竹笋家常做法

竹笋炒鸡蛋

竹笋切碎，碗中打入鸡蛋，搅散；锅里加适量油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟，盛出；另起锅倒入少许油，再放入竹笋翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中，翻炒均匀；最后加入生抽、盐、蚝油调味，撒上葱花即可。

烧竹笋

竹笋去壳切薄片；清水洗净，冷水下锅煮15分钟；煮好的竹笋用冷水泡10分钟；煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片；干辣椒剪段，子姜切片；油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油；下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅。

竹笋炒牛肉

把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。