淡水鱼怎么做好吃又简单
淡水鱼1条、姜适量、大葱适量、小葱适量、洋葱半个、料酒、盐、酱油、糖、醋、食用油。
首先将大葱、姜切片，再改刀成丝，小葱切成葱花。
将姜丝与葱丝放入干净的碗内加清水浸泡5分钟。
洋葱对半破开切成洋葱圈并拆散，将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀，稍深一点。
用葱姜水腌鱼5分钟，注意定期翻面。
准备调料：适量的盐（少量）、酱油、醋、糖混合备用。
锅内水烧开，放入铁架，在铁架上用筷子摆成井字体再将鱼放在筷子上并加入适量料酒，上盖大火蒸8~10分钟。
8分钟后关火重边缘加入少量凉水冷却，手提筷子两端将鱼取出。
将葱、姜丝、洋葱圈均匀码在鱼身上，在将之前调好的调料淋在鱼身上，坐锅上油，烧热后（油开始冒青烟）在均匀的淋在鱼身上（小心烫伤）在撒上葱花，完成。
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淡水鱼1条、姜适量、大葱适量、小葱适量、洋葱半个、料酒、盐、酱油、糖、醋、食用油。
首先将大葱、姜切片，再来自改刀成丝，小葱切成葱花。
将姜丝与葱丝放入干净的碗内加清水浸泡5分钟。
洋葱对半破开切成洋葱圈并费拆散，将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀，稍深一点。
用葱姜水腌鱼5分钟，注意来自定期翻面。
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锅内水烧开，放入铁架，在铁架上用秋密条该烟保倒筷子摆成井来自字体再将鱼放在筷子上并加入适量料酒，上盖大火蒸8~10分钟。
8分钟后关火重边缘加入少量凉水冷却，手提筷子两端将鱼取出。
将葱、姜丝、洋葱圈均匀码在鱼身上，在将之前调好的调料淋在鱼身上，坐锅上油，烧热后（油开始冒青烟）在均匀的淋在鱼身上（小心烫伤）在撒上葱花，完成。
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首先将大葱、姜切片，再改刀成丝，小葱切成葱花。
将姜丝与葱丝放入干净的碗内加清水浸泡5分钟。
洋葱对半破开切成洋葱圈并拆散，将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀，稍深一点。
用葱姜水腌鱼5分钟，注意定期翻面。
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淡水鱼有哪些好吃的做法？
喜欢吃淡水鱼，因为吃起来很鲜美。自从鱼头这样做以后，从此就爱上了炖鱼头。
用料 ；
胖头鱼鱼头 一个或半个， 蒜瓣 5瓣， 姜2大块， 干辣椒5个， 生抽 两勺， 老抽 一勺， 料酒2勺， 糖15克 ， 香菜一根 ， 洋葱2个， 生粉10克。
制作步骤；
1.鱼头先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间，盐要摸遍鱼头入味。
2.砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放
3.腌好的鱼头用生粉抹遍。
4.然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止
5.炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟
6.出锅撒上香菜，完美😋😋😋😋
总结；不加一滴水的干锅胖头鱼鱼头，没有一点土腥味，非常好吃，从此爱上淡水鱼的做法 。
淡水鱼怎么做好吃
淡水鱼作为我们餐桌的常客，其鲜美的肉质，深深得到食客们的青睐，淡水鱼怎么做才好吃可以参考以下方法：
1.首先将大葱、姜切片，再改刀成丝，小葱切成葱花。
2.将姜丝与葱丝放入干净的碗内加清水浸泡5分钟。
3.洋葱对半破开切成洋葱圈并拆散，将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀，稍深一点。
4.用葱姜水腌鱼5分钟，注意定期翻面。
5.准备调料：适量的盐、酱油、醋、糖混合备用。
6.锅内水烧开，放入铁架，在铁架上用筷子摆成井字体再将鱼放在筷子上并加入适量料酒，上盖大火蒸8~10分钟。8分钟后关火重边缘加入少量凉水冷却，手提筷子两端将鱼取出。
7.将葱、姜丝、洋葱圈均匀码在鱼身上，在将之前调好的调料淋在鱼身上，坐锅上油，烧热后在均匀的淋在鱼身上。在撒上葱花，完成。
鱼的营养价值
鱼的营养价值体现在它富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素D、钙元素、铁元素、磷元素等矿物质，对人体的健康十分有益。
淡水鱼的做法大全家常菜
给大家分享的是淡水鱼的不同做法，以鲤鱼，鲫鱼，草鱼为例。下面详细给大家介绍淡水鱼的做法，喜欢吃淡水鱼而且做出来的味道不够满意的小伙伴一定要认真学习，做法都很简单哦，总有一款适合你！
营养好吃淡水鱼——糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼好吃到哭！其实淡水鱼做好了比海鱼还要好吃呢！
准备材料：鲤鱼 1500g；番茄酱2大勺；盐一勺半；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g
️步骤️
首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。
下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。
再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。
最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
淡水鱼的做法大全
一、糖醋淡水鱼
材料
胖头鱼肉300克，适量的葱花、生姜片
做法
1．鱼肉洗净切成块备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热后放入生姜片爆香，放入鱼肉两面煎到微黄，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。
4．待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。
5 鱼熟后收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
二、剁椒淡水鱼
材料
胖头鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。
做法
1．胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。
2．将胖头鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。
3．锅内放入适量的水，开大火烧煮。
4．水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。
三、酸菜鱼
材料
丁桂鱼1条约500g（可用草鱼，鲈鱼，鲢鱼等淡水鱼），酸菜150g，泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，鸡蛋1只，老姜10g，葱1根，油，盐，鸡精，胡椒粉，清水适量
做法
1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。
5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。
淡水鱼怎么做好吃 4款淡水鱼的做法教程
淡水鱼的好吃做法：清蒸草鱼
淡水鱼食材准备
草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，香菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
方法步骤
1、将草鱼洗净，中间切半，打上斜刀口;
2、葱姜各5克切片，10克切丝，葱姜丝取5克泡水;
3、红椒去蒂和筋膜，切丝，香菜洗净切段待用;
4、将草鱼放入盘中，加入5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片腌制10分钟;
5、蒸锅中适量水烧烤，将腌好的鱼放入蒸锅中，盖锅中火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜片;
6、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。
淡水鱼的好吃做法：水煮鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条，小白菜适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。
方法步骤
1、将鱼处理干净，切块，鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中，加入料酒，盐，酱油腌制待用;
2、小白菜，黄豆芽，酸菜洗净待用，然后沥干水，锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底;
3、葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒装盘待用;
4、碗中放入酱油，辣椒油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用;
5、锅中烧热油，下鱼片炸至金，盛出，锅中底油倒入葱姜丝，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中调料;
6、接着加入高汤，煮沸后下入鱼片煮一下，煮好后盛入装底菜的盆中，撒些红椒，泡椒，葱花即可。
淡水鱼的好吃做法：西湖醋鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条，葱姜适量，糖醋适量，酱油少许，料酒适量，水淀粉。
方法步骤
1、将草鱼洗净，尾部入刀，切成两片;
2、鱼清理干净后放入盘中，锅中适量水，放入葱姜片，料酒煮开;
3、然后将鱼放入，转为小火，加入适量凉水，浸泡10分钟后捞出;
4、再起锅，加入250ml鱼汤，放入适量50克白糖，60克米醋和70克酱油，适量料酒;
5、小火煮开后，加入适量的水淀粉勾芡收浓，然后将芡汁淋在鱼上，撒些姜末即可。
淡水鱼的好吃做法：红烧鱼块
淡水鱼食材准备
鱼适量，葱姜蒜适量，酱油，蚝油适量，盐，糖，醋，料酒，蒜苗，味精适量。
方法步骤
1、将洗净的鱼切块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;
2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量的油，放入鱼块，小火煎至金黄盛出;
3、起锅少许油，放入切末的葱姜蒜，然后放入煎好的鱼块炒匀;
4、加入适量的味精，放入喜欢的菜翻炒均匀即可。
淡水鱼如何做窍门
介绍淡水鱼的做法，做法都很简单哦。
糖醋鲤鱼
准备材料：鲤鱼 1500g；番茄酱2大勺；盐一勺半；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g
️步骤️
首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。
下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。
再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。
最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上
奶白鲫鱼豆腐汤
准备材料：新鲜的鲫鱼。豆腐一块，切小块备用。
制作过程：
腌制鲫鱼
鲫鱼切花刀，先竖着切，再横切。鲫鱼用黄酒，葱段，姜片腌制几分钟。
油炸鲫鱼
鲫鱼用厨房纸巾擦干，鱼身裹一点点淀粉，油要多，可以覆盖三分之一的鱼身，火要是中火，炸到两面金黄，沥干油取出。
炖汤
保留一点点油，煸炒一下葱段，姜片，放入鱼，然后冷水，要多加水，大火烧开。
要想要奶白的鱼汤，一定要保持大火，持续15分。如果想要滋补，可以加入参片等，小火炖汤，加入辅料，豆腐，菌菇，小火炖10分钟。最后，撒点葱花，出锅。
营养好吃淡水鱼——草鱼鱼头汤
简简单单的草鱼鱼头汤不仅好喝！营养价值还非常高，鱼汤的营养价值很高，不同的鱼做出来的营养功效也不同！
材料：草鱼头一个，玉米汁一个，胡萝卜一个，葱一根，盐5克，油15g，姜4片，清水适量
制作方法：
首先将鱼头清洗干净，对半切开。玉米和胡萝卜洗净切好。葱洗净切段；然后热锅冷油，放入4片姜，稍微爆香后放入鱼头；下一步大火将鱼头两面各煎三十秒，倒入准备好的玉米和胡萝卜；.倒入适量的清水（待会水会没三分之一，所以要按人数多两碗放水），盖上盖子，大火烧20分钟；
等20分钟后打开锅盖，倒入5g盐（没有把握就分两次放盐，尝过味道来调），轻轻搅拌两圈即可熄火；
最后将做好的鱼汤盛入大汤碗，撒上葱花，鲜美的草鱼鱼头汤就做好啦，超级香！
贴士：
首先鱼汤的清水要一次加够，不能觉得不够汤了又加，不然味道没有那么浓郁！
然后熬鱼汤的时候中途不能打开盖子，不然鱼汤就不够白。
红烧草鱼块
食材：草鱼，青椒，红椒，豆瓣酱，料酒、生抽，老抽，鸡蛋，姜，蒜
步骤
首先把草鱼块洗净，用料酒、生抽，老抽，鸡蛋腌制15分钟。
然后生姜和蒜切碎，青椒、红椒切段。
接下来锅内热油至冒轻烟，下鱼块，中火慢慢煎。待鱼块煎至双面微黄盛起。
锅内留底油，下姜蒜煸香，加入适量的生抽，老抽，豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。最后倒入煎好的鱼块翻炒均匀。再加小半碗温水，放入青椒和红椒，小火慢煮。加入水淀粉大火收汁即可出锅。贴士：煎鱼不掉皮的小妙招
用厨房纸和拍干淀粉，把鱼表面处理得干干的。锅要洗干净擦干，加热时用姜片擦锅，锅里撒盐。锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。鱼身涂点油再下锅，小火煎鱼。
打一个鸡蛋，让鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎，这样煎出的鱼肉更加鲜嫩。
用水淀粉把鱼肉表面裹上，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，且绝对不会粘锅
淡水鱼有哪些好吃的做法推荐？
时间真的过得太快了，不知不觉就来到年底，2022年的元旦转眼在即，开年的第一个节日，不管怎么说，都要在家准备一桌家宴，邀请亲朋好友到家吃一顿饭吃。家宴又怎么会少得了鱼，我们借着“年年有余”得美好寓意，开始动手吧！
糖醋鱼
食材：鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉。
1、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。
2、用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。
3、干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。
4、姜葱蒜切粒备用。
5、锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。
6、然后把鱼顺着锅边划入油锅内，炸至鱼片变酥捞出。
7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末，放入番茄酱略炒，加入适量水、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精大火烧开后，加入适量水淀粉炒匀后，再放一勺热油，直到锅内芡汁明亮即可。
8、最后将芡汁淋到炸好的鱼上即可。
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、姜、葱、蒸鱼豉油。
1、将多宝鱼整理干净，备用。
2、姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱叶切丝。
3、取一个大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置葱姜之上，姜丝撒在鱼身上。
4、多宝鱼入热锅内，大火蒸7分钟左右，具体时间按鱼大小决定。
5、蒸鱼时另起锅，加入2勺油，下姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入蒸鱼豉油烧热。
6、鱼蒸好后，倒出水汽，捡出葱和姜。把炒好的料汁淋入，放葱丝和红椒丝点缀后，淋上一勺热油即可。
红烧带鱼
食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、料酒、八角、葱姜蒜、面粉。
1、带鱼洗净切段，用姜葱蒜、料酒腌制20分钟以上。
2、盘子里放入面粉，让带鱼两面都粘上。
3、锅中放油，把带鱼炸至两面金黄捞出。
4、碗中放生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、料酒混合搅拌均匀。
5、起锅倒油，放入葱姜蒜，放入八角和煎好的带鱼，倒入碗中料汁，加入热水，加盖小火炖至10分钟，大火收汁即可。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼、葱姜、料酒、豆腐。
1、整理好鲫鱼，控干水分。豆腐切块，姜切片，香葱打上葱结，葱花。
2、起锅倒油，加入姜片爆香，再放入鲫鱼炸至两面金黄定型，可以使用不粘锅，避免破皮。
3、煎好后，倒入适量开水，开水超过鱼身两厘米左右，放入葱结、料酒，大火炖10分钟左右。
4、这时候汤已经很白了，放入豆腐炖5分钟左右。最后食盐调味，放入葱花点缀即可。
酸菜鱼
食材：鱼、料酒、淀粉、酸菜、姜、胡椒粉、花椒、大蒜、泡姜、泡椒、猪油、大葱、白醋。
1、市场上买好的鱼，请老板片好鱼片，拿回家洗净后，加料酒、食盐、白胡椒、姜片、蛋清腌制10分钟。
2、鱼头留下单独熬汤。准备酸菜切块，泡姜泡椒大蒜切片，大葱切段。
3、起锅倒油，待油热后加入适量猪油，放入花椒、姜葱蒜炒出香味。放入酸菜、泡姜泡椒，翻炒出香味，加入开水煮一会儿。
4、煮好后加入鱼排先煮5分钟，加入鱼片，鱼片变色后，加入白醋和鸡精调味即可。
淡水鱼怎样做好吃
做法一
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法二
1.将鱼头剁下，并从中分两半；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
12.盆中放着已焯好的黄豆芽；
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
淡水鱼有哪些好吃的做法呢？
因为爸爸喜欢钓鱼，所以我们家就琢磨出很多好吃的做法，接下来给你说道说道。
水煮鱼片
鲜香麻辣，尤其是在这个冬日时节，煮的咕咚咕咚冒泡泡，看起来身子都暖乎乎的，吃到嘴里一股酥麻的爽爆你的味蕾，这样处理出来的鱼基本就没什么刺了，小孩子也可以放心吃。
做法呢:
①首先把鱼片成鱼片，然后加入盐，鸡蛋清淀粉，进行腌制，这样会让鱼片更加的爽滑，口感更好!
②准备配菜，黄豆芽，焯水后备用，也有人喜欢加一些油菜，这个就看个人的口味了!
③酱料，炒酱，我们家的秘方是花椒，红辣椒剁碎，加一种火锅底料大红袍，炒开，加水成汤底。
④最后一步把鱼片放入汤底煮开就可以上桌啦！
如果咱们家里吃不了辣，也可以尝试这种做法，酸菜鱼，是那种酸酸咸咸的感觉，如果稍微加一点麻椒和辣椒，口感就更好了!
做法和鱼片差不多，但是鱼可以切成段，最后炒酱放酸菜鱼就好了。
还有，如果是鲫鱼的话，还有两种做法，鲫鱼汤是大补的，我妈做完手术之后，我爸就会经常熬点鱼汤补一补，把鲫鱼洗尽之后，放入葱姜蒜爆炒之后放入鱼加水烧开，会看到那种，奶白奶白色的汤，非常鲜美!而且大补!
我爸有次钓了一大桶鲫鱼，我们就把它炸了最后撒上调味料，吃的时候酥酥脆脆的，可以当个小零食吃，美味ing~
早春，5种淡水鱼的做法，应季而食营养足！爱吃鱼的别放过
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”。 春季是最适合吃淡水鱼的季节！
春季一到，水中的鱼儿就开始活跃起来了，这个时候的鱼类，经过一冬的休息， 体内囤积了丰厚的脂肪，鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质等营养物质也是最全面的， 所以春季是吃鱼的好时节。分享5种适合春季吃的淡水鱼，正是肥美好时候，孩子爱吃！
银鱼是一种公认的高营养鱼类，在日本被称为“长寿鱼”。 银鱼全身细长，通体透明，看起来晶莹剔透，别看它长的小，却含有很优质的蛋白质。随着春季的临近，小银鱼也到了最肥美的时节。
银鱼的鱼刺又小又软，采用油炸的做法，炸得又酥又脆，鱼刺也可以直接吃掉！给大家分享一下炸银鱼的做法。
1、银鱼洗净，沥干水分。
2、碗中加入50g玉米淀粉、1个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀。
3、用筷子夹起一条银鱼，裹上一层面糊，放入5成热的油锅中，炸至金后出锅，撒点椒盐就可以吃了。
鲢（ lián ）鱼是很有名的“四大家鱼”之一，从古至今一直受到众人的喜爱，而且古代的学者和诗人都对它赞叹不已。明末清初的诗人屈大均，曾在 《食鱼谣》中记载“鲩鱼头，鲤鱼尾，鲢鱼之腹更甘旨”。 意思是：鲩鱼的头、鲤鱼的尾巴和鲢鱼的肚子才是最好吃的！
什么时节的鲢鱼最好吃？ 要说起吃鲢鱼的最合适的季节，那一定是春季，这个季节的鲢鱼，肉质洁白如雪，汁水丰厚，而且鲢鱼中含有大量的蛋白质，营养丰富。鲢鱼的吃法也有许多种，其中“焗鱼腹”是一种不错的方法。
1、鲢鱼用水清洗干净，横着将它对半切开，然后剁掉鱼头、剃掉大个的鱼刺。鱼骨和鱼头可以留着煮汤，很有营养。
2、鱼肉部分切成2cm左右的条状，加3个姜片、白糖、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、热锅冷油，将腌制好的鱼肉依次摆放到锅里，鱼皮朝上，放几片生姜，然后盖上锅盖，开小火焗5分钟就可以了。期间沿着锅盖的四周，淋入小半碗的清水，可以让鱼肉熟的更快！
说到适合春天吃的鱼，就不得不说一下鳜（ guì ）鱼。唐代诗人 张志和曾作诗云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。 鳜鱼像韭菜一样，虽然一年四季都能吃到，但是只有在桃花盛开的春季，才是最肥美的。
鳜鱼一向以“刺少”而出名，只有大刺，没有小刺 ，分享一个清蒸的做法，很适合做给老人和孩子吃。
1、鳜鱼处理干净后，从鱼肚子处开刀，然后在鱼背骨两侧各切一刀。这样做鱼肉既可以立在盘子里，又能入味。
2、把生姜、小葱塞进鱼肚子里，再撒上一些料酒，腌制10分钟。
3、鱼肉腌好后，鱼肚子向两侧打开，鱼背向上，立起来，摆放到盘子里。
4、锅中的水烧开后，把鱼放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟。
5、时间到了，把鱼从锅里取出来，把盘子中的汤水倒掉，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，最后浇上热油即可。
草鱼是一种很常见的鱼类，它含有很多的不饱和脂肪酸，可以缓解胃口不佳。另外，春天的草鱼吃起来香而不腻， 嫩而不生，更是吃鱼爱好者们盼了一年的美味。
1、草鱼清理干净后，切掉鱼头和鱼尾，鱼肉部分切成2cm左右的块状。
2、鱼肉放入大碗中，加葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、砂锅底部铺上一层洋葱丝和姜片，然后放上鱼肉块，倒入半瓶啤酒。大火煮开后转小火，继续煮6~8分钟就可以了。
武昌鱼又名鳊（biān）鱼、草鳊、团头鲂，因为它头小肉多、味道鲜美，不仅当代人喜欢吃，古人对它也是赞不绝口！ 古代文学家庾（ yǔ ）信曾写下：“还思建业水，终忆武昌鱼”，可见武昌鱼那令人念念不忘的鲜美滋味。
武昌鱼的做法多种多样，其中，最有名气的当属湖北名菜——红烧武昌鱼。
1、武昌鱼处理干净，鱼肚子里的黑膜和血水也冲洗干净，在鱼的两侧切上一字花刀。
2、把鱼放进大盆中，加入盐、料酒、葱丝、姜丝，用手把武昌鱼全身按摩一遍，然后腌制5分钟。
3、鱼肉腌好后，用厨房纸巾擦干水分。冷锅热油，加一些盐防粘，放入武昌鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放葱、姜、蒜、1勺红油豆瓣酱，炒出香味后倒入清水，放入煎好的鱼，加白糖、生抽、盐调味，汤汁煮沸后再煮5分钟就可以出锅了。
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淡水鱼有哪些好吃的做法？
喜欢吃淡水鱼，因为吃起来很鲜美。自从鱼头这样做以后，从此就爱上了炖鱼头。
用料 ；
胖头鱼鱼头 一个或半个， 蒜瓣 5瓣， 姜2大块， 干辣椒5个， 生抽 两勺， 老抽 一勺， 料酒2勺， 糖15克 ， 香菜一根 ， 洋葱2个， 生粉10克。
制作步骤；
1.鱼头先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间，盐要摸遍鱼头入味。
2.砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放
3.腌好的鱼头用生粉抹遍。
4.然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止
5.炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟
6.出锅撒上香菜，完美😋😋😋😋
总结；不加一滴水的干锅胖头鱼鱼头，没有一点土腥味，非常好吃，从此爱上淡水鱼的做法 。
淡水鱼怎么做好吃
淡水鱼作为我们餐桌的常客，其鲜美的肉质，深深得到食客们的青睐，淡水鱼怎么做才好吃可以参考以下方法：
1.首先将大葱、姜切片，再改刀成丝，小葱切成葱花。
2.将姜丝与葱丝放入干净的碗内加清水浸泡5分钟。
3.洋葱对半破开切成洋葱圈并拆散，将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀，稍深一点。
4.用葱姜水腌鱼5分钟，注意定期翻面。
5.准备调料：适量的盐、酱油、醋、糖混合备用。
6.锅内水烧开，放入铁架，在铁架上用筷子摆成井字体再将鱼放在筷子上并加入适量料酒，上盖大火蒸8~10分钟。8分钟后关火重边缘加入少量凉水冷却，手提筷子两端将鱼取出。
7.将葱、姜丝、洋葱圈均匀码在鱼身上，在将之前调好的调料淋在鱼身上，坐锅上油，烧热后在均匀的淋在鱼身上。在撒上葱花，完成。
鱼的营养价值
鱼的营养价值体现在它富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素D、钙元素、铁元素、磷元素等矿物质，对人体的健康十分有益。
淡水鱼的做法大全家常菜
给大家分享的是淡水鱼的不同做法，以鲤鱼，鲫鱼，草鱼为例。下面详细给大家介绍淡水鱼的做法，喜欢吃淡水鱼而且做出来的味道不够满意的小伙伴一定要认真学习，做法都很简单哦，总有一款适合你！
营养好吃淡水鱼——糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼好吃到哭！其实淡水鱼做好了比海鱼还要好吃呢！
准备材料：鲤鱼 1500g；番茄酱2大勺；盐一勺半；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g
️步骤️
首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。
下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。
再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。
最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。
淡水鱼的做法大全
一、糖醋淡水鱼
材料
胖头鱼肉300克，适量的葱花、生姜片
做法
1．鱼肉洗净切成块备用。
2．锅内放入适量的食油，开中火。
3．锅热后放入生姜片爆香，放入鱼肉两面煎到微黄，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。
4．待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。
5 鱼熟后收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
二、剁椒淡水鱼
材料
胖头鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。
做法
1．胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。
2．将胖头鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。
3．锅内放入适量的水，开大火烧煮。
4．水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。
三、酸菜鱼
材料
丁桂鱼1条约500g（可用草鱼，鲈鱼，鲢鱼等淡水鱼），酸菜150g，泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，鸡蛋1只，老姜10g，葱1根，油，盐，鸡精，胡椒粉，清水适量
做法
1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。
5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。
淡水鱼怎么做好吃 4款淡水鱼的做法教程
淡水鱼的好吃做法：清蒸草鱼
淡水鱼食材准备
草鱼500克，葱姜适量，红椒10克，香菜，盐5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
方法步骤
1、将草鱼洗净，中间切半，打上斜刀口;
2、葱姜各5克切片，10克切丝，葱姜丝取5克泡水;
3、红椒去蒂和筋膜，切丝，香菜洗净切段待用;
4、将草鱼放入盘中，加入5克盐，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片腌制10分钟;
5、蒸锅中适量水烧烤，将腌好的鱼放入蒸锅中，盖锅中火蒸10分钟，出锅后去掉葱姜片;
6、放上泡好的葱姜丝，淋上20克蒸鱼豉油，锅中油烧热后淋在上面，撒些红椒丝和香菜即可。
淡水鱼的好吃做法：水煮鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条，小白菜适量，黄豆芽半斤，花椒粒20克，蒜头适量，香菜，酸菜，葱，小红椒，泡椒，干辣椒20个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，香油少许，酱油1勺，蚝油1勺，鸡蛋清2个，油适量，香辣酱1勺，盐少许，生粉适量，老干妈1勺，油辣子1勺。
方法步骤
1、将鱼处理干净，切块，鸡蛋和生粉调匀后倒入鱼中，加入料酒，盐，酱油腌制待用;
2、小白菜，黄豆芽，酸菜洗净待用，然后沥干水，锅中水烧开后放入三种菜焯烫2分钟盛出装入盆底;
3、葱姜蒜洗净，葱切花，姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切小段，花椒切粒，泡椒装盘待用;
4、碗中放入酱油，辣椒油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱调匀待用;
5、锅中烧热油，下鱼片炸至金，盛出，锅中底油倒入葱姜丝，干辣椒，蒜末炒香然后倒入碗中调料;
6、接着加入高汤，煮沸后下入鱼片煮一下，煮好后盛入装底菜的盆中，撒些红椒，泡椒，葱花即可。
淡水鱼的好吃做法：西湖醋鱼
淡水鱼食材准备
草鱼1条，葱姜适量，糖醋适量，酱油少许，料酒适量，水淀粉。
方法步骤
1、将草鱼洗净，尾部入刀，切成两片;
2、鱼清理干净后放入盘中，锅中适量水，放入葱姜片，料酒煮开;
3、然后将鱼放入，转为小火，加入适量凉水，浸泡10分钟后捞出;
4、再起锅，加入250ml鱼汤，放入适量50克白糖，60克米醋和70克酱油，适量料酒;
5、小火煮开后，加入适量的水淀粉勾芡收浓，然后将芡汁淋在鱼上，撒些姜末即可。
淡水鱼的好吃做法：红烧鱼块
淡水鱼食材准备
鱼适量，葱姜蒜适量，酱油，蚝油适量，盐，糖，醋，料酒，蒜苗，味精适量。
方法步骤
1、将洗净的鱼切块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;
2、将腌好的鱼中放入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量的油，放入鱼块，小火煎至金黄盛出;
3、起锅少许油，放入切末的葱姜蒜，然后放入煎好的鱼块炒匀;
4、加入适量的味精，放入喜欢的菜翻炒均匀即可。
淡水鱼如何做窍门
介绍淡水鱼的做法，做法都很简单哦。
糖醋鲤鱼
准备材料：鲤鱼 1500g；番茄酱2大勺；盐一勺半；大葱10g；生姜5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陈醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干淀粉50g
️步骤️
首先所有材料准备好。鲤鱼去鳞 鳃和内脏，清洗干净；鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米使鱼肉翻起；先用白酒涂抹在鱼身上，再用半茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要均匀，腌制10分钟。
下一步干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊；把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀；葱姜蒜切小粒。
再然后锅内放入足量的油，油烧至7成热左右；手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型；然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥；捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
接下来锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄沙拉酱略炒；锅内加入适量的水，再放入剩余的盐 胡椒粉和白糖 陈醋 味精大火烧开；淋入适量水淀粉炒匀；再放入一汤勺的热油；直到锅内芡汁明亮均匀。
最后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上
奶白鲫鱼豆腐汤
准备材料：新鲜的鲫鱼。豆腐一块，切小块备用。
制作过程：
腌制鲫鱼
鲫鱼切花刀，先竖着切，再横切。鲫鱼用黄酒，葱段，姜片腌制几分钟。
油炸鲫鱼
鲫鱼用厨房纸巾擦干，鱼身裹一点点淀粉，油要多，可以覆盖三分之一的鱼身，火要是中火，炸到两面金黄，沥干油取出。
炖汤
保留一点点油，煸炒一下葱段，姜片，放入鱼，然后冷水，要多加水，大火烧开。
要想要奶白的鱼汤，一定要保持大火，持续15分。如果想要滋补，可以加入参片等，小火炖汤，加入辅料，豆腐，菌菇，小火炖10分钟。最后，撒点葱花，出锅。
营养好吃淡水鱼——草鱼鱼头汤
简简单单的草鱼鱼头汤不仅好喝！营养价值还非常高，鱼汤的营养价值很高，不同的鱼做出来的营养功效也不同！
材料：草鱼头一个，玉米汁一个，胡萝卜一个，葱一根，盐5克，油15g，姜4片，清水适量
制作方法：
首先将鱼头清洗干净，对半切开。玉米和胡萝卜洗净切好。葱洗净切段；然后热锅冷油，放入4片姜，稍微爆香后放入鱼头；下一步大火将鱼头两面各煎三十秒，倒入准备好的玉米和胡萝卜；.倒入适量的清水（待会水会没三分之一，所以要按人数多两碗放水），盖上盖子，大火烧20分钟；
等20分钟后打开锅盖，倒入5g盐（没有把握就分两次放盐，尝过味道来调），轻轻搅拌两圈即可熄火；
最后将做好的鱼汤盛入大汤碗，撒上葱花，鲜美的草鱼鱼头汤就做好啦，超级香！
贴士：
首先鱼汤的清水要一次加够，不能觉得不够汤了又加，不然味道没有那么浓郁！
然后熬鱼汤的时候中途不能打开盖子，不然鱼汤就不够白。
红烧草鱼块
食材：草鱼，青椒，红椒，豆瓣酱，料酒、生抽，老抽，鸡蛋，姜，蒜
步骤
首先把草鱼块洗净，用料酒、生抽，老抽，鸡蛋腌制15分钟。
然后生姜和蒜切碎，青椒、红椒切段。
接下来锅内热油至冒轻烟，下鱼块，中火慢慢煎。待鱼块煎至双面微黄盛起。
锅内留底油，下姜蒜煸香，加入适量的生抽，老抽，豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。最后倒入煎好的鱼块翻炒均匀。再加小半碗温水，放入青椒和红椒，小火慢煮。加入水淀粉大火收汁即可出锅。贴士：煎鱼不掉皮的小妙招
用厨房纸和拍干淀粉，把鱼表面处理得干干的。锅要洗干净擦干，加热时用姜片擦锅，锅里撒盐。锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼。鱼身涂点油再下锅，小火煎鱼。
打一个鸡蛋，让鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎，这样煎出的鱼肉更加鲜嫩。
用水淀粉把鱼肉表面裹上，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，且绝对不会粘锅
淡水鱼有哪些好吃的做法推荐？
时间真的过得太快了，不知不觉就来到年底，2022年的元旦转眼在即，开年的第一个节日，不管怎么说，都要在家准备一桌家宴，邀请亲朋好友到家吃一顿饭吃。家宴又怎么会少得了鱼，我们借着“年年有余”得美好寓意，开始动手吧！
糖醋鱼
食材：鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉。
1、鲤鱼清洗干净后，在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨。
2、用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上，里外都抹上，腌制10分钟。
3、干淀粉用水调成糊，把淀粉糊均匀淋在鱼身上，用手抹均匀。
4、姜葱蒜切粒备用。
5、锅中放入足够油，油温7成热，手提鱼尾在油面上，用勺淋热油在鱼身上，使其花刀的鱼肉外翻定型。
6、然后把鱼顺着锅边划入油锅内，炸至鱼片变酥捞出。
7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末，放入番茄酱略炒，加入适量水、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精大火烧开后，加入适量水淀粉炒匀后，再放一勺热油，直到锅内芡汁明亮即可。
8、最后将芡汁淋到炸好的鱼上即可。
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼、姜、葱、蒸鱼豉油。
1、将多宝鱼整理干净，备用。
2、姜一半切丝、一半切片。葱白切成小段，葱叶切丝。
3、取一个大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置葱姜之上，姜丝撒在鱼身上。
4、多宝鱼入热锅内，大火蒸7分钟左右，具体时间按鱼大小决定。
5、蒸鱼时另起锅，加入2勺油，下姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入蒸鱼豉油烧热。
6、鱼蒸好后，倒出水汽，捡出葱和姜。把炒好的料汁淋入，放葱丝和红椒丝点缀后，淋上一勺热油即可。
红烧带鱼
食材：带鱼、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、料酒、八角、葱姜蒜、面粉。
1、带鱼洗净切段，用姜葱蒜、料酒腌制20分钟以上。
2、盘子里放入面粉，让带鱼两面都粘上。
3、锅中放油，把带鱼炸至两面金黄捞出。
4、碗中放生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、料酒混合搅拌均匀。
5、起锅倒油，放入葱姜蒜，放入八角和煎好的带鱼，倒入碗中料汁，加入热水，加盖小火炖至10分钟，大火收汁即可。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼、葱姜、料酒、豆腐。
1、整理好鲫鱼，控干水分。豆腐切块，姜切片，香葱打上葱结，葱花。
2、起锅倒油，加入姜片爆香，再放入鲫鱼炸至两面金黄定型，可以使用不粘锅，避免破皮。
3、煎好后，倒入适量开水，开水超过鱼身两厘米左右，放入葱结、料酒，大火炖10分钟左右。
4、这时候汤已经很白了，放入豆腐炖5分钟左右。最后食盐调味，放入葱花点缀即可。
酸菜鱼
食材：鱼、料酒、淀粉、酸菜、姜、胡椒粉、花椒、大蒜、泡姜、泡椒、猪油、大葱、白醋。
1、市场上买好的鱼，请老板片好鱼片，拿回家洗净后，加料酒、食盐、白胡椒、姜片、蛋清腌制10分钟。
2、鱼头留下单独熬汤。准备酸菜切块，泡姜泡椒大蒜切片，大葱切段。
3、起锅倒油，待油热后加入适量猪油，放入花椒、姜葱蒜炒出香味。放入酸菜、泡姜泡椒，翻炒出香味，加入开水煮一会儿。
4、煮好后加入鱼排先煮5分钟，加入鱼片，鱼片变色后，加入白醋和鸡精调味即可。
淡水鱼怎样做好吃
做法一
主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）
制作水煮鱼所需的材料(20张)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法二
1.将鱼头剁下，并从中分两半；
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；
6.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；
7.在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用；
8.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；
9.翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；
10.等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；
11.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉；
12.盆中放着已焯好的黄豆芽；
13.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；
14.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时；
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散；
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩；
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
淡水鱼有哪些好吃的做法呢？
因为爸爸喜欢钓鱼，所以我们家就琢磨出很多好吃的做法，接下来给你说道说道。
水煮鱼片
鲜香麻辣，尤其是在这个冬日时节，煮的咕咚咕咚冒泡泡，看起来身子都暖乎乎的，吃到嘴里一股酥麻的爽爆你的味蕾，这样处理出来的鱼基本就没什么刺了，小孩子也可以放心吃。
做法呢:
①首先把鱼片成鱼片，然后加入盐，鸡蛋清淀粉，进行腌制，这样会让鱼片更加的爽滑，口感更好!
②准备配菜，黄豆芽，焯水后备用，也有人喜欢加一些油菜，这个就看个人的口味了!
③酱料，炒酱，我们家的秘方是花椒，红辣椒剁碎，加一种火锅底料大红袍，炒开，加水成汤底。
④最后一步把鱼片放入汤底煮开就可以上桌啦！
如果咱们家里吃不了辣，也可以尝试这种做法，酸菜鱼，是那种酸酸咸咸的感觉，如果稍微加一点麻椒和辣椒，口感就更好了!
做法和鱼片差不多，但是鱼可以切成段，最后炒酱放酸菜鱼就好了。
还有，如果是鲫鱼的话，还有两种做法，鲫鱼汤是大补的，我妈做完手术之后，我爸就会经常熬点鱼汤补一补，把鲫鱼洗尽之后，放入葱姜蒜爆炒之后放入鱼加水烧开，会看到那种，奶白奶白色的汤，非常鲜美!而且大补!
我爸有次钓了一大桶鲫鱼，我们就把它炸了最后撒上调味料，吃的时候酥酥脆脆的，可以当个小零食吃，美味ing~
早春，5种淡水鱼的做法，应季而食营养足！爱吃鱼的别放过
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”。 春季是最适合吃淡水鱼的季节！
春季一到，水中的鱼儿就开始活跃起来了，这个时候的鱼类，经过一冬的休息， 体内囤积了丰厚的脂肪，鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质等营养物质也是最全面的， 所以春季是吃鱼的好时节。分享5种适合春季吃的淡水鱼，正是肥美好时候，孩子爱吃！
银鱼是一种公认的高营养鱼类，在日本被称为“长寿鱼”。 银鱼全身细长，通体透明，看起来晶莹剔透，别看它长的小，却含有很优质的蛋白质。随着春季的临近，小银鱼也到了最肥美的时节。
银鱼的鱼刺又小又软，采用油炸的做法，炸得又酥又脆，鱼刺也可以直接吃掉！给大家分享一下炸银鱼的做法。
1、银鱼洗净，沥干水分。
2、碗中加入50g玉米淀粉、1个鸡蛋、少许盐，搅拌均匀。
3、用筷子夹起一条银鱼，裹上一层面糊，放入5成热的油锅中，炸至金后出锅，撒点椒盐就可以吃了。
鲢（ lián ）鱼是很有名的“四大家鱼”之一，从古至今一直受到众人的喜爱，而且古代的学者和诗人都对它赞叹不已。明末清初的诗人屈大均，曾在 《食鱼谣》中记载“鲩鱼头，鲤鱼尾，鲢鱼之腹更甘旨”。 意思是：鲩鱼的头、鲤鱼的尾巴和鲢鱼的肚子才是最好吃的！
什么时节的鲢鱼最好吃？ 要说起吃鲢鱼的最合适的季节，那一定是春季，这个季节的鲢鱼，肉质洁白如雪，汁水丰厚，而且鲢鱼中含有大量的蛋白质，营养丰富。鲢鱼的吃法也有许多种，其中“焗鱼腹”是一种不错的方法。
1、鲢鱼用水清洗干净，横着将它对半切开，然后剁掉鱼头、剃掉大个的鱼刺。鱼骨和鱼头可以留着煮汤，很有营养。
2、鱼肉部分切成2cm左右的条状，加3个姜片、白糖、胡椒粉、食盐、生抽、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、热锅冷油，将腌制好的鱼肉依次摆放到锅里，鱼皮朝上，放几片生姜，然后盖上锅盖，开小火焗5分钟就可以了。期间沿着锅盖的四周，淋入小半碗的清水，可以让鱼肉熟的更快！
说到适合春天吃的鱼，就不得不说一下鳜（ guì ）鱼。唐代诗人 张志和曾作诗云：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。 鳜鱼像韭菜一样，虽然一年四季都能吃到，但是只有在桃花盛开的春季，才是最肥美的。
鳜鱼一向以“刺少”而出名，只有大刺，没有小刺 ，分享一个清蒸的做法，很适合做给老人和孩子吃。
1、鳜鱼处理干净后，从鱼肚子处开刀，然后在鱼背骨两侧各切一刀。这样做鱼肉既可以立在盘子里，又能入味。
2、把生姜、小葱塞进鱼肚子里，再撒上一些料酒，腌制10分钟。
3、鱼肉腌好后，鱼肚子向两侧打开，鱼背向上，立起来，摆放到盘子里。
4、锅中的水烧开后，把鱼放入蒸锅，盖上锅盖，蒸10分钟。
5、时间到了，把鱼从锅里取出来，把盘子中的汤水倒掉，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，最后浇上热油即可。
草鱼是一种很常见的鱼类，它含有很多的不饱和脂肪酸，可以缓解胃口不佳。另外，春天的草鱼吃起来香而不腻， 嫩而不生，更是吃鱼爱好者们盼了一年的美味。
1、草鱼清理干净后，切掉鱼头和鱼尾，鱼肉部分切成2cm左右的块状。
2、鱼肉放入大碗中，加葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、砂锅底部铺上一层洋葱丝和姜片，然后放上鱼肉块，倒入半瓶啤酒。大火煮开后转小火，继续煮6~8分钟就可以了。
武昌鱼又名鳊（biān）鱼、草鳊、团头鲂，因为它头小肉多、味道鲜美，不仅当代人喜欢吃，古人对它也是赞不绝口！ 古代文学家庾（ yǔ ）信曾写下：“还思建业水，终忆武昌鱼”，可见武昌鱼那令人念念不忘的鲜美滋味。
武昌鱼的做法多种多样，其中，最有名气的当属湖北名菜——红烧武昌鱼。
1、武昌鱼处理干净，鱼肚子里的黑膜和血水也冲洗干净，在鱼的两侧切上一字花刀。
2、把鱼放进大盆中，加入盐、料酒、葱丝、姜丝，用手把武昌鱼全身按摩一遍，然后腌制5分钟。
3、鱼肉腌好后，用厨房纸巾擦干水分。冷锅热油，加一些盐防粘，放入武昌鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4、锅中留少许底油，放葱、姜、蒜、1勺红油豆瓣酱，炒出香味后倒入清水，放入煎好的鱼，加白糖、生抽、盐调味，汤汁煮沸后再煮5分钟就可以出锅了。
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