炒空心菜不变色技巧

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炒空心菜不变色技巧

1、可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了。

2、捞出后,把水空干,把菜晾干。

3、然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅时放点味精,这样颜色就不会变了。

4、因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以颜色不但不会变,而且还会很鲜艳。

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