蒸八宝饭需要盖保鲜膜吗
蒸八宝饭需要盖保鲜膜，可以防止水蒸气掉落碗中，以免导致蒸出来的八宝饭过烂，影响口感和味道。八宝饭是汉族传统名点，色泽绚丽、甜香筋软。通常八宝饭是在腊八节食用，特别是江南一带较为流行。
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蒸八宝饭碗上要不要盖保鲜膜？
不要，蒸八宝饭碗上不要盖保鲜膜。高温下，保鲜膜会被蒸化，污染食物。
八宝饭的正宗做法
八宝饭的正宗做法
八宝饭的正宗做法，八宝饭是我们常见的一种食物了，平时生活中也会尝试做一些八宝饭，八宝饭的口味是一绝的，那种味道真的是令人难以忘怀，下面就为大家分享八宝饭的正宗做法。
八宝饭的正宗做法1
食材
糯米 500g
砂糖 30g
猪板油 20g
红枣 15g
果脯 15g
坚果 15g
方法/步骤
糯米上锅蒸熟
先把糯米，提前浸泡4个小时以上，再放入锅里蒸熟，熟了之后，再拌入砂糖和猪板油。
在碗中放入材料
取一个碗，刷一层猪油，铺上红枣、果脯、坚果，把糯米饭舀进去，中间留点空间，放入豆沙，最后再放入糯米填满。
八宝饭上锅蒸熟
上锅蒸十分钟，如果做的数量多，就在碗里铺一层保鲜膜，再进行操作，多做的八宝饭，放冰箱冷冻保存，吃的时候蒸熟即可。
八宝饭的正宗做法2
食材
糯米 400克
山楂 50克
蜜枣 50克
果脯 50克
葡萄干 40克
方法/步骤
将糯米放入电饭锅中，蒸成米饭。
利用蒸米的时间把蜜枣切成厚片。
将山楂从中间切开，切成细条。
把切好的山楂条均匀的摆在碗内备用。
把葡萄干用清水淘洗一遍，去除上面的.杂质。
洗好后将果脯、葡萄干、蜜枣垫在碗底。
将米饭放入到盆中，加入剩下的配料。
加完后搅拌均匀。
把搅拌好的米饭放入事先准备好的碗中。
将碗放入到蒸锅中。
等待30分钟即可。
八宝饭的正宗做法3
食材
糯米 80克
方法/步骤
蒸好的糯米加2勺猪油 2勺白糖拌匀；
碗内抹猪油放上果干，放入拌好的糯米压实；
在铺上一层豆沙一层糯米，一层豆沙一层糯米，上锅蒸10分钟即可。
八宝饭怎样蒸糯米才熟
用料
糯米 350g
红豆沙 250g
猪油 50g
白砂糖 50g
红枣 4颗
熟核桃 5颗
西瓜子仁 少许
葡萄干 少许
桂圆干 25个
松仁 少许
非常非常好吃的上海八宝饭的做法
糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。
米饭倒入大的料理盆中，趁热拌匀猪肉和糖。如果讲究一些，可以用冰糖粉代替白砂糖。当然，这细微的口感差别，不是那么明显。
取一瓷碗，用毛刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，这样蒸好的八宝饭更有光泽。（如果是做很多冻进冰箱，那就直接铺上保鲜膜就好了。这一步就省略。）
瓷碗底部铺上自己喜欢的干果。我是非常喜欢放桂圆肉和葡萄干的。红绿丝就很讨厌。入蒸锅大火蒸10分钟后取出，倒扣装盘即成。
铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗里。然后用勺子压实。中间压出一个凹洞，留待等下填红豆沙。有人担心会把底部图案弄散，实际上完全不用担心。米饭舀入后，稍微压一下，干果果脯就会被定住。
填入约与米饭等量的红豆沙。也可减少大米饭的4/5
再盖一团糯米饭，用手压实。
如果直接要吃，那就上蒸笼大火蒸10分钟，然后倒扣出来，就好了。如果存入冰箱，保鲜膜包好，用手稍稍整形，然后放进冷冻室就行。
小贴士
红豆沙最好还是自己做嘛。
超市买的八宝饭怎么做
超市买的八宝饭怎么做
超市买的八宝饭怎么做，八宝饭是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有差异，以下超市买的八宝饭怎么做。
超市买的八宝饭怎么做1
超市买的八宝饭主要有两种加热方法，一种是放在微波炉里，按饭量的多少加热3-5分钟左右即可食用；另一种是放在蒸笼里蒸10或15分钟，通常这样蒸出来的八宝饭味道会比微波炉加热更加松软可口。
蒸八宝饭的技巧是：首先要将八宝饭从超市包装中取出，用碗装好或者放在蒸纸上，在蒸锅里面加入两三厘米的水，如果蒸锅比较大的话也可以加多一些水；然后放上隔板，将八宝饭也放到隔板上，盖上锅盖，用大火蒸上10分钟-15分钟左右就行了，注意超市买的八宝饭是半成品状态，不要蒸太长时间，避免八宝饭焦掉。
八宝饭罐头是蒸还是煮好吃
我们知道，烹饪的方式不同会影响到八宝饭的口感，正宗的八宝饭是蒸出来的，当然在条件不允许的情况下用电饭煲煮也是可以的，不过口感方面会相对较差一些，那么八宝饭罐头是蒸好吃还是煮好吃呢？
八宝饭罐头煮的话可以不用取出罐头里的饭，直接连罐头一起放在沸水里加热30分钟左右即可食用；而蒸的话则要取出八宝饭之后，放在蒸锅上蒸
总的来说，煮八宝饭罐头毕竟隔了一层罐头，加热效果虽然有但是加热出来的口感肯定不如蒸锅蒸出来的那么组织柔软、香甜可口，因此有条件的话，八宝饭罐头还是蒸出来比较香比较好吃；不过八宝饭罐头一般是吃起来方便才买的，通常充当旅游方便食品，因此加热的时候当然是怎么方便怎么来了。
超市买的八宝饭怎么做2
零失败八宝饭做法
1、将白糯米和血糯米混合淘洗干净，用温水浸泡3个小时。将米放进电饭煲，加水漫过米一点点煮熟
2、将煮熟的饭盛进碗里，加白糖、猪油进去，趁热搅拌均匀
3、取一个稍深一些的碗，内壁均匀地涂抹上一层猪油。涂抹猪油的目的一个是为了脱模方便，盛一勺勺饭，中间用手按成凹洞，放豆沙进去。
4、再盛饭盖在豆沙上抹平，然后倒扣在盘子里
5、开始造型，用枸杞摆福字，用红枣缀四周，待蒸锅上气后放入蒸碗，蒸15分钟即可
6、这道充满着吉祥喜庆，美好寓意的节日佳肴会带给每个人好运和好彩头，丰富节日餐桌！八宝饭分量足、味道甜最适合全家人享用分享，象征团团圆圆，所以最有年味。
7、八宝饭好似一只聚宝盆，承载着我们对新年所有美好的希冀与祝愿，希望全家甜蜜和谐，平安健康，财源广进。
小贴士
1、传统的八宝饭会使用猪油来制作，也可以用黄油来替代，吃起来口感香滑不油腻
2、如果吃不完需要保存，用保鲜膜包好，放入冷冻保存，需要食用时，连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟左右即可
3、糯米一定要提前浸泡，更宜熟
4、碗壁一定要涂抹油，这样便于脱膜
超市买的八宝饭怎么做3
八宝饭怎么做
红糖八宝饭
食材
糯米200克，紫米50克，红豆20克，莲子20克，红枣/葡萄干/豆沙馅/红糖/水适量
做法
1：糯米紫米红豆/莲子分别提前一晚泡发。糯米泡的时候用手一搓就可以搓碎。
2：红枣洗干净对半切开去核。碗刷一层油，底部摆上红枣红豆葡萄干莲子再铺一层糯米一层红糖，再铺一层红豆/莲子再一层糯米压紧，再一层豆沙馅，再一层糯米压紧，倒入清水刚刚过米就可以了。
豆沙八宝饭
准备食材：糯米 豆沙 黄油15g 红枣 综合果仁 蜜豆
步骤：
1：糯米300g提前泡一夜直到可以轻松用手碾碎
2：糯米洗干净放进碗里，水和糯米平齐，上汽蒸15分钟
3、碗里抹上厚一层猪油，摆上红枣和喜欢的果仁，我放了核桃仁腰果，蔓越莓，宝宝小的话不建议摆果仁，可以放葡萄干枸杞蔓越莓
4、铺上一层糯米饭，撒一层红糖，再铺一层糯米饭，一层红豆沙
5、剩下的糯米饭和蜜豆翻拌均匀，大宝宝还可以加点白糖。翻拌好之后铺在红豆沙上。
6、碗里淋清水没过糯米饭，上汽后再蒸15分钟即可
小宝宝版红豆沙做法：
1、150g红豆提前泡一夜，放进锅里煮至软烂
2、放进料理机搅打成泥
3、豆沙放进锅里加15g黄油翻拌均匀
4、再加适量奶粉翻拌至可以抱团就好了
果酱八宝饭
原料：
糯米200g，猪油1汤勺，糖20g约2汤勺，红枣4颗，葡萄干1小把，枸杞1小把，白果1小把
做法：
1、糯米浸泡一晚，第二天清洗干净。准备食材，稍微清洗干净。红枣去核剪成小条。
2、糯米铺在纱布上，上蒸锅大火蒸10-12分钟。中间7，8分钟的时候开盖撒些冷水，让糯米更软糯。蒸好的糯米加入猪油和糖拌均匀。
3、蒸糯米的时候可以摆盘，先在碗里铺一张够大的保鲜膜。按照你喜欢的样子，把各种果脯在碗底摆出好看的.花型。
4、接着用一团糯米将这些果脯按压固定，最后糯米中间留一个碗装凹槽。
5、在凹槽里填上你喜欢的果酱，我选了蓝莓酱。再把多余的果脯都撒在里面。
6、最后用糯米把底填平压实，将保鲜膜四边向中间提起封口，把八宝饭反过来就可以直接放盘子上，撕掉保鲜膜继续蒸15-20分钟就可以吃了。或者连着保鲜膜直接冷冻了。
水晶八宝饭
食材：糯米，红豆，蜜枣，红糖，冰糖，坚果，莲子（自己可以加配料哦）
制作方法：
1、糯米，红豆，莲子分别泡发半天；
2、蜜枣切小块，所有食材混合，红糖融化成糖水，混合，倒入锅中，蒸煮；
3、碗底刷一层黄油，铺一层坚果，蜜枣等，将饭盛入碗中；
4、找一个盘子，将饭倒扣即可。
香甜八宝饭
食材、
豆沙，糯米，黄油，核桃，红枣
做法、
1、糯米提前泡好，随后加适量水蒸约15分钟。
2、小碗放黄油，融化后均匀涂抹在碗的四周。
3、碗底放红枣，核桃,葡萄干。
4、然后铺一层糯米饭，再挤上一层豆沙馅，最后再把剩余的糯米饭放入锅里按压。
5、把八宝饭放入锅中再蒸5分钟即可。
海苔肉松八宝饭
所需食材
糯米饭300克，黑米100克，海苔肉松适量，果肉酱适量，橙子1个，葡萄干，蔓越莓干，
大枣，核桃仁 ，枸杞子，蜜枣
做法步骤
1、糯米和黑米分别蒸熟。糯米放入3勺白糖，1勺猪油翻拌均匀。黑米加入糯米和豆沙翻拌均匀。
2、碗刷上油，摆上干果和水果，铺上糯米饭按压，铺上果肉酱，再盖上黑米饭，铺上水果，盖上糯米饭按压结实。
3、碗刷上油，摆上干果和大枣，铺上糯米饭按压，铺上海苔肉松，再盖上黑米饭，按压5个蜜枣，盖上糯米饭按压结实。
4、水箱里倒满水，放入八宝饭，选功能-蒸30分钟，糯糯鲜香的味道，太香了
紫米芋泥八宝饭
食材：紫米180克；奶香芋泥200克；红枣6颗；双色葡萄干一把；细砂糖20克；核桃仁3个；干桂花一小把；黄油5克+涂抹碗壁用适量；枸杞5颗左右
做法：
1、 准备好所有的食材，紫米提前一晚浸泡（水量刚好没过米即可），果干冲洗干净，红枣若比较干可以稍微浸泡一下。
2、 浸泡好的糯米，保持水量刚刚平齐米面即可，上面放一块5克的黄油，一起蒸会更香。
3、 上一个步骤准备好的紫米放入开水的锅中，大火蒸30分钟即可拿出备用。
4、 准备好一个深一些的碗，涂上一层黄油，不要省略涂油的步骤，不然倒扣出好看的八宝饭是有难度的哦~
5、 然后在碗底铺上一些果干，红枣和核桃全铺哦，其他果干铺一层就好。
6、 在铺好果干的碗里先盖上三分之二的紫米以及果干压实
7、 然后再盖上所有的奶香芋泥，压实。
8、 最后盖上剩下的紫米果干压实就好，继续放入锅中或者蒸箱里蒸15分钟即可。
9、 出炉以后趁热倒扣进盘中，记得抹过油的才容易扣出来好看的形状哦！不然会不完整的！撒上干桂花趁热开动吧~
奶香芋泥食材：荔浦芋头150克；淡奶油30克；细砂糖20克；
奶香芋泥做法：芋头充分蒸熟透以后，压成细腻的芋泥，然后加入淡奶油和细砂糖拌匀即可
在超市买的半成品八宝饭蒸前是否往饭中加水后再蒸?
不要加水，将做好的八宝饭半成品面上盖上盖子或保鲜膜,上锅蒸30分钟。 蒸八宝饭的时间可以长一些,使碗里的材料能够熟透比较好
怎样做一道好吃的八宝饭？
用料：糯米250克、红小豆30克、绿小豆30克、大枣一小把、葡萄干3克、核桃2个、杏仁6个。
做法：
1、糯米一定要头一天晚上清洗干净泡上。泡好的糯米，用手一捏有点要碎的感觉就可以了，不泡的话，糯米很难蒸到软烂可口。
2、红豆和绿豆要比糯米泡的时间长一点，大约20个小时左右。因为红豆和绿豆的颗粒比较大，时间泡的短了，蒸的时候不容易蒸熟。
3、把大枣清洗干净，然后切成片。葡萄干也清洗干净，再准备核桃仁，杏仁。
4、一切食材准备就绪，现在开始准备一个碗。碗的中心先摆上核桃仁，然后核桃仁外圈摆上葡萄干。葡萄干的外圈，摆上一片大枣，一个杏仁，一片大枣一个杏仁，全部摆好。
5、放上一层糯米，用勺子整理平整。再放上一层绿豆整理平整，再放上一层糯米。再次整理平整，放上红豆还是整理平整。再放上糯米，平整压实。最后加水，水要过食材。
6、上锅蒸，锅中放水放上帘子。把大碗放在帘子上，大火烧开上气开始计算时间，蒸大约一个小时左右。蒸好以后拿出，准备一个盘子扣在糯米碗上。
7、把它翻过来，把碗慢慢打提起。
八宝饭材料有哪些？八宝饭的做法和配料
八宝饭是我们年夜饭必备的食物！可以在家自己做，也可以在超市购买。不少人困惑，八宝饭材料有哪些？关于，八宝饭材料有哪些？八宝饭的做法和配料。我来为您一一解答！
八宝饭材料有哪些
宝饭的主要材料是糯米、蜂蜜和冰糖，其它的果子干用哪种和用多少就完全可以依据自己的口味和喜好DIY了。比如这款八宝饭，就用了5枚哈密杏干、1颗红枣、5条山楂膏和15粒葡萄干。制作方法：先把糯米蒸熟，加融解了冰糖的开水搅拌均匀，冰糖量依个人口味。大碗碗底垫一层保鲜膜，把枣、杏干、葡萄干和山楂膏放入碗内排列成图案。果干摆好后，在上面盖上已经拌好的糯米饭，表面要压平。把大碗里的糯米饭反扣在盘子里（有保鲜膜保护，糯米饭不会粘在碗上）。最后把装好盘的八宝饭放入蒸锅，蒸30分钟就好了。
八宝饭的做法和配料 传统八宝饭
材料：紫薯，核桃，莲子，葡萄干，枣子，糯米
做法：
1、紫薯煮熟，搅拌机打碎，待用。 2、煮了紫薯的水泡糯米六小时，莲子泡6小时，枣子和葡萄干泡一小时，泡好的糯米蒸熟，拌糖待用。 3、核桃泡20分钟，用刀压碎，锅烧油放压碎的核桃入锅，小火，跟炒花生一样炒，快熟的时候倒进打碎的紫薯，做成紫薯核桃泥。 4、取蒸熟的糯米和泡好的材料装碗，紫薯核桃泥在最上面，上笼蒸30分钟，翻碗装盘即可。
燕麦八宝饭
材料：燕麦，黑糯米，长糯米，糙米，白米，大豆，黄豆，莲子，薏米，红豆。
做法：将材料加水浸泡一个小时，煮熟即可，这道饭不仅味道鲜美，而且营养价值非常的高，很适合在家食用。
小诀窍：燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点;同时燕麦中富含可溶性纤维和不溶性纤维，能大量吸收人体内的胆固醇并排出体，燕麦含有高粘稠度的可溶性纤维，能延缓胃的排空，增加饱腹感，控制食欲。
象征团圆的八宝饭
材料：红枣，花生，红豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，腊肉，莲子，糯米。
做法：
1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净，放冰箱里泡两小时;然后分别用纱布包起来扎紧，放高压锅蒸10分钟。 2、糯米放冰箱泡一夜，沥去水份，蒸熟备用。 3、腊肉切去外皮一层，切成丁，与蒸熟的糯米饭拌匀。 4、用一个大小合适的碗，里面垫上一层保鲜膜，把拌好的糯米饭装进碗里压实再扣出来。 5、把蒸好的装饰材料垫在碗底，摆成一定的形状，再把糯米饭放进去，压实就成了。吃的时候再蒸一下，扣在盘子里，就成了一个漂亮的八宝饭。 6、吃的时候再淋上一层薄薄的糠浆就更正宗了。
自制八宝饭的制做方法 1、把糯米提前放在水中泡一晚上，把准备好的杏干全部切成小丁备用。 2、把泡好的糯米取出以后放在一个小盆中，加入适量的清水，水的数量与糯米平齐就行，然后入锅蒸水蒸制二十分钟。 3、把蒸好的糯米取出加入一部分葡萄干和杏干丁，然后再把白糖加入到里面调匀。 4、准备一个碗，把碗的内侧涂抹上食用油，再摆入四五个蜜枣，上面撒一些熟芝麻，把剩余的葡萄干和杏干也放进去，最后把拌好的糯米放入到碗中，压紧，糯米的数量占碗的三之一就可以，上层再压一层红豆沙，最上层再压一层糯米饭。 5、把糯米饭压紧以后，把碗放入蒸锅蒸制，烧开以后用大火蒸制十五分钟，取出把准备好的桂花蜜浇在上面，家庭版八宝饭就做好了。
漏奶华八宝饭蒸多久
漏奶华八宝饭连同模具一起冷冻的话，无需解冻，锅内上汽直接蒸10-15分钟即可。
开始制作前，我们先说明一下模具的选择， 经过和盒马原版的对比，我们发现八宝饭大概在5寸左右，因而家里有5寸慕斯圈或者活底模具的小伙伴就可以直接用了。
如果是像我一样的活底模具，就铺一层保鲜膜就好，建议用耐高温保鲜膜，如果是慕斯圈将模具放到平盘上，内壁和盘底刷一些猪油防粘即可。
取350克蒸好的糯米饭，先平铺在模具里，压实，之后再用刮刀等工具，将中间按出坑。
糯米饭稍微定型后脱模，放入盘子里， 如果是不马上吃，可以先不脱模，加上漏奶华后整体冷冻即可。
接下来我们制作漏奶华奶酱，将牛奶、炼乳、黄油和芝士片混合，隔热水或微波炉的方式加热融化，搅拌均匀即可，将做好的奶酱倒入整形好的糯米饭中，撒上阿华田粉，就组装完成啦。
这个时候其实就可以直接食用啦，轻轻扒开糯米饭围边，诱人的奶酱倾泻而出，效果太赞啦。
熟的八宝饭要蒸多久
八宝饭一般蒸10分钟左右。
八宝饭一般会提前泡好材料，用大火蒸制10分钟左右就可以了，时间不能太长，否则很容易导致八宝饭焦掉，失去口感。
八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。
八宝饭的制作方法是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即可。
八宝饭怎么蒸?
八宝饭可以直接蒸的
1、八宝饭需要蒸多久
人们在蒸八宝饭的时候就要先将它取出来放到碗里面,或者是蒸纸上面。要在蒸锅里面加入两三厘米的水,可以根据自己选择蒸锅的大小来自行调节水的量。然后放上隔板,将八宝饭也放到隔板上面,把锅盖盖上,将蒸锅放到煤气灶上,用大火蒸上10分钟,最后就制作完成的。但是在蒸的时候一定要注意不要蒸太长的时间,否则就会让八宝花饭容易焦掉。
2、八宝饭的做法
2.1、将猪油和糖倒入糯米饭里,趁热拌匀备用。在圆碗内壁抹上一层凝固的猪油。将各色蜜饯在碗壁上贴出花样。
2.2、将糯米饭先做成团,再压得略扁,轻放入碗中,不要来回挪动,以免带动贴的果料移动,影响花形。中间做得略凹些,先放进一点儿豆沙,轻压平。
2.3、继续往碗中填入豆沙,直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平。把糯米饭压成饼状,轻盖在豆沙上,并与周边无疑连接。
2.4、包上保鲜膜,放进已开的蒸锅里,大火蒸半小时左右即可。3、八宝饭所需材料及烹饪技巧
主要食材:糯米(400克),红豆沙(适量)果丹皮,葡萄干,(适量)枸杞,猕猴桃干(适量)红枣,蔓越莓(适量),装饰水果(适量)。
辅助佐料:白砂糖(100克),香油(适量)。
烹饪技巧:冬季糯米浸泡时间超过12小时为佳;果干可以根据自己喜欢的随意调整;葵花籽油一定先要熬熟之后待凉透后才能加入米饭中;白糖要趁热的时候加入能有效的使白糖融化,喜欢偏甜的可以尝试一下米饭自己再调整。
