀剪开，看了一下，用这种方法清洗黄花鱼，还是比较干净的！（如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。）

鲜活黄鱼怎么保存3

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。具有抗衰老、健脾开胃、滋补等功效。

1、黄鱼常用的储存法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜，可将黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用盐抹匀，放冰箱中冷藏。

2、可将黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处。

3、在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内，或将鱼和芥末置于封闭的容器内,可储存3天不变质。

深海大黄鱼怎么做好吃

深海黄鱼是营养价值极高，味道尤其鲜美的一种食物，黄鱼把内脏去掉，先用盐腌制一下，这样是可以让鱼肉变得更加入味，这样在做的时候也不至于因为没有味道，会让人觉得不好吃，另外还要注意的是不管是用来油炸还是蒸煮，都要注意先处理好，这样才能够变得更加美味。

烹饪方法

酥炸小黄花

原料:

小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料

做法:

小黄鱼内脏去掉，洗干净，撒盐，腌制一段时间。

面粉和淀粉按照2:1的比例，放适量泡打粉，用水调成稀糊。

把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸，炸成金捞出来。

原料:

黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。

做法:

黄鱼处理干净，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段;

洗净的黄鱼沥干水;

在鱼身上涂一层淀粉;

锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油

油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟;

锅内放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒;

加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块;

锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟;

出锅前点少许白糖，煮开锅即可。

原料:

黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许

做法:

黄鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.切成段。放盐，拌匀，腌10分钟;

盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐，酱油，倒点料酒，再放姜丝和葱段在鱼上;

锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟。

糟溜鱼片

原料:

黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。

做法:

黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆;木耳用开水烫过，备用。

放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油;

原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。

糖醋松子鱼是什么鱼

一般用来烹饪松子鱼的原材料选用桂鱼比较好，也可以用其他的鱼类替代，如鲈鱼，草鱼等。

糖醋松子鱼是一道汉族名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一。

糖醋松子鱼的营养价值

这道糖醋松子鱼的主要原材料选用的是桂鱼，我们知道桂鱼是一种比较名贵的淡水鱼，因为其肉质肥美，而且刺少，所以被奉为鱼中上品。桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪以及少量的维生素、钙、钾、镁、硒等营养素，对于儿童、老年人、身体虚弱、脾胃功能比较弱的人群来说，是一种不错的滋补佳品。这道糖醋松子鱼将桂鱼先炸一下定型之后，用青豆、玉米和番茄酱、淀粉、白糖等做成调味汁浇在炸好的桂鱼上，色泽艳丽，营养丰富，口感酸甜。

糖醋松子鱼的做法

材料：

桂鱼1条、青豆适量、玉米粒适量，葱姜丝、蒜末，盐、鸡精、白糖、白醋、蕃茄酱、淀粉

做法：

桂鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来，顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉鱼刺，鱼尾要连着。

先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。

取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟，将腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

锅放火上，加适量的油，七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄，炸时要让鱼尾翘起来。

捞出沥净油摆放在盘中。

炒锅上火，添入少许底油，五成油温时下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖、盐、少许清水、水淀粉。

再下入青豆和玉米粒炒匀。

加入适量白醋炒匀，淋入少许明油。

把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

松子鱼属于哪儿的特产

深受欧洲客人喜爱的“松子鱼”，是由北方名菜“松鼠鱼”改造而来。选用鲩鱼的脊肉作原料，特别松脆甘香，醒胃可口。松鼠鱼形如松鼠，而松子鱼则状似松子，故而命名，同时也适应欧洲人忌鼠的习俗。

松子鱼的做法：

一、将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。

二、鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。

三、用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打1-2次，使头扁平，中间呈凸形。

四、把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用。

五、制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用。

六、挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊。

七、烹调：

1：起油锅，放入2.5-3千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。

2：油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金，外表脆硬，捞出装盘。

3：炒锅内加猪油22克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油75克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油45克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成。特点：制作精细，造型美观。外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸辣鲜香兼备。

松子鱼和松鼠桂鱼是一道菜吗

松子鱼和松鼠桂鱼不是同一道菜。（二者外形相似）

1、松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。

2、松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

扩展资料

1、松子鱼的主要食材是草鱼

草鱼体形与青鱼相仿，吻略钝，下咽齿2行，呈梳形。是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国著名的“四大家鱼”。

草鱼味甘、性温、无毒，入肝和胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、益肠和明目之功效。草鱼鱼肉高蛋白低脂肪，是一种比较优质的蛋白质资源。

2、松鼠桂鱼的主要食材是桂鱼（鳌花鱼）

鳌花鱼肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。

参考资料来源：百度百科——松子鱼

参考资料来源：百度百科——松鼠桂鱼

参考资料来源：百度百科——草鱼

参考资料来源：百度百科——桂鱼

松子鱼怎么切做法图解

食材

食谱热量：56(大卡)

主料

鱼1条

方法/步骤

准备好食材，一整条鱼，去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分。

斩下鱼头，然后平刀朝头部剁入，再去掉鱼骨头，切成花刀，一定要注意不能把鱼皮切断，那样就碎掉了。

把切好花刀的鱼肉放在盘中，加入料酒，食盐、味精、胡椒腌渍入味，蛋清液均匀地抹在切好花刀的鱼块上。

将鱼肉洒上干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，这样在油锅中炸制的时候油不容易飞溅。缝隙里都要擦上生粉，抖落没有粘牢的干粉。

锅中放油加热，下油锅炸至金起锅，外表脆硬，捞出装盘备用。

锅里放油把番茄酱炒香，可加上点盐，放糖2勺和醋2勺，

待糖和盐都融化了，汤汁浓稠时，将其浇在盘里的鱼肉上，这样就可以上桌食用了。

END

注意事项

鱼的花刀要打好交叉，不能切断鱼皮。下油锅的时候要提着鱼尾先把肉一块一块的分开，先把油往鱼身上浇，让花形先定下型，在慢慢放下锅。调料可根据个人爱好调节。

糖醋的分量可以根据自己的口味调节。

梭子鱼的营养价值

　　鱼肉的种类有很多，每一个人喜欢吃的鱼肉种类是不一样的，这种食物特别容易被身体吸收消化，所以消化吸收功能不好的人一般多吃一些鱼肉会更好一些，梭子鱼就是其中一种，营养价值很高，又可以做成各种各样不同的味道来吃，下面和看一下梭子鱼的营养价值。

梭子鱼的营养价值

　　梭子鱼里面含有非常丰富的维生素b12，维生素b2以及叶酸，可以利水消肿，还可以健胃滋补身体，清热以及解毒的作用也非常不错，还可以止咳下气，对于腹胀浮肿水肿以及黄疸，少尿，乳汁不通的问题都有很好的作用，适当的吃一些梭子鱼对孕妇来说也非常不错。

　　梭子鱼里面还含有非常多的镁元素，可以有效的保护心血管系统，能够预防心肌梗死以及高血压等心血管疾病出现，梭子鱼里面还含有非常丰富的磷元素，钙质，铁元素，维生素a，经常吃一些就能达到补血养肝效果，还可以养发滋润皮肤。

　　梭子鱼里面含有非常多的完全蛋白质，容易被身体吸收以及消化，脂肪含量比较低，一般都是不饱和脂肪酸，可以让胆固醇含量降低，保护心血管系统。

　　梭子鱼里面还含有非常多的维生素以及无机盐，还含有非常多的尼克酸，维生素d以及维生素a，都是身体所需要的营养物质。

梭子鱼的吃法

　　1、香烤孜然梭子鱼，准备新鲜的梭子鱼，一些面包糠，鸡蛋，少许香菜，黑胡椒粉，淀粉，料酒以及盐，把梭子鱼清洗干净，放进盘子里面，加入适量的盐，再加入一些料酒，拌均匀以后腌制15分钟，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，再加上一些淀粉，搅拌均匀以后加胡椒粉，用厨房纸把鱼擦干水分，然后面包糠倒进盘子里面，先放到蛋液中，然后放到面包糠的盘子里面滚均匀，锅里面加油，烧到八成热的时候，放下去炸到两面金黄就可以吃了。

　　2、烧梭子鱼，准备一条新鲜的梭子鱼，准备一些生抽，料酒，大葱，大蒜，花椒，八瓣以及生姜片，锅里面加油，把花椒，生姜片放下去炒香，然后梭子鱼切段放进锅中，每一面需要烧两分钟再翻面，加一些生抽，料酒以及大葱，大蒜，加入适量的水加上盖子，用中火烧二十分钟左右就可以出锅了。

　　3、梭子鱼黄瓜，准备适量梭子鱼，一些食盐，黄瓜，花生油，少许料酒，大葱，生姜，醋酱，白糖，干辣椒，把大葱生姜洗干净切丝，梭子鱼洗干净备用，黄瓜切片锅里面加油烧到七成熟，把干辣椒放下去爆香，加入黄瓜片，翻炒变色，再加一些糖和醋，翻炒融化以后加一些酱油，翻炒均匀后装盘备用，梭子鱼切成段状，加一些食盐酱油料酒腌制半个小时，锅里面加花生油，把生姜爆香，加入梭子鱼块翻炒均匀，然后再加入一些食盐以及白糖料酒继续翻炒，最后加一些葱段以及黄瓜再翻炒几下就可以盛出来吃了。

哪些人不能吃梭子鱼

　　一般梭子鱼不会给身体带来什么副作用，但是对海鲜过敏的人还是应该谨慎食用的，最好不要吃，吃完以后可能会出现过敏反应，对身体健康造成危害。

梭子鱼的做法大全

　　1、炖梭子鱼，把梭子鱼炖煮以后吃味道还是非常不错的，准备两条梭子鱼，一些大蒜，大葱，植物油，料酒，香菜，生姜以及十三香，把梭子鱼处理清洗干净，加入一些味精，食盐，料酒，大蒜片，生姜片，大葱，13香等调味料腌制，大概腌制15分钟左右就可以了，锅里面加入适量的油，把梭子鱼放下去炸熟，然后加一些味精，盐，生姜末，葱花，然后再加入适量的清水炖煮一会儿，等到变浓稠以后就可以出锅了，装盘的时候再加入一些香菜。

　　2、香烤梭子鱼，把梭子鱼烤一下吃，味道也是很香的，准备几条梭子鱼，适量盐，孜然粉，香辣粉，把梭子鱼清洗干净处理好，用一些盐腌制30分钟，然后再粘上一些辣椒粉，烤箱预热，把鱼放进去，大概烤至八分钟左右就可以了，烤好以后就可以装盘，最后撒一些孜然粉，味道是非常不错的。

梭子鱼是海鱼吗

　　梭子鱼是海鱼，它的体型比较细长，大的有1.8米长，头非常短但是很宽，鱼鳞片也很大，腹部一般都是浅灰色，而背侧青灰色，两侧的鳞片还会有一些黑色的竖纹，喜欢群集生活，一般都是以有机物为主要食物。

咸梭子鱼怎么存放

　　用盐腌制以后还没有干的梭子鱼，一定先放到室外比较干冷的环境中，晾到半干以后再保存，如果天气比较冷，那么腌制好的咸鱼就可以放到阴凉干燥的地方，天气比较热的话，为了避免发霉情况出现，就可以把咸的梭子鱼放进一个塑料袋里面，然后把里面的空气挤出来扎紧，放到冰箱里面保存，吃的时候一定要用干净的勺子和筷子捞出来，不然很容易变坏。

孕妇能吃梭子鱼吗

　　孕妇是可以吃松子鱼的，可以补充身体所需要的营养物质，能够让胎儿吸收更多的营养元素，孩子也可以更好的成长发育，吃完以后也不会给身体造成什么副作用，所以比较适合孕妇来吃，孕妇吃松子鱼最好选择清炖，营养价值不会被破坏掉，而且又更容易被身体吸收。

　　上面给大家介绍的就是梭子鱼的营养价值，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，梭子鱼里面含有的营养物质非常丰富，能够达到保健身体，抑制大脑以及温中补气作用，而且又有着各种各样不同的制作方法，不管是清蒸吃烤着吃，煮着吃，味道都非常不错，大家就可以根据自己的口味进行选择。

松子鱼块怎么做好吃

菜名：松子鱼块

松子鱼块

菜系：湘菜

主料：鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）、鸡蛋、生粉、松子

辅料：杂菜粒、蒜头、姜

配料：盐、糖、麻油及胡椒粉、生粉、鸡蛋白

芡汁料：水、白醋、料酒

1、鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或火局炉烘香。

2、烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。

3、锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。

松子鱼怎么做呢？用什么鱼做比较好呢？

松子鱼材料:草鱼1条(约750克)，鸡蛋1个，熟松子仁30克。调料:盐8克，酱油、白糖、番茄汁、淀粉各1 5 克，醋7克，水淀粉、葱花、姜末、蒜末各10克。做法:1.鱼洗净，去头，片成两半(尾部连着)，去掉骨刺，在鱼肉一面打人字花刀，放盐、酱油腌渍;鸡蛋打散；鱼肉抹上蛋液，再蘸上干淀粉。2.油烧到四成热，放鱼炸呈浅捞出，待油温升至六成热，复炸至表皮起酥时捞出装盘。3.鱼头蘸干淀粉，下锅炸熟捞出，摆在盘子的一边。4.锅内底油烧热，下葱、姜、蒜末爆香，加入白糖、醋、番茄汁、少量清水，烧开后用水淀粉勾芡，浇在鱼上，最后撤上松子仁即成。大厨支招:给鱼肉打花刀时，刀入鱼深4／5，深度要一致，这样炸时刀纹才会爆出，令鱼肉卷起来。给鱼肉蘸干淀粉时，要每片两面撒均匀，使鱼外表干燥，刀口封牢，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉，再入油锅中炸制。营养师叮咛:松子仁含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有促进细胞发育、损伤修复的功能，对大脑和神经有补益作用。

怎么做松子鱼啊？松子鱼一般是用什么鱼做的啊？

一般用草鱼做，是一道粤菜，改良于北方名菜“松鼠鱼”。草鱼1条(约800g)、番茄沙司100g、番茄1个、泡打粉1/3茶匙(2g)、干淀粉150g、盐1茶匙(5g)、白砂糖4茶匙(20g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、绍酒1汤匙(15ml)、水淀粉4茶匙(20ml)、香葱1棵、油500ml(实耗30ml)松子2汤匙　　做法：　　1.将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。　　2.番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。　　3.将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。　　4.接着在每5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀间隔依然为0.5cm，将每组鱼片全部切成菊花瓣状。　　5.在切好的鱼肉中调入盐(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。　　6.将泡打粉均匀地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，均匀地蘸上一层干淀粉。　　7.中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时，将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉表面绽开呈金菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。　　8.锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒片刻，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(1/2茶匙，2g)和少许温水(约50ml)大火翻炒片刻。　　9.将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，最后淋在炸好的松子鱼上，撒上烘香松子,再撒入香葱碎即可。