铁观音分正味
铁观音正味一般指正味铁观音。
作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消青拖”两个小类。
这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
和浓味，这是根据制作时的工艺和茶叶的发酵程度而定的。
一般来说，正味的铁观音茶叶味道清香幽雅，口感爽滑且略带淡淡的甜味；浓味的铁观音茶叶则口感浓烈，茶汤浓郁，带有浓郁的焦香味和一定的涩感。
不同的口味适合不同的人群，所以要根据自己的口味和需求选择适合的铁观音。
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正味铁观音和消青铁观音怎么区分？
铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差。
2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
铁观音有几种味道
可以分为四种味道，清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。清香型又根据发酵时间不同，分有四种味道，正味、消正、消青、脱酸。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。
炭焙的铁观音：是铁观音浓香的一种，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。
铁观音有“正味”和“酸味”之分，两者有何区别？
铁观音正味是指按照铁观音传统制法制作而成的铁观音茶，香气优雅、汤水稠滑、韵味十足。
“酸味”铁观音多是指在改变传统发酵工艺（如降低发酵温度、延长发酵时间等）的基础上制成的铁观音茶，茶青中的有机酸含量较高，干茶及冲泡时都会散发出一种酸味。如果酸味过重甚至有了酸臭之气，那就意味着此款铁观音发酵工艺出现了失误。
希望能对你有所帮助。
铁观音怎么区分正味、消青、拖扑
【外观区别】
1、正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。
2、消青：干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。
3、拖酸：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。
【香气、口感的区别】
1、正炒：通常正炒茶盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。
2、消青：消青茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力。不过这类茶也极罕见，不建议追求。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受。
消正：香气靠近正炒风格；
消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味。
3、拖酸：洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，工艺没有保留的价值。
4、概要：论香气的高扬程度，拖酸排第一，消青排第二，正炒排第三；论香气的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高阶品亦可并列第一），拖酸末流没法比。
【补充】
铁观音香气中有一个极其重要的概念就是“清”，“清”的内涵是指毫无杂味——它可以没有明显香气，但一定不能有杂味。上等品必须要做到香清，所以会体会到，一些很高等级的铁，香气反而显淡，但仔细闻之，会感觉清新高雅。一旦盖香有杂味，那么即便香气再高扬等级也上不去。
香气“清”的铁观音原料纯净度极好，茶青来自同一区域，且采摘规范；相反，如果不同区域的茶青混合，或者采摘长短不齐，那么很容易带来杂味。
【口感区别】
1、正炒：正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶。会有种一直想往里咽口水的感觉。品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，观音韵的说法，更明显是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒铁观音的茶汤在4泡后普遍都会发甜，明显的甜感。外观方面，正炒茶汤一般显黄一些，偶也有青绿茶汤。
2、消青：消青茶汤的汤香多见浓郁，茶汤色泽青绿带黄，外观较好。口感也较为浓郁，优品以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。偶也有消青茶有茶汤发甜现象，但比例很低。 消青工艺比较容易做到香气高扬，茶汤细腻，较为讨好，目前仍居于市场主导地位。
3、拖酸：拖酸工艺制作的铁观音喝了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间的延长，这种不适感就越严重——茶友若刚开始接触，可能还不容易体会，可一旦有此体验后，一般都不会考虑拖酸茶了。即便拖得好的茶，也不耐保存。
怎么样区分铁观音茶的拖酸和正味
第一，观察茶水的颜色，一般脱酸的茶水较深。
第二，靠闻，闻起来有点酸味的即是拖酸的，请过只是清香的为正味。
第三，靠喝、味觉，如果喝的口感没有酸味即为正味。
铁观音正味、拖酸、消青之间有什么区别？
制作工艺区别：正味：采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇，长间隔的处理，发酵度比较适中。正味茶的制作方法基本延续传统铁观音的工艺。消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，中午时分制作为消正，下午制作为消酸。拖酸：采摘后第三天凌晨炒制，摇青程度最轻。通过以上五点可以看出：虽然正味铁观音在干茶的外形、泡后的叶底方面都不如消青或拖酸铁观音好看（主要是颜色没有那么绿），香气也没有那么高扬，但正味铁观音的茶汤清澈透亮，茶水柔软，口感顺滑，回甘强劲，香味淡淡却很悠长，且毫无杂味，最为关键的区别是正味铁观音久喝也不伤胃。因此，真正的老茶客都会选择正味铁观音。
正炒铁观音的正味、消青与脱(拖)酸茶的区别
这三种类型的铁观音在外观、香气、口感方面都有很明显的差别。
铁观音做为茶叶中的珍品，铁观音的制作工艺变革非常快，从过去的轻发酵工艺，到现在分化为正炒(或叫正味)、消青、脱(拖)酸三种，消青又分“消正”、“消酸”。这些茶无论在外观、香气、口感方面都有非常大的差别。 1、正炒：干茶为黑色、光泽较暗，看上去比较黑重。
2、消青：干茶为绿色，光泽度较高，看上去很舒服。
3、脱酸：干茶为草绿，光泽度较高，外观上跟消青茶差不多，所以较难从外观上区分。 1、正炒：正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长
2、消青：消青茶盖碗香明显，好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬。
消正：香气跟正炒的茶比较类似，但是比正炒茶香气更容易让品饮者感受到。消酸：醒茶后闻叶底，有明显酸香；冲泡后酸香慢慢淡去，茶水不带酸味。这种算是消算转正味，是难得的好茶。
3、脱(拖)酸：酸味很明显，拖酸茶一般有明显的酸味，这种茶时间一长，酸味就会发臭，价值相对教低。现在很多铁观音爱好者很喜欢这类型的茶。
总之：从香气高扬来依次排名，拖酸第一，消青第二，正炒第三。
从香气优雅程度来排名则反之。
铁观音的具体分类？据我了解可以分为：正味、拖酸、消酸。但不知道具体有什么不同？
铁观音一般有清香和浓香口感的，浓香的清香再经过高温烘焙，口感较浓厚，回甘强。
清香型的又有正味和脱酸。正味是按传统工艺加工成茶，制作过程发酵时间比较长，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；酸香发酵时间比较短，口感浓烈，香气中略带微酸。
一般肠胃不好的，喝浓香型比较好，最好不要和酸乡的，尤其不要空腹喝。
什么是正味铁观音 正味铁观音需要具备哪些特点
所谓正味，是指当日的茶青经过一夜的做青走水，在第二天早上炒作。正味，消青等的区别主要是在做青的时间长短上区分。当然，为了制作出较高品质的茶，在晒青时间的长短上，摇青的轻重上，发晾青间的温湿度上的控制要求也是不同的
铁观音有几种味道？
可以分为四种味道，品质情况如下。
清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
清香型又根据发酵时间不同，分有四种味道，正味、消正、消青、脱酸。
浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。
炭焙的铁观音：是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。
