荷叶茶需要杀青吗

荷叶茶需要进行杀青处理。在采摘后，荷叶会自然发酵，因此需要进行杀青处理以防止色香味质量的降低。杀青的方法有传统的烘焙、加湿发酵、蒸汽加热等多种，选择不同的方法可以产生不同的口感和香气。杀青完成后，荷叶就可以进行晾晒、揉捻、干燥等后续工序，制成茶叶。