菠萝包

材料

高筋面粉：150克;低筋面粉：50克; 奶粉: 3/2勺;鸡蛋清: 2大勺;酵母(干): 1小勺; 食盐：1/2小勺;白砂糖：30克;水：70克;黄油：45克;糖粉：25克;

菠萝包的做法

面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右(面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克

发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可

排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟

中间发酵的时候可以准备菠萝皮(菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克)。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀

分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合

倒入低筋面粉，轻轻拌匀（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份

（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团

把面团压在菠萝皮上

稍微用力，将菠萝皮压扁

右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的爬到面团上来

继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了

继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

收口向下，菠萝皮包好了

在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右