茶的全部种类
可以无脑买的茶叶品牌有哪些?
茶的种类非常繁多,以下是其中一些主要的种类:
1. 绿茶:经过杀青和干燥处理的茶类,以保留茶叶中的营养成分,口感清淡爽口。
2. 黄茶:非常少见的茶类,以配制特殊的茶汤和鲜花或果实,口感具有醇厚香甜的特点。
3. 白茶:由于采摘的茶叶的新芽和嫩叶在自然气候下干燥而成的,口感清淡爽口。
4. 红茶:又称黑茶,是经过发酵处理的茶类,具有浓郁的香气和滋味。
5. 乌龙茶:介于绿茶和红茶之间的茶类,具有山茶花的香气和矿物质的味道,口感鲜爽。
6. 花茶:各种茶类的基础上,加入了鲜花、果实和草药等去配制的茶,具有各种不同的口感和营养成分。
7. 黑龙茶:是中国云南省宣威市出产的一种茶类,属于黑茶系列。
其茶叶经过加工后,外观陈黑亮泽,香气独特果香,味道醇厚甘甜。
8. 普洱茶:是云南省普洱市出产的一种茶类,属于黑茶系列。
茶味道深沉浓郁,具有独特的陈香味,饮后有清热解毒、祛湿驱寒的功效。
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“茶的全部种类”主要包括:绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、青茶、花茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、青茶、花茶,并且大部分用户都认为绿茶更好。
绿茶:茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
名贵品种有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩
红茶 :红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。
红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有:祁红、滇红、英红。
白茶 白茶属于微发酵茶,在制作时不经杀青或揉捻,只经过晾晒或文火干燥,让白茶形成了芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的特点。
黑茶 黑茶属于后发酵茶,在制作过程中经过了长时间的高度发酵,让鲜叶由原本的鲜绿变成油黑色或黑褐色,质地也较为老熟。
黄茶 黄茶属于轻发酵茶,制作工艺
黑茶:是历史以来形成的云南特有的地方名茶。
是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列:直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成。
黄茶 黄茶属于轻发酵茶,制作工艺与绿茶极其相似,只是在这其中增加了一道“焖黄”工序,让鲜叶在干热作用或湿热作用下,形成了黄叶黄汤的特点。
乌龙茶:乌龙茶是一种半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边。
主要产于福建、广东、台湾等地。
一般以产地的茶树命名,如铁观音、大红袍、乌龙、水仙、单枞等。
它有红茶的醇厚,而又比一般红茶涩味浓烈;有绿茶的清爽,而无一般绿茶的涩味,其香气浓烈持久,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效
青茶 青茶属于半发酵茶,在制作过程中去掉了鲜叶中的大部分水分,保留了鲜叶中的芳香物质,让青茶在冲泡后香高而扬,滋味馥郁浓醇。
花茶:花茶是成品绿茶之一。
将香花放在茶胚中窨制而成。
常用的香花有茉莉、珠兰、玳玳、玫瑰、柚花等。
以福建、江苏、浙江、安徽、四川为主要产地。
苏州茉莉花茶,是花茶中的名品;福建茉莉花茶,属浓香型茶,茶汤醇厚,香味浓烈,汤黄绿,鲜味持久。
茶叶的种类有哪些?
1、青茶(半发酵)
青茶是半发酵茶,主要品种包括武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、安溪色种、凤凰水仙、大红袍、台湾乌龙、包种茶等。
2、红茶(全发酵)
红茶是全发酵茶,主要品种包括祁门工夫、湖红工夫茶、滇红工夫、宁红工夫茶、越红工夫茶、川红工夫茶、政和工夫茶、闽红工夫、坦洋工夫、白琳工夫茶等。
3、白茶(轻微发酵)
白茶属于轻微发酵茶,主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶5种。
4、黄茶(微发酵)
黄茶也是轻微发酵茶,君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等都是黄茶品种。
5、黑茶(后发酵)
黑茶也是我国特有的茶类,属后发酵茶,湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等是其主要品种。
6、绿茶(不发酵)
绿茶是不发酵茶,主要品种包括西湖龙井、黄竹白毫、双井绿、惠明茶、碧螺春、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、蒙顶茶、径山茶、涌溪火青、平水珠茶、仙人掌茶、宝洪茶、天山绿茶、上饶白眉、竹叶青茶、眉茶、南安石亭绿等。
茶的分类有哪些呀?
茶叶可以分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶和黑茶六大茶类。每一种茶类都有各自的代表茶,分别为:
1、红茶的代表为滇红、宁红、祁门红茶。
2、黄茶的代表为霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、霍山大黄茶。
3、绿茶的代表为西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、珠茶。
4、乌龙茶的代表为铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单枞。
5、白茶的代表为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
6、黑茶的代表茶为云南普洱茶、安化黑茶、湖北青砖茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、老青茶、四川边茶。
喝茶的注意事项:
1、不要经常喝浓茶
虽然有一些产品确实是浓茶比较好喝,但是为了自己的身体健康着想,还是泡得清淡一些比较好。因为浓茶还有更高的茶碱,会让神经更加兴奋,在喝浓茶以后会有一些不舒服的感觉。
2、睡觉之前不要喝茶
喝茶能够提神醒脑,但是也有可能会影响到人的睡眠。睡前虽然安静,比较适合品茶,但是这个时候喝茶会导致失眠。想要让茶叶影响不到睡眠,就要注意喝茶的时间,下午3点以后就不要喝茶了,睡前更不能喝茶。
3、不要空腹喝茶
现实生活中很多人都喜欢空腹饮茶,其实这是一种不好的习惯。空腹饮茶会影响消化,会影响蛋白质的吸收,如果经常这样做还会损伤胃。如果实在想喝茶,可以在吃完饭以后缓上一段时间再喝,茶叶有促进消化的功能,这是比较适合喝茶的时间段。
4、不要喝隔夜茶
隔夜茶指的是过夜的茶,这是不能喝的,对身体健康有害处。因为大家在放置隔夜茶的时候,一般不会有特别好的密封,经过一晚上的时间,一些细菌等脏东西就会掉入到茶当中。而且时间过得太久了,维生素也流失得差不多了,这个时候再喝是没有意义的。
茶叶的种类
茶叶按照茶的色泽与加工方法分为:红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。
1、红茶
红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
2、绿茶
绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
3、青茶
青茶亦称乌龙茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
4、黄茶
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。黑茶属于六大茶类之一,属后发酵茶,主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。
6、白茶
白茶属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
以上内容参考:百度百科-中国六大茶类
茶叶的种类名称大全
茶叶的种类名称大全有绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶等。
其中绿茶、红茶和乌龙茶我们经常见到,绿茶又被称为不发酵茶,干茶和泡出来的茶汤颜色以绿色调为主。比较有名的品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。红茶属于全发酵茶叶,特点是红叶和红汤,性温和,比较适合日常饮用。最著名的有祁门红茶、云南滇红等。
乌龙茶介于绿茶和红茶之间,是半发酵茶类,既具有红茶的醇厚口感,又带有绿茶的清香。产地主要集中在福建、广东、台湾等地。
有名的绿茶
1、西湖龙井
很多人即使没有喝过西湖龙井,但是也会说出西湖龙井的名字,西湖龙井在绿茶江湖中的地位,在我看来就跟茅台在白酒中的地位相同。西湖龙井扁平挺直,色泽绿中带黄,香气如兰花一般馥郁持久。入口后甘醇鲜香,两颊生津很快,除了价钱贵点以外,其它方面都无可挑剔。
2、信阳毛尖
信阳毛尖是产于河南南部大别山区的信阳市,它是北方地区为数不多的好茶。虽然不如西湖龙井和碧螺春那么有名,但是喜欢它的人依然很多。信阳毛尖的汤色嫩绿诱人,入口后回甘生津很快,细品之下有一股板栗的香味萦绕在舌尖。
茶叶有哪些品种?
茶叶的品种有绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶。
1、绿茶
这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
2、红茶
红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3、黑茶
黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
相关内容解释
茶叶,指茶树的叶子和芽。 别名茶、槚(jiǎ),茗,荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如"菊花茶"等;用各种药材泡制的"凉茶"等,在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶,如"水果茶"。
茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址,已有6000多年的历史。
饮茶始于中国。叶革质,长圆形或椭圆形,可以用开水直接泡饮,依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶,包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等。
茶的分类有哪些?
茶的分类有:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
1、绿茶(发酵度:0%):绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类,产地广,全国的东南西北各省市,几乎没有不产绿茶的地方。
据统计,绿茶的品种至少有三千多种。绿茶作为未发酵茶叶,其制作工艺较为简单,把采摘后的茶树鲜叶经晒青、杀青、做形、等工序后方可完成。
2、黄茶(发酵度:10~20%):大多数人都知道红茶,绿茶等名茶。相比之下的黄茶,知晓品茗过的人相对而言是不多的。主要是因为黄茶的品种较少,因此在市场上较为少见。
黄茶属微发酵的茶,其制作工艺和绿茶相似,只增加了一道“闷黄”的工艺,这是制作黄茶的关键,也是造就黄茶“黄叶黄汤”的主要工序。黄茶的茶汤橙中泛黄,没有绿茶的苦涩,更加香醇。
3、白茶(发酵度:10~30%):白茶可以说是福建独有,它主产于福建的政和、福鼎、松溪等地。
白茶是轻度发酵的茶,发酵程度仅比黄茶稍多,其制法独特,不炒不揉,成茶外表满披白毫,色泽银白灰绿,故名“白茶”。白茶的茶汤一般呈黄绿色,滋味清淡,有较强的回甘。
比较出名的白茶有:白毫银针、白牡丹、寿眉、福鼎大白茶等。
4、青茶(乌龙茶)(发酵度:30~70%):提起青茶,可能大不多人会感觉很陌生,但其实它还有一个家喻户晓的名字——乌龙茶。
乌龙茶属于半发酵茶,是介于不发酵茶(绿茶)和全发酵茶(红茶)之间的一种茶类,其初制工艺为采摘鲜叶,萎凋,做青(晾青、摇青),炒青(杀青),揉捻,干燥等工序,才能制作出青茶。
青茶的茶汤呈蜜绿色,香气馥郁,回味甘鲜。
5、红茶(发酵度:95~100%):红茶是绿茶之后的第二大茶类,产区较为广泛,但比较多的省份为云南、安徽、福建、广东等。
红茶属于全发酵茶,其工序较为繁琐,需要经过采摘,萎凋,发酵,烘焙,复焙等,但由于其高发酵度,香气物质也有明显的增多。红茶的茶汤以红色为主调,香气四溢,浓郁醇香。
6、黑茶:黑茶生产历史悠久,在历史上一直都是供给边疆少数民族地区,目的是为了帮助边疆人民消化食物和平衡营养。
黑茶是后发酵茶,是指随着时间的变化,茶多酚等物质会被完全氧化。其制茶工艺一般包括杀青,揉,渥堆和干燥四道工序。
六大茶类及其特性是:
绿茶:未发酵茶,工艺步骤主要为杀青、揉捻、干燥。具有绿茶绿汤,香气高,味道略苦涩的品质特点。绿茶的知名品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶:微发酵茶,工艺步骤主要为采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶叶牙毫完整,银白相间,茶汤为杏色或浅黄,味道香甜爽口的品质特点。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶:微发酵茶,工艺步骤与绿茶相似,但多了“闷黄”一步,这使得黄茶具有黄茶黄汤,香气清且高,味道甘甜醇厚的品质特点。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类。
青茶:俗称乌龙茶,半发酵茶,工艺步骤主要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品质特点有青茶条索粗壮,黄绿相交,茶汤呈,味道醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。
红茶:全发酵茶,工艺步骤主要为凋萎、揉捻、发酵、干燥,典型特征为茶红、汤红、叶红,味道飘香醇厚。红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种。
黑茶:后发酵茶,经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。其品质特性为黑而又光泽,茶汤浓黄透明,茶叶可有香气,陈茶具陈香,味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。
茶的分类
茶叶的种类茶叶分为六大类:绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、白茶。
1、绿茶(不经过发酵)
品种有西湖龙井;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;云雾毛尖;曾侯银剑;大悟绿茶;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;汉家刘氏茶;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖。
桂平西山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙顶;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;江山绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰等等。
2、红茶(全发酵茶)
品种有福建正山小种、闽红;安徽祁红;云南滇红;广东英德、川红、红碎茶、湖红、宁红、宜红、越红。
3、黑茶(全发酵茶)
品种有云南黑茶:普洱茶、七子饼、老班章(饼茶、紧茶、圆茶)等。广西黑茶:六堡茶。湖南黑茶:天尖、贡尖、生尖、花砖、黑砖、茯砖、花卷茶。四川黑茶:康砖、金尖等。湖北黑茶:青砖茶(老青砖)。
4、乌龙茶(又叫青茶,半发酵茶)品种有武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙、台湾乌种、铁观音、东方美仁、闽北水仙、凤凰水仙。安溪色种八角亭龙须茶武夷四大名枞、白毛猴、永春佛手、武夷肉桂、黄金桂。
5、黄茶(不经过发酵)品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青。
6、白茶(轻微发酵)
品种有银针白毫、白牡丹、贡眉(寿眉)、新工艺白茶、漓江春白茶、漓江白茶、仙台大白。
茶分类有哪些?
如下:
1、绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)。代表茶有:黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖。
2、黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m)霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。
3、乌龙茶:又称青茶,属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶,它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。
4、红茶:全发酵的茶(发酵度为80~90m)祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶等。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带,以潮汕的工夫茶为主。
5、白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)白毫银针、白牡丹,它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。
茶的六大分类
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法,分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
1.绿茶
包括:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
炒青绿茶分为:眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。
烘青绿茶分为:普通烘青、细嫩烘青等。
晒青绿茶分为:川青、滇青、陕青等。
蒸青绿茶分为:煎茶、玉露等。
2.红茶
分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶 。
小种红茶包括:正山小种、烟小种。
工夫红茶包括:川红(金甘露、红甘露等)、祁红、滇红、闽红(金骏眉等)等。
红碎茶包括:叶茶、碎茶、片茶、末茶。
3.乌龙茶
分为:闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等)
闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶)
广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)
台湾乌龙(冻顶乌龙,包种等,前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等)
4.白茶
分为:白芽茶、白叶茶
白芽茶,主要是指银针等。
白叶茶,主要是指白牡丹、贡眉等。
5.黄茶
分为:黄芽茶、黄小茶、黄大茶
黄芽茶:包括蒙顶黄芽、君山银针等。
黄小茶:包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。
黄大茶:包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
6.黑茶
分为:湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川边茶(南路边茶和西路边茶等)
滇桂黑茶(六堡茶等)
陕西黑茶(泾渭茯茶等)
扩展资料:
茶,(学名:Camellia sinensis (L.) O. Ktze.),灌木或小乔木,嫩枝。叶革质,长圆形或椭圆形,先端钝或尖锐,基部楔形,上面发亮,下面或初时有柔毛,边缘有锯齿,叶柄。花白色,花柄有时稍长;
萼片阔卵形至圆形,,宿存;花瓣阔卵形,基部略连合,背面,有时有短柔毛;子房密生白毛;花柱。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。
参考资料:百度百科-茶
最详细茶叶大全 茶叶种类介绍
茶叶中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分,可以增进人体健康。茶叶饮品-茶被誉为"世界三大饮料之一"。深受人们的喜爱。那么茶叶种类众多,都要哪些分类呢?接下来我为大家分享一下 茶叶大全 。
茶叶大全
一、 茶叶的分类
1、以色泽(或制作工艺)分类:
茶类名 制作特色 代表产品
绿茶 不发酵的茶 龙井茶,碧螺春
青茶 半发酵的茶 武夷岩茶、铁观音,文山包种茶、冻顶乌龙茶
黄茶 微发酵的茶 君山银针
白茶 轻度发酵的茶 白牡丹,白毫银针,安吉白茶
红茶 全发酵的茶 祁门经茶、荔枝红茶、正山小种
黑茶 后发酵的茶 六堡茶,普洱茶
2、以季节分:
(1)春茶:是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的养息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不使春茶滋味鲜活且香气宜人,富有保健作用。
(2)夏茶:是指6月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。
(3)秋茶:就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少,叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。
(4)冬茶:大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。
3、按其生长环境来分:
(1)平地茶:茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。
(2)高山茶:由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性,故有出好茶的说法。随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此,高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿、茸毛多。加工后的茶叶,条索紧结、肥硕。白毫显露,香气浓且耐冲泡。
基本特色:
我国所产的茶叶分红、绿、青(乌龙)、黄、黑、白六大类。
1、绿茶:绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。
2、红茶:红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵的茶(发酵度大于80%),红茶的名字得自其汤色红。
3、黑茶:黑茶原来主要销往边区,像云南的普洱茶就是一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是乌龙茶。
4、乌龙茶:也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为工夫茶。
5、黄茶:著名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天。
6、白茶:白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都较好。
将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶可则可分为:
1、 基本茶类:
(1)绿茶:这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青→揉捻→干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。绿茶是我国产量最多的一类茶叶,人国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界首位,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70% 左右 。我国传统绿茶——眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受广大消费者的欢迎。
(2)红茶:与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋时使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
(3)青茶:属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
(4)白茶:是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县市,有“银针”“白牡丹”“贡眉”“寿眉”几种。
(5)黄茶:在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽)、“黄小芽”(包括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括安徽的霍山黄芽)三类。
(6)黑茶:原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”,“湖北老青茶”,“广西六堡茶”,四川的“西路边茶”、“南路边长”,云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”、“圆茶”等品种。
2、再加工茶:以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。
3、 药茶:将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”“姜散茶”“益寿茶”“减肥茶”等。
4、 花茶:它是用花香增加茶香的一种产品,在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点,以香花以窨料加工而成的。所用的花的品种有茉莉花、桂花等好几种,以茉莉花最多。
我结语: 茶叶大全 就为大家介绍到这里了,从世界上来看,在以上类茶中,红茶的数量最大,其次是绿茶,最少是白茶。