茶叶分类及代表名茶

茶叶分红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶六大类。

红茶：正山小种、金骏眉、滇红、祁门红茶。

绿茶：西湖龙井、信阳毛尖。

乌龙茶：大红袍、凤凰单丛、铁观音。

黑茶：泾阳茯茶、安化黑茶、雅安藏茶。

白茶：白毫银针、白牡丹。

黄茶：蒙顶黄芽、君山银针。

茶叶分类：

1. 绿茶

2. 黄茶

3. 白茶

4. 黑茶

5. 乌龙茶

6. 紫茶

7. 花茶

代表名茶：

1. 绿茶：龙井、碧螺春、毛峰、洞庭碧螺春等

2. 黄茶：黄山毛峰、君山银针

3. 白茶：白牡丹、寿眉、白毫银针

4. 黑茶：普洱、六堡茶、安化黑茶

5. 乌龙茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛

6. 紫茶：紫云英、紫苏种

7. 花茶：茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶。

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“茶叶分类及代表名茶”主要包括：绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶、乌龙茶、碧螺春、西湖龙井、铁观音、祁门红茶、武夷岩茶、黄山毛峰、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、红茶、乌龙茶、碧螺春、西湖龙井、铁观音、祁门红茶、武夷岩茶、黄山毛峰，并且大部分用户都认为绿茶更好。

绿茶，有西湖龙井、碧螺春等; 白茶，有白牡丹、贡眉、寿眉等; 黄茶，有霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽等; 乌龙茶，有铁观音、凤凰单丛等; 红茶，有正山小种、金骏眉、银骏眉等; 黑茶，有安化黑茶、六堡散茶、茯砖茶等。

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碧螺春 康熙所名。

产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺

西湖龙井 西湖龙井，居中国名茶之冠。

产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。

多少年来，杭州 不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。

西湖群山产茶已有千百年的历 史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。

相传，乾隆皇帝巡 视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》

铁观音 产于闽南安溪县。

外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，颜色砂绿起霜，质地重如铁，美如观音，滋味清高醇美，回味甘甜，带有独特的'"观音韵'"。

素有'"七泡有余香'"之美称。

以西坪松林头魏荫铁观音发源地所产最佳，为乌龙茶之上品。

祁门红茶的香味，除了茶香味外，还有一股似果香又似兰花香的香气，茶叶界将其称为“祁门香”。

武夷岩茶 产于闽北武夷山。

九十九岩，岩岩有一茶，一茶一名，独特采制，有'"大红袍'"、'"铁罗汉'"、'"水金龟'"、'"白鸡冠'"、'"肉桂'"等名枞。

岩茶外形条索粗壮紧实，呈钉状，色砂绿蜜黄，鲜润光泽，泛'"宝色'"。

花果香浓郁高长，滋味浓醇高爽，具独特的'"岩韵'"。

黄山毛峰 黄山毛峰寓意着财源滚滚，因为黄山毛峰的色泽如同金子一般耀眼。

武夷岩茶 武夷岩茶寓意着奇秀纵横，有着“千载儒释道，万古山水茶”的美誉。

信阳毛尖 信阳毛尖寓意着融贯古今，其在我国已经具有上千年的历史了。

1恩施玉露 恩施玉露寓意着金风玉露，象征着纯粹的爱情。

1庐山云雾 庐山

“一片树叶落入水中，便有了茶。

”茶是一门功夫，茶原本只是一片神奇的东方树叶，却人们的手中变成六种风味截然不同的茶类。

茶叶因为加工工艺的不同，发酵程度不同被分为六大茶类：

绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶，青茶。

面对这么多类茶，大家知道他们的特点是什么？都有哪些代表茶？

一、六大茶类的发酵程度及特点

按照发酵程度的不同

，茶可分为六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

绿茶是不发酵茶，白茶是微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，青茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶。

就是说，除了绿茶外，其他五类茶都经过了发酵。

1、绿茶（发酵度：0到5%）——不发酵茶

绿茶是不发酵茶，颜色为绿

，和刚采摘的鲜叶颜色差不多。

经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成的，保留了鲜叶的天然物质，回味甘甜。

【特点】

清汤绿叶

【干茶】

颜色为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色

【茶汤】

呈绿黄色

【原料】

为嫩芽嫩叶，不适合久置

【代表茶】

龙井、碧螺春、黄山毛峰等

【加工】

鲜叶→杀青（或炒，或烘，或晒，或蒸，尽可能保持原色原味）→揉捻→干燥

【功效】

含有儿茶素、维生素C等，有美白，延缓衰老的效果。

【冲泡方法】

茶水比一般为1:50，水温为80-85°C左右，时间大约为2分钟。

2、白茶（发酵度：5%-10%）——微发酵茶

白茶之所以叫做白茶，是因为长有很多白色的茶毫。

白茶的芽心是白色的，叶面是灰绿色的，叶背是黄褐色的。

这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹。

【特点】

绿叶红筋

【干茶】

色白隐绿，外表披满白毫，茶汤呈象牙白

【原料】

是福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽

【代表茶】

银针白毫、白牡丹、寿眉等

【加工】

鲜叶→自然萎凋→干燥

【功效】

抗寒保暖，温润滋补，养颜美容，抗衰老的功效，还有控制三高，消脂减肥助消化的功效。

【冲泡方法】

水温85~100度（白毫银针85度左右，白牡丹90度左右，贡眉和寿眉95-100度），茶水比例为1:30，5克茶叶放入150ML的水，10秒左右出汤，快速润洗。

3、黄茶（发酵度：10%-20%）——微发酵茶

黄茶靠“闷黄”，在湿热闷蒸中发酵，就像炒青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。

【特点】

黄汤黄叶

【原料】

带有茸毛的芽或芽叶

【代表茶】

君山银针、黄芽等

【加工】

鲜叶→杀青→揉捻→焖黄→干燥

【功效】

黄茶茶叶保留了大部分天然物质，有杀菌、消炎的作用。

【冲泡方法】

茶水比为1:50，水温85-90°C，充分浸润茶叶，加水到盖碗七八分满，等到30秒左右，就可以喝了。

4、青茶（发酵度：15%~70%）——半发酵茶

青茶的发酵，是“摇”出来的。

“摇青”这一工艺，发酵的通常是茶叶的边缘，所以青茶的特点有“绿叶镶红边”。

【特点】

绿叶红边

【干茶】

呈深绿色或青褐色

【茶汤】

呈蜜绿色或蜜黄色

【原料】

一芽两叶，枝叶连理

【代表茶】

铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶（大红袍）、闽北水仙等

【加工】

鲜叶→萎凋→摇青→杀青→揉捻→干燥

【功效】

改善心血管症状，降低血液黏稠度，还能清除油腻，控制体重及中和胃酸，想减肥的朋友可以经常喝。

【冲泡方法】用沸水冲泡，茶水比为1:30

，先要快速润洗，香味更好发挥，第一泡15-20秒左右出汤，第2泡开始浸泡时间延长5-10秒，喜欢喝浓一点的茶友可以泡久一些。

5、红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶

红茶，如祁门红茶，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化。

【特点】

红汤红叶

【干茶】

颜色为深红色

【茶汤】

呈朱红色

【原料】

大、中、小叶都有。

分为条形红茶和红碎茶

【代表茶】

祁茶、滇红、宁红、宜红等

【加工】

鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

【功效】

驱寒暖胃，提神醒脑，在一定程度上降低心肌梗塞的发病率。

【冲泡方法】

茶水比为1:30，放入5克的茶就放入150ml水，用85-95°C的水来冲泡。

6、黑茶（发酵度：随时间会变化）——后发酵茶

黑茶的发酵是最特殊的。

其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量。

在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得

，因此发酵非常的彻底。

【干茶】

呈青褐色

【汤色】

橙黄或褐色

【原料】

多为大叶种茶

【代表茶】

普洱茶、青砖、六堡茶、等

【加工】

鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥

【功效】

黑茶助消化，还可以治疗腹胀、痢疾。

【冲泡方法】

茶水比为1:30左右，用用沸水冲泡，泡茶前需要洗茶，洗完茶，浸泡1分钟左右。

从上面我们可以看出，茶叶的发酵只是一种工艺

。

就是说，任何一个地方的新鲜茶叶，理论上可以做成任何一类茶。

茶叶发酵，实质是茶多酚的氧化。

茶多酚本无色，经过氧化，会变成黄色的茶黄素，接着变成红色的茶红素，最后成了黑褐色的茶褐素。

这个过程，就是茶叶的发酵。

发酵度越高，茶汤的颜色就越深。

二、花茶和花草茶的特点

1、花茶

花茶是中国传统茶类的再加工茶，以绿茶、红茶或乌龙茶茶坯，和能够食用的鲜花为原料，加工制作而成的茶叶。

花茶对五脏有养护的作用，还能降血脂，预防心脑血管疾病。

长期喝可以祛斑、明目、润燥、排毒养颜，调节内分泌的功效。

2、花草茶

花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶作为材料，经过加工后制作而成的。

如菊花茶、玫瑰花茶等。

花草茶在制作过程中完全没有茶叶的参与，而名字当中也有一个“茶”字，主要是因为它以茶的方式冲泡，习惯性地当作茶来饮用而已。

三、茶叶常见的误区

1、安吉白茶是绿茶不是白茶

安吉白茶是因为它产自浙江湖州市安吉县，春季低温的时候，茶树的芽叶发生了变异，叶色非常淡，接近白色，所以叫它

安吉白茶，而它本身是绿茶，不是白茶

。

2、大红袍是乌龙茶，不是红茶

传说一个举子丁显上京赶考，路过武夷山的时候腹痛难忍，刚好遇到一个和尚给他喝茶治病，给治好了。

丁显后来高中状元就回来感谢和尚，并且在茶树上披上了大红袍，“大红袍”因此得名。

武夷岩茶以“单丛”和“名丛”最为珍贵，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟号称四大名丛。

所以大红袍是岩茶，同时也属于乌龙茶。

3、洞庭碧螺春，是洞庭山，不是洞庭湖

洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖里的洞庭山一带，东山和西山合称洞庭山，其实是湖中的两个岛。

而洞庭湖位于湖南省的，其中有一个叫做

君山的岛，盛产君山银针

。

4、乌龙茶就是六大茶类中的“青茶”

因为乌龙茶在加工过程中地晒青、晾青、摇青工艺，所以在六大茶类中，按发酵形成的色泽分类又称作“青茶”。

“青茶”和“乌龙茶”是同一茶类的两个名字。

喝茶不仅可以养生，不同的茶带来的感触也是不同的。

绿茶、武夷岩茶、白茶、汤色透彻，水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁时候喝，非常清爽，安抚内心的烦躁。

武夷岩茶，香气众多，具有岩骨花香，喝武夷岩茶能令人释躁平矜，怡情悦性。

红茶花香、蜜香醇厚，味甘性温。

且汤色红艳明亮，治愈低落的情绪，给人温暖愉悦的感觉。

黑茶，味苦性温，多年的黑茶木香陈香果香，远年的六堡茶还有怡人的槟榔香。

让人有种踏实的安全感。

白茶轻巧鲜活，味鲜汤甜。

一杯白茶能让人的精神放松，心情平和。

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茶的分类及代表名茶

茶的分类及代表茶如下：

茶叶的分类有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶六种。

绿茶的代表茶为西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春；红茶的代表滇红、川红、祁门红；白茶的代表白牡丹、白毫银针；黄茶的代表为蒙顶黄芽、霍山黄芽；乌龙茶的代表为铁观音、大红袍；黑茶的代表为安化黑茶、六堡茶。

饮茶起源

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。

所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少也是在印度。

中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

茶叶分类及六大茶类的代表茶分别是什么？

茶叶可分为：绿、红、黄、白、黑、青六大类

绿茶中最有代表性的是：龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等。

红茶中最有代表性的是：祁门红茶、滇红、闽红等。

黄茶中最有代表性的是：君山银针、蒙顶黄芽等。

白茶中最有代表性的是：白毫银针、白牡丹等。

黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等。

青茶中最有代表性的是：铁观音、大红袍、单丛茶等。

扩展资料：

茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。

叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

茶的种类及代表名茶

1、绿茶

绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。

代表名茶：碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、黄山毛峰等。

2、红茶

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

代表名茶：祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶。

3、乌龙茶

乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

代表名茶：安溪铁观音、凤凰水仙、罗汉沉香、东方美人等。

4、白茶

白茶属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

代表名茶：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。

5、黄茶

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶。

代表名茶：霍山黄芽、雅安黄茶、远安黄茶。

茶的分类有哪些呀？

茶叶可以分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶和黑茶六大茶类。每一种茶类都有各自的代表茶，分别为：

1、红茶的代表为滇红、宁红、祁门红茶。

2、黄茶的代表为霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、霍山大黄茶。

3、绿茶的代表为西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、珠茶。

4、乌龙茶的代表为铁观音、大红袍、冻顶乌龙、凤凰单枞。

5、白茶的代表为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

6、黑茶的代表茶为云南普洱茶、安化黑茶、湖北青砖茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、老青茶、四川边茶。

喝茶的注意事项：

1、不要经常喝浓茶

虽然有一些产品确实是浓茶比较好喝，但是为了自己的身体健康着想，还是泡得清淡一些比较好。因为浓茶还有更高的茶碱，会让神经更加兴奋，在喝浓茶以后会有一些不舒服的感觉。

2、睡觉之前不要喝茶

喝茶能够提神醒脑，但是也有可能会影响到人的睡眠。睡前虽然安静，比较适合品茶，但是这个时候喝茶会导致失眠。想要让茶叶影响不到睡眠，就要注意喝茶的时间，下午3点以后就不要喝茶了，睡前更不能喝茶。

3、不要空腹喝茶

现实生活中很多人都喜欢空腹饮茶，其实这是一种不好的习惯。空腹饮茶会影响消化，会影响蛋白质的吸收，如果经常这样做还会损伤胃。如果实在想喝茶，可以在吃完饭以后缓上一段时间再喝，茶叶有促进消化的功能，这是比较适合喝茶的时间段。

4、不要喝隔夜茶

隔夜茶指的是过夜的茶，这是不能喝的，对身体健康有害处。因为大家在放置隔夜茶的时候，一般不会有特别好的密封，经过一晚上的时间，一些细菌等脏东西就会掉入到茶当中。而且时间过得太久了，维生素也流失得差不多了，这个时候再喝是没有意义的。

茶叶分类及六大茶类的代表茶

茶叶分类及六大茶类的代表茶：

1、绿茶

绿茶是唯一的不发酵茶，茶性偏寒，经过杀青、揉捻、干燥的工艺制成，代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。

2、黄茶

黄茶属于轻微发酵茶，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥的工艺制成，具有黄汤黄叶的品质特征，茶性偏寒，代表性品种包括了蒙顶黄芽、君山银针等等。

3、黑茶

黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青砖茶、陕西茯茶与广西六堡茶，属于后发酵茶类，茶性温和，经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺制成。

4、白茶

白茶也是轻微发酵茶，茶性偏凉，代表品种有白毫银针、白牡丹与寿眉，一般经过萎凋和干燥两道工序制作而成，茶叶的品质特点是白色茸毫丰富。

5、青茶

青茶为半发酵茶类，茶性平和，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工艺制成，代表茶叶有安溪铁观音、凤凰单纵、武夷岩茶、漳平水仙等，主要产自广东、福建与台湾三省。

6、红茶

红茶是六大茶类中唯一的全发酵茶，茶性温和，经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥四道工序制成，代表性品种有正山小种、祁门红茶、滇红工夫等等。

中国茶的种类及代表茶有哪些

1. 绿茶：绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

主要花色有：峨眉雪芽、西湖龙井、日照绿茶、千岛银针、天目云雾茶、雪水云绿、开化龙顶、安吉白茶、云雾毛尖、曾侯银剑、雪青茶、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、安化松针、安化银毫、云台春芽、求喜银币、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。

2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

我国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化（湖南省安化茶厂）、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。

3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中国传统的经典黑茶。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。安化黑茶也分两种，一种是黑砖茶，形似砖块，经发酵后由砖模压制而成。另一种是千两茶，形似树桩，经发酵、蒸制后由多层竹篾捆压而成，每件按16两古市称计重1000两，现代为了便于销售携带，一般制成制100两茶或10两茶。黑茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的可能是乌龙茶。

4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。

主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。

主要花色有：白毫银针、白牡丹 。

六大茶类的代表性茶叶是哪些？

黑茶：主要产于湖南、云南、四川、湖北、广西、陕西、安徽等地；

代表：八木春安化黑茶、普洱熟茶、广西六堡茶、四川藏茶等；

红茶：福建省、安徽、云南、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江苏、广东等

代表：祁红、滇红、湖红、金骏眉、正山小种等；

青茶：主要产于福建、广东、台湾；

代表：安溪铁观音、武夷岩茶、阿里山乌龙等；

黄茶：主要产于湖南、四川、浙江、安徽；

代表：湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、浙江莫干黄芽、安徽霍山黄芽等；

白茶：主要产于福建、台湾；

代表：白牡丹、白毫银针等；

绿茶：主要产自黄河以南，几乎涵盖南方各省；

代表：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、安化松针等；

喝茶礼仪

喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。

选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。

当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。

酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧著茶盘底部，右手扶著茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。

以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

茶叶都有哪些种类？和哪些茶名？说的全才会给分

茶叶的种类

1、 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

2、红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。

名贵品种有：祁红、滇红、英红。

3、黑茶 ：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4、 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

5、 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

6、 白茶 ：白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。

名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。

将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分：

紧压茶

名贵品种有：普洱茶、六堡茶

再加工茶类

再加工茶以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括来查、花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

药茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

花茶，这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

从世界上来看，在以上类茶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。追问还有我认识的茶没有说出来哎

茶叶分类及六大茶类的代表茶

茶叶可以分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。

中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。

绿茶是不经过发酵制作的茶叶，也是中国六大类茶叶中产量最多，消耗量最大的茶叶，生活中喜欢喝绿茶的人很多。绿茶讲究喝新和喝鲜，因此绿茶以明前茶和雨前茶品质为最佳，绿茶中的名茶有很多，在中国的“十大名茶”中，绿茶要占到一半以上还多。有名的绿茶代表有西湖龙井、碧螺春等。

青茶

青茶属于半发酵茶，它主要产于我国的茶叶大省福建，因为加工好的青茶色泽青褐如铁而得名。好的青茶边缘都带有一圈红色，因此有“绿叶镶红边”的美誉。青茶结合了绿茶和红茶的制作方法，既有杀青又有发酵，鲜叶采摘需要一定的成熟度，因此青茶的叶片会更厚实粗壮一些，而且带有一定茶梗的可能味道会更好。

乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

茶叶的分类和品种基本知识

茶叶的分类和品种基本知识

　　茶叶的分类和品种基本知识，中国茶的品种是非常多样化的，丰富多彩，千姿百态，功效也不同，以下是茶叶的分类和品种基本知识，你喜欢哪种茶叶呢？快来详细了解一下。

　　茶叶的分类和品种基本知识1

　　 一、 茶叶的分类

　　1、以光彩（或者制作工艺）分类：

　　茶类名 制作特色 代表产物

　　绿茶 不发酵的茶 龙井茶，碧螺春

　　青茶 半发酵的茶 武夷岩茶、铁观音，文山包种茶、冻顶乌龙茶

　　黄茶 微发酵的茶 君山银针

　　白茶 轻度发酵的茶 白牡丹，白毫银针，安吉白茶

　　红茶 全发酵的茶 祁门经茶、荔枝红茶、正山小种

　　黑茶 后发酵的茶 六堡茶，普洱茶

　　 2、以季候分：

　　（1）春茶：是指当年3月下旬到5月中旬以前采制的茶叶。春天温度适中，雨量充实，再加之茶树经由了半年冬天的养息，使得春天茶芽肥硕，光彩青翠，叶质柔软，且含有富厚的维生素，尤其是氨基酸。不使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。

　　（2）夏茶：是指6月初采制的茶叶夏日天气炎热，茶树新的梢芽生长敏捷，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对于淘汰，尤其是氨基酸等的淘汰使得茶汤滋味、香气不如春茶猛烈，因为带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，非但使紫色芽叶增添光彩不一，并且滋味较为苦涩。

　　（3）秋茶：便是8月中旬之后采制的茶叶。秋天天气前提介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物资相对于淘汰，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味以及香气显得对比祥和。

　　（4）冬茶：约莫在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，天气逐步转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长迟缓，内含物逐步增添，以是滋味醇厚，香气浓郁。

　　 3、按其生长情况来分：

　　（1）平地茶：茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平坦，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

　　（2）高山茶：因为情况适宜茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，故有出好茶的说法。跟着海拔高度的差别，造成了高山情况的奇特特征，从气温、降雨量、湿度、泥土到山上生长的树木，这些情况对于茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的前提。因而，高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿、茸毛多。加工后的茶叶，条索紧结、肥硕。白毫表现，香气浓且耐冲泡。

　　 根本特色：

　　我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。

　　1、绿茶：绿茶是不经由发酵的茶，行将鲜叶经由摊晾后直接下到一二？的热锅里炒制，以维持其绿色的特征。

　　2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵的茶（发酵度大于80%），红茶的名字患上自其汤色红。

　　3、黑茶：黑茶原来重要销往边区，像云南的普洱茶便是一种。普洱茶是在已经制好的`绿茶上浇上水，再经由发酵制成的。普洱茶拥有降脂、减肥以及降血压的效用，在东南亚以及日本很遍及。无非真要说减肥，结果最明显的照旧乌龙茶。

　　4、乌龙茶：也便是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最庞大费时，泡法也最讲求，以是喝乌龙茶也被人称为工夫茶。

　　5、黄茶：闻名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，无非中心必要闷黄三天。

　　6、白茶：白茶则基本上便是靠日晒制成的。白茶以及黄茶的形状、香气以及滋味都较好。

　　 将上述几种常见的分类要领综合起来，中国茶可则可分为：

　　 1、 根本茶类：

　　（1）绿茶：这是我国产量至多的一类茶叶，其花色品种之多居天下首位。绿茶拥有香高、味醇、形美、耐冲泡等特征。其制作工艺都经由达成→揉捻→干燥的历程。因为加工时干燥的要领差别，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶以及晒青绿茶。绿茶是我国产量至多的一类茶叶，人国18个产茶省（区）都出产绿茶。我国绿茶花色品种之多居天下首位，每年出口数万吨，占天下茶叶市场绿茶贸易量的70%摆布。我国传统绿茶——眉茶以及珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受宽大消费者的接待。

　　（2）红茶：与绿茶的区别，在于加工要领差别。红茶加工时不经达成，并且萎凋时使鲜叶失去一部分水份，再揉捻（揉搓成条或者切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成赤色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而累积在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶重要有小种红茶、光阴红茶以及红碎茶三大类。

　　（3）青茶：属半发酵茶，即制作时适量发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈赤色，故有“绿叶红镶边”之称。

　　（4）白茶：是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完备地保存下来。白茶重要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县市，有“银针”“白牡丹”“贡眉”“寿眉”几种。

　　（5）黄茶：在制茶历程中，经由闷堆渥黄，于是形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（囊括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽）、“黄小芽”（囊括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（囊括安徽的霍山黄芽）三类。

　　（6）黑茶：质料粗老，加工时聚集发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不行缺乏的一样平常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“广西六堡茶”，四川的“西路边茶”、“南路边长”，云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”、“圆茶”等品种。

　　2、再加工茶：以种种毛茶或者精制茶再加工而成的称为再加工茶，囊括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

　　3、 药茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以施展以及增强药物的效用，利于药物的溶解，增添香气，协调药味。这种茶的种类许多，如“午时茶”“姜散茶”“益寿茶”“减肥茶”等。

　　4、 花茶：它是用花香增添茶香的一种产物，在我国很受喜好。一样平常是用绿茶做茶坯，少数也有效红茶或者乌龙茶做茶坯的。它依据茶叶容易吸取异味的特征，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品种有茉莉花、木樨等好几种，以茉莉花最多。

　　从天下上来看，在以上类茶中，红茶的数目最大，其次是绿茶，至少是白茶。

　　茶叶的分类和品种基本知识2

　　按制作原理和工艺，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类基础上发展起来的。各种茶叶有效成分不同，养生作用也有所不同。

　　绿茶可保护心血管。绿茶属于不发酵茶，其代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。其主要作用是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。

　　白茶可缓解焦虑。白茶主要作用有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱，怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。白茶包括两种，一种是安吉白茶，口味较绿茶更为醇和；还有一种是产自福建福鼎一带的白茶，口味较绿茶要重，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错效用。

　　青茶（乌龙茶）、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵茶，其代表有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵茶，代表有安徽祁红、云南滇红。红茶经过发酵，比绿茶刺激性低，能促进血液循环、降低胆固醇等。

　　黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵茶，比如普洱茶，其中茶多酚类物质总量较高，有很好的降脂减肥效果。普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。

　　饮茶不仅要分种类，一天中怎么喝也很有讲究。

　　早餐喝杯红茶，性温。最好早餐时或早餐后喝，因为它是所有茶中咖啡因含量最高的，空腹喝易引起心慌、尿频等，胃肠虚寒者更应注意。

　　午后宜喝绿茶，提神。中医认为，人到中午肝火最旺盛，饮绿茶可清火。而且中午吃得比较多且腻，绿茶有降脂、降糖的作用。

　　晚间饮黑茶、青茶，消食。很多人晚上不敢喝茶，怕影响睡眠。后发酵的黑茶咖啡因含量较低，黑茶中咖啡因含量由高到低依次是六堡茶砖、云南普洱熟茶、雅安藏茶。睡眠浅的人还可尝试咖啡因含量更低的青茶。