冻肉怎样保存新鲜 - 冻肉如何保存新鲜

1、把买回来的猪肉分成等份,因为每次都只用一部分,所以分成一次用的量分开保存这样就不会反复冷冻解冻了。然后把猪肉清洗干净,因为菜市场的猪肉都是直接摆放案板上出售的,所以猪肉上都有很多细菌,因为我们要先把猪肉清洗干净。

2、洗干净后用袋子分开包装,准备保鲜袋,放入猪肉,然后准备一盆水,吧袋子放入水里,利用水压,把袋子里的空气挤压出来,然后把袋子密封好放入冰箱里冷冻。这样袋子就等于形成了一个真空的环境,猪肉这样装好冷冻,保存一个月都还是很新鲜。

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怎样大量冷冻猪肉保持新鲜呢

大量冷冻猪肉的方法是把猪肉分成等份，装袋子后冷冻。

首先我们把买回来的猪肉分成等份，因为每次都只用一部分，所以分成一次用的量分开保存，这样就不会反复冷冻解冻了。然后把猪肉清洗干净，因为菜市场的猪肉都是直接摆放案板上出售的，所以猪肉上都有很多细菌，因此我们要先把猪肉清洗干净。

洗干净后用袋子分开包装，准备保鲜袋，放入猪肉，然后准备一盆水，把袋子放入水里，利用水压，把袋子里的空气挤压出来，然后把袋子密封好放入冰箱里冷冻。这样袋子就等于形成了一个真空的环境，猪肉这样装好冷冻，保存一个月都还是很新鲜。

冷冻猪肉快速解冻的方法

1、盐+白醋

想快速解冻冷冻猪肉，并不能直接用清水浸泡，因为想快速达到解冻的效果不理想，我们可以先把肉块放进盘中，先撒点盐在表面并涂抹均匀，然后再倒一点白醋或米醋，抹匀让猪肉吸收，然后再加入刚好淹过表面的清水量，如此操作之后，就可以让肉块在短时间内快速解冻。

2、铝盘物理解冻法

先准备两个大小均匀的铝盘，将其中一个倒扣放在桌上，再将需要解冻的肉块码放在铝盘上，再把另外一个铝盘底部朝下直接覆盖压在冻肉上，放置一边让其自行解冻即可，如此就能够起到快速解冻的效果。

3、生姜+盐+白酒

此妙招的操作方式是，先把冻肉放盘中，先撒点盐在肉表面，抹匀后再放几片生姜和涂上少许白酒，涂抹均匀后再倒入淹过表面的清水量，让其先浸泡约10分钟，这时冻肉的外部肉已经开始浸泡软化了，只是内部还有点坚硬，这时就将肉块从水中捞起，分切数块后再继续浸泡一会，充分泡软后，就可以切片炒菜了。

肉要怎么保存比较新鲜呢

肉要怎么保存比较新鲜呢

　　肉要怎么保存比较新鲜呢？在我们国 家，猪肉与我们日常的饮食，有着非常密切的联系，尤其是快到年末，猪肉的供应量也会越来越大，很多朋友可能会在过年前，买很多的猪肉回家保存，那肉要怎么保存比较新鲜呢？

　　肉要怎么保存比较新鲜呢1

　　1、首先要提到的是与肉类食品关系紧密的冰箱，因为食物的营养价值不仅在于先天的生长因素，更在于后天的保存环境，如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，食品的营养价值会加快流失。

　　因此选购冰箱要注意温度、湿度、气态、抗菌等生态指标，这也是肉类保鲜的第一步。

　　2、其次可以采用一些传统的肉品保藏方法。一种是低温冷藏，使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质，但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法，如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻，或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。

　　第二种是加热处理，起到抑菌、灭酶作用，如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。

　　3、此外，肉类食品保鲜还有许多新的方法，其一是增加防腐保鲜剂，像各种有机酸及盐类，比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天，用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。

　　肉要怎么保存比较新鲜呢2

　　冷冻保鲜，这是我们生活中对肉类经常保存的方法，就是将买回来的鲜肉先用餐巾纸或者其他干净的布擦干净表面的水分，擦的越干净越好，然后用保鲜膜密封好，放到冰箱里面去冰冻。

　　芥末保鲜，这也是我们在生活中比较常见的保鲜方法，就是将买回来的鲜肉先用清水洗干净，用碗或者其他东西装好，放入高压锅内，在旁边用其他碗装好芥末，再盖上高压锅，在常温下可以放3天左右的`时间保鲜。

　　盐腌保鲜，将买回来的肉用清水清洗干净，切成要煮的时候的大小，然后按照肉的多少加入少量盐，用手抓肉将盐腌入，大约可以保鲜24小时左右，如果在天气特别炎热的情况下，还可以用碗装好腌好的肉，然后在锅里面放上清水，再将碗放到锅里去，盖好锅盖。

　　清水保鲜，还可以将买回来的肉清洗干净，然后在比较大的容器里面加入清水，将肉放到容器里面去，保证肉能完全浸泡在水里面，这种保鲜的方法大约也只能保鲜24小时左右。

　　肉要怎么保存比较新鲜呢3

　　1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。

　　2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。

　　3、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。

　　4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质。

　　5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。

　　 鲜猪肉怎么保鲜

　　1、先把鲜肉切成适当的大小放在塑料。

　　2、然后在把装有鲜肉的小盒用保鲜膜包起来。

　　3、之后把包好的鲜肉放在冰箱里面。

　　 猪肉挑选技巧

　　选购猪肉时，要注意肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色，用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已，不能食用。

怎样冻肉保鲜(冷冻肉怎么保存)

1、冰冻肉保鲜方法。

2、冻肉怎样保鲜。

3、怎样储存冻肉。

4、肉冻结保鲜的方法。

1.冷冻前切成小块，为了缩短解冻时间，可以在冷冻前切成小块，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，分装冷冻。

2.这样还能避免反复冷冻，也较易解冻。

3. 冻肉放入盆中加冷水，水量要沫过猪肉，切几片薄柠檬，因为柠檬中含有的柠檬酸，可以起到软化冻肉的作用。

4.不仅可以解冻，还有去腥的功效。

5.最好用叉子在上面叉几个小洞，不到10分钟就可以解冻了。

肉怎样冷冻保存跟新鲜的一样

生活中很多人买肉都会买很大块的肉，吃多少切多少，吃不完的肉类食品，都会放在冰箱里面进行冷冻保存，在冰箱里放上一夜，第二天拿出来烹饪味道就没那么好了。可能，是你的解冻方式不对！冰箱冷冻的肉拿出来千万别直接用水泡，教你2个绝招，保证跟新鲜肉一样美味！

1.盐水和醋解冻法：首先将冻肉放置冷藏室1-2个小时，等肉稍微软化后，准备一盆盐水，将肉放进去直接解冻，这样不仅速度快而且不会滋生细菌，另外还可以用叉子粘点醋插入肉中，这样也可以加速肉的解冻速度。

2、三明治解冻法，只要用了这个办法，解冻后的肉还能像刚买的一样新鲜

取一个钢锅倒置在桌面，锅底朝天，将冻肉放在锅底上，再用一个钢锅放在冻肉上压住，形成干锅底--冻肉--干锅底的三明治状

在这里提醒大家，解冻过的食材物容易产生细菌，水分也会流失，所以解冻过的食物就不适合再放入冰箱啦

肉怎么冻才能保持新鲜

食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值，而且还有利于减少因虫害，寄生虫和鼠害而引起的损耗，并提高了它的安全性。

吃肉要吃新鲜的，但平时家中不可避免地会储存一些冻肉。冻肉储存时间不宜过长，否则容易失水，导致口感变差。冷冻肉最“新鲜”的吃法是什么？以下为你总结常见速冻食品的“保质期”。

冻肉如何吃出“鲜”

要想把冻肉吃出新鲜感，分为以下三步。

1.解冻

最推荐冰箱冷藏室解冻法。

把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉，鲜味损失最小。

微波炉解冻速度最快，但很容易加热不均匀，有些地方没化冻，有些地方已经熟了。

凉水解冻对肉的鲜味损失最重，如果特别着急也可以选用。

想要肉快速解冻，冻肉的形态也很重要，把肉按照每次吃的量分割好，尽量平铺在保鲜袋里冻，解冻起来就很省时间了。

2.腌制

冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。

因为蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养流失，料酒可帮助补充一点水分，而且还能增香。

3.炒

炒时油不要太少，不然容易糊锅。

炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样烹调不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

鲜肉怎么冷冻好

最好先进行分装储存。若从市场上购买的鲜肉或冻肉体积太大，最好先分割成适量小块，用食品塑料袋分装以隔绝氧气，及时置于家庭冰箱冷冻室储藏；夏天气温较高，从市场购买鲜肉或冻肉后，最好用保温袋或带冰袋的保温箱储藏带回家里，再及时将小包放在-18℃下冻藏。

冷冻肉在储藏过程中，要尽量减少温度波动次数和幅度。另外，切忌反复解冻，研究表明，经过3次及以上冻融循环的冷冻肉，肌肉保水性和肉的风味口感会变差，营养价值也会明显降低。

最后，冷冻肉在冰箱中应摆放合理，预留循环风道，堆放应适当间隔并定时清理冰箱。

最重要的是：鲜肉在0℃～4℃的冷藏室，一般可保存5～7天。要定期检测冰箱冷冻室和冷藏室的温度，如发现温度未达要求，应及时调整。

怎样冷冻肉保存时间长一些

怎样冷冻肉保存时间长一些

怎样冷冻肉保存时间长一些，大家都知道猪肉的营养价值是很高的，在我国人们一年当中吃到的最多的肉类食物应该就是猪肉了，遇到便宜的猪肉自然就会多买一些，下面看看怎样冷冻肉保存时间长一些。

怎样冷冻肉保存时间长一些1

将猪肉分成小块

如果买大块的猪肉，需要把猪肉分成小块，分别装在单独的拉链袋里，再放入冷冻室。这有助于你在想吃的时候，取出一份足够全家人吃的，保持新鲜的猪肉的质量，也不能保证食品安全和卫生。

将肉放入冰箱前洗净装好

买猪肉时，首先要用冷水把肉彻底清洗干净，然后沥干。猪肉请用密封盖的塑料容器或拉链袋装好，然后放入冷冻室存放，这样既能保证猪肉的风味不流失，又能防止食物中毒。

储存温度必须合理

储存冷冻猪肉最重要的因素是冷藏室的温度必须在合适的水平，这决定了你储存的猪肉能否长期保存。正确储存冷冻猪肉的过程是，您必须将它们放入温度为 - 18 摄氏度的冰箱中，这有助于肉的保质期长达 3 个月，这个温度将有助于确保食品安全。

在包装上写上存放日期

记录开始日期，可以帮助您确定最佳食用时间，并可以将冰箱中的所有猪肉包装整理好，了解哪些需要先吃，哪些包装肉可以晚点吃。将肉放入冷冻室时，将新包装的猪肉放在冷冻室中，将旧包装的猪肉放在前面，以方便您加工。

怎样冷冻肉保存时间长一些2

1、按食用计划摆放

生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

2、切块包装存储

对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。

3、速冻存储更保鲜

速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。

扩展资料

在农贸市场买的肉，建议在冷藏室保存1~2天，而从大型超市冷柜中购买的肉，可保存3~5天。如果肉一直放在冷冻室，可存放一年。但肉在冰箱里放久了，不仅会影响营养和口感，还会影响其安全性。

而且肉类反复解冻过后也不能再食用，冻肉反复解冻看似没有什么问题，表面上和原来的时候差不多，其实在不知不觉中细菌却变多了，所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。

细菌暴增的原因主要有两大因素，其一是细菌在冰冻的'情况下没有完全死亡，当肉进行水解的时候自身的温度就会提高，这利于细菌的生存，从而使细菌暴增，快速繁殖。

因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界，从而导致细菌滋生，同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少，因为它易使细菌滋生，而细菌会分解肉中的翻白智，从而使肉本身的营养成分流失掉。

怎样冷冻肉保存时间长一些3

1、将肉品冷藏

冷藏生肉品时，先将它放入可冷藏的真空保鲜容器中，再把容器放入冰箱冷藏即可，如果肉品有外包装，建议将肉品连同外包装一起放到盘子上，再一起放入冰箱冷藏，这么做可以避免任何从包装里不小心流出来的液体，污染到周围的其他食物。

冷藏熟肉品时，先让它完全变凉成室温温度后，再把肉品放入可冷藏的真空保鲜容器中，再放入冰箱冷藏。

2、将肉品冷冻

冷冻生肉品时，如果有外包装，就把外包装移除（生绞肉的外包装除外），接着只要把肉品放入可冷冻的保鲜夹链袋中，挤出袋内空气并封好袋口，再放入冰箱冷冻即可。

但如果会冷冻超过一星期，建议先用无毒保鲜膜将肉品包数层后，再放入可冷冻的保鲜夹链袋中，同样挤出袋内空气并封好袋口后，再放进冰箱冷冻。

你也可以将数个肉品，分别用无毒保鲜膜包数层后，再一起放入同一个保鲜夹链袋中。要冷冻生绞肉时，建议把外包装留着，除非你想先将它分成数份，就可以先分好再放入保鲜夹链袋中冷冻。

冷冻熟肉品时，要先让它放凉到室温温度，再把它放入保鲜夹链袋中，将空气挤出并封好袋口后，就可以放入冰箱冷冻了。

3、各种肉品冷藏或冷冻后的保存期限

美国食品药物管理局说明，所谓的保存期限是以食物安全为主要考量，如果超过这个保存期限，就不建议再食用了。以下为各种肉品在冷藏或冷冻后，由美国食品药物管理局建议的保存期限。

4、生培根和生香肠

生培根放入冰箱冷藏可保存约7 天，冷冻可保存约1 个月。生的香肠，不管是以猪肉、牛肉、鸡肉或火鸡肉制成，冷藏都建议在1 ～2 天内吃完，冷冻约可保存1 ～2 个月。

5、切小块、切丝的生肉和生绞肉

切成丝或切成小块的生肉，放进冰箱冷藏约可保存1 ～2 天，冷冻约可保存3 ～4 个月。生的牛绞肉、猪绞肉、鸡绞肉等多种绞肉，冷藏约可保存约1 ～2 天，冷冻约可保存3 ～4 个月。

6、切大块的生肉（不含鸡肉）

切成大块的牛肉、羊肉或猪肉，跟切小块比起来可以保存更久。将生肉切成肉排的话，放入冰箱冷藏约可保存3 ～5 天，冷冻约可保存6 ～12 个月。将生肉切成带骨肉排的话，冷藏约可保存3 ～5 天，冷冻约可保存4 ～6 个月。

7、煮熟的肉（不含鸡肉）

不管是单纯将肉先煮熟，或是制作了肉类料理，放进冰箱冷藏的话，约可保存3 ～4 天，冷冻约可保存2 ～3 个月。如果肉已经放入酱汁或高汤里的话，冷藏约可保存1 ～2 天，冷冻约可保存2 ～3 个月。

8、生鸡肉

把生的全鸡放入冰箱冷藏的话，约可保存1 ～2 天，冷冻约可保存1 年，但如果是切过的生鸡肉，例如鸡胸肉、鸡腿，冷藏一样可以保存1 ～2 天，但冷冻只能保存约9 个月。如果是被切成更小块的生鸡肉，例如鸡柳条、鸡丁，冷藏可保存约1 ～2 天，冷冻可保存约3 ～4 个月。

9、煮熟的鸡肉

单纯将鸡肉煮熟而非鸡肉料理的话，将鸡肉放入冰箱冷藏约可保存3 ～4 天，冷冻约可保存4 个月。如果是鸡肉料理，冷藏约可保存3 ～4 天。

冷冻约可保存4 ～6 个月，但如果鸡肉放在酱汁或高汤里，冷藏可保存约3 ～4 天，冷冻可保存约6 个月。经过油炸的炸鸡，放入冰箱冷藏可保存约3 ～4 天，冷冻可保存约4 个月。

家庭冻肉如何保存家庭冻肉怎么保存

1、买回家的鲜肉把它分成小块，五花肉、瘦肉、梅花肉，家里人喜欢吃什么肉就存什么肉，最好是分成每次一家人的份量大小，分切的猪肉是不用清洗的，清洗过的猪肉有生水，湿润的环境更容易滋生细菌，导致猪肉变质；

2、分割好的猪肉块放在一边，准备2个干净的碗，碗里面分别装入高度白酒和食用油，白酒能去腥杀菌，清理猪肉表面，食用油锁住鲜肉的水分，防止水分流失；

3、用干净的刷子蘸些白酒，在分切好的肉块表面先均匀的刷上一层白酒，全部都先刷均匀，边边角角都要刷均匀；

4、白酒都刷好之后，再刷食用油，在刷过白酒的猪肉表面均匀的刷上食用油，食用油只要不是味道太重的都可以；

5、刷好之后用保鲜膜把肉块裹紧，包裹的时候尽量排出里面的空气，把包裹了保鲜膜的猪肉放在保鲜袋中，尽量排出里面的空气；

6、全部处理好之后，把肉放在冰箱冷冻保存，放上一年都没有问题，解冻好之后和新鲜的一样；

冷鲜肉的保存方法 冷鲜肉如何保存

1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。

2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存。

3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。

4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。

5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。

6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。

7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间。

8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。

9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。

10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。

11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的。

12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月。

13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差。

14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。

15、少量的话，一般选择冷藏或者冷冻的方式;大量的话，一般都是冷冻储存。冷藏通常能够保存3-5天，肉质不会变质，而冷冻可以保证数月不会变质，但是随着时间的推移，肉质的口感会变得越来越糟糕。

鲜肉如何冷冻保鲜

鲜肉保鲜最好的方法如下：

1、首先我们要把需要保存的猪肉，给它分成小块，这样猪肉在保存的过程中，就不用整块去取用，吃多少取多少就会特别方便，从而减少猪肉被反复解冻。

2、把猪肉分小块以后，我们要准备适量食用油，然后用刷子在猪肉的表面，均匀涂抹上一层。

3、食用油的涂抹，能在猪肉的表面形成一层油膜，这样一来猪肉在保存的过程中，就不会水分流失，营养也不会流失，从而最大保证猪肉的口感不受破坏。

4、准备适量的保鲜膜，或者是适量的保鲜袋，然后把猪肉密封保存起来，让猪肉处于真空的环境下，再放到冰箱中去冷冻保存，就能有效提高猪肉的保存时间。

5、用这个方法去对猪肉进行保存的话，完全不用担心猪肉的口感，会发老、发柴，且猪肉不会出现冰霜现象哦，就算是放上几个月，也是非常新鲜好吃的。

6、保存好的猪肉，在取用的时候，我们只需用温水给它简单泡一泡，就能把猪肉给完全解冻。

分辨冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉

冷鲜肉在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理，已经将肉质的血水排出去了，颜色比较红润，通常呈粉红色或者红色。

热鲜肉通常没有经过复杂的处理，宰杀后立刻分割直接进行售卖，其中所保留的血水比较多，因此色泽一般比较深，呈现红色或者暗红色。

冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中，体积会增长，大量的冰晶造成细胞破裂，解冻时组织细胞中的汁液析出，表面比较湿润，会有水分渗出，表面有些发白。