怎样做冬笋炒腊肉

1、主料：腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)，辅料：青蒜(15克)调料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油（炼制）(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤（50毫升）。

2、将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片；

3、冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味；

4、青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用；

5、热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。