含鞣酸的食物有哪些

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含鞣酸的食物有哪些?

含鞣酸的食物有以下：

1、绿豆，放在铁锅里煮了以后会变黑；苹果、梨用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里，都含有鞣酸。鞣酸常温下能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。绿豆放在铁锅里煮，高温下也会生成一种黑色的鞣酸铁。

2、柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子，嚼破了细胞膜，里头的鞣酸便迸了出来，把你的舌头涩的发麻。

3、茶叶中也含有鞣酸，也称为单宁酸或茶单宁。是浓茶伤身的最主要物质。

拓展资料：

鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质。为或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片;无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇，易溶于甘油，几乎不溶于乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。

鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。

铍、铝、镓、铟、铌、钽和锆的沉淀和重量测定。铜、铁、钒、铈和钴的比定测定。蛋白质及生物碱的沉淀剂。钼酸铵滴定铅时的外指示剂。染料媒染剂。

在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、经久耐用的皮革。

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富含鞣酸的食物有哪些？

1、茶叶：茶叶中含有50%的鞣酸，会与食物中的铁分子结合形成沉淀物，妨碍肠道粘膜对铁分子的吸收。茶越浓，人体对铁分子的吸收力就越低。另外，茶叶中含有较高的咖啡因，咖啡因会刺激神经。

2、柿子：柿子中含有鞣酸，易与铁结合而妨碍人体对食物中铁的摄取。柿子性寒凉，会刺激子宫收缩。

3、葡萄：葡萄中含有较多的鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质和钙就会凝固、沉淀成一种不易被胃肠消化的物质。

扩展资料：

1、吃葡萄后别立刻喝水

葡萄有通便润肠的功效，吃完葡萄立即喝水，葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速了肠道的蠕动，就会产生腹泻。虽然这种腹泻不是细菌引起的，泻完后也会不治而愈，但还是会对生活造成一定的困扰，对肠道健康也是不利的。

2、葡萄别与牛奶海鲜同食

葡萄含有维生素C，牛奶里的有些成分会和葡萄里的维生素C反应，对胃很有伤害，两样同时食用也会拉肚子，严重时还会呕吐，所以刚吃完葡萄最好别喝牛奶。在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿等水果，也会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。这是因为葡萄中含有较多的鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质和钙就会凝固、沉淀成一种不易被胃肠消化的物质。

参考资料来源：人民网-鲜葡萄味美 吃对才营养

参考资料来源：人民网-"鞣酸"会加重痛经 经期警惕这7种鞣酸食物【4】

什么水果内含有鞣酸？

鞣酸，换种说法即单宁。

像杮子，切开之后立即出现黑色，这就是单宁氧化的结果。含鞣酸多的食物很多，最常见含有鞣酸的有：水果：杮子，君迁子，葡萄，李子，野梨，干果中的山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等饮料：茶叶蔬菜：芋子，芋杆等

含有鞣酸的水果有哪些

含有鞣酸的水果有山楂、橘子、梨子、葡萄以及柿子等，吃多了之后会对肠胃吸收造成影响，还会引起腹部胀痛以及消化不良。含鞣酸多的水果还有杨梅和柠檬等，在生活中避免一次性吃太多，对于洋葱和竹笋里面也具有鞣酸成分，平时在饮食上要做到荤素搭配，营养全面。

新鲜水果割开以后马上出现灰黑色，这就是单宁酸空气氧化的结果。 含单宁酸多的食材许多 ，最普遍的有：新鲜水果之中的君迁子，红提，李子果，野梨，坚果中的山核桃，饮品中的荼叶，蔬菜水果中的芋子，芋杆等。 柿子饼、红提、桔子、荼叶、水蜜桃、山楂果等大多数新鲜水果都带有单宁酸。含丰富多彩单宁酸的东西不适合与高蛋白食物食品同吃，以防造成结石病。 西兰花含单宁酸较高。