干淮山用热水泡还是冷水泡 - 干淮山要泡多久
1、干淮山片是需要拿来泡发的，如果不泡发的话就会出现煮不烂的情况，非常的影响口感，一般说来需要浸泡15~30分钟左右，然后放到锅里面煮的时候也要保证它的时间在20分钟以上。
2、只有这样才能够将它完全的软化，不仅能够提升口感，而且也能让它里面的一些有效物质更好的被提炼出来，这样的话对于我们身体健康而言是最好的选择，也能起到更多的保健效果。
1、干淮山片是需要拿来泡发的，如果不泡发的话就会出现煮不烂的情况，非常的影响口感，一般说来需要浸泡15~30分钟左右，然后放到锅里面煮的时候也要保证它的时间在20分钟以上。
2、只有这样才能够将它完全的软化，不仅能够提升口感，而且也能让它里面的一些有效物质更好的被提炼出来，这样的话对于我们身体健康而言是最好的选择，也能起到更多的保健效果。
1、干淮山片是需要拿来泡发的，如果不泡发的话就会出现煮不烂的情况，非常的影响口感，一般说来需要浸泡15~30分钟左右，然后放到锅里面煮的时候也要保证它的时间在20分钟以上。
2、只有这样才能够将它完全的软化，不仅能够提升口感，而且也能让它里面的一些有效物质更好的被提炼出来，这样的话对于我们身体健康而言是最好的选择，也能起到更多的保健效果。
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1、干淮山片是需要拿来泡发的，如果不泡发的话就会出现煮不烂的情况，非常的影响口感，一般说来需要浸泡15~30分钟左右，然后放到锅里面煮的时候也要保证它的时间在20分钟以上。
2、只有这样才能够将它完全的软化，不仅能够提升口感，而且也能让它里面的一些有效物质更好的被提炼出来，这样的话对于我们身体健康而言是最好的选择，也能起到更多的保健效果。
干淮山煲汤要提前泡吗?
干淮山煲汤要提前泡。
干淮山片是需要拿来泡发的，如果不泡发的话就会出现煮不烂的情况，非常的影响口感，一般说来需要浸泡15-30分钟左右，然后放到锅里面煮的时候也要保证它的时间在20分钟以上，只有这样才能够将它完全的软化，不仅能够提升口感，而且也能让它里面的一些有效物质更好的被提炼出来。
我国食用山药已有3000多年的历史就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白素以及胆碱、粘液质等成分。
干淮山片需要泡多久
温开水5分钟左右即可，
用干淮山药片煮汤冷水下锅还是热水下锅？
用干淮山药片煮汤，不要冷水下锅，也不要热水下锅，应该用温水下锅最合适，而且提前要浸泡半个小时，山药片充分吸收水分，这样在煮汤的时候味道口感会更加的鲜美，而且营养物质能够最大限度地发挥出来，汤的颜色也特别的清亮好看。
山药干要泡发多久后煲汤
浸泡一个小时即可，下面介绍做法：
准备材料：苹果一只、山药干300克、瘦肉200克、红枣杞子各小许
制作步骤：
1、将山药干浸泡在清水中一个小时，泡发至松软
2、苹果切块备用
3、红枣去核切片，或者直接买无核的红枣，更加方便，枸杞洗净
4、瘦肉备用，切片
5、将所有食材一同放入锅里、大火烧开改小火煲约一个小时即可
6、盛出即可食用
鲜淮山药怎样制成干
鲜淮山药制成干的做法：切片之后，用烤箱最好，温度中下，时间略长一点，或者用食物烘干机，或者晒干。
小技巧：把未切的山药用60度热水泡半小时，切片，把上药片放在0度上下的水中，可以防止其变黑发黄
怎么晒淮山干
准备材料：铁棍山药若干根、水适量
制作步骤：
1、将铁棍山药表皮的泥土清洗干净
2、然后用水果刀削去山药表皮（最好戴手套操作，否则黏液容易导致手痒）
3、用菜刀把削好皮的山药切成斜刀片
4、切好的斜边片山药放入预先烧到90度左右的温水中，浸泡半小时将其粘液泡去（经过浸泡，晒出来的山药才不发黑）
5、半小时后捞起山药，沥干水分放器皿中晾晒干
6、晾干后的成品
淮山干片怎么做
淮山干可以说是一种食用、药用兼备的食物，不仅营养价值高，而且还具有很高的药用价值。下面为大家介绍的则是关于淮山干片的简单做法，以及一些常见的烹饪方法，希望对大家有所帮助。
淮山干片怎么做
1、通常我们在家做淮山干片的方法是很简单的，有烤箱的情况下，直接用烤箱就可以做好。首先在制作之前我们需要选择新鲜的淮山药，并且注意在表面上不能有病斑的情况。这类山药是比较顺直的。将淮山药的表面泥沙清理干净以后，然后去掉山药的表皮。
2、再将淮山药用刀切成几厘米的片，注意一定要切的很均匀，因为太厚的情况下，会不太容易烤干。而且如果切的太薄，那么在烤的过程中就会很容易烤糊。
3、准备好这些之后，将烤箱预热一下，一般120度就可以了，将切好的山药片放在烤箱内，现烤20分钟之后，翻一面再烤20分钟就可以了，这样可以使山药完全的脱水，然后淮山干片会变得很香脆，口感特别好。
4、有一些人觉得烤箱做的太麻烦，或者没有烤箱的时候，我们可以用暖气片来慢慢的将淮山药烤干，也可以直接在太阳下晒，注意每天在晒的时候，需要不断地将山药翻面，这样可以帮助山药晾晒的时间更短，一般3-5天的时候，也会把山药晒干。
淮山干怎么煮
材料：粳米100g、薏米75g、山药50g、枣10g、白砂糖20g、荸荠25g。
做法：
1、首先将糯米和薏仁用清水清洗干净以后，在冷水中再浸泡三个小时，这样方便后期更容易的煮粥，然后取出沥干水分。
2、将荸荠和山药清洗干净以后，去掉它们的皮，然后分别捣成粉状。
3、再将红枣的核去掉，再次清洗干净。
4、锅内加入适量的清水，将准备好的薏仁和糯米加入锅内，然后用大火煮到米粒开花的状态。
5、将准备好的红枣加入锅中，再转小火继续煮成粥。
6、当糯米已经软蓝的时候，注意边搅动粥边加入一些山药粉，再次煮20分钟。
7、再将荸荠粉以及白糖加入锅内搅拌均匀后，就可以食用了。
淮山干怎么晒
材料;山药、水。
做法：
1、先将山药表皮的泥去掉，完全的青年洗干净。再将山药的表皮去掉。
2、然后将已经去掉皮的山药斜着切成薄片。
3、锅内加入适量的清水，将清水烧开，将已经切好的山药片，放入到温水中，一般浸泡半个小时的时间，这样可以帮助去掉山药上面的粘液。
4、半个小时已经取出已经泡好的山药，沥干水分以后，放在干净的器皿内，晾晒干就可以了。
淮山干的营养价值
1、补中益气：通常虚弱的人群经常会出现肝肾功能减退以及中汽下陷的情况，这类人群是非常适合吃干山药的，因为干山药具有非常好的补中益气的作用，尤其是在补肝肾、补脾胃等方面具有非常好的调理效果。因此经常吃干山药对于气血不足、面色暗黄的人群有着明显的调理作用。
2、预防高血糖：山药本身就是一种低糖的食物，它的低糖对于调节人体的内分泌，胰岛素的形成有着明显的作用，同时干山药还是一种很好的中药材，尤其是在糖尿病患者的配伍上，都是少不了干山药的。现在经常也有一些人在吃了干山药以后，血糖出现了明显的下降。
3、保护心血管：通常进入到秋冬季节以后，会进入到一个心血管疾病的一个高发的阶段，这个时候就非常适合多吃一些干山药，因为它不仅可以补充人体确实的营养物质，还在对心血管、脂肪堆积等方面有着很好的调理作用。同时还可以帮助增加心血管的弹性，在预防血管破裂方面有着很好的调理作用。
4、增强人体抗病能力：一般身体比较差的人群，自身的机体抗病能力是相对比较弱的。通常会出现大病小病不断地情况，这类人群就非常适合多吃一些干山药来帮助调理身体。在增强人体消除有害细胞的同时，还能帮助有效的提高身体的免疫能力。因此常吃干山药，可以帮助人体增加抗病能力。
大家在读完上文中的介绍以后，是不是已经对干山药的一些简单制作方法，以及食用干山药的一些营养价值上有了新的了解了呢?山药是各类人群都可以食用的食物，但是任何的有益食物也都是不能多吃的。
干淮山药食用方法 干淮山要煮多久才熟
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干淮山要煮多久才熟
20-30分钟才能熟。
一般干淮山是晒干的干货制品，其中含有水分较少，质地坚硬，煮的过程中需要充分吸水，然后大火煮20-30分钟才能熟，否则中间会出现硬芯未熟的现象，不过也是可以吃的，只是口感不好，建议平时先用凉水浸泡干山药15-20分钟再煮，会比较容易熟，如果家里有高压锅的话，也可以用高压锅煮，大概10-15分钟就能煮熟，是非常好的快速煮熟干山药方法。
淮山能泡在水里多久
五分钟左右就行。
切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
自晒淮山干的做法大全
洗净-削皮-切片-用开水烫（不要太熟，生一点比较好）-晒干（弄几个高长板凳，找回几个长木棍答，然后把木棍搭在板凳上，找凉席拉，竹帘了，有条件的话可找那种用高粱杆编成的长柏，把这些东西棚到木棍上面，因为这些东西缝隙大，通风，容易晒干山药。
山药干如何晒不会改变黑呢?
泡食盐水
淮山药发黑由于新鲜山药去皮后触碰到气体发生了氧化还原反应。淮山药去皮后被曝露在空气中，淮山药中含的多酚类物质和空气中的氧发生了氧化还原反应造成了邻醌，假如持续与气体触碰便会再进一步氧化聚合而产生深褐色素和色素。因而把削皮后的淮山药放入食盐水里彻底侵泡，那样淮山药就不容易再变黄(深褐色素)或发黑(色素)了，随后再把泡好的淮山药拿出来晾干就可以了。
泡白米醋
在泡淮山药的水里添加点醋也是个非常好的方法。醋自身是一个触媒，它的酸碱性会改变铁制，让淮山药不会改变黑。此外醋也具备凝固性，能维持淮山药表面不会改变黑，颜色很美，且甜份不容易外流。并且皮肤触碰生山药代谢的黏液会刺痒感，用白米醋水清洗后还可以减轻。
迅速去皮
带皮的淮山药上面有许多须，去皮的情况下这种须会缓减去皮的速率，先把淮山药纵火上快速的过一下，烧毁上边的须，那样去皮更快了，去皮后要立即浸在凉水中，降低了与气体触碰的时间，阻拦氧化还原反应的产生，也可以防止淮山药发黑。
无需刀割
淮山药触碰金属材料刃口会造成化学作用，那样可导致淮山药发黑。因此在切淮山药时可以用改成竹刀或塑胶刀头切就可以了，或是用汤勺在淮山药外皮先划一圈，再用手扳断就可以。
先加温煮熟
以防淮山药触碰炒锅后掉色，先把带皮的淮山药放进笼屉或是微波炉一分钟，能够让多酚氧化酶无效，随后再切成片晾干，那模样就不容易变黄、发黑了，并且煮熟后的淮山药较生晒淮山药更易煮开，也更加容易磨粉。
