鱼刺能不能吃

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鱼刺好吃吗

鱼刺是好吃的.

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我们经常吃的酥锅里面的鱼是连刺一起吃的,及酥鱼罐头都是很好吃的.

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一般家庭制作的鱼如炸鱼、炖鱼等鱼刺是不能吃的，因为时间及火候打不到，鱼鼓刺达不到酥烂嚼不动，鱼刺甚至会卡在喉咙里。

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鱼翅是鲨鱼的蓟也成为软刺，是四大名菜之一。

人可以吃鱼刺吗？

教你如何吃鱼刺

鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对于处于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。而且鱼骨炖软后，营养成分成为水溶性物质，很容易被人体吸收。

很多人不吃鱼骨是因为不会做，这里介绍几种做鱼骨的方法：

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可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。

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炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。也可以使鱼骨软化后直接食用。

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选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。

一手抓补钙

一手抓限盐----过去有研究发现，过多食盐能影响机体充分吸收食物中的钙；新的研究发现，高盐饮食还能导致人体骨骼中钙的更多流失，妇女易患的骨质疏松、骨萎缩和骨折等症与食盐过多也有一定关系

补钙：你有没有兴趣----商家大肆宣扬全民缺钙、不同性别不同年龄的人群都需补钙，造成众多家庭对缺钙问题的惶恐，补钙产品大行其道，由此形成了一些关于补钙的误区

当然，不是所有的鱼骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，可以经常吃

鱼刺可以吃吗？

正常情况不可以吃，但是可以做成酥脆鱼，这样鱼刺也能吃进去。

酥脆鱼的制作方法

食材：黄花鱼，淀粉，鸡蛋，玉米，淀粉，葱，姜，盐，料酒，蚝油，白胡椒粉，五香粉，花椒粉，蒜香粉，料酒。

首先去市场上买一些新鲜的黄花鱼，买回家之后用清水冲洗一下，然后将黄花鱼的头尾以及内脏去掉，然后再用清水冲洗一下，将鱼身上的血水以及脏东西冲洗干净，然后沥干水分，放一边备用。

在洗干净的黄花鱼身上撒上白胡椒粉、蚝油、盐、花椒粉、葱丝、姜丝以及适量的料酒，然后用手抓拌均匀，腌制上半小时左右。在腌制的过程中，还要经常搅拌一下，可以把下面的鱼翻上来，这样腌制的话会更加均匀，能够去腥味，而且鱼也会更入味一些。

准备一个大碗，碗中加入玉米淀粉、面粉，再加入适量的白胡椒粉、蒜香粉、花椒粉、五香粉以及适量的清水，将这个面粉调成糊状，不需要太厚，没有挂勺子、筷子就行了，其中玉米淀粉和面粉的比例是1：4，然后再往面糊里面打入一颗蛋黄，用筷子快速搅拌均匀。

起锅烧油，油要多一些，因为等会儿要炸黄花鱼，等到油温升至5~6成热时，也就是放入筷子会有大量气泡时就差不多好了。然后用筷子夹起腌制好的黄花鱼，放进装有面糊的碗中，让鱼均匀裹上面糊，然后再将鱼放进油中炸制，炸鱼的时候火候不能够太大了，调成中小火即可。

等到黄花鱼的一面炸至金黄之后再给它翻面，这样小火慢炸，等到黄花鱼两面变得金黄之后，把鱼捞出来沥干油分，放碗中备用。然后继续加热油，让油温升高，然后再把鱼放进锅中复炸第2遍，炸10~20秒钟，就把鱼捞出来，沥干油分，酥脆鱼就制作好了。

鱼刺可以吃吗

鱼刺可以吃吗？

要看烹饪手法，如果是蒸鱼煮鱼类的就不要吃了，容易卡住。

可以直接将鱼刺吃掉的做法，简单方便还补钙，简直一举两得

开始制作：

需要准备的食材：新鲜鲤鱼两条、大葱、鲜姜、小米辣

需要准备的调料：白糖、啤酒、八角、花椒、食醋、番茄酱、老抽、精盐、味精

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开始制作：

第一步、先将所有食材都准备好，将新鲜鲤鱼去掉鱼鳞并和除内脏，将鱼头切掉，（主要是要鱼肉来酥，鱼头没肉就拿来单独做菜了）

第二步、将鱼收拾干净以后，在鱼身两侧切上刀口，最好切到鱼骨的位置，这样既可以将鱼刺炸酥，也可以使鲤鱼在焖制过程中更加入味；

第三步、再鲤鱼身上切伤刀口，再将它切成五厘米长的块状（这样方便油炸，而且吃起来也很方便，切太大块不容易炸酥炸透）

第四步、将鲤鱼处理好后，在锅中加入食用油适量，油温烧到五成时，放入鲤鱼段炸制（一次不要放太多，放上几块就可以了，分开慢慢炸）

第五步、因为鲤鱼肉质比较厚，使用中火要炸制十分钟左右，在炸制鲤鱼段的过程中，准备调制调味料，将大葱和姜洗净，大葱切成长段，姜切成薄片，然后将它们铺在高压锅的底部，这样可以防止鱼段糊底，可以使葱姜味挥发得更彻底一些‘

第六步、将小米辣洗净切成小段，将白糖、味精、食醋、老抽、精盐、小米辣、花椒、八角、番茄酱放入碗中混合均匀，再将啤酒倒入混合均匀备用；

第七步、将炸好的酥鱼，放入锅中，然后将调制好的料汁倒在锅中，喜欢吃软一点的酥鱼，可以在加入少量清水，但不可多加，否则会影响酥鱼的口感，开大火烧开，后转小火焖制（酱汁别放完了）

第八步、酥鱼好后，将酥鱼拿出，放在托盘里，然后将剩余的料汁倒在酥鱼上面，自然冷却后就可以吃了；