鹿肉要焯水吗
1、先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
2、然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。
3、当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。
4、然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜。
5、大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。
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1、先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
2、然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。
3、当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。
4、然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜。
5、大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。
鹿肉要不要焯水
要的
很多人知道鹿，但是没有吃过鹿肉，最常吃的都是鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉、羊肉等等。因为鹿肉含有丰富的蛋白质和维生素以及多种矿物元素，对人体是非常补的，应该说是一种大补的食物，所以现在有专门的饲养场来养殖食用鹿。鹿肉营养丰富，那么如果有机会买到了鹿肉该怎么做呢？很多小伙伴会有疑惑，今天小编就带大家了解一下鹿肉的制作方法。
鹿肉怎么做好吃
1、红烧鹿肉
最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉。
（1）先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
（2）然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。
（3）当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。
（4）然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜。
（5）大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。
2、清蒸鹿肉
吃鹿肉最早是在我们北方的鄂伦春族，当地人都靠打猎为生。在野外打到了猎物就可以就地取材来食用，所以最具有传统味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入姜片和盐，放在锅里蒸就好了。蒸出来的鹿肉肉质鲜嫩，搭配一些蘸酱吃，简直就是人间美味。
（1）将洗净的鹿肉放在锅中，肉中加入盐、生姜、葱段，也可以放入一些八角桂皮开始炖。炖的时候先开大火，等水开后开小火慢炖，直至肉变嫩。
（2）将蒸好的肉切片摆盘，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥调成蘸酱，沾着吃味道非常好。
3、鹿肉汤
把鹿肉熬汤也是一个非常不错的选择。做法和平时的牛肉汤、羊肉汤类似。
（1）在砂锅中放入葱姜蒜，八角桂皮等，然后将鹿肉切块后放入砂锅中开始炖。
（2）先要开大火将水煮开，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然后再开小火慢慢炖。一般1个小时后鹿肉慢慢开始烂了。
（3）汤中可以加一些菌类，比如苁蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人参，这样汤的营养就非常丰富了。
以上这几道菜都是用鹿肉为原材料所烹制出来的，平时在家做也是非常方便和简单的。鹿肉营养丰富，老少皆宜，尤其是男性，对于补肾壮阳的功效是非常明显的。吃惯了猪肉、牛肉、鸡鸭肉、羊肉等这些最普通的肉类后，可以试着尝一尝鹿肉，相信吃过一次就一定会喜欢上它的味道的。希望今天小编介绍的几款菜品小伙伴都能学会，并且在生活中能够试着去做这些菜肴让家人品尝一下。
鹿肉的烹饪方法
亲 您好，很高兴为您服务~这边为您查询到：鹿肉最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉。
1.先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。
2.当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。
3.然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳用来提鲜哦~
4.大约炖40分钟左右，美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。
希望我的回答可以帮助到您，也祝您的厨艺越来越好，生活愉快哦~
鹿肉怎么做最好吃？
鹿肉怎么做好吃
1、红烧鹿肉
最常用的烹制的方法就是红烧鹿肉。
（1）先将鹿肉放在锅里焯水，焯水的目的是去除腥味和肉中的血水和血沫。
（2）然后焯水后捞出用冷水洗干净沥干水分备用。在锅里放上适量的油，加入冰糖，开小火将糖化开之后倒入鹿肉进行翻炒，并加水煮。
（3）当水开后，加入生抽开始上色，并根据生抽的量来添加盐，同时需要放入料酒，并撒一些生姜粉。
（4）然后开小火继续慢慢煮，让味道慢慢渗透在肉中，如果喜欢在肉里面加入配菜的话也可以适当的加入一些干豆角或者木耳来提鲜。
（5）大约炖40分钟左右，一道美味的鹿肉就做好了，盛出来之前加一些葱花就可以了。
2、清蒸鹿肉
吃鹿肉最早是在我们北方的鄂伦春族，当地人都靠打猎为生。在野外打到了猎物就可以就地取材来食用，所以最具有传统味道的就是清蒸鹿肉，只需要在鹿肉里加入姜片和盐，放在锅里蒸就好了。蒸出来的鹿肉肉质鲜嫩，搭配一些蘸酱吃，简直就是人间美味。
（1）将洗净的鹿肉放在锅中，肉中加入盐、生姜、葱段，也可以放入一些八角桂皮开始炖。炖的时候先开大火，等水开后开小火慢炖，直至肉变嫩。
（2）将蒸好的肉切片摆盘，用生抽、醋、糖、辣椒、蒜泥调成蘸酱，沾着吃味道非常好。
3、鹿肉汤
把鹿肉熬汤也是一个非常不错的选择。做法和平时的牛肉汤、羊肉汤类似。
（1）在砂锅中放入葱姜蒜，八角桂皮等，然后将鹿肉切块后放入砂锅中开始炖。
（2）先要开大火将水煮开，注意去掉血沫，如果血沫多，可以加入一些料酒。然后再开小火慢慢炖。一般1个小时后鹿肉慢慢开始烂了。
（3）汤中可以加一些菌类，比如苁蓉，蟹味菇，木耳等等，也可以加上一根人参，这样汤的营养就非常丰富了。
怎么煮鹿肉好吃？
鹿肉当然是酱鹿肉好吃了。
酱鹿肉是北方地区传统凉菜。鹿肉浓香，营养丰富，养生保健。
酱鹿肉原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
酱鹿肉的做法：
①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。
个人经验：1、在卤鹿肉时，一定要焯水，才能味道更好。
2、鹿肉一定要选择肚子上的肉。
3、提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。
卤鹿肉的家庭制作方法
卤鹿肉的家庭制作方法：
1、鹿肉洗干净进冷水泡三个小时，泡出血水。
2、锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水去腥。
3、砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖，各适量。
3、放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时（延长炖煮时间可以更软烂）。
最后放盐，再煮十分钟出锅即可。
鹿肉，中药名。为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。梅花鹿栖于混交林、山地草原及森林近缘，分布于东北、华北、华东、华南；马鹿栖于混交林、高山的森林草原，分布于东北、西北及内蒙古等地。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温，无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”
庐鹿肉做法
1、鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。
锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。
2、砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。
3、放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。
4、放盐，再煮十分钟出锅。
鹿肉怎么做好吃
可以做鹿肉炒莴笋，非常好吃。具体做法如下，首先准备材料：鹿肉200g、蘑菇4个、莴笋半根、葱少量、姜少量。
1、鹿肉洗净切片，然后放到大盆中，加加盐，生抽，鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制一会。
2、蘑菇洗净切片，莴笋洗净切片。
3、葱洗净切碎，姜洗净切片备用。
4、起锅倒油烧热，放葱姜爆香，然后放鹿肉炒至断生，再盛出来备用。
5、锅中留底油，然后放莴笋、蘑菇翻炒一下。
6、倒入炒好的鹿肉，大火快炒，加盐调味后，即可关火出锅。
7、完成。
清汤鹿肉的做法
建议到专业的学校去学习
扒鹿肉怎么做
原料：净鹿肉500克。老酱汤1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖10克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。
①将鹿肉洗净，切成两块，进行焯水过凉。
②酱锅上火，加入老酱汤，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入鹿肉烧开后改用小火煮熟、煮透关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，抹上香油，食用时切薄片码入盘内即可。
提示：鹿肉使用时必须要煮透；酱制时原汤浸泡，泡透入味。
鹿腿肉、盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。
作步骤
1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。
2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。
3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。
红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。
酸辣汁：用 辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。
生梅花鹿肉有味道吗
有味道。因为生梅花鹿肉会有一股膻味，在制作之前，一定要先焯水，而且里边要放生姜，这样可以去除膻味，所以生梅花鹿肉有味道。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
