麻鸭的腌制方法

1、将收拾干净的麻鸭清洗干净，葱结、姜片准备好，麻鸭剁块放入开水中焯水，锅开后撇去浮沫。

2、捞出用清水洗净，沥水待用；杨花萝卜去除根部须子和蒂，将鸭块和葱结、姜片、桂皮放入砂锅中，入水至鸭子的三指以上水位，滴入一些黄酒去腥。

3、大火煮滚，中火十分钟后转小火，约三十分钟，用筷子能戳动鸭肉时，加入杨花萝卜，大火煮滚，转小火十分钟，放盐，撒少许葱花即可出锅。