羊肉烩面
来源:趣味经验馆 3.23W
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。羊肉:500克;面粉:500克; 羊骨: 500克;黑木耳: 5克;海带: 10克;粉条(干): 50克;干黄花菜: 40克; 香菜:2根;葱:半根;姜:1小块;八角:1个;桂皮:1段;肉蔻:1个;花椒:10粒;茴香籽:10粒;草果:1个;食盐:1茶匙;鸡精:1/2茶匙;辣椒油:1汤匙;芝麻油:1/2汤匙;
羊肉烩面的做法
准备好羊肉和羊骨,用清水泡至2小时以上,用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包
木耳用清水泡发后撕成小朵,海带提前泡发
泡好的干黄花菜去根后切成段
细粉条冲洗干净泡软备用,泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中
加入清水,烧开,撇去血沫,加入调料包,大火烧开,转文火,煮2小时
捞出羊肉,切成片,将面粉加入盐用清水揉成面团,饧15分钟
将饧好的面剂搓成圆柱状,按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,面片上抹上油,再饧15分钟
另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入细粉条,加入黑木耳,黄花菜、海带丝、肉片烧开
双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,放入煮沸的汤锅内
面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用