脆皮虾卷的做法

1、食材用料：鲜虾15个、馄饨皮15张、土豆1个、沙拉酱15克、盐5克、胡椒粉3克、橄榄油10克、鸡蛋1个、面包糠适量。

2、鲜虾洗净挑去虾线，头部去掉，剥皮留住虾尾，用牙签插入身体！

3、用开水把虾焯一下捞出控干水分，抽出牙签！

4、土豆去皮蒸熟压成土豆泥，放入沙拉酱，盐，胡椒粉，橄榄油拌均！

5、取一张馄饨皮抹入拌均的土豆泥，虾放中间，虾尾留外边！

6、将虾包裹住虾尾留外边，收口处用水抹一下粘住！

7、鸡蛋打散，包裹完的虾沾上鸡蛋再沾面包糠！

8、虾全部沾完面包糠！

9、锅中倒入适量油，油八成热时放入虾炸制金黄捞出控油！