绞肉馅用什么肉
绞肉馅用猪身上的夹心肉，有时也叫前夹心肉，即夹着心脏的那部分肉。
夹心肉的肥瘦比例基本维持在3：7，很适合做肉馅。
猪夹心肉吸收水分能力较强，位于前腿上部，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心。
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“绞肉馅用什么肉”主要包括：五花肉、猪里脊肉、前腿肉、五花肉、猪里脊肉、前腿肉，并且大部分用户都认为五花肉更好。
包水饺的肉馅最好选用五花肉。
五花肉位于肋骨之上，又称肋条肉。
买肉时要看好，正常的鲜猪肉富有光泽，红色均匀，颜色自然，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手;如果颜色过于红艳，看起来不是很自然的肉馅，则有可能是添加了色素的，因此，在购买肉馅时，不能选择颜色过于鲜红艳丽的。
另外，最好是在安全管理规范、客流
猪里脊肉就是猪背中间那部分紧挨肋骨的肉，这部分瘦肉也是整条猪身上最嫩的肉，全是纯瘦肉，在美食烹饪中适合各种烹饪方法，最常见的肉丝、肉片就是选取这个部位。
市场上销售价格也相对其它部位的略高。
最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。
有人说后腿肉也可以，后腿肉是猪身上最发达的部分，那块肉肉质坚硬，适合炖汤。
五花肉虽然也是肥瘦相间，但是五花肉有点腻，肥肉有点多，用五花肉包的饺子，没吃几个就感觉油腻
“绞肉馅用什么肉”主要包括：五花肉、猪里脊肉、前腿肉、五花肉、猪里脊肉、前腿肉，并且大部分用户都认为五花肉更好。
包水饺的肉馅最好选用五花肉。
五花肉位于肋骨之上，又称肋条肉。
买肉时要看好，正常的鲜猪肉富有光泽，红色均匀，颜色自然，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手;如果颜色过于红艳，看起来不是很自然的肉馅，则有可能是添加了色素的，因此，在购买肉馅时，不能选择颜色过于鲜红艳丽的。
另外，最好是在安全管理规范、客流
猪里脊肉就是猪背中间那部分紧挨肋骨的肉，这部分瘦肉也是整条猪身上最嫩的肉，全是纯瘦肉，在美食烹饪中适合各种烹饪方法，最常见的肉丝、肉片就是选取这个部位。
市场上销售价格也相对其它部位的略高。
最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。
有人说后腿肉也可以，后腿肉是猪身上最发达的部分，那块肉肉质坚硬，适合炖汤。
五花肉虽然也是肥瘦相间，但是五花肉有点腻，肥肉有点多，用五花肉包的饺子，没吃几个就感觉油腻
最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。
猪肉的夹心肉口感好，营养价值高，更适合做肉馅。里面肥肉和瘦肉的比例是3，333，607，肉馅龙觉喜很好吃。不过喜欢吃肥瘦肉馅的话，主要是夹心肉。如果喜欢吃肥肉，建议用五花肉。
猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。
做肉馅用什么部位的肉好？
可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错。
对于前腿肉和后腿肉，我们要先知道它们的“性质”。对于前腿肉来说，它平时运动的时候较多，说白了，同样是走1公里的路，猪的前腿肉比后腿肉更能消耗更多的热量。所以，就使得猪前腿肉瘦肉更多一些，而后腿肉与臀部很近，所以肥肉会很多。
平时如果是做饺子馅、馄饨馅，或者是肉丸子的话，可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错；而如果是你想炒肉、或者炖肉的话，就可以选择买后腿肉。这样的话，前腿肉比较贵一点，后腿肉比较便宜一点，这样如果买错了的话，可是会多花不少钱呢，也容易被商家忽悠。
家里做肉馅时选猪的前腿肉还是后腿肉?
肉馅要选择前腿肉更好的原因是可以分别从前腿肉和后腿肉来看，先来看看前腿肉，猪在走动或者跑动的时候，前腿是作为辅助的，在这样的情况下，前腿的瘦肉是有很多的，不过同时也是有不少肥肉的。
前腿肉是肥瘦均匀的，有些人不想要悬着前腿肉做肉馅也是因为有肥肉，是更加喜欢纯瘦肉的，其实纯瘦肉做出来的肉馅不少很好吃的，有时候还会觉得比较柴的，前腿肉肥瘦相间，加上很鲜嫩，是适合做肉馅的。
绞肉馅用什么肉
绞肉馅用猪身上的夹心肉，有时也叫前夹心肉，即夹着心脏的那部分肉。夹心肉的肥瘦比例基本维持在3：7，很适合做肉馅。猪夹心肉吸收水分能力较强，位于前腿上部，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心。
绞肉馅用猪身上的夹心肉，有时也叫前夹心肉，即夹着心脏的那部分肉。夹心肉的肥瘦比例基本维持在3：7，很适合做肉馅。猪夹心肉吸收水分能力较强，位于前腿上部，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心。
包饺子的肉馅用是猪肉的什么部位？
包饺子的肉馅用是猪肉的肩胛肉，也叫做梅花肉，肉馅的做法如下：
准备材料：猪肩胛肉300克、家乐牌鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉。
一、猪肩胛肉放入料理机打碎。
二、猪肉取出，准备好腌料：家乐牌鸡粉、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等。
三、加入家乐牌鸡粉、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等，用筷子搅至上劲。腌制一会。
四、肉馅腌制30分钟后，将准备好切碎的韭菜和粉丝加入到肉馅中。
五、所有馅料搅拌均匀即可。
绞肉 用什么猪肉做好呢？里脊肉？五花肉？
肉饼蒸蛋还是里脊肉，一方面肉比较嫩，活馅儿的时候不用另外放东西馅儿就挺粘的，在一个就是蒸的时间不用太长就熟了。五花肉还是油较多，蒸的时候时间短了肉不烂，时间一长猪油都出来了看着发腻。
包水饺用前夹肉还是用后腿肉好
包饺子适合用肥瘦肉，可以选用瘦肉加五花肉或者前后腿肉。肥瘦比例为3∶7 或者 4∶6 比较合适，猪前腿肉比较嫩，但筋膜较多，除非买回来剔除筋膜后自己剁碎。
否则不如买后腿肉加一点肥肉一起做成肉馅。因为后腿肉瘦肉多，口感有点柴，所以做成肉馅时需要加点肥肉或多打水。
扩展资料：
剁馅时或用机器绞馅的过程中，由于机器转动较快，使得肉馅的温度上升，蛋白质会受热变性而影响其吸水，导致馅料的口感变老。建议在搅拌肉馅时加入少量的冰水，可以降低温度，使肉馅的口感更鲜嫩。
肉馅里加入酱油、盐和鸡精等调味品之后，要往同一个方向充分搅拌。这样，肌肉细胞中的“肌球蛋白”在遇到盐之后，就会从细胞中跑出来，变得很有吸水性，能让肉馅变黏，黏住蔬菜等其他配料，煮的过程中也不易散开。
后加蔬菜。蔬菜细胞的渗透压较低，遇盐易汁液外流，使馅变稀，所以最好在肉馅拌好之后再加入。切菜的时候最好要细切而不是剁碎，从而减轻对蔬菜细胞的破坏。
参考资料来源：人民网-肉馅，肥瘦都能成美味
人民网-四招调出好肉馅
做猪肉馅用猪什么部位的肉最好
做猪肉馅的时候，我一般用的都是里脊肉，有时候也会用五花肉，其实做猪肉馅的时候用五花肉是最好的，因为我们平常的时候吃五花也多，五花肉有肥有瘦，是比较适合吃的，有时候买回去的纯瘦肉的话做饺子馅吃就会很柴，吃不出香味来，但是如果说是五花的话就是比较好的，没有纯瘦肉那么柴也没有纯肥肉那么腻就是一个刚刚好的状态，因为我们家里面平时吃的话都是五花肉，但是如果说是我吃的话一般会选择纯瘦肉的里脊，所以很多时候我们都是不一样的选择。
选择饺子馅的肉一定不要选择带筋膜的位置的肉，那样的肉是不好吃的，平常我们吃的肉都是内种比较好嚼的猪上的肉或者是里脊肉，很少有买腿上的肉的，腿上的肉的话纤维比较多，但是也是有筋膜的。
我们一般卖肉的话都是看着来的们基本上看着这块肉没有什么问题的话就会买，但还算很多肉的筋膜都是在猪肉的里面，所以不要想着是不是还要弄这种东西，现在我们看到的都是这种比较好的，一般都是直接弄好的。
很多时候我们可能看着大多数的人选择肉的时候都是比较快的，尤其是像妈妈那一辈的人也都是比较快的，但是话说回来这样的选择方式其实就是父母辈的人选择的多了，现在我们是不是很少主动去菜市场买生肉了，其实以前的妈妈们卖肉都很多所以自然知道买哪里比较好，但是对于我来说的话，想吃瘦一点的就买里脊位置的肉，如果想吃肥一点的话，就买五花肉就行了，因为五花肉也是比较好的肉，在很多时候我们可能都不是很喜欢肥肉，那就去自己亲自挑选。
猪肉白菜馅饺子用什么猪肉最好
猪肉白菜馅饺子用前腿肉最好
首先我们要了解市面上卖的这些肉，一般都是前腿肉，后腿肉、里脊肉比较常见，有人说用前腿肉包饺子，里面的筋太多，有人说用后腿肉包饺子，包出来的肉质很柴，有人说用五花肉包饺子，包出来的肉吃起来会很腻，那么应该选哪个地方的肉呢？我个人觉得最好吃的肉还是前腿肉，但是必须要把前腿肉当中，这个筋给他提掉才行，因为前腿肉不管是炒还是包饺子，肉子都是非常嫩的。
包饺子的比例，一般情况下都是按照肥瘦4:6的比例来决定，而且肥肉跟瘦肉一定要一起绞或者是砍，在过去没有绞肉机的情况下，用手砍的肉馅永远要比机器打出来的馅儿好吃，而且最好是用乡猪肉，不要用市面上那种饲料，猪饲料猪的水汽比较重，包出的饺子吃起来一点都不香，没有那个肉味儿，所以这一点大家应该都比我还清楚。
前腿肉
这是因为猪身上最嫩的肉就是前腿肉，肉质细腻，很适合蒸煮的方法，再次，由于前腿肉肥瘦相间，不会出现油腻感，吃起来也不会先的老硬，作为饺子馅料非常合适。有人说后腿肉实际上还可以，但是后腿肉是猪中最发达的部分。肉很硬，只适合炖汤。
宝肋肉绞肉馅好吃吗
宝肋肉好吃。宝肋肉好。里脊分为内外，带皮的为外里脊，又被称为宝肋肉。宝肋肉是猪全身里脊肉最嫩的部位，也是猪身上最好吃，口感最好的肉。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉。
水饺用哪个部位的肉好
包饺子的猪肉最好是哪个部位的
猪前腿肉最好。
这个部位的肉活动量并没有后腿大，所以这个部位的肉，肥瘦相间，肉质细腻，紧致有弹性。而且腿部的肉，水分不很多，所以很适合用来包饺子，不仅包的时候不容易破皮，煮的时候也不容易破皮。不过值得注意的是。前腿肉的内部有着许多的筋膜，拿回家有点难处理，但是这也是肉质细嫩有弹性的原因。
五花肉适合包饺子吗
可以的。
五花肉剁成泥，放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去，搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
包饺子肉馅儿要注意什么
一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少。
三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散。
四、香油必不可少。
料理机绞肉馅的正确使用方法 怎么用料理机绞肉馅
1、用料：猪肉、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、胡椒粉、熟油、姜、葱、芹菜。首先先把猪肉洗干净，然后用刀切成块状或者片状。
2、然后把猪肉放进料理机里面，搅打成肉碎。
3、打好之后，加入调料搅拌均匀，就可以进行烹饪了。
4、这时候把洗干净的芹菜，用刀切成末状。
5、然后把肉馅和芹菜混合，加入葱末、姜末。
6、再加入生抽、老抽、鸡精、盐、糖、胡椒粉和熟油，搅拌均匀，做好的肉馅可以用来做饺子和包子。
