凉菜菜谱有那些

凉拌虫草花

金针菇洗净焯水，捞出凉白水过凉。沥干水份，虫草花泡发洗净焯水。沥干水份，黄瓜洗净切丝，放盐腌渍，倒入凉拌汁、麻油。(可根据个人喜好加调料)放入冰箱冷藏口感更佳即可。

凉拌干丝

香辣椒面，油炸花生碎，椒盐混合均匀，红萝卜去皮切丝入开水锅煮开后捞出，冷开水浸凉后沥干备用，锅里放半锅水煮沸，加入小苏打，将干丝放入滚水中川烫，筷子轻轻翻动拨散，沥去水。再用沸水浸烫2次，每次约两分钟捞出，用清水漂洗后再沥干水这样，等干丝颜色变成乳白色，即可捞出，冲冷水沥干。

凉拌豆角

将豆角洗净，切成段，锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油，将豆角放进煮开的水中焯熟，热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁，倒上即可。