韭菜盒子面怎么和才软好吃
韭菜盒子面怎么和才软好吃共有5步，需要的材料有：面粉、温水、韭菜、鸡蛋、食用盐、蚝油、香油。
以下是韭菜盒子面怎么和才软好吃的详细操作： 操作/步骤
1、温开水和面搅成棉絮状
在面粉中加入温开水和面，用筷子搅拌，把所有的面粉都搅成棉絮状。
2、面团醒发搓条擀成面皮
将面粉揉成软硬适中的面团，放在盆中醒发10分钟后，揉搓成长条，改刀切成小剂子，再擀成面皮。
3、鸡蛋下锅炒散韭菜切碎
碗中打入3个鸡蛋搅散，冷油下锅炒散。
韭菜洗净后沥水切碎备用。
4、韭菜碎中加鸡蛋调味料
在韭菜碎中加入鸡蛋、食用盐、蚝油、香油搅拌均匀。
5、用面皮包裹韭菜馅
将韭菜馅用面皮包裹起来即可。
END 总结：以上就是关于韭菜盒子面怎么和才软好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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要想韭来自菜盒子和面又软又好吃，在选择面粉时就要慎重，若是用低筋面粉制作，可以往里面加一些鸡蛋液，改善其韧性，烫面可以让韭菜盒子口感更软，将面粉和水混合，再倒入64度的温水搅拌成絮状，揉成面团发酵即可，还可以在和面时加些猪肉，提升口感。
韭菜盒子和面的方法
1、面粉选择
要想和好面，就需要选择正确的面粉，一般高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可做韭菜盒子的面皮，家中只有低筋面粉，在和面的时候往里面加入鸡蛋就可以改善面皮的韧性，让其不易破裂。
2、烫面
一般来说，在和面的时候用开水全部烫面或一部分烫面，不烫面都是可以的，但是做出来的口感不同，烫面皮口感会更软不烫面口感较硬。
烫面的时候面粉和温水比例为3:2，在里面放一点盐，再倒入64度左右的温水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟即可。
引质赵抗密侵白菜 3、加猪油
另外，在和面的时候，还可以在里面加一些猪油，猪油就有起酥的作用，熔点也比其它动物油脂的熔点更低，因此用它制成的面皮会更软，口感也会更好。
菜盒子怎么和面又软又好吃
主料：面粉500克、韭菜700克、鸡蛋2个。
辅料：蚝油2小勺、虾皮40克、玉米油适量、精盐适量。
步骤：
1、面粉中放2克盐，10克油搅拌均匀。
2、开水烫面，放凉揉面。
3、揉好的面醒发一个小时，如果时间允许，时间越长越好。
4、鸡蛋打入碗中，放入蚝油搅拌均匀。
5、炒勺放油，小火放入蛋液炒熟备用。
6、韭菜切碎放入鸡蛋碎和洗过的虾皮。
7、放油拌匀，最后放盐搅拌即可。
8、揪剂，擀皮放入馅料。
9、合上捏紧完成。
10、炒勺放少许油，小火煎制两面金黄即成。
韭菜盒子怎么和面又软又好吃？
韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃。
主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。
辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。
1、食材：韭菜400克羊肉200克植物油盐胡椒粉3克花椒粉3克鸡精3克面粉800克。
2、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。
3、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。
4、羊肉剁成肉泥。
5、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉花椒粉熟植物油，鸡精拌均匀，静止一会。
6、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀。
7、把羊肉馅和韭菜馅加在一起。
8、最后加盐拌均匀。
9、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子。
10、撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些。
11、圆片中间放上馅料。
12、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。
13、电饼铛通电，刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄。
14、翻面继续煎到两面成金即可。
韭菜盒子怎么烙才能软？
韭菜盒子烙软的诀窍在于：
1、和面的时候，不用发面也不用烫面，温水和面就可以了，注意在面粉中加上点食盐，可以增加韧性，不宜破皮，另外面团两次都揉好后需要在表面刷上油，更加有弹性，做的韭菜盒子皮可以又薄又软还不露馅。
2、煎韭菜盒子的时候，用油不要太多，薄薄一层油就可以。可以用电饼铛或者是平底不粘锅煎，小火慢慢煎至两面都变色即可。
食用方式有讲究
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化。韭菜食用前，应注意以下三点。
1、充分清洗去农残。买回的韭菜应裸露散放，用清水浸泡、反复冲洗，可有效减少农药残留。而针对韭菜中可能会出现的农药残留，可以用碱水浸泡法清洗。
2、消化病人需慎食。韭菜纤维含量较高，属于刺激性的食物，消化不良或肠胃功能较弱的人不宜过多食用。
3、存放时间不宜久。未加工的生韭菜可以冷藏保存，但随着保存时间的延长，其口感会变差；经过加工处理的熟韭菜应尽快食用，不要存放超过24小时，存放后的韭菜熟食需重新加热后食用。
以上内容参考 人民网--春食韭菜升发阳气 这样吃新鲜又安全
韭菜盒子怎么和面又软又好吃
韭菜盒子和面又软又好吃的方法是加酵母、放半烫面。韭菜盒子面和面步骤如下：
材料准备：面粉、酵母。
1、面盆中加入160毫升温水，然后加入3克酵母，可以再加少许白糖促进发酵，用筷子搅拌至酵母融化。
2、倒入300克面粉，揉成光滑的面团。再把面团密封，放在温暖的地方醒发至两倍大。
接下来是做韭菜盒子的步骤，准备韭菜、鸡蛋、粉条、盐。
3、开始调馅。鸡蛋打入碗中充分搅散，炒锅中加适量油烧热，然后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，把鸡蛋炒熟炒散，放置一边冷凉。
4、韭菜提前洗净，沥干水分后切碎。粉条提前泡发，也切碎。
5、待鸡蛋冷凉了，把韭菜和粉条倒进去，加入适量盐和食用油，也可以加1勺蚝油提鲜，充分拌匀，这样馅料就调好了。
6、这时面团也醒发好了。把面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
7、把小剂子揉光滑，再擀成薄薄的小饼。然后把韭菜馅放在饼的一边，用筷子把馅料铺平。
8、把没有馅料的一边对折过来，然后把边缘压合在一起。
9、为了封口处更严实，最好沿着边缘捏上花边，捏法如图。
10、全部捏好是下图这个样子的，这样封口处就不会露出馅料了。
11、电饼铛预热，锅底刷一层薄油，放入韭菜盒子，表面再刷一层薄油减少饼皮水分蒸发，烙至两面金黄就可以了。
韭菜盒子的面怎么和
韭菜盒子和面以及具体做法如下：
准备材料：面粉 300克、开水 120克、冷水 65克、油 一勺、盐 一撮、鸡蛋 2个、韭菜 300克。
1、第一步将面粉和水放入盆中，使劲进行搅拌，如下图所示。
2、加入冷水，揉成光滑的面团，放一旁醒发半小时，如下图所示。
3、接着将准备好的韭菜用菜刀切成末，拌入植物油，使用筷子搅拌均匀。
4、然后在锅里放入适量的油，点火加热，倒入打好的蛋液，翻炒凝固后盛出，放一旁备用。
5、接着将鸡蛋、肉末、韭菜末和盐用筷子搅拌均匀，如下图所示。
6、醒发好的面团用菜刀切成大小差不多的剂子，如下图所示。
7、用擀面杖将剂子擀成圆形，如下图所示。
8、然后在圆皮上放入搅拌均匀的馅料，如下图所示。
9、用手将圆皮上下对折，边缘捏紧，如下图所示。
10、用手捏出花边，如下图所示。
11、锅放油加热，放入包好的韭菜盒子，小火煎，如下图所示。
12、然后沿着锅边倒入水，如下图所示。
13、盖盖，小火焖至水份收干，如下图所示。
14、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色，如下图所示。
15、然后即可出锅，这样韭菜盒子就已经做好了，如下图所示。
韭菜盒子面怎么和软
面要和的稍软些，一斤面粉大约加六两的水，夏天用冷水即可，用两只筷子搅拌面粉，直到和得差不多了，再下手去最后和匀，面要醒大约20分钟就变软了。
1、原来韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子最好烫面。
2、烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑，因为饧后的面团一揉就光滑了，我不喜欢面粉粘手的感觉，所以用面包机揉成团。
3、韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作。虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香，这样一是口感更好，二是更容易吸收钙质。
烙韭菜盒子怎么和面软
烙韭菜盒子的面要和得软，主要取决于和面的手法以及和面时的水温。用开水和面烙出来的韭菜盒子口感会比较好、用冷水和的面烙出来的韭菜盒子会比较硬。和面时要用一半开水和一半冷水和，这样才可以保持面团外皮柔软。
和面手法
抄拌法:在面粉中开一个洞，分多次倒水进去，用双手从外往里、从下往上反复多次地抄拌，直至水与面粉融合。
调和法:将面粉弄成中间薄边缘厚的形状，往中间加水和其它辅料，逐渐由内往外调和制成面坯。
搅和法:是一边加水一边搅拌的方式，先慢后快顺着一个方向搅拌，直至搅拌成均匀的面坯。
韭菜盒子怎么和面好吃
1、用料：
面粉300g、开水适量、韭菜1把、虾皮15g、鸡蛋2个、盐依个人口味、十三香3克、麻油5g。
2、做法：
（1）在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）。
（2）用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）。
（3）将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
（4）韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。
（5）鸡蛋加少许料酒打散。
（6）热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
（7）将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
（8）然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水)。
（9）加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。
（10）将醒好的面取出，再次揉光。
（11）搓成长条。
（12）再切分成大小均匀的面剂子。
（13）将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
（14）在面皮上填上适量的馅料。
（15）对折将边缘捏紧，捏出花边。
（16）捏好的生坯先放一边备用。
（17）平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。
（18）煎至金黄然后翻面。
（19）待两面都煎到金黄时出锅。
韭菜盒子的面怎么和好吃
韭菜盒子的面和好吃的步骤如下：
材料准备：面粉、温水等。
1、非菜盒子的面皮适合用温水和面。因为温水和出来的面团比较柔软，并且不粘牙。
2、在和面的时候，最好充分揉搓面团，使内部没有明显的颗粒，让面团呈现光滑的形态。
韭菜盒子的特色介绍：
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、辽宁、吉林、黑龙江等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
韭菜盒子在胶东地区（烟台、威海）也称“哈饼 ”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊（ta）饺子”，是一种以面粉，韭菜加海米或猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
韭菜盒子怎么和面又软又好吃
韭菜盒子和面又软又好吃的技巧：
最适合的和面方法是半烫面，也就是一半的面粉冲入适量七十度左右的热水，用筷子搅拌均匀，剩下的面粉，加入温水或者凉水，搅成絮状后，用手再将两种面团揉合到一起。
最后成一团光滑的介于死面和烫面之间的面团，这样调出来的半烫面柔软又不失筋道，做出来的韭菜盒子，饼皮香软，口感最佳。
韭菜盒子怎么和面调馅又软又好吃的技巧就这么简单，相信厨友们一看就会。
韭菜盒子的家常做法：
食材：韭菜、面粉、食盐、食用油；（虾米、木耳、粉丝大家有时间的准备一下，提鲜味更好）
做法步骤：
1、面粉倒入面盆中，从中间分两部分，一半缓慢倒入70度热水，边倒边用筷子搅拌成团，这时切末用手抓，小心烫着，另外，水要缓慢的加，防止新手加水太多，控制不了面团的分量，接着，另一半面粉加入清水，搅拌成絮状，接着将两部分面团揉搓成一个光滑的半烫面团，静置醒面三分钟。
2、醒面的时候可以调馅，将择洗干净并晾干水分的韭菜切碎，放入菜盆中，加入一勺食用油和适量的食盐，拌匀即可。
想吃得更美味，可以加入虾米、木耳和粉丝，还可以调入少许的味精提味。小时候吃得韭菜盒子里都会打入一个菜鸡蛋，变通下调入鸡蛋碎也可以，馅料大可以自由发挥嘛。
3、面醒好后，再反复揉搓几下，然后揪成几个小剂子，大小随意，这个需要慢慢地才能掌握好技巧，但尽量不要太大，否则，超出电饼铛的大小就不太好了。
4、取一个面剂子，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，半边面片上倒入适量的馅料，用筷子摊匀。
5、将没有馅料的那半边面皮折过来盖住馅料，然后将面皮的边缘压在一起，当然，手巧的还可以捏出各种花边。
6、电饼铛提前一分钟预热，然后将韭菜盒子放入电饼铛上烙，烙至两面出现金黄的虎皮花纹即可，当然，小伙伴们也可以加入食用油来油煎，也别有一番风味。
7、烙好的韭菜盒子最好切成两半，稍微晾凉一点再吃，免得被热气烫伤。韭菜盒子最好是作为早餐或午餐食用。
