腊肉的保存方法介绍 - 腊肉怎么保存才能长久

1、将制作好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右；再将腊肉装进干净的坛子中进行密封，最长可以保存6个月以上。

2、或者直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，大约可以存放3个月。

3、把腊肉切成小块，用报纸包裹起来，放入冰箱冷冻起来即可。

1、烟熏保存法：做好的腊肉，还要经过烟熏，用柏树枝烟熏的腊肉，即使是三伏天，也不会变质。因为柏树枝分泌的物质，包裹住腊肉，表面形成保护层，不会被细菌感染发霉，具有很强的防腐能力。所以有条件的话，可以选择柏树枝烟熏，烟熏过之后，直接把腊肉挂在阴凉通风处即可。

2、黄泥保存法：腊肉处理好之后，表面用白酒涂抹均匀，杀菌消毒。然后用保鲜膜包裹起来，包裹严实了，隔绝空气。然后用干净的黄泥裹上厚厚的一层，然后埋在地下保存。这样保存，3年都不会变质，越放越香。

3、菜坛子保存法：准备一个菜坛子，处理干净了，里面有白酒消毒。然后我们把腊肉处理干净，每一块腊肉都涂抹上白酒，然后放入菜坛子里，再倒适量的白酒。接着把菜坛子密封起来保存即可。这样保存，也可以放很久不坏，随吃随取，取的时候顺便看一下，再加些白酒，因为白酒易挥发。

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1、将制作好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右；再将腊肉装进干净的坛子中进行密封，最长可以保存6个月以上。2、或者直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，大约可以存放3个月。3、把腊肉切成小块，用报纸包裹起来，放入冰箱冷冻起来即可。

保存四川腊肉的方法

四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏。成品是风肉，其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。

四川腊肉，历史悠久，中外驰名。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节。

腊肉一般在室外温度15℃以下，挂在阳台通风处，可存放3个月以上，如直接放入冰箱冷冻室，保质期可达1年，冷冻不影响腊肉、香肠的口感。悬挂保存腊肉有一个缺点，时间久了容易渗出油脂，因此只适合在比较冷的时候保存熏肉。

1、烟熏保存法：做好的腊肉，还要经过烟熏，用柏树枝烟熏的腊肉，即使是三伏天，也不会变质。因为柏树枝分泌的物质，包裹住腊肉，表面形成保护层，不会被细菌感染发霉，具有很强的防腐能力。所以有条件的话，可以选择柏树枝烟熏，烟熏过之后，直接把腊肉挂在阴凉通风处即可。

2、黄泥保存法：腊肉处理好之后，表面用白酒涂抹均匀，杀菌消毒。然后用保鲜膜包裹起来，包裹严实了，隔绝空气。然后用干净的黄泥裹上厚厚的一层，然后埋在地下保存。这样保存，3年都不会变质，越放越香。

3、菜坛子保存法：准备一个菜坛子，处理干净了，里面有白酒消毒。然后我们把腊肉处理干净，每一块腊肉都涂抹上白酒，然后放入菜坛子里，再倒适量的白酒。接着把菜坛子密封起来保存即可。这样保存，也可以放很久不坏，随吃随取，取的时候顺便看一下，再加些白酒，因为白酒易挥发。

腊肉用什么办法能够进行长期的保存？

一、冷冻保存

熏肉清洗干净，沥干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室。这种保存方法适用于所有腊肉，保存时间最长。即使你保存三到五年，也没有问题。如果再封一次，效果会更好。你也可以把腊肉放在冰箱的冷藏室里，这样至少可以保存一年而不变质，不变味。

二、悬挂保存

如果你当地室温低于20℃，室内空气中的湿度低于60%，可以把腊肉挂在室内阴凉通风处，没有阳光，可以存放3个月左右。室温和湿度越低，储存时间越长。

这种腊肉的保存方法有一个缺点，就是时间长了容易渗油，使腊肉变成柴火，影响口感，所以只适合在天气冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存

腊肉清洗干净，沥干水分，用食品级塑料薄膜包紧，最好用几层塑料薄膜，然后用黏性好的浓黄泥包裹，最后埋在地下保存。这种保存方法可以保存3年，取出后味道会更鲜美。事实上，这种腊肉保存方法在云南非常流行，当地人称之为香肉。

第四，封坛保存

将洗净沥干水分的培根切成小块，放入陶瓷罐中。然后煮食用油，让它冷却，然后倒入罐子里。油的量必须能够浸泡腊肉。最后，封住罐口。这种保存腊肉的方法可以保存一年。

熏腊肉本身有很强的防腐能力，随便存放是没问题的，尤其是用柏树树枝熏的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也不会坏。但是现在很多熏制的腊肉熏制速度很快，建议大家使用以上方法安全保存。

补充说明:

1.保存腊肉时一定要避光，因为腊肉在阳光照射下容易出油，变成柴火，更可恨的是容易产生一种怪味。

2.如果保存不当，腊肉很容易长霉。其实只要用热水清洗，还是可以吃的。

腊肉的保存方法

腊肉的保存方法详细介绍如下：

1、冷冻保存：

腊肉洗净沥干，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有腊肉。

2、悬挂保存：

如果室温低于20摄氏度，且室内空气湿度低于60％，可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右。

3、埋土保存：

腊肉洗净沥干，用食用级的塑料薄膜裹紧，再用黏性很好的黄泥裹上厚厚的一层，最后埋入地下保存起来。这种保存方法可以保存3年左右。

4、封坛保存：

腊肉剁成小块，装入陶瓷的坛子里，然后把食用油烧热放凉后倒入坛里，油要能浸没腊肉，最后密封坛口即可。

制作好的腊肉，应该怎么去保存才能长久？

一，冷藏保存

把腊肉清理整洁再沥净水份后，包上锡纸放进电冰箱的冷藏室里冷藏起来，这类保存方法适用全部的腊肉，并且保存的时候更为长期，即使你保存三到五年也是没有问题的，假如再密封性起来保存则实际效果更强。你还可以放进电冰箱的冷冻室里保存腊肉，那样最少也可以保存长达一年时间而不易霉变变味儿。

二，悬架保存

假如你们本地的室内温度小于摄氏度20度，并且室内空气质量中的环境湿度小于60%，你能把腊肉悬架于房间内没有太阳的荫凉通风处，那样可以保存3个月上下的时间，室内温度和环境湿度越低保存的时间就越长期。

这类保存腊肉的方法有一个缺陷，便是时间久了非常容易外渗植物油脂，进而让腊肉变柴而影响到口味，因而只适用在较为冷的情况下短期内保存腊肉。

三，盖土保存

把腊肉清理整洁再沥净水份后，用服用级的塑料膜裹好裹住，最好多裹上多层塑料膜，随后再用黏性非常好的黄泥巴裹上厚厚的一层，最终把它埋进地底保存起来，这类保存方法可以保存长期3年时间，并且取下以后味儿会比较美味。实际上这类保存腊肉的方法在云南很是时兴，本地人称作香肉。

四，封坛保存

把洗干净并沥净水份的腊肉剁碎一小块，再装进瓷器的陶罐里。随后把植物油煮熟晾凉后倒进腌菜坛子里，油的使用量要能浸入腊肉才行，最终密封性好坛口就可以了，这类保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

五，其他方法

通过烟薰的腊肉自身就具备较强的防锈工作能力，随意如何保存全是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在荫凉通风处也是不容易损坏的。可是目前许多的烟薰腊肉全是选用迅速烟薰法，因此提议各位或是选用以上几类方法来保存较为商业保险一些。

小贴士：

1.长期保存的腊肉上面内寄生一种肉毒素，它的芽苞对超高压高温和强碱的体力很强，非常容易根据肠胃粘膜进入到身体，仅数钟头或一两天便会造成中毒了。因此尽可能不必长期性保存食材。

2.有较比较严重的哈喇味和比较严重掉色的腊肉不可以服用。

3.性价比高的腊肉，沁色金有光泽度，猪瘦肉白里透红，赘肉浅黄，有腊产品的独特香气

腊肉怎么储存放时间长 储存腊肉最久的方法

1、把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊 肉,这样至少也能保存长达一年之 久而不会变质变味。

2、可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,适合在比较冷的时候短期保存腊肉,并组可以保存3个月左右的时间, 室温和湿度越低保存的时间就越长久。

3、把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裏几层塑料薄膜,然后再用黏性很好的黄泥裏上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。

腊肉怎样储存 腊肉的储存方法

1、最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

2、一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。

3、如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。

4、但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。

腊肉怎样保存最好

【真空冷藏保存法】

将腊肉切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不变质。

【保鲜膜冰箱冷冻保存法】

要长期保存，可先把腊肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，保存一年以上都没有问题。不过，不建议这样做，因为腊肉还是刚刚风干的腊肉味道最佳，如果冰冻太久，即使没坏，在口感上也会大打折扣。

【阴凉通风处悬挂保存法】

如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。不过，这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

【塑料薄膜埋土保存法】

把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用黏性很好的黄泥裹上厚厚一层，最后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。

腊肉怎么保存时间长

腊肉要保存时间长一些，做的时候盐要放多点，要彻底风干。烹饪腊肉之前，将腊肉泡一泡，或者用开水煮两次，一能杀菌，二能去咸味。且烟熏的腊肉建议不要多吃。另外，保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味。腊肉如果保存不当会很容易长霉的，其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

温馨提示

总体来说，低温、干燥的环境适合腊肉的保存。”但是，切记一定要在腊肉的保质期内食用，千万不要食用过期的腊肉。另外，腊肉根据本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也是有所差别的，在这里松桂坊建议广大消费者，购买的腊肉请尽早食用，尽量不要放置太长时间。

腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

腊肉怎么保存不会发霉

放入锅中大火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。肉千万不要洗。把勺子上热的花椒盐洒在肉上，然后反复用手擦匀，然后再洒在另一面，然后再反复用手擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。把肉放入罐子中，撒上一些白酒，用石头等重物压住。每天帮肉翻身一二次。约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好，放入冰箱冷冻室就好了。想吃的时候就随时可以取出吃了。

腊肉怎么储存

1、保持通风，但是不能放置在阳光可以直接照射到的地方。

　　2、将肉的表面干燥， 培根一般没有水分，通风是为了防止霉菌。

　　3、保持干燥， 可以放进玉米，大米，小麦等干燥的谷物中，让麦子吸水，等天气好了再干。这样的循环可以持续数年，而不会出现破绽。

　　4、打算在3周以内吃，如果室内的温度不到20℃，湿度不到60%，就不需要放入冰箱，放在背阴处不直接暴露的地方比较方便。

　　5、还可以用烟熏让腊肉烟熏过后，保存的时间也会变长，但是也还是不能阳光照射。

　　6、冬天可以直接放在换气的地方。 如果天气炎热，建议4，5月以后保存在冰箱里。

腊肉的保存方法

1、我们在保存腊肉的时候，如果腊肉的数量比较少，可以在腊肉的表面封上保鲜膜，保鲜膜一定多封几层，封好之后就可以放在冰箱中保存了。把腊肉上封上保鲜膜，可以把肉和空气隔绝开，这样放在冰箱的潮湿环境中也不会有所接触，也就不会产生有害物质了。

2、在厨房中迁一个绳子，然后把腊肉挂在绳子上，这个做法就是把腊肉挂在厨房中保存。因为我们在炒菜的时候，会有一些烟出现，把腊肉挂在那里会受到烟熏，而且一天能够被烟熏3次，用烟熏可以保持腊肉周围干燥的环境，所以就能延长保存时间。

3、还有一个保存方法是四川人常用的方法，那就是把腊肉放在稻谷康中。把腊肉放在稻谷康中可以让腊肉有一个通风有防潮的环境，腊肉在这样的环境中保存，自然就不会发生变质了。这个方法，有条件的可以尝试一下。

小贴士：

1、腌制好的腊肉不要放太久，虽然腊肉可以长时间保存，但是不管怎么保存都会有亚盐产生，时间越久，产生的就越多，吃了对身体不好，所以能尽早吃完就吃完，不要存放太久了。

2、在吃腊肉的时候要用温水浸泡一段时间，这样能够稀释掉腊肉上面的亚盐，减少烟盐的成分，还能减少腊肉的咸味。

腌好的腊肉，别放冰箱保存了！教你3个储藏妙招，保存多久都不坏！以上就是我教给大家的3个储存妙招，不会的可以试试这些保存方法。

腊肉怎么保存最好

腊肉最好的保存方法有：

1、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰，将缸压在石灰上，可使腊肉的干燥期延至4个月以上。

2、把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱。每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，这种方法一般可保鲜半年以上。

3、在缸底放上竹架，撒点食盐。将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，这样可保存一年。

储存腊肉最久的方法

储存腊肉最久的方法如下：

1、向泡菜坛子里加入一些开水，盖上盖子浸泡5分钟，然后放在阴凉通风处沥干水分，再用高度白酒擦拭一遍，晾干备用。

2、把腊肉分割成小块，最好按照一顿的食用量来分，准备一碗高度粮食酒，把分割好的腊肉放进白酒里泡10秒钟。

3、把小块腊肉都装进泡菜坛子里，再倒入一小碗高度白酒，把泡菜坛子密封起来，放在阴凉通风处保存。

腊肉的注意事项：

1、腊肉的制作时间也是影响其储存时间的一个很重要的因素，冬至后大寒前制作的腊肉保存时间最久，农历三月之前腊肉的味道就比较正宗。

2、如果是春夏季储存腊肉，因为随着气温的`升高，一般不易储存的食物都很容易会变质。这时可以在对腊肉进行烤干，放入保鲜袋内。

3、如果是进行了烟熏的腊肉，如果准备放在冰箱里储存，一定要记得保存的时候需要多套几层密封袋，以免在冰箱里串味。