做巧克力需要放冰箱吗

1、巧克力不需要放在冰箱里保存。

2、因为巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，水分蒸发后会留下糖精，即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的、呈灰白色的糖霜所覆盖，而且可可油晶粒也会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，使巧克力出现返霜现象。

3、此外，经过冷藏后的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质，食用后会给健康带来危害。

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一般情况下，巧克力不需要放在冰箱里保存。

如果储存来自环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另龙效外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易雨国宗火不元组指发霉变质。

储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。

那个，做巧克力必须用冰箱吗

其实 做巧克力 如果你想用冰箱 可以用不想用。也可以不用。看下面第三步就知道我为什么要这样说啦、、

一、最简单的DIY巧克力的步骤

1.切块。把巧克力原料（固体）砌碎。

将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力，成品会出奇不意地富于变化。

2.溶化。放在金属碗、浸泡在热水里溶解。或把切好的巧克力放入采用隔水溶制的巧克力溶汁机不停搅拌，直至块状的巧克力全部溶化。溶汁机里的水温要始终保持在55摄氏度到60摄氏度之间，否则巧克力容易 油脂分离或者起沙影响口感。

3.降温。在巧克力溶化后，将盛装巧克力的容器拿到自然室温中搅拌，使加热溶化后的巧克力温度降至30摄氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降温，但自然降温的巧克力拥有细腻的口感。

4.灌模。这是最能发挥自己想象力和创造力的过程。将降温后的巧克力均匀地倒入准备好的模具中（厨具批发市场有各种造型不同的模具可供选择）。灌好模后的巧克力为了美观整洁，要用小刀将周围残留的巧克力清理干净。

5.冷藏，装盒。将灌入模内的巧克力放入温度保持在5摄氏度的冰箱中冷藏定型，20分钟后，待巧克力固化以后即告完成。亲手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在专业油纸上，巧克力轻松滑落 ，选择喜欢的包装盒，满载心意的浓情巧克力就完工喽

步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！因为巧克力有一种"记忆"的特性，你第一次融化它的温度将会被"记忆"下来，下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右---跟人的体温相似，这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。

楼主 不用客气哦 你给我小红旗就好了哦。

DIY巧克力应该放在冷藏还是冷冻里面，时间大概是多久？

应该是冷藏 冷藏时间为 20分钟左右 温度为0-7摄氏度。我是开DIY巧克力店的 为了时间快一些 我选用的是冷冻的方式 5分钟就可以OK 但是略微影响巧克力的品质！！！希望可以采纳！！！

自己做的巧克力可以不放冰箱不？

可以。巧克力的最佳存放温度是15-20摄氏度，而且应放在干燥通风的地方。

巧克力需要放冰箱保存吗

巧克力可以放冰箱保存，但最好在室温下(大约18℃)保存。巧克力应远离潮湿和高温、远离水分，否则会结块。巧克力可放入冰箱冷藏或冷冻保存，但会导致巧克力表面形成略带白色的薄膜，即可可油。可可油不会导致巧克力变味，且熔化时薄膜也会消失。

巧克力需要放冰箱保存吗

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的甜食，口感细腻甜美，并具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。

除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱保存。保存巧克力的首要因素是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。

巧克力要放冰箱吗 夏天不放冰箱怎么保存巧克力

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巧克力要放冰箱吗

不要。

温度没有超过30度的话，巧克力并不适合存放于冰箱里中，冰箱里环境封闭潮湿，巧克力里有丰富的糖份，它们十分容易通过冰箱内水份所溶解，而巧克力中水份流失殆尽后会留下一层白色的糖晶，所以把巧克力置于冰箱中存放，会使其很快整体被糖晶包裹，不仅会影响到巧克力的口感，也有会使巧克力再次结晶，巧克力会变白反霜。

不仅如此，冰箱的温度冷藏大约是零度，冷冻室温度都在零下，都低于常温，所以无论把巧克力放在冰箱的冷藏还是冷冻室，取出后都会有湿气的聚积，加强表面反霜的情况，巧克力不仅原有的风味改变，还很容引起细菌，如果没及时吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易变质。巧克力能保持口感和外观的最佳温度是5℃～18℃，冰箱中温度过低，冷冻会让巧克力变硬水分凝结，冷藏容易让其细菌滋生，并不是最佳的保存途径。

夏天温度高巧克力可以放冰箱吗

可以。

如果夏天室温过高，比如30度以上，巧克力是应该放在冰箱冷藏室里保存的。

只是需要注意的是，当把巧克力从低温的冰箱里拿出来的时候，如果不尽快食用，由于其表面是凉的，会导致室温中的水蒸气在其表面凝结，从而使得巧克力中的糖分（只是糖，与脂肪无关）在其表面结晶析出，从而发白，影响外观和口感。

巧克力放冰箱怎么保存

巧克力放在冰箱保存，并不是直接放进去。保存巧克力首先必须保证其封闭性，比如可以用密封干燥的罐子储存在冰箱，或者先用塑料袋密封再置于冰箱保鲜。另外，冰箱的温度也不能太低，控制在8-18℃较佳。取出后不能立即打开，应待温度回升后再打开食用较好。

夏天不放冰箱怎么保存巧克力

一般说来，巧克力最好是买了以后立即食用，若真要保存，最好放在温度为12-18度的地方，应避开光、水和异味。正常情况下，如果家中的温度没有超过30摄氏度的话一般选择一个避光，阴凉的，且湿度不是太大的区域直接存放即可。

在这样的条件下，巧克力内的油脂结晶可以保持稳定，产品坚实带有脆性，外表保持光亮的色泽。贮藏时间一般可达到4个星期以上，优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些。工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右，而那些手工制成的新鲜巧克力甜品，则最好尽快吃掉。

刚做完的巧克力一定要放冰箱吗？没有怎么办？

不需要，冰箱会减低口感追问可是不会凝固呀

追答慢慢会凝固的，巧克力的熔点在37度以下，在外面时间比较慢，但口感会更细腻，如果一直不凝固，说明你奶油等放多了，比例不合适。

巧克力需要放冰箱保存吗 巧克力是否需要放冰箱保存

1、巧克力不适合放冰箱，如果实在没办法，就放冰箱冷藏。

2、巧克力是不适合放在冰箱里的，因为冰箱是一个潮湿的环境，而巧克力中的糖份是很容易通过冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之后还会留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的话，那么就会使巧克力的表现被糖晶所覆盖，就会影响到巧克力本身的口感，再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次结晶，从而引起巧克力反霜的问题。

巧克力用放冰箱里吗 巧克力需要放冰箱里吗

1、一般情况下，巧克力不需要放在冰箱里保存。

2、如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。

3、储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。

巧克力要放冰箱冷藏吗

巧克力不适合放冰箱冷藏，因为冰箱是一个潮湿的环境，而巧克力中的糖份是很容易通过冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之后还会留下糖晶，如果把巧克力放冰箱的话，就会使巧克力的表面被糖晶所覆盖，影响到巧克力本身的口感。

巧克力

巧克力，以可可豆为主料制作的甜品，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。

巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可本身的滋味，可可中含有可可碱和咖啡碱，带来令人愉快的苦味。

可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂等辅料，再经过精湛的加工工艺，使得巧克力不仅保持了可可独有的滋味并且让它更加和谐、愉悦和可口。

巧克力需要放冰箱吗

巧克力放冰箱会变质

口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。

从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。

这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。

其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。

而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。

储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。