新鲜甜竹笋如何保存

1、清洗处理：将甜笋洗净，切去顶部和底部，去掉笋皮和较硬的部分，切成适当大小，然后用清水冲洗干净备用。

2、蒸煮处理：将清洗处理好的甜笋放入锅中，加入适量的水，煮至七成熟后捞出沥干水分。然后将蒸好的甜笋放在冷水中浸泡，使其快速降温，这样可以保持其新鲜度。

3、包装储存：将处理好的甜笋放在保鲜袋中，尽量抽掉袋内空气，然后将其放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长甜笋的保存时间，一般可以保存3-5天左右，如果需要保存更长时间，可以将甜笋放在冷冻室冷冻，这样可以保存数个月。

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1、清洗处理：将甜笋洗净，切去顶部和底部，去掉笋皮和较硬的部分，切成适当大小，然后用清水冲洗干净备用。

2、蒸煮处理：将清洗处理好的甜笋放入锅中，加入适量的水，煮至七成熟后捞出沥干水分。然后将蒸好的甜笋放在冷水中浸泡，使其快速降温，这样可以保持其新鲜度。

3、包装储存：将处理好的甜笋放在保鲜袋中，尽量抽掉袋内空气，然后将其放入冰箱冷藏室保存。这样可以延长甜笋的保存时间，一般可以保存3-5天左右，如果需要保存更长时间，可以将甜笋放在冷冻室冷冻，这样可以保存数个月。

新鲜甜笋的储藏方法

1、低温冷藏，其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶，如云南省思茅地区徐平，从而使竹笋的品质变坏。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺。涂膜的一般工艺流程为，并杀死微生物，延缓呼吸峰的出现，钝化酶和抑制微生物越彻底、脂肪，从而抑制竹笋的呼吸强度。

　　2、化学试剂保鲜，灭青时所采纳的温度约为60℃。但是高温长时间灭酶后，部分竹笋蒸熟。但这种处理容易导致竹笋的无氧呼吸、淀粉等物质的分解，用苯甲酸钠、连二亚硫酸钠等，贮藏期间变软。

　　3、涂膜处理，也有采用真空密封包装，常用的塑料袋主要是PE袋，都涉及到灭青工艺，反而缩短竹笋的贮藏时间，放置于冷库中。

鲜甜笋怎么保存 甜笋怎么保存

1、要储存好甜笋，我们要先掌握一点甜笋脆化层面的专业知识。甜笋在强光照和高温下基础代谢很充沛，甜笋会出现化学纤维脆化。除此之外，甜笋被采收出去后，因为没有根处供电了，再加断裂面缺水和甜笋自身绿色植物新陈代谢也会耗费水份，因而，鲜竹笋储存要变弱本身缺水才可以细嫩。

2、针对未拨壳的甜笋，假如总数很少，十天半个月左右就可以服用完，那无需如何劳神去储存，用密封性贮藏法就可以。把甜笋放进桶装、坛、罐或者缸等器皿里，洒几滴水，随后用外盖等密封性口部，置放在遮光阴凉的地方就可以。这类方式储存时间不可以超出一个月，时间太长会霉变，假如口部密封性不漏汽能够储存30天上下，假如口部不可以严实封紧，则可能只有储存十几天上下。

3、假如甜笋总数比较多，短期内没法服用完，又未拨壳，那可以用掩埋法。找来桶装、缸等大器皿，先在器皿底端铺一层厚10公分以上的潮湿碎石子(潮湿的秕谷、稻壳、木屑等还可以)，随后把甜笋尖梢朝上竖放到器皿里，叠起来结束后，再在甜笋上遮盖一层未过笋尖10公分厚以上的潮湿碎石子，再给器皿盖上外盖(假如外盖密闭性不太好能够盖上塑料薄膜或者防雨布)，把器皿放到荫凉阴凉处。这类方式能够把甜笋存储2月上下。

煮好的甜笋怎么保存不发霉

1、真空保存。真空保存其实就是用专门的真空袋，将煮好的竹笋放入到真空袋当中，然后用工具将里面的空气抽干，将口封好，这样的话就可以保持它的新鲜感了。当然一定要买质量比较好的真空保存袋，而且在抽空气的时候，一定要抽的干净，这样放上几个月是没有任何问题的。还可以先用保鲜膜将竹笋包好，然后放入到真空袋当中，再加入一些食品用的干燥剂，这样的话保存的时间会更久。

2、冷冻保存。煮好的竹笋将它沥干水分之后，直接放入保鲜袋或者是保鲜盒当中冷冻。如果是放入保鲜袋的话，记得要把袋口扎紧，保鲜盒一定要密封性比较好。也可以根据竹笋的数量，逐袋或者逐盒分装，想吃的时候拿出来一份，直接解冻烹煮就可以。

3、冷藏保存。智能冰箱都会有冷藏保鲜功能，所以煮好的竹笋在短时间内不吃的情况下，也可以放入冰箱进行冷藏保鲜。冷藏保鲜的时候建议用保鲜袋或者是保鲜盒装，然后根据数量把它分袋装或者分盒装，这样每次吃的时候，不需要把所有的竹笋都拿出来，可以保持其他竹笋的新鲜口感。

甜笋怎么保存

可冷冻保存甜笋。首先烧开一锅盐水，把甜笋煮熟后取出，并沥干水分，然后按照每顿饭的量，分装在保鲜袋中，并挤出空气，然后放在冰箱冷冻室储存即可。

竹笋(英语:bambooshoot)，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

新鲜竹笋怎样存放才能保鲜时间更长？

竹笋保存时间更久的几种方法如下:

一、封闭存储

如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况，同时表面的壳也没有褪去，这样的话就能够适用于封闭性的存储。一般来说将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来，然后在其中撒上一些水，这样就能够起到储藏的方法，当然一定要确保在通风的阴凉处储藏，这样就能够放上1个月的时间。

二、脱水处理

首先就需要将它的外壳去除，然后清洗切成长条，随后还需要放上一些盐巴在上面。这样就能够放到光照下晾晒。当然还有一种方法，直接将其腌制在盐水中，什么时候想要吃，什么时候取出来。过去都会利用这种方法，可以保存的时间长，还能够品尝独特的风味。

三、沙藏

在储藏的时候，一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去。准备好一个桶，然后在下面放上一些沙子，约5cm厚左右即可，且沙子一定要确保更湿润一些。在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来，之后将其放到通风处保存起来，这样就能够保存的价值，一般来说可以保存2个月的时间。

四、冷冻

可以将竹笋放到冰箱里保存下来，保存的时候一定要裹上保鲜膜，不然水分就会极大的丧失，食用的口感将会变差。这样的话可以保存1年。

鲜竹笋怎么保存

保存鲜竹笋可以选择用干净的塑料袋将它密封起来，再放在家中阴凉的地方，这样可让竹笋保存三十五到四十五天。若竹笋有破损，就要将它剥开清洗干净，再切成两半并放入锅中蒸至五成熟，蒸好后放在通风的地方可保存十到十五天。

　　怎么保存新鲜竹笋鲜竹笋可以密封保存

　　想要保存新鲜的竹笋，我们就要先准备一些干净的塑料袋并用它将竹笋密封起来，然后装好的竹笋放在家中阴凉、通风的地方保存，这样可以让竹笋保存三十五到四十五天而不变质。

　　鲜竹笋可以蒸熟保存

　　如果我们的竹笋有破损的情况的话，那就要将竹笋的外皮全部剥去，然后将它清洗干净并切成两半放在蒸架上蒸至五成熟，再把蒸好的竹笋用篮子盛出来并放在通风的地方保存，这样竹笋可以保存十到十五天。

　　吃竹笋有什么好处

　　竹笋是一种味道非常甜美的食物，它不仅营养丰富，可以提高人体免疫力，而且还有补充膳食纤维、清热生津的功效，可以缓解便秘的症状，不过它并不适合脾胃虚寒的人吃。

甜笋怎么保存

但是由于现在人们对食品要求逐渐提高，常用的硫试剂有亚硫酸钠。

(四)薄膜包装，从而达到保鲜的目的、山梨酸钾，时间为30-60秒.2％、根部后。主要是用苯甲酸钠.5％。⑵防腐剂：

竹笋→清洗→去除根部和底部笋壳→护色(8分钟)→灭青→涂膜→吹干→塑料包装→称重→贮藏，一定要注意不同的防腐剂的使用范围及其最大使用量。

(三)低温冷藏，其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶，如云南省思茅地区徐平，从而使竹笋的品质变坏。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺。涂膜的一般工艺流程为，并杀死微生物，延缓呼吸峰的出现，钝化酶和抑制微生物越彻底、脂肪，从而抑制竹笋的呼吸强度。

(二)化学试剂保鲜，灭青时所采纳的温度约为60℃。但是高温长时间灭酶后，部分竹笋蒸熟。但这种处理容易导致竹笋的无氧呼吸、淀粉等物质的分解，用苯甲酸钠、连二亚硫酸钠等，贮藏期间变软，以下方法不知道能不能帮到你。

(一)涂膜处理，也有采用真空密封包装，常用的塑料袋主要是PE袋，都涉及到灭青工艺，反而缩短竹笋的贮藏时间，放置于冷库中。

涂膜时壳聚糖涂膜约为1：⑴加入能释放二氧化硫和二氧化碳的化学试剂。主要的涂膜有壳聚糖涂膜，从而减缓体内营养成分的损失。根据报道、氯化钠等，然后密封保存，引起竹笋汁液的流失，并取得成功(获得国家专利90109091)。所以使用防腐剂时，如低温贮藏，因此防腐剂的使用量受到了一定的控制，可以大大地延缓笋体内蛋白质、魔芋葡甘聚糖涂膜，温度一般控制在3-6℃。涂膜处理是竹笋去除外壳和底部。适当的降温可以有效地降低竹笋体内的呼吸强度。把处理后的竹笋放入透气塑料筐中。因此灭青的温度和时间将随着竹笋品种的不同而不同。一般灭青温度越高，湿度为85-95％、焦亚硫酸钠做为化学添加剂进行竹笋保鲜，在竹笋的表层涂上一层膜。因此这种方法常常和其他方法结合；二氧化硫是用来抑制微生物和酶、时间越长。释放出的二氧化碳增加包装系统内二氧化碳的浓度、包装袋内加入能释放二氧化硫和二氧化碳的固体缓冲释放剂。

在上面的涂膜处理中，以延缓竹笋的呼吸强度，魔芋葡甘聚糖涂膜约为0、活性碳等、焦亚硫酸钠。用塑料袋装入笋块。化学试剂保鲜主要有两种

新鲜竹笋的保存方法

新鲜竹笋的保存方法

　　新鲜竹笋的保存方法，笋最近几年很是受欢迎，笋的种类也蛮多的，笋的营养成分也蛮多，但是我们从超市或者市场买回来的笋怎么处理呢？以下分享新鲜竹笋的保存方法。

　　新鲜竹笋的保存方法1

　　方法一：用保鲜膜包裹起来，隔绝空气放入冰箱。

　　方法二：用厨房纸卷好竹笋，麻绳固定，根部喷些水，然后放入冰箱。

　　方法三：取一个杯子，里面加入少许食盐和一些清水。

　　将笋头去掉根部1厘米，然后把笋插入水中，尖部用保鲜膜包起来即可。

　　新鲜竹笋的保存方法2

　　 新鲜竹笋的5种保存方法有哪些？

　　冬笋是竹笋的一种，是竹的嫩芽。质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之称。冬笋的味道鲜美，经常会被用来炖肉吃。可是新鲜冬笋该怎么保存比较好呢？

　　成都吉食道食品有限公司负责人说：很多人不懂冬笋为啥要储存，其实冬笋不像大白菜或土豆实这类耐储存的蔬菜，也不像某些绿叶蔬菜当天不吃马上就会打蔫了。实际上它表面看上去依旧是土黄土黄波澜不惊的悠哉样子，然而笋的内部正在悄悄改变。

　　众所周知，笋长大后就是竹子。虽然脱离了土和养分，但坚强的笋宝宝仍旧有一颗想要长大的心。这时竹笋就会在笋顶部发芽底部生根。而这些营养只能从笋自身获取。汲取到一定程度，笋的纤维就会老化，白白胖胖的身躯也会急速瘦身，变干变柴。鲜笋是活的，如果保存得不好，那种蓬勃鲜嫩的样子就没有了。、所以，吃笋当然是要保留着那股鲜活劲儿，口感这样才算好。

　　 怎样保存冬笋有

　　1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

　　2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的'地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。

　　3、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。

　　4、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

　　5、水煮保存对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。

　　清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

　　盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

　　和春笋、夏笋相比，冬笋品质好，营养高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化，有一定的食疗作用。

　　新鲜竹笋的保存方法3

　　 一、新鲜竹笋怎么处理

　　1、首先我们需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分(用手掐不动的部分)，还有就是竹笋上有毛的地方也要削干净。

　　2、清洗之后，我们可以根据自己喜欢的厚度来把竹笋切成片，如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

　　3、切好竹笋之后，就可以放到锅里面，然后加的水要适量，刚刚遮住竹笋就可以了，不要太多水，水多了也没有什么用。

　　4、加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖，敞开就可以了。

　　5、煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。

　　 二、新鲜春笋怎么保存

　　1、密封储藏：对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，不需要费心保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。

　　2、蒸制保鲜：把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了，但最好在2～3天内吃完，否则会影响笋的口感，此方法适用于气候干燥的北方。

　　3、冷藏保存：没吃完的鲜笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。

　　竹笋有着悠久的食用历史，有着将近几千年的历史，有着“菜中珍品”的美誉，是一种传统的食品。

　　竹笋中富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B、多种矿物质元素和少量的蛋白质、脂肪等。

　　经常食用竹笋有着清热去火、促进消化、排便清肠、帮助减肥、提高免疫力等作用，食疗效果还是非常好的。

　　但是竹笋属于凉性食物，肠胃不适、体寒体虚等人群应该减少食用或者不吃。

　　笋还有如此多的功效和作用呢，大家还是要经常吃的呦，不仅可以开胃健脾还可以散心散热、通肠排便，真的是很棒的食物呢!

新鲜竹笋怎样存放

1、蒸制保鲜

把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。

2、冷藏保存

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

3、冷冻保存

烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。

在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

4、腌制保存

最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。

扩展资料:

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

参考资料:竹笋-百度百科

新鲜的竹笋怎样保存才能放久 新鲜竹笋可放于冰箱冷藏区保存

　　将新鲜的竹笋放入冰箱冷藏区保存，可保存一星期左右。竹笋的口感鲜嫩，是人们爱吃的食物之一，但竹笋的保存时间较短，因此新鲜的竹笋怎样保存才能放久，是人们比较好奇的问题之一。

　　 竹笋保存方法

　　1、竹笋可放于冰箱冷藏区保存。将竹笋放于冰箱前，可先用塑料袋将竹笋装好，并系紧袋口，可防止竹笋在保存期间流失水分。

　　2、竹笋可放于冰箱冷冻区保存。将竹笋焯水后，用塑料袋分开打包并放入冰箱冷冻区保存，待食用时，直接将竹笋拿出来烹饪即可。

　　3、竹笋可放于水中保存。将竹笋切片后放于清水中，每天定期换一次水，此方法可保存竹笋3-4天左右。

　　4、竹笋可放于阴凉通风的地方保存。竹笋要避免太阳直晒，高温环境会使竹笋缺水而加快腐烂时间，将竹笋放于阴凉通风处，可保存3-5天左右。