发酵茶茶碱会减少吗

发酵茶中的茶碱含量会随着发酵时间的延长而逐渐减少，但不会完全消失。而且发酵茶中还含有其他有益成分，如茶多酚、氨基酸等，对人体健康也有很好的保健作用。因此，适量饮用发酵茶对人体是有好处的。

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发酵茶和未发酵茶的不同点是什么？

发酵茶指类似红茶类，未发酵茶为一般普通绿茶或者其他的茶叶，发酵茶的苦味较淡，也就是茶碱浓度相比绿茶较低，茶碱为副产品，血液含量过高会影响心脏正常功能，然而其他成分基本不变，并且增加了一些发酵有益成分，若是比较喜欢醇厚的口感，推荐绿茶追答单凭个人理解，为摘抄百度百科资料...

小叶苦丁茶发酵和不发酵有什么区别

区别：

一、成分上的区别

发酵小叶苦丁茶不含茶碱、不含咖啡碱：

 1、因为不含茶碱，可以空腹多喝。

 2、因为不含茶碱，在服用中药、中成药或西药时可以同时饮用东南特选发酵小叶苦丁茶水，不但不会解药，反而还会促进人体对药物的吸收。

3、因为不含咖啡喊，睡前可以喝浓茶，还有助睡眠。

4、不发酵的小叶苦丁含茶碱，会解药。

二、发酵上的区别

 1、发酵的小叶苦丁经过特殊制作工艺发酵，完全去除茶叶中的寒气，适合所有体质的人群饮用，包括孕妇、产妇、婴儿、小孩和老人都可以饮用。

2、发酵的小叶苦丁茶已去寒性，反而能帮身体祛寒湿， 并且发酵茶中所含有丰富的酵素，能深入血液细胞中清除热气、毒气、湿气、寒气、炎症，能中和人体酸毒，达到调理各种慢性、亚健康病症的效果。

3、不发酵的小叶苦丁没有去除茶叶中的寒气，孕妇、产妇不能喝。

三、工艺上的区别

1、经特殊制作工艺发酵的小叶苦丁茶，浸泡8-12小时(可以隔夜)喝，才能达到最佳效果。

2、没有发酵的小叶苦丁隔夜不能喝。

扩展资料：

小叶苦丁茶冲泡方式

1、拿个透明度高一点的玻璃杯，将开水冲入玻璃杯，放入小叶苦丁茶。 

2、此时，可注意观察，奇迹瞬间发生：仅仅十多秒钟的时间，就像电视里种子发芽长叶的快速镜头。只见细嫩的茶叶在水中迅速舒展，发芽似的变成了鲜嫩绿的叶子，几片嫩叶为一小株。

3、在水中迅速伸展怒放。眼前一片绿芽，手中玻璃杯里呈现出一片生机勃勃的景象，就像一片有生命的植物。正在水中努力的生长。 

4、此时，从玻璃杯里散发出阵阵如青草般的清香， 将茶水倒出品饮。味甘苦，回味悠长，为上好的保健靓茶。

发酵后的茶叶能喝吗 可以喝发酵茶吗

1、最好不要饮用发酵茶，多元酚的含量会因发酵的程度增加而削减，但也有研究指出，发酵茶所含的儿茶素虽不多，但降血脂、延缓氧化作用仍高，显示可能还有其他的抗氧化成分尚未被确定。

2、在睡前是不适合喝发酵茶的，不然会因为发酵茶中的大量提神的咖啡碱以及茶碱，会诱发彻夜难眠的坏处，让睡眠质量变差的同时，长期以往，会诱发严重神经衰弱的问题以及坏处。

3、发酵茶如果保持适量喝的话是不会有什么问题的，但是如果是经常性长期频繁喝发酵茶的话，那么就会容易造成腹冷腹痛，胃部不适等问题的出现了，如此还会出现身体状况每况越下的坏处，不利于身体的健康发展。

红茶为什么比绿茶香？

首先，红茶和绿茶的制作工艺不同。红茶属于全发酵茶，“发酵”是其制作中最关键的环节;绿茶则属于不发酵茶，不需要经过发酵，绿茶制作的关键步骤在于“杀青”。

其次，红茶和绿茶内含的物质也不同。由于经过了渥堆发酵的处理，红茶中的茶多酚和茶碱等物质含量大幅减少，但同时也生成了类似于茶黄素和茶红素等全新的物质。而绿茶则最大限度地保留了茶叶本身的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等天然物质。此外，红茶的茶香浓烈、口感醇厚，绿茶的口感则相对清淡，味道淡而不寡。

为什么喝古树普洱不影响睡眠而喝有年份的台地茶影响睡眠

您好！喝古树普洱不影响睡眠是因为：

普洱茶是世界上唯一的后发酵茶，其茶碱和茶多酚含量比普通茶要少，因此喝它不影响睡眠，反而会促进睡眠。茶一般偏碱性，可以中和少部分的胃酸。下面就详细介绍喝普洱茶对睡眠有影响吗这一问题。

发酵度越轻的茶对睡眠影响越大，因为茶叶里所含的茶碱和咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，发酵越重的茶所含的茶碱和咖啡因越少，从茶汤可以大致判断茶的发酵程度，绿色茶汤的茶基本没有发酵过，和微红的汤色基本为半发酵，红色汤色的茶基本为全发酵茶，所以晚饭后最好喝红色茶汤的茶基本上不会影响睡眠，对茶敏感者除外。

台地茶茶叶中影响睡眠的物质主要是咖啡碱，而咖啡碱主要在鲜茶叶中含量最高，在绿茶中每100毫升含咖啡碱70毫克。黑茶中咖啡碱以普洱含量较高，每100毫升达到60毫克左右。藏茶属于黑茶，其渥堆发酵期长，在纯化和物质络合过程中咖啡碱衰减较多，每100毫升中20毫克左右。

愿您喝茶快乐！

茶叶的酸碱度与其发酵程度有联系吗

你说的是茶还是茶叶？泡好的茶是有茶碱的呈弱碱性，如果你说的是茶叶发酵，发酵是会产生酸的，所以有碱性到酸性的一个过程。这个酸性强度直接跟发酵程度相关。

发酵茶和半发酵茶又或者不发酵的茶都是怎么回事?

发酵在一般茶上（除后发酵茶）是单纯的一种氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加强搅拌与堆厚后才快速地进行。发酵对茶青造成下列的影响：

颜色的改变：

未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后就会往红色变，发酵愈多颜色变得愈红。叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。所以我们只要看泡出茶汤的颜色是偏绿还是偏红，就可以知道该茶发酵的程度。

香气的改变：

未经发酵的茶，是属菜香型，让其轻轻发酵，如20%左右，就会变成花香型，让其再重一点的发酵，如30％左右，就会变成坚果香型，让其再重一点的发酵，如60％左右，会变成成熟果香型，若其全部发酵，则变成糖香型。

滋味的改变：

发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，虽自然植物的风味，发酵愈多，离自然植物的风味愈远。

发酵对茶青造成的影响如上，剩下来的就要看制造者的意图了，若想制成最接近自然植物的风味，那就不要让茶青发酵，结果制造出来的茶就是绿色的茶，蔬菜香的茶，也就是市面上所称呼的「绿茶」。如果不喜欢它那么绿，而希望起一点变化，那就让它轻轻地发酵，如20％，结果就会制造出绿中带黄的茶汤、花香型的茶，还蛮接近自然植物风味的茶，这就是市面上所说的「包种茶」、「冻顶茶」之类。如果发酵再重一点呢？如30％左右，那就会变成蜜的茶汤、坚果香的茶、离植物原始风味稍远的茶，就是市面所说的「铁观音」、「水仙」、「佛手」之类，如果让它重重地发酵，如60％左右，那就会是橘红色的茶汤、熟果香、离植物原始风味颇远的茶，就是市面上所说「白毫乌龙」。如果让它全部发酵，那就是红色茶汤糖香最人工化风味的「红茶」了。

那到了我们所需要的发酵程度后怎么办呢？杀青，让发酵固定在那个程度。

除了上述的那种纯氧化作用的发酵外，还有一类茶是不氧化，待杀青后、揉捻，然后堆放（即所谓的渥堆），这时由于茶青还是湿的，就会发热，且引起微生物的生长，为茶青造成另外一种形式的发酵。汤色变得深红，滋味变得厚重醇和，干燥后就是市面上所通称的「普洱茶」。为有别于上述那种杀青前的发酵，这种杀青后的发酵就被称为「后发酵」。

另附上茶叶的适宜人群：

夏天，人们更喜爱喝茶去暑。茶中含有较多的酚类化合物，有利于补充水分，消暑解渴，提神醒脑。祖国医学认为，茶苦味寒，能降百病之火。现代研究发现，茶中含咖啡碱、可可碱、茶碱等，可提神、利尿，增强心、肾功能。茶中含10-20%的茶多酚，可维护维生素C的活性，还可以还原一些金属离子，中和一些有机化合物，消除其对机体的毒性作用。茶中还有丰富的B族维生素。喝茶可增强神经调节功能，增强机体新陈代谢，维护水、电解质平衡。炎炎夏日，喝茶对身体的好处，远胜于一般瓶装饮料。

但是中医认为，人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺，也有凉性及温性之分，因此喝茶也要看体质。一般而言，体形较胖、容易上火的燥热体质者，应喝凉性茶，而肠胃虚寒的虚寒体质者，应喝中性茶或温性茶。

绿茶性味苦寒，其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质，是所有茶类中含量最丰富的，具有清热、消暑、解毒的作用，非常适合炎热的天气饮用，美国研究指出，喝绿茶或是使用含绿茶成分的保养品，可以让因日晒导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。一般健康人喝茶养生，每天2—4杯较合适，也可将不同类的茶换着喝。由于绿茶属不发酵茶，茶多酚含量较高，对胃有一定的刺激性，所以肠胃较弱的人应适量少喝，或冲泡时茶少水多，使滋味稍淡而减少刺激性。

身体比较虚弱的人，应选择喝红茶。红茶是一种发酵茶，刺激性弱，较为平缓温和，特别适合肠胃较弱的人。也可以在茶中添加糖和奶，既可增加能量又能补充营养。

女性经期前后以及更年期，有时性情烦躁，适宜饮用花茶，花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。

喜爱聚餐会和饮酒的人可以喝乌龙茶，它能够预防身体虚冷，减少酒精和胆固醇在体内的沉积。身体肥胖、希望减肥的人也可以多喝乌龙茶，因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，助消化。

苦丁茶、普洱茶都具有降血脂的作用。但苦丁茶凉性偏重，虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气，不利于症状的改善，苦丁茶比较适合血压偏高、体形发胖的体质燥热者。普洱茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。

另外，有些病人是不宜喝茶的，特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高，不利于休息；浓茶还可使高血压、冠心病、肾病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿频，心肾负担加重；咖啡碱还能刺激胃肠分泌，不利于溃疡病的愈合；而茶中鞣质有收敛作用，使肠蠕动变慢，加重便秘。

茶叶发酵后碱会不会超标 茶叶泡多久会出茶碱

1、茶叶发酵后碱有超标的可能性。

2、茶叶生物碱是茶叶中重要的化学成份之一，特别是嘌呤碱中的咖啡碱，易溶于水，是形成茶叶滋味的重要物质。茶叶生物碱不仅是茶叶中化学成分的特征物质，也是茶叶区别于其它植物而成为饮料的主要原因。生物碱中的咖啡碱具有增强大脑皮质的兴奋程度，减少疲乏感等生理功能。

是不是品质好的茶茶碱量低

也不一定。

茶里是有茶碱的，一些不常喝茶或者是早上空腹喝茶的人，会出现头晕、手脚无力的情况，就是因为空腹饮用后肠道吸收过多的茶碱产生的副作用。且不同种类的茶叶所含的茶碱量也不同，红茶、绿茶就会高一些，乌龙茶含量就比较低。我国自古以来就热爱喝茶，品茶更是成为了一种传承。我们都知道茶叶里面都是还有茶碱的，从茶叶里面提取出来的茶碱味道比较苦涩，呈白色不规则结晶状，对人体有一定的害处。很多不常喝茶或者是早上空腹喝茶的人，有时会出现头晕、手脚无力等情况，这就是因为茶叶中含有茶碱，而空腹饮用之后肠道吸收过多从而产生的副作用，所以一定要注意。

绿茶和红茶都有哪些区别？？？？？

红茶和绿茶的区别：发酵程度不同，红茶为全发酵茶，茶性温和，而绿茶为不发酵茶，茶性偏寒；外形不同，红茶红叶红汤，干茶乌润紧结，绿茶绿叶清汤，干茶紧结壮实翠绿；工艺不同，绿茶的工艺为采摘、杀菁、揉捻、干燥，红茶的工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

1、外观

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。

其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。

红茶为红叶红汤，这是经过发酵形成的品质特征。干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。

红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型，品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性。

2、冲茶水温

高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

3、口感

红茶经过发酵，其鞣质被凝固而不溶于水，所以不如绿茶涩，比较适口；但由于叶内的芳香油大部分挥发掉了，因而没有绿茶清香。

3、制作方法

绿茶制作时不经过任何发酵过程，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。