发酵工程及其应用
发酵工程是利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。
发酵工程的基本环节包括配制、培养基、接种、发酵罐内等。
发酵工程在食品、医药、农牧业等方面都有广泛应用。
例如，谷氨酸棒状杆菌可以生产味精，黄色短杆菌可以生产赖氨酸。
在医药方面，发酵工程可以生产抗生素、激素、维生素等药品。
在农业方面，微生物肥料可以利用微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长。
发酵工程的应用还包括生产传统发酵产品、各种各样的食品添加剂，以及基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合等。
发酵工程是利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。
发酵工程的基本环节包括配制、培养基、接种、发酵罐内等。
发酵工程在食品、医药、农牧业等方面都有广泛应用。
例如，谷氨酸棒状杆菌可以生产味精，黄色短杆菌可以生产赖氨酸。
在医药方面，发酵工程可以生产抗生素、激素、维生素等药品。
在农业方面，微生物肥料可以利用微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长。
发酵工程的应用还包括生产传统发酵产品、各种各样的食品添加剂，以及基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合等。
发酵工程是研究微生物利用特定培养基和条件产生有用产物的过程和技术的学科。
发酵工程主要涉及微生物、培养基组成、培养条件、发酵设备以及产物提取、纯化等方面的技术。
在生物工程、化学工程、食品工程、医药工程等领域中都有广泛的应用。
发酵工程应用领域包括以下几个方面：
1. 食品工业：发酵工程被应用于传统食品如酸奶、酸菜、豆腐、酱油等的生产，并且还被广泛应用于新型食品如酵素、发酵调味品等的生产。
2. 医药工业：发酵工程被应用于制药工业中，利用微生物发酵产生抗生素、激素、维生素、酶、蛋白质等药物原料。
3. 农业工业：发酵工程被应用于农业上，可利用微生物发酵提取有机肥料和生物农药等农业应用。
4. 生物能源工业：利用微生物去除污染物发酵产生含能物质，如醇类、酸类、气体和油脂等，作为生物能源的生产源。
发酵工程的应用领域十分广泛，已经成为生产中不可或缺的重要工艺之一。
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发酵工程被应用与哪些方面？
现代的发酵工程又叫微生物工程，指采用现代生物工程技术手段，利用微生物的某些特定的功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程。
发酵工程在医药、食品、农业、冶金、环境保护等许多领域都得到广泛应用。
发酵工程的应用
发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
它是一级学科“轻工技术与工程”中的一个重要分支和重点发展的二级学科，在生物技术产业化过程中起着关键作用。
1）“发酵”有“微生物生理学严格定义的发酵”和“工业发酵”，词条“发酵工程”中的“发酵”应该是“工业发酵”。
（2）工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品，其对应的加工或制作工艺被称为“发酵工艺”。为实现工业化生产，就必须解决实现这些工艺（发酵工艺）的工业生产环境、设备和过程控制的工程学的问题，因此，就有了“发酵工程”。
（3）发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科。发酵工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业过程分为菌种、发酵和提炼（包括废水处理）等三个阶段，这三个阶段都有各自的工程学问题，一般分别把它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程。
（4）微生物是发酵工程的灵魂。近年来，对于发酵工程的生物学属性的认识愈益明朗化，发酵工程正在走近科学。
（5）发酵工程最基本的原理是发酵工程的生物学原理。
发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。人们熟知的利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大规模生产青霉素等都是这方面的例子。随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量；利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。
已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶、维生素和单细胞蛋白等。
简述发酵工程在人类生产生活中的应用有哪些
发酵工程在人类生产生活中的应用有哪些
1、在医药工业上的应用：基于发酵工程技术，开发了种类繁多的药品，如人类生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素－2、抗血友病因子等。
2、在食品工业上的应用：主要有三大类产品，一是生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、食醋等；二是生产食品添加剂；三是帮助解决粮食问题。[2]
3、在环境科学领域的应用：污水处理中微生物的强化。
简述发酵工程在人类生产生活中的应用有哪些
1、在医药工业上的应用：基于发酵工程技术，开发了种类繁多的药品，如人类生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素－2、抗血友病因子等。
2、在食品工业上的应用：主要有三大类产品，一是生产传统的发酵产品，如啤酒、果酒、食醋等；二是生产食品添加剂；三是帮助解决粮食问题。[2]
3、在环境科学领域的应用：污水处理中微生物的强化。
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发酵工业的应用领域
1,在医药工业上的应用 传统发酵产品包括抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸、核苷酸（如肌苷）等。 90年代以来，常用的抗生素已达100多种，如青霉素类、头孢菌素类、红霉素类和四环素类。
另应用发酵工程大量生产的基因工程药品有人生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素-2、抗血友病因子等。
2,在食品工业上的应用 主要包括： 第一、生产传统的发酵产品，如白酒、啤酒、黄酒、果酒、食醋、酱油等， 第二、生产食品添加剂，防腐剂，色素，香料，营养强化剂。如L-苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、红曲素、高果糖浆，黄原胶，结冷胶，赤藓糖醇等。 第三、单细胞蛋白的生产。
3,在环境科学领域的应用：污水处理用微生物 。
4,在化工能源领域的应用，包括各种有机酸，长链二元酸，聚合有机物，生物材料，生物塑料，生物多糖，生物氢，燃料乙醇，酒精，丙酮，丁醇，总溶剂。
5,在农业领域的应用： 各种农用，兽用抗生素，维生素，激素，氨基酸，食用菌，酶制剂，微生态制剂，微生物肥料，发酵床，发酵豆粕等
6,主要的酶制剂产品均为发酵工业生产，包括糖化酶，淀粉酶，蛋白酶，纤维素酶，脂肪酶，植酸酶，葡萄糖异构酶，葡聚糖酶，转苷酶等。
发酵工程在国民经济中的地位和作用
发酵技术在国民经济发展中具有重要的意义，如在医药、轻工、食品、农业、环保等领域均具有广泛应用。
如今随着生物制药领域的迅速崛起，发酵技术和发酵工程在制药领域的作用也日益凸显。在此背景下，与生物制药息息相关的生物发酵技术、发酵工程等成为业内关注的重点。
发酵工程以其生产条件温和，原料来源丰富且价格低廉，产物专一，废弃物对环境污染小和容易处理等特点，而在医药工业、食品工业、农业、冶金工业、环境保护等许多领域得到了广泛的应用，逐步形成了规模庞大的发酵工业。在一些发达国家，发酵工业的总产值占到国民生产总值的5%左右。
微生物在发酵工程中的应用
微生物在发酵工程中发挥着至关重要的作用。发酵工程是通过微生物代谢产生的化学反应来生产各种化学品和食品的过程。微生物的应用从古至今，已经成为一种重要的生产方式。下面将介绍微生物在发酵工程中的应用。
1.食品工业
微生物在食品工业中的应用非常广泛。例如，酸奶的发酵就是通过乳酸菌进行的。而面包、啤酒、酱油、葡萄酒等食品的生产也是通过微生物的代谢过程完成的。此外，微生物也可以用于生产食品添加剂和调味品，比如味精和酵母提取物等。
2.医药工业
微生物在医药工业中的应用也非常广泛。许多药物是通过微生物发酵生产的，比如青霉素、链霉素、头孢菌素等。此外，微生物还可以用于生产酶制剂、疫苗和生物制品等。
3.生物燃料工业
随着能源问题的日益突出，生物燃料的生产越来越受到人们的关注。微生物在生物燃料工业中发挥着重要的作用。例如，生物柴油的生产就是通过微生物的代谢过程完成的。此外，微生物还可以用于生产乙醇和丁醇等生物燃料。
4.环境工程
微生物在环境工程中也有着广泛的应用。例如，生活污水和工业废水的处理就是通过微生物的代谢过程完成的。此外，微生物还可以用于土壤修复、垃圾处理和生物降解等方面。
5.农业工业
微生物在农业工业中的应用也非常广泛。例如，微生物可以用于制造生物肥料和生物农药，促进植物生长和提高产量。此外，微生物还可以用于制造饲料添加剂和动物保健品等。
总之，微生物在发酵工程中的应用非常广泛，涉及到众多领域。随着科技的不断发展，微生物的应用前景也越来越广阔。
简述现代发酵工程在传统发酵工艺改造中的应用?
发酵工程”是个新词，但用发酵方法来酿酒、制酱、做醋、做奶酪，却是几千年前人类就掌握了的生物技术。直到今天人们还在继续做这些事。但传统方法的发酵过程非常繁琐，费时费力。比如用小麦、大豆等原料做酱油需要半年到一年的时间，而且还要准备好大大小小、许许多多的容器。现代“发酵工程”的做法可就大不一样了。以日本的一家制酱油的公司为例，他们的做法是，将一种耐乳酸细菌和一种酵母菌一起固定在海藻酸钙凝胶上，再装入制造酱油的发酵罐。将各种营养物和水从罐顶慢慢地注入，产品酱油就不停地从罐底流出来，形成一个连续生产的过程。从原料到成品的周期不到3天。这里提到的发酵罐是现代发酵工程的重要标志。目前世界上最大的发酵罐高度超过100米，容量可达4000立方米。
发酵工程被应用与哪些方面？
现代的发酵工程又叫微生物工程，指采用现代生物工程技术手段，利用微生物的某些特定的功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程。
发酵工程在医药、食品、农业、冶金、环境保护等许多领域都得到广泛应用。
微生物发酵的应用领域
微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。发酵工程的应用范围有：⑴医药工业，⑵食品工业，⑶能源工业，⑷化学工业，⑸农业：改造植物基因；生物固氮；工程杀虫菌生物农药；微生物饲料。⑹环境保护等方面。
微生物肥料由一种或数种有益微生物活细胞制备而成的肥料。主要有根瘤菌剂、固氮菌剂、磷细菌剂、抗生菌剂、复合菌剂等。微生物肥料具有增产、改善品质的功能，还有显著减少植物体内盐，亚盐和重金属含量，提高化肥利用率以及培肥土壤等作用。要使微生物肥料在无公害蔬菜生产中真正发挥增产增效环保的作用。
微生物肥料是一种 纯天然、无毒、无害、无残留、无污染的高科技生命体。生命力极强，适应各类地质、各类土壤。使用范围极广，可广泛用于水稻、小麦、玉米、棉花、油菜、花生、大豆、芝麻、甜菜、甘蔗、番茄、豆角、黄瓜、四季豆、萝卜、白菜、大葱、韭菜、大蒜、菠菜、洋葱、土豆、西瓜、南瓜、冬瓜、西葫芦香瓜、辣椒、香蕉、菠萝、荔枝、龙眼、山药、芦笋等各种作物、瓜果、果树、蔬菜、中药材、速生杨、用材林、竹林、花卉、苗圃、草坪等。
生物有机肥是指特定功能微生物与主要以动植物残体（如畜禽粪便、农作物秸秆等）为来源并经无害化处理、腐熟的有机物料复合而成的一类兼具微生物肥料和有机肥效应的肥料。生物有机肥有几种不同的叫法，如微生物肥料，生物有机肥料，微生物菌剂和活性有机肥等。虽然有不同的叫法，但它都是遵循土壤微生态学和作物营养学的原理，通过固态发酵的方法生产出来的一种给作物提供营养成分、促进作物生长的一种复合肥。
生物有机肥的功效：调理土壤、激活土壤中微生物活跃率、克服土壤板结、增加土壤空气通透性。减少水分流失与蒸发、减轻干旱的压力、保肥、减少化肥、减轻盐碱损害，在减少化肥用量或逐步替代化肥的情况下，提高土壤肥力，使粮食作物、经济作物、蔬菜类、瓜果类大幅度增产。提高农产品品质、果品色泽鲜艳、个头整齐、成熟集中，瓜类农产品含糖量、维生素含量都有提高，口感好，有利于扩大出口，提高售价。
改善作物农艺性状、使作物茎杆粗壮，叶色浓绿，开花提前，做果率高，果实商品性好，提早上市时间。增强作物抗病性和抗逆性、 减轻作物因连作造成的病害和土传性病害，降低发病率；对花叶病、黑胫病、炭疽病等的防治都有较好的效果，同时增强作物对不良环境的综合防御能力。化肥施入量的减少，相应地减少了农产品中盐的含量。
