千层牛肉饼
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。全麦粉:400克;牛肉馅:500克; 葱白: 2棵; 水:270克;植物油:20克;食盐:5克;老抽:5克;花椒粉:5克;香油:3克;
千层牛肉饼的做法
将面粉加入清水揉成表面光滑的面团,盖湿布饧发20分钟,葱白洗净,切成葱末备用
牛肉馅加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀,逐次加入清水搅打上劲
加入老抽继续搅拌均匀,加入葱末、植物油搅拌均匀
皮肤撒薄粉,将饧发好的面团取出揉匀,一分为二
取一块面团压扁,擀成大面片,如图切开,将馅料等份摆放。右下角不放馅料
将馅料均匀铺开压平,自右下角开始将面片向右折起,再将左下角面片向右折起盖上
再将下层中间向上折起,重复以上的动作,直至完成全部
将折好的牛肉饼轻轻用擀面杖推开
擀平,电饼铛加热,铛底刷植物油,将牛肉饼放入,表面刷油。将饼铛盖盖好,煎至两面金黄后翻个面再煎1分钟即可
取出建好的牛肉饼,切块食用