腌制要怎么才入味

1、要想让腌制品更加入味，我们一般会采用两种方法，一种是干腌，一种是水腌，但是对于比较难入味的肉制品来说，最好使用水腌法，这样可以将血水给泡出来，同时味道还更容易渗透进去。

2、酱肉切得尽量薄一些，这样就可以加大肉表面积与调味料的接触，自然入味儿更快一些。