冷冻鲅鱼做法

1、冷冻鲅鱼半解冻状态，去头后，斜切成1.5厘米左右厚的片。

2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血。

3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜。

4、腌好的鱼块表面吸干水分，下入热油中炸至鱼肉发紧，捞出控油。

5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后，继续滚煮5至8分钟。

6、放入炸好的鱼块，添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制，至汁液大部分浸入鱼肉，再适量添加些五香粉。

7、关火放凉后食用，味道更佳。