丑耳一般泡多久效果最好
如何泡丑耳才效果最好：
1. 泡半小时或一小时为宜：泡丑耳时间较短可以避免营养成分流失，不可用热水泡。
2. 丑耳营养丰富：丑耳含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质和多种微量元素，有滋阴润肺、改善肤质、保肝、促进胃肠道蠕动等多种功效。
3. 糖尿病患者需注意：控制丑耳的摄入量，因其糖分较高可以导致血糖上升，不利于病情控制。
丑耳一般泡多久效果最好：答案是泡半小时或一小时为宜。
如何泡丑耳才效果最好：
1. 泡半小时或一小时为宜：泡丑耳时间较短可以避免营养成分流失，不可用热水泡。
2. 丑耳营养丰富：丑耳含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质和多种微量元素，有滋阴润肺、改善肤质、保肝、促进胃肠道蠕动等多种功效。
3. 糖尿病患者需注意：控制丑耳的摄入量，因其糖分较高可以导致血糖上升，不利于病情控制。
1、丑耳一般泡半小时到一小时，煮的效果会更好一些。
2、丑耳是银耳的优良品种，丑耳没有经过清洗直接烘干，所以丑耳的胶质能够完整地保存下来。日常在泡丑耳的时候，需要使用冷水泡，热水泡会破坏丑耳的营养成分。冷水泡半小时到一小时即可，如果泡的时间过短，丑耳可能不能完全泡发。
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丑耳正确泡多少小时 丑耳能泡多久
1、丑耳正确泡0·5-1小时即可煮易糯、口感更粘更糯。丑耳朵形紧密小巧，含胶质高。丑耳是古田银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本等国家。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，真正的天然绿色食品。
2、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
丑耳为什么煮起来不糯？丑耳怎么泡发
丑耳是一种含有丰富胶原蛋白的食物，一直以来就是女性滋补的好物，丑耳一般就是熬汤，但是在制作的时候还是很有技巧的，下面就一起来看看吧！
丑耳为什么煮起来不糯
时间不够
时间太短，丑耳至少要炖4、5个小时以上才会糯糯的，汤才会粘粘的，我都是用电的搪瓷煲炖个5小时
材质不好
银耳没买好，我有一次买的银耳就是，怎么煮都不糯
水温不对
你用冷水泡试试看呢，我每次都是用冷水洗的，然后再泡一会儿，用电饭煲煮大概1个小时，就很粘稠了
丑耳怎么泡发
丑耳是银耳的一种，泡发的方式和银耳是一样的
1、泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
2、很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。
3、正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。
4、需要注意的是，泡好的银耳要一次烹饪完毕，不宜冷藏。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的银耳来最面膜，有很好的美容功效哦！
炖煮的丑耳不出胶是怎么回事
那为什么优质的银耳煮不出胶质？银耳的胶质来源于多糖（主要胶质来源）、蛋白质和纤维，不管银耳是优是劣，只要是银耳都会有这三样东西。好比是个深色植物就一定有花青素，橙子不管酸甜维C含量肯定丰富，青菜就算是颗烂青菜也有维生素含量。所以出胶是银耳的一种特质，是个银耳都具备有出胶的能力，没有出胶一定是炖煮的过程受到了影响。
影响出胶的因素有哪些？太多。
譬如：加了红枣、枸杞、糖（所以一般炖银耳，先炖出胶，出锅前十五分钟加糖比较合适）等含有酸性物质的配料会影响出胶，因为酸性环境分解了银耳多糖，而多糖是主要的胶质来源。
莲子等淀粉含量丰富的也不能加，同样也是影响出胶的。另外不同的水质、银耳是否撕的够碎、有没有去掉根部，煮的时间长短、外部温度等都有可能影响出胶。
怎样更有可能煮出胶质？由于多糖存在于银耳表皮之下，横切面暴露越多出胶越快，因此把银耳撕成指甲盖小的颗粒再炖是个不错的办法，有时候嫌麻烦直接用食品处理机把银耳打碎也行。
用这样的办法，根据我们自己的经验，只炖银耳不添加其它物质，出胶率大概70%吧。大家不要被市面上、街边摊那些娇滴滴、稠糊糊的银耳羹迷惑，自己纯炖银耳不添加其它物品（如桃胶），出胶是存在概率的。
丑耳泡一夜再煮可以吗
丑耳最好不要泡一夜再煮，理论上它泡八个小时以上之后就不要吃了。我们在泡发丑耳时最好用温开水，通常三四个小时就够了。除此之外，我们可以把丑耳和枸杞、红枣一起放入清水中熬成羹。
丑耳是银耳的一种，它含有丰富的蛋白质和营养，对身体有很多好处。我们平时在烹饪丑耳的时候不能让它泡一夜才食用，理论上丑耳泡八个小时以上之后就最好不要食用了。
除此之外，我们平时在泡发丑耳的时候最好是使用温开水，通常三四个小时就可以把它完全泡发。并且我们在烹饪丑耳的时候要吃多少就做多少，因为丑耳煮熟之后不易放置太久。
我们要烹饪丑耳的话，先可以把枸杞和红枣放入水中泡发，接着再把泡好的丑耳的根去掉并撕开。然后把它们一起放入凉水中用小火慢慢熬煮，并在最后加入冰糖搅拌均匀即可。
丑耳怎么煮才会粘稠 煮丑耳粘稠的方法
1、丑耳泡发好才会出胶，温水泡发3小时，勿用开水，也不要泡太长时间；
2、丑耳泡好洗净撕碎剪碎下锅，约碎约容易出胶(胶质是从剪碎边缘出来的，剪的越碎接触面积越大越容易出胶) 炖煮放水量不建议太多，当然也别太少。
3、一次没加够后期再加水又会冲淡胶质，有可能煮不糯；
4、简易炖煮时等大火煮沸转小火慢炖，这样丑耳香味保持更浓，营养不会流失 炖煮时丑耳在锅中翻滚越多，越容易出胶，如果炖具炖煮时完全不翻滚，不容易出胶；
5、高温下，胶质融在水中，比较稀，炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来 炖煮时间够才出胶。电压力锅煮3小时，高压锅1.5小时！
丑耳怎么吃最好 丑耳的烹饪方法
1、可以做丑耳红枣汤，此汤具有宁心安神、益智健脑、增强食欲功效。
2、材料：丑耳10克，红枣5克，冰糖适量。
3、将丑耳放入温水，浸泡30分钟。待丑耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将丑耳撕成小片。
4、放入锅内，加水，大火煮开。
5、加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火（煲汤模式），煲上一两个小时，即可。
丑耳怎么煮才会粘稠
煮粘稠方法一
煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
煮粘稠方法二
用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
煮粘稠方法三
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
丑耳拌凉菜的做法？
凉拌双耳
丑耳是银耳中优良品种，下面一起来看看丑耳和黑木耳凉拌做法。
做法步骤：
1、准备食材，黑木耳用温水泡发一小时，丑耳用凉水泡发30分钟，丑耳泡发好以后，在水管上冲洗干净，用剪刀去掉丑耳的根部，攥干水份。
2、泡发好的木耳，在水管上冲洗干净，把木耳和丑耳撕成小朵，洗好后放入锅中，煮3-5分钟左右，焯水后捞出放入凉开水里过凉。
3、双耳放入碗中，放入蒜末，锅里烧油，放入干辣椒、花椒粒，烧好的热油泼在上面，更能激发出香味。
4、开始调料汁，根据个人的口味，加入1勺盐、1勺半味极鲜、1勺醋、适量白糖，搅拌均匀，撒香菜点缀，装入盘中，开胃下饭的凉拌双耳就做好了，经常食用，对身体有很大的好处。
丑耳营养价值：
1.富含维生素D，能防止钙的流失。
2.丑耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.丑耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.还有较丰富的膳食纤维。
丑耳怎么泡发 为什么煮起来不糯
丑耳要在炖煮之前，提前6个小时泡发，煮的不糯是因为泡发不够，煮的时间也不够。下面介绍做法：
准备材料：桃胶20g、皂角米15g、丑耳15g、雪燕15g、大枣10颗、枸杞30g、冰糖50g
制作步骤：
1、食材：桃胶、雪燕、皂角米、丑耳（1/4朵）、冰糖、枸杞、大枣
2、先泡发，桃胶和丑耳至少需要泡发6小时以上，通常清晨泡发，傍晚熬煮
3、桃胶和雪燕杂质较多，先挑出杂质 再多次清洗
4、先熬煮桃胶和丑耳（今天用丑耳和银耳混搭的），一个小时后加入皂角米和雪燕
5、二个小时后，加入大枣和冰糖，关火前10分钟加入枸杞
6、盛出即可食用
丑耳怎么泡发 为什么煮起来不糯
丑耳要在炖煮之前，提前6个小时泡发，煮的不糯是因为泡发不够，煮的时间也不够。下面介绍做法：
准备材料：桃胶20g、皂角米15g、丑耳15g、雪燕15g、大枣10颗、枸杞30g、冰糖50g
制作步骤：
1、食材：桃胶、雪燕、皂角米、丑耳（1/4朵）、冰糖、枸杞、大枣
2、先泡发，桃胶和丑耳至少需要泡发6小时以上，通常清晨泡发，傍晚熬煮
3、桃胶和雪燕杂质较多，先挑出杂质 再多次清洗
4、先熬煮桃胶和丑耳（今天用丑耳和银耳混搭的），一个小时后加入皂角米和雪燕
5、二个小时后，加入大枣和冰糖，关火前10分钟加入枸杞
6、盛出即可食用
为什么丑耳比银耳便宜
银耳又称白木耳，丑耳也是银耳（白木耳）中的优质品种，丑耳和普通银耳的区别在于菌种以及摘下后跳过了清洗的步骤直接日晒烘干，这样一来“丑耳”的胶质极好的保存下来，胶质含量的不同使得日晒“丑耳的口感更粘更糯”！
目前，作为“中国食用菌之都”的古田，每年生产的丑耳大都销往宝岛台湾、香港、日本以及东南亚等国家和地区。
丑耳跟银耳的区别可以用下图概括
丑耳和银耳朵的区别
丑耳与其它种类银耳（白木耳）相比，丑耳不水洗烘干而保留了大量胶质，煮起来更容易糯粘稠！
丑耳浸泡2-3小时效果更佳，冷水入锅，用高压锅煮开后，转小火熬1小时左右，加入冰糖或蜂蜜即可，加放莲子、红枣、枸杞等水果，之前尝试银耳羹里加放牛奶也是十分美味。
一朵丑耳泡开后，够2-3个人
