车厘子酱的制作方法
食材：车厘子1500克、冰糖400克、盐1勺。
1、车厘子洗干净，摘掉根部，去核，放入适量白糖搅拌均匀，腌制2小时。
2、待车厘子里的水分都腌出来，放入锅内，加入适量冰糖，开中火熬煮。
3、待汤汁沸腾，转为小火慢慢熬煮，熬煮至汤汁收干，呈黏稠的状态即可。
4、装好入瓶，随时都可以享用。
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食材：车厘子1500克、冰糖400克、盐1勺。
1、车厘酸宗体口子洗干净，摘掉根部，去核，放入适量白糖搅拌均匀，腌制2小时。
2、待车厘子里的水分都腌出来，放入锅内，加入适量冰糖，开中火熬煮。
3、待来自汤汁沸腾，转为小火慢慢熬煮，熬煮至汤汁收干，呈黏稠的状态即可。
4、装好入瓶，随时都可以享用。
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食材：车厘子1500克、冰糖400克、盐1勺。
1、车厘子洗干净，摘掉根部，去核，放入适量白糖搅拌均匀，腌制2小时。
2、待车厘子里的水分都腌出来，放入锅内，加入适量冰来自糖，开中火熬煮。
3、待汤汁沸腾，转为小火慢慢熬煮，熬煮至汤汁收干，呈黏稠的状态即可。
4、装好入瓶，随时都可以享用。
如何把车厘子做成果酱
1. 将车厘子去蒂去核。
2. 之后撒上50g白砂糖，放置1小时，目的是为了析出果胶，这样才能熬出粘稠，然后倒入不锈钢锅。新鲜柠檬对半开，去核，挤入柠檬汁，再加入大块冰糖100g。水50ml。
3. 大火煮沸再转中火，把汁水收到差不多一半，转小火。继续熬 （总计大约30分钟）至粘稠状。整个熬制过程中要一直用木筷子搅拌，防止粘锅。
4. 倒出到大碗放凉，可以外面套个大盆子，浸入冷水中，凉的更快。同时把密封小罐子放热水中消毒洗干，厨房纸擦干，待果酱凉后倒入。密封后放入冰箱冷藏。
5. 在密封前可以加入柠檬和砂糖，这两者可以起到防腐作用，使果酱可以放置数月，乃至半年。
如何制作樱桃酱
材料
要在家里制作樱桃果酱，你需要准备一公斤新鲜樱桃，50克糖，一百克冰糖，一个柠檬和适量的水。
做法步骤
1.用水清洗准备好的新鲜樱桃，沥干水分，取出蒂，去除中间的籽粒，得到樱桃肉，然后用刀捣碎果肉。
2.将切碎的樱桃肉放入锅中，加入准备好的白糖，调匀。 腌制它一到两个小时。 在准备好的柠檬洗净后，切碎切碎，取出柠檬汁并腌制。 在樱桃。
3.将樱桃腌制后，将它们放入锅中，加入少量水，用大火煮沸，然后用中火和小火慢慢鞣制。 在鞣制过程中不断搅拌，平底锅中的樱桃肉变得柔软和粘稠。 加厚后，你可以关火。 冷却后，将自制樱桃果酱。
樱桃果酱保存方法
1、低温保存
在您家中制作的樱桃果酱可以在低温环境中存放很长时间。 最好将其放入碗中，用一层保鲜膜覆盖，然后将其放入冰箱的冷藏室。 保持樱桃果酱10至15天不变质。
2、密封保存
通常在家制作的樱桃果酱可以存放在密封的环境中。 最好选择一个可以密封的干净玻璃瓶。 高温灭菌后，控制里面的水分，然后制作樱桃果实，将其密封在里面。 好的，然后把它保存在冰箱的冰箱里，这样你就可以自己做几个月的樱桃果酱而不会变质。
如何制作樱桃果酱
食材
主料
樱桃1000g、白砂糖200g
辅料
淀粉15g
步骤
1、将樱桃连枝叶一起摘回来。
2、不要去梗，将樱桃清洗干净，晾干水分。
3、去除核和梗。
4、撒上糖拌均匀，腌上一夜。
5、第二日出了许多汁水。
6、先将汁水倒入锅中，煮开后用漏勺撇去浮沬，然后转中小火再煮半小时，让汤汁变得较浓稠。
注：一直保持微开状态，到最后可以不盖锅盖，这样可防止果汁溢出。
7、然后将果肉倒入锅中继续煮上30-50分钟，果肉变得绵软。
注：想更加细腻就要加长时间，想有更多果肉的口感就减少时间。
8、最后开大火，少许勾点水淀粉（约15克的淀粉），要边勾芡边搅拌。
注：如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，想将这种多汁的水果煮到很稠，一是多用糖；二要煮得更久。
9、出现流动的浓度就可以了，冷却后会更稠。不要勾芡太稠，口感会面糊。
10、煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里，并且要倒置，直到凉透移入冰箱保存，随吃随取。
小贴士
1、如不想用增稠凝固剂，比如淀粉、吉利丁等，要想将这种多汁的水果煮到很粘稠，一是多用糖；二要煮得更久。
2、糖的用量根据果子的酸甜度和你个人的口味调整。
3、对于这种较酸的水果先用糖腌一下，比直接加糖煮口味要好许多。
4、喜欢更加细腻绵软口感的无需先熬煮腌出来的汁水，再下果肉煮。根据你自己的喜爱调整。
5、有人说樱桃的核与樱桃一起煮更加香，你也可试试。
6、煮好的果酱立即装入消毒的无水无油的玻璃瓶里，并且要倒置，直到凉透移入冰箱保存，随吃随取。
樱桃酱的做法
樱桃酱的做法如下：
材料：樱桃、白砂糖、柠檬、清水。
工具：锅、盆、锅铲、玻璃瓶、勺子、保鲜膜。
1、把樱桃去核。核是用手挤出来的，因为樱桃成熟度高，挤核比挖核方便。另外，通过挤压后的果肉更易浸出汁液。
2、加入白砂糖，盖保鲜膜，等待樱桃浸出汁液。
3、将浸出汁液的樱桃连汤带水倒入锅中。这里提醒大家一句，千万不能用康宁锅煮果酱！因为锅底温度太高，极易糊底。
4、锅开后表面出现很多浮沫，用小勺轻轻撇去，别舍不得。用铲子不停的贴锅底推动。
5、看到果酱粘稠时，挤入半个柠檬。
6、趁热装进玻璃瓶中。
樱桃酱如何制作，樱桃酱的制作方法
简单的自制樱桃酱的做法步骤
1.准备一碗樱桃。
2.把樱桃籽去掉。
3.放点水用料理机打碎。
4.加入白糖.淀粉烧开(边烧边搅拌)。
5.到入碗中放凉。
6.甜甜的樱桃酱就做好了。
樱桃酱怎么做好吃，樱桃酱的家常做法
步骤
1.樱桃洗干净，把水沥干。
2.用勺子把樱桃碾成樱桃泥。因为这次做的很多。樱桃籽根本没有办法清理干净。只好带着籽了。
3.准备好适量冰糖和白糖，喜欢吃甜的就多放一些。
4.锅里面放一点点水，放冰糖。
5.冰糖快要融化时候放入白糖。熬成粘稠状。
6.这时候放入樱桃泥，用小火慢慢熬成粘稠状。
7.熬好了之后晾凉装瓶，放入冰箱。随时都可以吃。
小贴士
大家最好把樱桃籽跳出来。因为至此的很多樱桃还小。所以偷懒了。但是吃的时候就不方便了。
樱桃酱制作方法简单又好吃 樱桃酱做法
1、首先：将樱桃清洗干净，摘去蒂后盛入碗中备用。
2、接着将樱桃倒入锅中，加入冰糖，加入樱桃一半高度的清水。
3、然后开大火煮开樱桃，转小火煮30分钟左右，樱桃已经软烂，准备去核。
4、准备一个大缝隙漏勺，捞起一大勺樱桃，用蛋抽转圈碾压过滤出樱桃核，过滤掉樱桃核之后撇去浮沫，大火边搅拌边熬煮10分钟左右。
5、看到酱很浓稠了，趁热装入干净的果酱瓶中，盖好盖子立即倒扣，完全冷却后入冰箱冷藏保存即可。
怎样在家自制樱桃酱
食材明细新鲜樱桃1000克 柠檬1个 白糖300克
自制樱桃酱的做法步骤
1樱桃2斤，洗净去核。
2去核的简便方法是从樱桃尾部（有把的那边），用一根筷子捅进去，核自然就从另一边出来了。
3这样一大盆樱桃原料就有了。这里大家可以选择，爱吃大果粒的，可以接着用糖腌制了。如果喜欢细腻果酱的，现在可以把樱桃放在塑料袋里，给擀的比较细碎。不建议用榨汁机，造成果和汁分离，会影响果酱的口感。
42斤的樱桃去掉核也就一斤出头了，所以糖300克比较合适。这是基本是没有酸度的樱桃酱。喜欢酸点的，现在就少放糖，最后熬制的时候再适当添加。
5用手拌匀后套上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上。这步我觉得还是蛮必要的，不要着急熬制，让樱桃汁渗透出来，也让白糖渗透进去，做出来的果酱口感是不一样的。
6第二天早上，樱桃汁已经析出了好多。
7建议用砂锅或不锈钢的锅子来熬制。放入将将淹没樱桃的清水。
8同时给一个柠檬榨汁，备用。
9先大火煮开，接着放入柠檬汁，慢慢搅拌。
10煮开后会有很多沫沫，一定要细心的撇出去，这时候用中火熬制，大概10分钟左右，期间根据口味，可以加点糖，这时候加的建议是冰糖，不是砂糖。做出来颜色会比较好看。
11去除掉沫沫，水分大量减少，现在已经能闻到浓浓的樱桃酱味了。改大火，再有个2-3分钟来收汁。
12基本好了，关火晾凉，就可以装瓶了。瓶子要无水无油哦！
13入冰箱冷藏，和吐司、牛奶搭配，是很不错的早餐哦！
怎样在家中制作樱桃酱
（1）工艺流程原料选择→煮制→浓缩→装罐→杀菌→冷却。（2）技术要点①原料选择：选择新鲜无腐烂的樱桃，洗净、去核，用组织捣碎机将其搅碎呈泥状（也可用绞肉机和菜刀代替）。
②煮制：将樱桃泥和水倒入锅中，用旺火煮沸后再开锅煮5分钟左右，随后加入白糖和柠檬酸，改用小火煮，并不断搅拌，以避免糊锅而影响果酱质量。
③浓缩：待小火煮15分钟后，将已经加热而充分溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热）均匀地倒入锅中，继续煮10分钟左右。取少许果酱滴入盘中，若无流散现象，即可关火，并同时加入香精搅拌均匀。
④装罐：将制成的樱桃酱装入干净容器中，盖上盖儿，放在阴凉通风处保存。
⑤杀菌：蒸汽式杀菌。5～15分/100℃蒸汽杀菌。
⑥冷却：在热水池中分段冷却至35℃，擦罐入库。
附：甜樱桃栽培标准化生产技术规程（山东省）
1.园地选择甜樱桃既不抗旱也不耐涝，更不耐盐碱。因此，园地宜选择在有水浇条件、同时地下水位低、不宜积涝的地方。选择在土层比较深厚，透气性好，以及保水力强的砂壤土和壤土，适宜中性微酸土壤，pH8以上的碱性土壤也不适宜建园。2.品种选择和配置2.1品种选择选择品种时，要全面分析品种的综合性状，如丰产性、品质、适应性、成熟期，栽培目的和经济价值等。
选用丰产优质良种。自花结实品种可减轻花期气候等因素造成的授粉不良的影响，确保丰产稳产。如桑提娜、拉宾斯、斯坦勒、甜心、艳阳等。
选用大果硬肉型良种。市场上甜樱桃果实大小是影响售价的最主要的因素之一，北美出口日本等国家的甜樱桃，平均单果重9.0克；山东省复发中记公司组织出口的甜樱桃果品要求单果重8克以上。因此，在综合性状较好的条件下，尽量选用大果硬肉耐贮运的品种。
注意早中晚熟品种的合理搭配。2.2品种配置甜樱桃大多品种高度自花不结实，应合理配置授粉树。
配置授粉树时，首先要考虑授粉品种与主栽品种间授粉亲和力的高低，花期是否一致，授粉树的丰产性、果实品质、适应性和经济价值等性状。
一般主栽品种宜占70%～80%，授粉品种可占20%～30%。
授粉树的配置方式，因授粉组合、栽植距离，以及园地地形而定。在两个主栽品种互为授粉树，株行距为4～6米的平地甜樱桃园中宜隔2～4行主栽品种，成行栽植1行授粉树。园地面积较小时，可以隔1行主栽品种，栽1行授粉品种。
山丘地甜樱桃园，可采取阶段式或中心式配置授粉树。阶段式配置，就是在行内每隔3～4株主栽品种，栽植1株授粉树。中心式配置，就是中间栽1株授粉品种，周围栽8～12株主栽品种。
3.建园3.1栽植密度和栽植方式3.1.1栽植密度：在土壤肥厚的地方，株行距宜4米×5米，每亩34株；中等肥力土壤，株行距宜为3米×5米，每亩面积45株；山丘地株行距宜为3米×4米，每亩56株。
3.1.2栽植方式：平地、砂地和田面较宽的梯田上，可采用长方形或正方形栽植在田面较窄的梯田上，栽2行不足、栽1行有余时，可以等距离三角形栽植。在只能栽植1行的窄面梯田上，宜栽在梯田外沿1/3的地方。在山丘地梯田上栽植，行向一般要与水平等高线平行。3.2栽植时期与方法3.2.1栽植时期：在冬季多风、干旱的地方，冬栽苗木容易失水“抽干”，降低成活率，影响生长发育，多在春季栽植。春栽，宜在土壤化冻后至苗木发芽前进行，一般以3月上中旬最为适宜。
3.2.2栽植方法：栽植前，先按照预定的株行距，测定好栽植点。以栽植点为中心，挖栽植穴。栽植穴的大小，以宽1米见方、深60～100厘米为宜。每穴施土粪25～50千克，使与表土混匀后填入穴内，至离地面20～25厘米时止。踏实为“馒头状”。将苗木放入穴内，使根系自然伸展。把表土填在根系分布层，把心土填在表面上，踏实，使根系与土壤密接。栽植深度，与在苗圃中的原深度相同。
栽苗后，在栽植穴周围筑起土埂，随即充分灌水。水渗入后，用土封穴，并在苗干周围培起土堆，以利保蓄土壤水分，避免苗木被风吹歪。发芽后天气干旱时，要及时灌水，以利成活。
4.土壤改良和管理4.1土壤改良山丘地甜樱桃园建园前，要进行土壤深翻改良并修整成三合一水平梯田。土壤深翻，达到60厘米以上，施足有机质肥料，并使粪土混匀。建园后，每年要进行两次梯田维修：第一次，结合冬春土壤深刨进行；第二次，在雨季前进行。以加厚土层，增强水土保持能力。4.2土壤管理4.2.1土壤深刨：从甜樱桃幼树期开始，坚持年年进行。一年中，结合撒施有机质肥料深刨2次。第一次在冬春撒施基肥后，第二次在施完采后肥、雨季发根来临以前进行。深刨深度要达到20厘米上下，使粪、土充分混合均匀，以充分发挥肥效。刨园后要整平地面，并使树盘内土面稍高，以免雨季积水成涝。
4.2.2中耕松土：甜樱桃园的中耕松土，一般在灌水或雨后进行。特别在进入雨季后，更要勤锄松土，中耕松土深度，5～10厘米为宜。中耕时，要注意加高树盘土壤，以防积水。
4.2.3果园间作：甜樱桃幼树期至初果期，在充分留足树盘的前提下，可以在行间种植花生、豇豆等矮株型并具有固氮能力的豆科作物。
4.2.4地面覆盖：主要有覆草和覆膜两种方法。
甜樱桃园覆草，最宜在麦收后、采果前进行。覆盖材料，主要有麦糠、麦秧、田间杂草、紫穗槐叶，以及铡碎的其他作物秸、蔓等。覆草宜在树盘内进行，每株5～15千克。覆草前，结合土壤灌水、中耕，将覆草平铺在地面上，厚10～20厘米。其上撒一层厚约1厘米的园地土壤，以防风吹，冬季刨园时，将覆草翻入土中。
甜樱桃园覆盖塑料膜，宜选用厚度为0.07毫米的聚乙烯薄膜。覆膜前，先整好树盘，灌水后，将聚乙烯薄膜覆盖在整好的树盘土面上，四周用土压实。覆膜后，不再灌水和中耕除草。一年后薄膜老化破裂时，可更换薄膜，继续覆盖。
5.合理施肥甜樱桃幼树期和初果期，强调施足基肥，一般不行追肥。结果大树多施肥3次：冬春基肥、花果期追肥，和采果后补肥。
5.1冬春基肥基肥一般在冬季土壤封冻前，或春季土壤化冻后施用。基肥主要施用人粪尿，或猪圈粪等有机质肥料。人粪尿放射状沟施，或开大穴施用。猪圈粪结合土壤深刨撒施，或行间开沟深施，沟深50厘米上下。幼树期和初果期树，一般株施人粪尿30～60千克，或猪圈粪125千克左右。结果大树株施人粪尿60～90千克，或每公顷施猪圈粪52.5～75吨。5.2花果期追肥。
开花结果期间，抓紧在花前，或果实第一次速长期土壤追肥；盛花初期至谢花后，可进行根外追肥。结果树的土壤追肥，主要施用人粪尿和尿素等速效性氮肥。人粪尿放射状沟施，一般每株30千克左右。尿素随水施入，每株1.5～2千克。施用氮素化肥时，一定要充分稀释，并要避免直接与根系接触，以防烧伤根系。果实硬核和胚发育期以后，不宜追施氮肥。5.3叶面喷肥。
盛花初期和盛花期，叶面喷布1～2次200倍尿素液，或200倍磷酸二氢钾液。谢花后，喷布1次400倍氨基酸复合微肥液，或250倍稀土微肥液，提高坐果率，增加单果重。5.4采果后补肥。
采果后补肥的种类，主要有腐熟人粪尿、腐熟猪粪尿、腐熟豆饼水，以及尿素等速效性氮肥。腐熟人粪尿、猪粪尿和豆饼水，放射状沟施。尿素随水施入，或雨后抢施。施肥量：腐熟人粪尿每株60～75千克，腐熟猪粪尿100千克，或腐熟豆饼2.5～3.5千克，或尿素0.5～1千克。
6.科学灌水甜樱桃灌水，主要在花前和果实发育期间进行。花期和幼果期，要在霜冻发生前抓紧灌水，预防霜冻。
6.1花前水。
甜樱桃发芽（3月中下旬）至开花期进行。灌水量以“水过地皮干”为度，灌溉用水，最宜用水库、水塘的水。井水温度低，最好经过增温后再行灌溉。6.2催果水。
谢花后至果实成熟前（5月初及5月下旬至6月初），是甜樱桃对水分最敏感的时间。这一时期灌水要勤，灌水量要大，一般灌水2～3次，使10～30厘米深土层的含水量达到12%以上。灌水后，及时中耕松土。6.3采后水。
采果后天气干旱时，可结合施肥、刨地，进行灌水，加速发挥肥效，促进花芽分化。6.4封冻水。
砂地甜樱桃园，土壤封冻前大水漫灌1次，预防冬春土壤干旱，避免枝芽“冻旱”死亡。6.5预防霜冻灌水。
开花期间和幼果发育初期，在霜冻出现前，要充分灌水，预防和减轻霜冻。
7.整形修剪甜樱桃修剪应采取刻芽、摘心、扭梢、拉枝、拿梢等等方法，树形可选用细长纺锤形、丛枝形等。
7.1细长纺锤形的特点及整形修剪过程如下：
细长纺锤形适于株行距2～3米×4～5米的密植栽培园，定植后在苗高70～80厘米处定干，成形的树高3～4米，冠幅2.5～3米。树高和冠幅根据行距来定，行距4米的，树高为3～3.5米；行距为5米的，树高为3.5～4米；行距大的，冠幅大一些，但两行树的枝条不能交叉，需留有1米以上的空间，以便管理人员通行。在中心干上，基部第一层有三主枝，以上均匀轮状着生长势相近、水平生长的15～20个侧生分枝。基部三主枝基角70°～80°，腰角80°～90°，枝梢90°至下垂；其他主枝和营养枝都是水平状，其梢部可下垂。整树的下部冠幅较大，上部较小，全树修长，呈细长纺锤形。下述的整形修剪过程适于2米×4米或2.5米×4米的密植园。对3米×4米的栽植园，可在下述的所有主枝和侧枝上增加一级分枝，既树的中下部形成分枝的主枝，树的上部形成二级分枝的主枝，加大树冠幅度，增加单株产量。
第一年：苗木高度70～80厘米处定干，剪口下第一个芽距剪口1.5厘米以上，第一个芽将萌生强旺枝做主干延长枝；剪口下第一个芽以下10厘米以内的芽要抹去；再在其下面每隔约10厘米选取方位错开、饱满的3个芽，在中选的芽上方1厘米处于萌芽期进行刻芽。定干后剪口要涂蜡或漆，减少水分蒸发。定干后每株立一竹竿或木杆。
第二年：基部第一层主枝，如果有二级分枝，延长枝头不再短截，只是剪去轮生枝的枝头。把枝条拉成水平状或下垂状，削弱其生长势。如果只有一级分枝，则应在主枝延长枝40厘米处剪截，而侧枝剪留30厘米左右，继续促发新枝，拉平枝条。第一年形成的第二层主枝，在延长头打顶，主枝延长枝留40厘米，侧枝延长枝留30～35厘米。剪口下的芽抹去枝条中部和梢部的背上芽，继续促发侧生分枝，拉平枝条。对主干延长枝与第二层主枝上方70厘米处下剪，留一饱满芽做主干延长头，抹去此芽以下15厘米的芽，在其下方选间隔10厘米的三个方位错开、饱满的芽作为未来的第三层主枝。在选留的三个芽上方1厘米处在萌芽时刻芽。
第三年：基部第一层和第二层主枝以及其形成的侧枝、结果枝拉至水平或下垂，轮生枝的梢部剪截。第三层主枝剪截促发二级分枝，主枝延长枝剪留40厘米，侧枝延长枝剪留30厘米，枝条拉平。上部形成的第四层主枝，仍未发生分枝，剪留40厘米，促发一级分枝。主干延长枝剪留70厘米，顶芽下的主干最上部10厘米的芽全部抹去，留顶芽。抹芽以下的部位应选留相距各约10厘米的三个方位错开的饱满芽，在发芽时在其上方刻芽。
第四年：拉平枝条，剪去虫梢和轮生枝梢及病虫枝、过密枝，疏除直立枝。树高如果达不到3米，或者主枝总数少于15个，则在树冠选一直立生长的壮枝作为主干延长枝，剪留50厘米，抹去最上部10厘米的芽，选方位错开的3个饱满芽，于发芽时在其上方刻芽。没有形成二级分枝的主枝剪截促发二级分枝。
第五年：拉平枝条；剪除病虫枝、过密枝、直立枝和虫梢及轮生枝梢。7.2丛枝形的特点及整形修剪过程如下：
种植密度1.8～2.5米×4.5～5.5米，树高2.5米。定植时，树体在30～40厘米处定干，以促进主枝萌发。在晚春或者早夏，当主枝生长旺盛足可以促进二次枝条的生长时，把主枝回缩到4～5个芽。第一年树体矮小，有8～10个二次枝条。第二年春季第三次短截，6～7月第四次短截，第三年底树形形成。
疏除内膛枝以增加树体内的光照，疏枝时不要过量。减少灌溉以控制树势，以利于翌年的果实合理负载。在第三年可获取少量产量，第四年后获得中等产量。
为提高丛枝形的早期产量，采用了不同的化学和机械措施刺激枝条生长代替修剪。定植后，利用普尔马林代替修剪促进枝条萌发。第一年内不采取修剪措施，如果生长旺盛，可在第一年或者第二年拉枝，拉枝角度在45°，以控制树势，促进花芽分化。领导干在较短的时期内继续生长减少修剪，促进枝条形成良好的角度，有利于早实和取得较高产量。
第一年末，树体有4～6个主枝，保留其他的水平生长的枝条。第二年，在4～6个主枝基部用化学药剂处理促进二次枝条萌发，而不是对主枝或者领导干回缩定干。第二年末树体形成10～12个二次枝条，形成花芽为来年提供了准备。第三年，树体结构已形成，并取得了相当的产量。第三年末去除格架，第四年产量较大。
8.花果管理8.1人工授粉8.1.1采花取粉：采花，宜在铃铛花期进行，以与主栽品种授粉亲和力高的品种为主，采集混合花粉进行授粉。每千克鲜铃铛花可产带花药壳的干花粉12.0～23.8克。
8.1.2授粉时间和次数：自甜樱桃盛花初期开始，人工授粉2～3次。
8.1.3授粉方法：人工授粉时，可用毛笔或橡皮头蘸取花粉，点授到花朵柱头上即可。一般以开花的第一至第二天，点授效果最好。
用作人工授粉的授粉器可自制：一种是适于在分枝型功能结果母枝上应用的球式授粉器，即在木棒或竹竿顶端，绑缚一个直径为5～6厘米的泡沫塑料球，或洁净纱布球，轻轻接触不同品种的花朵，达到采粉和授粉的目的。另一种是适用于单轴延伸型功能结果母枝的棍式授粉器，即在木棒或竹竿顶端，绑缠长50厘米的泡沫塑料，外包一层洁净纱布，用其在不同品种花朵间滚动，达到采粉、授粉的目的。8.2访花昆虫授粉8.2.1蜜蜂授粉：甜樱桃花期，每0.4～0.7公顷放养1箱蜜蜂。放蜂期间，禁止喷布杀虫剂。
8.2.2壁蜂授粉：甜樱桃园利用角额壁蜂授粉时，蜂巢宜设置在背风向阳的地方，蜂巢距地面1米左右，每巢内250～300支巢筒。8.3疏蕾和疏果8.3.1疏蕾：一般在开花前进行，主要是疏除细弱果枝上的小花和畸形花。每花束状果枝上，保留2～3个花蕾。
8.3.2疏果：一般在5月中旬甜樱桃生理落果后进行。每花束状果枝留3～4个果，最多4～5个果。特小果和畸形果等疏除。
9.病虫害防治9.1枝干害虫主要有红颈天牛和桑白蚧等。防治方法是：
9.1.1桑白蚧：甜樱桃冬季休眠期，人工刮刷树皮，消灭越冬雌成虫。萌芽期，喷布一次5%蒽油乳剂，或5波美度石硫合剂，各代若虫孵化盛期，喷布20%杀灭菊酯3000倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液，或40%速扑杀乳油1500倍液，或40.7%乐斯本乳油1000倍液。小黑瓢虫是桑白蚧的重要天敌，要注意保护利用。
9.1.2红颈天牛：小幼虫于皮下危害期间，发现虫粪，即行人工挖除，或用兽用针管注射杀虫剂，注入虫道后，用泥封堵药杀之。成虫羽化前，在枝干上涂刷用10份生石灰、1份硫磺，以及40份水调制而成的涂白剂，防止成虫产卵。6～7月份成虫发生期，人工捕杀。9.2盲蝽象类害虫主要有绿翅蝽、绿盲蝽和梨网蝽等。防治方法是：
9.2.1人工防治：越冬期间，人工捕捉茶翅蝽越冬成虫。清除园内外杂草，消灭绿盲蝽越冬卵。刮刷枝干的粗皮裂缝，消灭梨网蝽越冬成虫。
9.2.2药剂防治：若虫孵化期，喷布40.7%乐斯本乳油1500倍液，或20%杀灭菊酯乳油3000倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液药杀之。9.3叶片穿孔病害主要包括樱桃褐斑穿孔病和细菌性穿孔病。防治方法是：
人工防治：甜樱桃休眠期间，彻底清理果园，扫除落叶烧毁。
药剂防治：发芽前，喷布4～5波美度石硫合剂。谢花后，新梢速长期，喷布2～3次70%代森锰锌600倍液，或80%大生800倍液，或80%喷克800倍液。9.4根癌病防治方法是：
选用抗病砧木：以大叶型草樱桃最好。
苗木消毒：出圃苗木严格检疫，发现病株即行剔除、烧毁。苗木栽植前，先用根癌宁生物农药（K84）30倍液，浸根5分钟消毒。
刮治癌瘤：发现癌瘤彻底刮除干净。刮除处，贴附上吸足根癌宁30倍液的药棉，在其周围再浇灌一定数量的根癌宁30倍液。刮下的癌瘤组织，及时清理、烧毁。
10.采收与采后处理10.1采收外销和贮藏保鲜的果实宜在八成熟时采收。果实成熟期不一致，要适期分批采收，要根据果实成熟的早晚，分2～3次采收。第一、二次按用途采收成熟度适宜的果实，最后一次清园，把树上遗留的果实全部采收完毕。采收时间宜在上午10点以前或下午4点以后采收。采收后的果实放入有软衬垫的容器内，要轻拿轻放。10.2分级、包装采收后的樱桃要先进行初选、分级，剔除裂果、病烂果、畸形（连体）果、刺伤果、过熟果、僵果等。选后放入有软衬垫的抗压力较强的容器内，如花格木条板箱、硬纸箱或塑料周转箱盛装，防止运输中发生碰压伤。应注意通风散热以防伤热。果实分级可按颜色、单果重等分级。包装形式分为采摘包装、运输贮藏包装和销售包装。采摘包装用小果篮（塑料、柳编均可），运输包装用塑料周转箱、纸箱等抗压力较强的包装物，箱内要衬软垫。如包装纸、聚苯乙烯泡沫等。销售包装可根据市场要求设计。10.3预冷、装袋预冷是樱桃贮藏的一个重要环节，其目的是快速降温，抑制樱桃呼吸，减少消耗。田间采收的樱桃应于当天尽快运至彻底消毒、库温已降至-1℃的预冷间内，按品种、批次、等级分别摆放。果箱堆码成单排或双排，箱与箱之间要留有空隙。为使果实快速降温，每次入库量最多不要超过总库容量的1/5。预冷库温设定在0～2℃（温度设定在上限0℃、下限-2℃），预冷标准为樱桃品温在0±0.5℃；一般时间为1～2天即能达到预冷目的。预冷时要在包装箱内整体预冷，切忌倒出预冷，避免增加果实的碰压伤。如果采用聚苯泡沫箱，可采用箱体打孔、揭开上盖等措施，加速冷空气的对流。
预冷品温达到要求温度后，将库温调至0±0.5℃（上限+0.5℃，下限-0.5℃），即可装袋。装袋整理要求在冷间内完成，进一步剔除不适宜贮藏的病果、伤果、过熟果、无果柄、畸形等不适宜贮藏的果实。装袋后用扎口绳等扎紧袋口。存放樱桃要用保鲜袋包装，容量1～2千克，保鲜袋的选择以0.05毫米PVC专用保鲜袋为好。10.4贮藏保鲜10.4.1温度管理：稳定的低温是甜樱桃进行冷藏生物气调的关键。适宜的低温可有效地抑制甜樱桃呼吸强度，使新陈代谢降到最低限度，从而延缓其衰老，同时低温减缓了病菌危害，为樱桃保持其鲜嫩品质提供了基本条件。冷库理想的温度保持在0±0.5℃，一般条件，冷库气温波动幅度不大于2℃，甜樱桃品温波动幅度不大于0.5℃较理想。
10.4.2湿度管理：甜樱桃适宜湿度为90%左右，采用保鲜袋包装，袋内湿度能够达到理想指标。
10.4.3气体成分管理：适宜氧气的浓度为3%～10%，二氧化碳为10%～15%。选择的保鲜袋不同，温度和容量不同，氧气和二氧化碳的浓度也不同。越接近理想指标，保鲜效果越好。
10.4.4定期检查：正常检查是观察樱桃的色、味等变化情况。最好有氧气和二氧化碳测定仪定期检测袋内气体成分。如果没有，则需要定期抽查几袋樱桃，打开袋口观察袋内樱桃的变化，检查是否有异味、变质、出现异样等，如发现问题，应及时出售。
怎么做樱桃酱
主料樱桃400克白砂糖50克
辅料清水50克柠檬半个
制作樱桃酱的做法
1.
樱桃洗净，去核，一分为二
2.
放50克白砂糖，搅拌均匀，腌制一小时
3.
樱桃呈现透明感，汁水腌出很多
4.
加50克清水，小火慢慢熬煮，可以看出表面有很多的沫子，由它去吧，不用额外处理
5.
待樱桃熬得略微粘稠时，可将一个新鲜柠檬一分为二
6.
待更加粘稠时，将半个柠檬汁挤入樱桃酱中，继续慢慢熬
7.
樱桃酱很粘稠时，表面的沫子也基本消失了，关火
8.
事先冼净烫过的瓶子准备好，趁热将樱桃酱装入瓶中，倒立，利用樱桃酱的热度将盖子消毒，并使瓶中处于真空状态
